2023農曆新年》辦年貨、備年菜看過來！營養師「4撇步」教你安心選

下週將迎來春節連假，每到這個時期大家都會開始忙碌，因為又到了要辦年貨、備年菜的時候，但是市面上的年貨百百種，要怎麼挑選才好呢？營養師分享年貨採買的技巧，只要把握眼觀、辨味、適量、均衡4步驟就能安心挑選；另外也呼籲民眾，過年仍要保持均衡飲食、生活規律，才能過個健康年。

年節將近，不少家庭開始準備採買年貨，為年節做準備。台中慈濟醫院營養師洪聖傑，分享挑選年貨的訣竅，幫助負責辦年貨、備年菜的家庭主婦與主夫，從年貨採購開始把關，讓年菜吃得均衡又健康。只要掌握「食安」及「健康」原則，就能健康吃團圓飯過年。

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辦年貨4招保健康

接近春節，傳統市場各式年貨上櫃，攤位上不論是肉製食品臘肉、香腸、肉乾；豆製食品豆腐、豆干、素雞；米製食品粿、年糕、蘿蔔糕；醃漬蔬菜梅干菜、菜脯、筍乾通通有，年貨玲瑯滿目、種類繁多，讓人不知如何下手嗎？

對此，洪聖傑建議，挑選年貨有訣竅，除了挑選當季蔬果食材外，只要把握「眼觀、辨味、適量、均衡」4個步驟，就能安心挑選年貨：

• 眼觀：買東西前先看商品包裝、色澤，購買時留意包裝與標示是否完整，並確認產品有效期限。至於料理常用的乾貨，建議選擇接近原色的食材，過於白晰、鮮豔可能含有漂白劑、保色劑或色素等化學添加物。
• 辨味：食材聞起來有刺鼻、酸臭、腐敗味，甚至味道太過濃郁，可能是食品已經敗壞，或添加了過量風味劑，採買時只要留心，也能好好落實食安。
• 適量：準備年菜以適量為主，最好以家人數為單位最恰當，這樣做不僅能減少剩食處理的煩惱，更能讓家人每餐都品嘗新鮮的食物。
• 均衡：過年節不必餐餐魚肉滿桌，維持「均衡」飲食最重要。建議肉類食物外，可選擇豆類蛋白質加入菜單，或增加蔬菜、水果搭配，不但能幫助去除油膩同時也能攝取多種植化素，維持身體健康。

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過年期間需均衡飲食、生活規律

農曆新年是家人、親友們團聚的日子，這時候的聚餐活動頻頻，面對每餐滿滿的大魚大肉、伴手禮、餅乾零食，總讓人不受控地大吃大喝，但是這樣對身體健康會造成負擔。洪聖傑提醒，過年期間民眾還是要維持均衡飲食與正常的生活規律；尤其糖尿病、腎臟病等慢性病人，飲食更要節制，務必少碰煙燻、醃製食物。

另外，近期全球新冠肺炎疫情持續升溫，新冠病毒仍然沒有消滅，建議民眾，走春拜年時記得保持「拱手不握手」的原則，才能避免細菌傳染；還要勤洗手、戴口罩，避免病毒沾上身，只要做好上述原則，就能健康開心過春節。