為什麼愈吃愈胖？減肥好困難？營養師揭真相：別再對美食說「不」
在你展開計劃之前，還有另一件很重要的事情必須開始思考，那就是如果想修補新陳代謝，逆轉那一系列由壓力和長期節食帶來的拖慢新陳代謝的生化反應，你必須啟動一種根本的轉變：和食物重新建立友善關係。這是你的新陳代謝想要的、需要的，你身體原來的設計就是要這樣運作，因此我希望你記住身體本來是怎樣對食物做出反應。
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直面身體對食物的反應
每次你吃進食物，便會發生一系列生化反應。你的身體會學習辨認這是什麼生化反應，以便每次你嗅到、觸摸到或看到某種食物，在還沒有吃下時，身體就以一種特定的、訓練有素的方式做出回應。但長期節食者試圖把自己跟食物切割，跟食物發展出負面關係，以致對於怎麼與食物維持良好關係這一回事，已毫無概念。
我總愛說，那是終極的戀愛關係。這種關係可以是熱呼呼、滾燙燙、辛辣的、滑如乳脂的，黏答答冒著汗的，以及百味紛陳令人大快朵頤的。這種關係也蘊涵著「至死不渝」的真義，因為沒有了食物，就活不下去。沒有了健康的食物，也幾乎肯定不可能有健康的生活。
很多長期節食者看見、聞到或嚐到美味的食物，第一個反應就是：「不！」或是「罪過、罪過！」這不是身體對食物應有的反應。
比方說你去參加一個晚宴派對，是一個像感恩節的，以食物為中心的節日活動；又假設你去一家最愛的餐廳，你會怎樣做呢？如果是長期節食者，你可能會感到很焦慮，「天哪，我該怎麼做？跳過前菜不吃，光看著別人吃嗎？我可以喝1杯飲料，但不能吃甜點，又或吃3口甜點但不能喝酒。我得想想如何整晚不吃任何碳水化合物。」而最糟的是：「我最好白天一直餓到晚上，那就什麼都可以吃了。」
你如果承受這樣的壓力，怎能有任何樂趣呢？你不光不能完全地享受生活中這些原該享受的時刻，壓力還會導致脂肪的累積。你會令身體墜入挨餓模式，然後在社交活動或聚餐時過度吃喝，身體會瘋狂地抓住那些卡路里，直接轉化為脂肪。你原來是要好好節食，結果你做的事卻正好相反，除非你是想儲存更多脂肪才要這麼做，但我相信這絕非你的本意。
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逆轉思維加速新陳代謝
我要把那種反應逆轉過來。當你準備參加一個有趣的活動，你只要這樣想：「哇，我獲邀參加這個好玩的派對！我愛感恩節晚餐，迫不及待要去最愛的餐廳！」然後，在活動之前，在這一整天裡，你都要吃東西，讓新陳代謝運作起來，你的新陳代謝會健康得多（稍後我會引導你了解該怎樣做）。
在大型活動前正確地吃喝，並抱著正向感覺，可讓壓力荷爾蒙靜止不動。你的身體不會說：「緊急戒備，要把每一個分子的脂肪都儲存起來！」反過來，身體會說：「太好了！讓我們做好準備，這就動起來！」然後你的新陳代謝便會轟然啟動，形勢大好，足以把你在這次饗宴中恣意放縱自己吃進的任何東西都燃燒掉。
同時你還有機會放輕鬆些、快樂些，而你吃的食物，也是在充滿自制和歡暢之下吃進體內的，這就是雙贏。
這是全新的思考方式、全新的生活方式，你一定會喜歡。更棒的是，透過吃進好吃的食物修補新陳代謝，你不用再顧慮卡路里、罪惡感、特殊活動或任何跟食物有關的問題。未來4個星期，不用再仰天長歎，只管向前邁進，讓這個計劃引導你身體重回正軌。
重新愛上食物，讓食物發揮支持、滋養的作用，帶你跨過門檻，進入新的飲食模式。
（本文摘自／越吃越瘦的快速新陳代謝飲食：不用計算卡路里，4週減下9公斤！／天下生活）
