(優活健康網記者沈俐萱／綜合報導)美耐皿（Melamine）是一種合成樹脂，為使用三聚氰胺與甲醛聚合所製成，在塑膠材質分類上屬於「第7類其他」，常用於刀、叉、湯匙、筷子、碗、盤、湯匙等餐具之製造，因便宜、耐高溫、漂亮而廣為使用。臺北市政府衛生局為保護民眾使用美耐皿材質餐具之安全，辦理美耐皿容器具調查計畫，共計抽驗35件產品，結果三聚氰胺溶出量均符合規定。行政院衛生署訂定「以甲醛-三聚氰胺為合成原料之塑膠」（俗稱美耐皿）之三聚氰胺溶出限量標準為2.5 ppm以下，且自101年1月18日正式實施。此外，臺北市政府衛生局提醒民眾應正確使用美耐皿餐具，避免以美耐皿餐具盛裝過熱或酸性食品、不能微波加熱，且使用海綿擦洗替代菜瓜布，以免留下刮痕而造成細菌孳生、變色，若有刮痕即不應再使用，並建議盡量以不鏽鋼或瓷製餐具取代美耐皿餐具，以維護自身食的安全。
(優活健康網新聞部／綜合報導)新北市政府衛生局為保障市民健康及消費者權益，4月份至本市賣場、超市及早餐店抽驗「乳品」食品，共計15件，結果均符合衛生標準，全數過關。衛生局說明「乳品」之檢驗項目是指標性微生物，「包括生菌數（標準:50,000CFU/g）、大腸桿菌（標準:陰性）、大腸桿菌群（標準:10MPN/g）」等3項。若食物中檢驗出指標性微生物，表示食物可能受到動物排泄物污染，因此推測食品可能受到病原菌污染。衛生局提醒民眾選購乳品，需選擇完整包裝及清楚標示的產品。乳品開封後，最好一次喝完，尤其是鮮乳容易吸收其他食物的味道，應存放於密閉容器中，放入冷藏室上層貯藏，以免變質或異味產生。
(優活健康網新聞部／綜合報導)基隆市衛生局今年（101年）2、3月抽驗校園午餐(含食材)，共計抽驗蔬果農藥殘留、午餐衛生標準各16件、20件，其中1件「茼蒿」檢出農藥賽滅寧(Cypermethrin)5.16ppm與規定不符(安全容許量2.0ppm)、1件午餐「大腸桿菌群」1100MPN/g超過標準(標準為1000 MPN／g以下)。本次學校午餐食材係至食材供應商處抽驗，檢出1件「茼蒿」農藥殘留超過標準，已移至上游雲林縣追查源頭；午餐20件包括學校自製10件、外包廠商製作3件與便當店供應7件，其中1件向便當店訂購之盒餐檢出大腸桿菌群1100MPN／g(標準為1000 MPN／g以下)，本局已函文要求業者限期改善，並通知教育處轉知各學校，擇期複驗後若仍與規定不符，將處以3～15萬元罰鍰。「大腸桿菌」及「大腸桿菌群」是衛生指標菌，常被用來監測食品是否遭受污染或製作過程是否衛生，當食品中檢出「大腸桿菌群」過多，雖不至於直接致病，卻足以顯示該食品衛生狀態不良，其原因可能為水質不良、製造場所衛生欠佳、成品儲存不妥、製作業者個人衛生不良、食物容器洗滌不潔等所致。基隆市衛生局許明倫局長表示，將持續加強校園午餐製作衛生稽查，同時呼籲，食品安全首重源頭管理，自製午餐學校應選擇優良的食材供應商，做好衛生自主管理，外購餐食則應不定期至供應商處抽查衛生狀況，以保障校園飲食安全。
(優活健康網新聞部／綜合報導)近來美牛瘦肉精事件，加上日前校園營養午餐所提供的魚，驗出組織胺，造成200多位學童食品中毒事件，讓人不禁擔心起學童的飲食健康，因此臺南市政府衛生局，特別於昨日（4／2）動全面的校園食材監控並對所屬學校進行「校園食材」及「餐廳廚房衛生」查核與輔導，由食品藥物管理科及衛生稽查科派員，在胡明輝科長帶領下共分為12組，針對學校營養午餐食材安全（以蔬菜農藥殘留與肉品動物用藥為主）加強抽驗及衛生稽查，共查核33所國中小學，抽驗共計98件食材。（照片取自台南市衛生局網站）餐廳廚房衛生查核部分，符合規定13所，立即輔導改善20所，查核結果食材標示不符包含無有效日期、無營養標示等，場所衛生以水搭清洗、病媒蚊蟲防治無紀錄等為主。除源頭監控食材供應商外，另抽驗98件校園食材，包含肉品26件，檢驗瘦肉精等成分，蔬菜19件檢驗202項農藥殘留，加工食品53件檢驗是否含有不合格之添加物等，以確保學童食品的安全。衛生局林聖哲局長表示，衛生局絕不會忽略下一代健康的學校食品安全，將持續針對學校營養午餐或外來便當加強稽查，除讓家長放心之外，學生更能吃的安心；另也與教育局跨局室合作加強校園食品之監控，讓安全無虞的食材進入校園，共同為下一代的健康把關。
(優活健康網新聞部／綜合報導)新北市政府衛生局3月抽驗大賣場、烘焙坊及超市「糕點麵包」共5件，結果全數符合防腐劑及衛生標準；另抽驗傳統市場、賣場超市、早餐店及包子饅頭專賣店「包子及饅頭」共40件，也都符合防腐劑及甜味劑限量標準，全數過關。衛生局說明，糕點麵包檢驗的項目是防腐劑「己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、丙酸」及衛生標準「大腸桿菌、大腸桿菌群」；包子及饅頭則是抽驗防腐劑「己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸」及甜味劑「糖精、環己基代磺醯胺酸鹽」。食品藥物管理科長林冠蓁進一步指出，新鮮出爐的糕點麵包、包子及饅頭在未添加防腐劑的情況下，可於室溫存放2至3天，但部分業者可能會添加少量的防腐劑來延長產品保存期限。環己基代磺醯胺酸鹽(Cyclamate)俗稱甜精，是一種人造甜味劑，可增加食品的甜度及甘度，但容易引起口乾、腸胃道不適、噁心及嘔吐外，長期食用更可能致癌。也由於其甜度比一般蔗糖高約30至40倍，所以常被添加在梅子或是李子類的蜜餞產品。衛生局呼籲民眾，在選購中西式點心時，除了到信譽良好的商店外，儘量選擇包裝完整，並注意是否有完整標示（如品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等）、販售場所環境是否清潔衛生、產品是否依標示適當冷凍或冷藏保存販售，以確保購買食品衛生安全。
高雄市衛生局1月至轄內小吃店、超市、冰品店、市場攤商等地點抽驗元宵相關食品（湯圓、鹹圓、八寶豆、紅豆、芋圓、酒釀）共計44件， 其中1件檢出去水醋酸防腐劑，合格率97.7％，衛生局除責令業者將該批不合格品下架外並依法裁處製造商新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。該件不合格QQ（白粉圓）檢出去水醋酸0.089g/kg，衛生署於「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」中規定去水醋酸僅可使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油；用量為0.5 g/kg以下，其他製品則不得添加。業者使用去水醋酸可使產品更為蓬鬆，它被認為有危害是因為吃入後會與血漿的白蛋白或組織中蛋白質結合，可能會危害人體的肝、腎及神經系統。高雄市衛生局提醒消費者湯圓為高熱量食品，民眾可依產品外包裝營養標示依需求選購，並呼籲製造業者遵守食品相關法令做好自主管理，共同維護民眾飲食安全。
為讓消費者採購年節應景的金針產品衛生安全有保障，臺北市衛生局於農曆年前至超市、傳統市場、迪化街商圈等零售批發地點進行金針、雪針產品抽驗，共計抽驗58件，檢驗漂白劑二氧化硫殘留情形，檢驗結果30件二氧化硫超量（標準：4.0g/kg以下），不合格率達51.72％。專家指出，「二氧化硫」若食入過量，可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀。30件金針檢驗不符規定的產品中，有2件檢出二氧化硫超過30 g/kg，超出標準7倍（標準：4.0g/kg以下）之多，來源都來自花蓮縣。另有7件（佔23.3％）來源同為臺南市下營區中正北路190號、以及有7件來源同為花蓮縣玉里鎮城南七街6號。衛生局提醒販售商，對於上開地點供應的金針產品，要特別留意檢查顏色是否過於鮮豔、聞起來是否有刺鼻味道、非自然原味等，必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規。衛生局說，漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。衛生局提醒民眾，選購金針產品時，應避免選擇顏色太鮮豔者。此外，金針經浸泡處理後可去除大部份殘留的二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針浸泡於大量25℃的冷水60分鐘或45℃溫水20分鐘後，將其扭乾並重複以上步驟2～3次，即可將二氧化硫殘留去除約70％，若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除90％以上殘留量。北市衛生局表示，此次抽驗不合格的30件金針產品，皆已通知販售及進貨端業者下架，依違反食品衛生管理法第12條「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣3～15萬元罰鍰。若無法交代來源，可以同法第35條處分販售業者3～15萬元罰鍰。
因應今年年節早到，高雄市衛生局自去年12月6日起展開年節食品專案抽驗工作，第一批共抽驗年節食品105件，其中3件金針、1件竹笙檢出二氧化硫超量，其餘均符合規定，合格率96.1％。此次抽驗地點涵蓋年節食品批發商、大賣場、百貨超市、三鳳中街、食品販售商等地點，包含豬肉乾、牛肉乾、豆乾、香菇、金針、白木耳、蓮子、竹笙等，檢驗項目為二氧化硫及防腐劑。針對不合格產品，衛生局已責令販售業者將該批產品下架，並依違反食品衛生管理法第12條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰，部分外縣市業者移請所轄衛生機關處辦。二氧化硫是一種漂白劑，乾金針最終殘留限量為4.0g /Kg、竹笙0.5g /Kg以下，若吃過量可能對氣喘病的患者會產生不同程度的過敏反應，誘發哮喘與呼吸困難。衛生局建議消費者烹煮前先浸泡45℃溫水40分鐘再煮，可將二氧化硫殘留去除達70％，此方法是去除二氧化硫理想方法。衛生局將持續年節食品稽查及抽驗，並籲請業者要盡到食品源頭製程衛生安全的管理責任，並呼籲消費者勿購買來路不明產品，以保障飲食安全。
