「換調味料就能瘦」的飲食法!日本保健師揭「5好處」重整易胖味覺

「換調味料就能瘦」的飲食法!日本保健師揭「5好處」重整易胖味覺

2024/8/15
減肥之路遙遙無期,每天認真計算熱量、小心控制食量,卻依然瘦不下來?這是因為你忽略了每天都會吃下肚的「調味料」!日本保健師松田理惠於《調味料瘦身法》一書中,分享「換調味料就能瘦」的飲食法,不需要鍛鍊或堅強的意志,先從每天一碗調味料開始,就能幫抑制食慾,燃燒脂肪。以下為原書摘文:

無油沾醬是變胖的元凶

各位是不是覺得「無油沾醬」聽起來就很健康?以前我身為一個萬年減重者的時候,為了減重曾經準備大量沙拉,然後淋上大量無油沾醬吃。當你還在易胖味覺的狀態下,吃沙拉的時候少量的沾醬根本無法滿足味蕾,往往為了彌補而使用過量的沾醬。然而,這麼做就等於在吃含糖的零食。

因為大多數的無油沾醬雖然不使用油,但是為了讓味道更濃,會使用比一般醬汁更多的糖來取代。而且,選用的糖幾乎都是最容易讓人發胖的高果糖漿。

高果糖漿是一種葡萄糖異構糖漿,也就是以果糖和葡萄糖為主原料製成的液態糖漿。葡萄糖異構糖漿分成以下4類。

  • 葡萄糖果糖糖漿=果糖比例未滿50%
  • 果糖葡萄糖糖漿=果糖比例占50∼90%
  • 高果糖糖漿90=果糖比例占90%以上
  • 在上述的糖漿中加入10%以上砂糖

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果糖比例越高,甜度就越強,也越容易成癮。而且高果糖漿的糖化風險比葡萄糖高十倍。所謂的糖化,指的是在飲食、飲料中攝取多於糖分,和體內的蛋白質、脂質結合,導致細胞劣化的現象。又被稱為「身體的焦化」。

目前已知糖化終產物(AGEs)會破壞細胞,造成皮膚出現皺紋、斑點,也會提高動脈硬化、罹患阿茲海默症的風險。為了自身健康,高果糖漿可以說是絕對要避免的食品。其實,我自己也是在不攝取高果糖漿之後,減重的效果就肉眼可見地變好。比起20幾歲瘦不下來的那段時間,我現在的皮膚、頭髮更漂亮,不容易疲勞,每天都很有活力。

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為什麼比起飲食,應該審視調味料?

  • 矯正味覺:如果總是吃重口味的食物,舌頭的味覺細胞就會變得遲鈍。味覺不敏感,就會想吃口味更重的料理,人也會變得越來越胖,陷入惡性循環。只要使用擁有食材原味的易瘦調味料,就能讓失衡的味覺回歸正常,清淡的調味也能獲得滿足。
  • 控制食慾:味覺也具有控制食慾的功能。因此,味覺遲鈍就會讓你怎麼吃都不滿足,造成過量飲食。使用易瘦調味料讓味覺恢復正常,就能抑制暴走的食慾,不需要特別努力也能自然而然地瘦下來。
  • 攝取後能燃燒脂肪:持續過度控制飲食,讓身體處於飢餓狀態,反而容易囤積熱量。而且,肌肉量減少會導致基礎代謝降低。調味料瘦身法並非讓飲食減量,而是確實攝取身體需要的營養素,保持基礎代謝不降低,就能輕鬆燃燒脂肪。
  • 讓細胞變乾淨:市售的調味料含有許多「添加物」、「反式脂肪」、「白砂糖」、「氧化的劣質油」,這些東西都會傷害細胞,導致代謝變慢。不使用這些添加物,換成易瘦調味料,就能讓細胞變得乾淨,提高減重的效果。
  • 能夠輕鬆維持下去:忍耐是減重的大敵。調味料瘦身法不需要勉強自己限制飲食或運動,所以能夠輕鬆維持下去。用手邊的食材就能製作調味料,只要一次做好存放起來,料理的時候也可以省下不少時間。

「易胖味覺」的人對甜味、鹹味、酸味、苦味等味道的感知能力遲鈍,所以味覺無法正常運作,一般的調味無法滿足味蕾。另外,味覺也有控制食慾的功能,所以人一旦變成「易胖味覺」就無法控制食慾,往往會吃過量。

因此,減重的第一步,就是重新檢查廚房和冰箱裡面的各種調味料,讓味覺回歸正常。感知味覺的細胞,大約2週就能重生,所以只要斷絕重口味或甜味2週,味覺和食慾就能回到正常的狀態。

(本文摘自/調味料瘦身法:兩週重整「易胖味覺」!日本保健師教你三餐吃飽又燃脂/高寶書版)


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