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減肥時常因為自炊超麻煩而放棄，自己煮又總是沒有外食好吃？化學系出身的韓國料理研究家金志玹在《低碳減醣家常料理》書中分享，只要把握碳水化合物也就是醣類、蛋白質、脂肪3者的比例，謹記「碳水50克」前提，參考作者按照黃金比例設計料理，讓你不用動腦，吃得健康享「瘦」。以下為原書摘文：

（優活健康網新聞部／綜合報導）「運動是不是不能吃東西？更容易胖？」「運動後是不是要喝乳清蛋白？」「增肌減脂該怎麼吃？」近年來民眾運動比例越來越高，營養師總會被問運動前後要怎麼吃才對，像是很多人追求運動前後的補充，開始吃低碳運動沙拉、運動後喝乳清蛋白等。以下破解常見的迷思，還要和大家分享哪些營養素容易被忽略。迷思1：每種運動都需要補充營養嗎？這是最常見的迷思，很多人看了網路資料或教練的分享，就覺得「對！運動就是要補充！」如果只是快走個20分鐘、舉啞鈴練二頭肌練個5組各10下，這樣還需要吃嗎？沒消耗多少大卡就吃多了熱量，反而容易造成負擔喔！所以重點在於你的運動強度，如果運動強度大於心率130-140，總運動時間超過1小時，消耗的卡路里在200-300大卡以上，才真的需要運動補充。迷思2：運動前該吃嗎？該吃些什麼？一般而言，運動前會需要吃一點點碳水化合物的食物，像是小餅乾類，整體熱量不要超過100大卡，這些餅乾不會佔據太多胃部空間，避免劇烈運動造成胃部不適感，而且小餅乾類會慢慢釋放碳水化合物進入血液中，補充運動時所需要的血糖。營養師也建議在運動期間，除了需要持續少量的補充水分外，也可以考慮喝無糖黑咖啡，黑咖啡中有咖啡因可以促進運動表現，讓你可以運動的更久。迷思3：想增肌減脂，運動後又該怎麼吃？吃高蛋白就夠嗎?健身房裡幾乎人手一瓶乳清蛋白飲，彷彿只要吃蛋白質就夠了，但這個是錯誤的想法，要視運動的目的是減脂還是增肌而定。減脂族群在運動後的飲食要有優質的蛋白質，但要減少碳水化合物的比例，才可以好好的減掉脂肪，像是便利商店賣的茶葉蛋或一塊舒肥雞胸肉、無糖豆漿或半包隨手包的堅果，不會有太多碳水化合物，又有充足熱量，都是減脂族群很好的補充來源。若是要增肌，人體需要快速的汲取胺基酸到肌肉中才能修補和促進肌肉生長，因此應該更重視足夠且快速吸收的碳水化合物，碳水化合物與蛋白質的比例約為2-4：1，才能促進胰島素分泌，幫助胺基酸快速進入肌肉中利用，建議可以攝取含糖豆漿、優格和香蕉，或是在運動後搭配堅果食用。堅果中的優質蛋白質，可以幫助我們在運動後修復肌肉，也是運動後不錯的選擇，例如含有果乾的堅果，或是買一盒含糖優格並撒上半包的堅果，也符合運動後增肌的補充原則，除此之外，營養師提醒大家，運動族群不只要關注蛋白質、碳水化合物，更要注意微量營養素的攝取。補充堅果預防抽筋　更能強化運動成效堅果不只是營養素補充，也具有抗氧化、抗發炎的效果，堅果含有oleic acid（油酸）、α-linoleic acid （α-亞麻油酸）等優質脂肪酸，研究顯示，補充α-linoleic acid（α-亞麻油酸）可以與EPA等脂肪酸能協同降低發炎反應，並可能有助於增加肌肉強度和影響細胞對能量的利用效率，多吃一些堅果更是運動補充的好方法。有研究指出攝取堅果有助於提升運動的成效，讓運動員每天吃75克的杏仁果，並進行公路車訓練，結果發現有吃杏仁果的組別在同樣時間下可以騎更遠，代表吃杏仁果可以有更好的運動表現，且提高身體對碳水化合物的利用率。運動族群一定有「鐵腿」和「抽筋」的經驗，鐵腿其實不是網路謠傳的乳酸堆積，而是發炎的症狀，過去也發現常攝取抗氧化物質可以有效避免鐵腿的症狀，像是補充足夠的維生素E，就可有效降低這種延遲性肌肉痠痛的問題。除了常見的鈣質不平衡會導致抽筋外，鎂缺乏也很容易發生抽筋問題，堅果的鎂含量也十分豐富，長期攝取可以幫我們補充鎂離子，預防運動抽筋的問題。堅果是我們最常忽略的食物種類，維持平常和運動後都來吃點堅果，能幫助補充微量營養素，預防運動的問題，讓運動成效更好！營養師建議，挑選時要選擇包裝完整，才能避免油耗和脂肪酸氧化的問題，另外也要選擇有安心履歷標章，這代表食品廠可以做到溯源管理，讓消費者更安心。（文章授權提供／好食課）

（優活健康網新聞部／綜合報導）環保署為鼓勵民眾以實際行動保護地球及參與「低碳綠生活、一起環島趣」集章抽獎活動，與行政院農委會及宜蘭縣政府合作，在今年4月28日星期日於宜蘭縣羅東林業文化園區舉辦「低碳、森活Action」地球日主題活動，活動當日結合羅東林業文化園區的特色，推出多元的森活體驗關卡與低碳綠市集，現場參與的民眾皆可參加抽獎並獲得精美小禮物。環保署表示，地球日活動自1970年由美國發起，迄今達44年，每年的4月22日皆是全球共襄盛舉倡導愛護地球的重要時刻，本次地球日的宣導主題為「氣候變遷的面貌(The Face of Climate Change)」，氣候變遷已成為全民共同面臨的問題，環保署致力推行環境教育法並鼓勵民眾養成低碳生活態度，期望大家一起愛惜臺灣這塊土地，共同守護臺灣，一起為保存臺灣的生物多樣性努力。臺灣擁有多元文化及豐富生態，宛如小型地球村，吸引許多新住民朋友居住，展現出臺灣友善、和諧、包容的多元特色。環保署指出，現行推動的60處環境教育設施場所遍及全臺，充分展現臺灣的豐富生態與人文特色，此外更具有相當豐富新奇的環境教育課程，並鼓勵大眾參與本年推動的集章抽獎活動，凡集滿3個不同環教場所戳章，即可參加抽獎、若集滿10個不同戳章，還可獲得加碼抽獎的機會！歡迎大眾踴躍造訪環境教育設施場所，認識臺灣多采多姿的生態資源。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）為鼓勵民眾採大眾運輸方式至環保署認證之環境教育設施場所，在充沛的環境教育人力、豐富的課程、多樣化的經營管理及豐富生態或人文特色空間設備下，體驗與瞭解環境，環保署舉辦「低碳綠生活‧一起環島趣」集章抽獎活動，從今年4月17日起至10月22日止，持抽獎集章聯到各環境教育設施場所，蓋上至少3個不同場域之活動戳章後，就有機會拿ASUS變形平板電腦、New hTC One智慧手機等大獎。目前已有57處經環保署認證之環境教育設施場所，這些環境教育設施場所有充沛的環境教育人力、豐富的課程及多樣化的經營管理，提供豐富生態或人文特色空間設備，寓教於樂，歡迎大家踴躍到環境教育設施場所一起體驗探索與瞭解大自然的新休閒。民眾可於活動期間，持抽獎集章聯至經環保署認證之環境教育設施場所，蓋上3個不同場所之活動戳章後，上傳環保署活動網站，即可參加第一重抽獎，獎品包括ASUS變形平板電腦、捷安特SNAP 21段變速腳踏車、BenQ LR100 數位相機等，此外，如集滿10個不同場所之活動戳章，除可參加第一重抽獎外，並可參加第二重抽獎，獎品包括New hTC One智慧手機（32G）、BenQ G1數位相機等。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）新春納福迎新年，今年的農曆春節假期長達9天，環保署提醒大家一起改變過去傳統的過年習慣，用低碳的五福招，迎接嶄新的一年。首先，準備年菜佳餚時，使用在地當季食材、多蔬少肉、省能烹調、吃多少煮多少為原則，就可吃得健康，減碳又環保；除舊布新時，優先選購具有環保、節能、省水標章或碳標籤等對環境友善的清潔用品、家用電器及衣物，不僅能幫自己節省荷包，也是節能減碳愛地球的表現；挑選春節禮品時，避免購買過度包裝的商品，並以貼有環保標章的禮品包裝為優先，不僅可以減少過度的包裝造成的資源浪費，更能突顯禮品的質感與送禮的心意。外出出遊可多搭乘捷運、接駁公車等大眾運輸交通工具，減少開車騎機車次數，或以步行、騎乘腳踏車做在地小旅行；外宿優先選擇綠色旅館，自備盥洗用具。綠色旅遊不僅可節省油量的耗費，還可增加運動健身的時間及減少資源的浪費，低碳又健康；減少燃放鞭炮、煙火及焚香燒紙錢，改以播放喜慶鞭炮音樂或以鮮花、徒手、網路祭拜等方式代替燃放鞭炮及紙錢燃燒，避免空氣污染及噪音的產生和不必要的資源浪費，既安全又環保。環保署表示，大家在過年期間，以最實際的行動，從生活面減少不必要的浪費與過度的物質需求，用行動來表達對地球的愛心，過個喜慶又環保的「低碳新年」。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為落實節能減碳，替地球盡一份心力，臺南市政府衛生局衛生稽查科購入4台電動機車，提供衛生稽查員從事稽查工作，除了能節省油費、減少空氣污染外，也讓衛生稽查團隊作為低碳家園的領航者，並希望藉此鼓勵民眾使用綠色交通工具。台南市衛生局指出，衛生稽查員除了不斷充實自己專業素養外，還創新運用無線網路及SKYPE與稽查現場進行即時訊息的對談或傳送稽查畫面，確實發揮稽查作業的即時有效性，並於稽查現場依業者需求立刻網路搜尋相關法規提供參考，除了減少紙張的浪費外，量身訂做的即時服務更讓民眾深感滿意。衛生稽查包括食品、藥物、醫藥機構、菸害防制、營業衛生等業別稽查，雖然業務繁多，但稽查績效卻相當卓著，例如去年塑化劑事件，共稽查5,203家食品業者，佔全國稽查家數比例31％，今年牛肉瘦肉精事件亦稽查了1,123家次，並配合100年工商普查，共普查1,771家醫療院所，普查完成率高達99.5％。稽查工作雖辛苦但仍秉持著精益求精的精神不斷向前邁進，期能將新科技及低碳理念結合運用於實際工作上，堅持為打造低碳城市、維護民眾就醫品質與食品安全而努力，履行為187萬市民健康把關的承諾。

為全面動員中央及地方政府共同推動低碳永續家園建構工作，環保署沈世宏署長於今年3月21日假新北市八里垃圾焚化廠，與北區低碳生活圈6個縣市政府及專家學者，座談交流低碳永續生活圈發展理念願景。環保署說明，低碳永續生活圈座談將分別於北、中、南、東各區召開，沈世宏署長均將親自出席，目的在與各區域生活圈地方政府進行意見交流，並與當地各低碳永續領域專家學者共同探討相關運作機能應用，以聚焦「低碳永續方案推動架構」之作法及理念、推動方式及整體運作機制，協助各區配合區域地理環境特性及地方行政資源，研商規劃因地制宜具體作為及運用模式。環保署補充，自99年起已與地方政府共同推動52個村里規模之低碳示範社區建構，除協助完成節能改善診斷及低碳措施規劃，每一社區也持續由能源技術服務公司協助節能管理與服務。去年則透過公開評比，遴選新北市、臺中市、臺南市及宜蘭縣等為北、中、南、東4區生活圈低碳示範城市；再加上澎湖及金門低碳島建設，全國均已納入低碳家園建構範圍。環保署強調，由於低碳永續10大運作機能在不同行政層級與空間範疇，有不同適用對象與應用技術考量，因此，必須研議其運用於村里、鄉鎮、縣市及中央等不同行政層級與空間，及與民間團體、產業連結合作之實施策略與運作機制，以提出技術與財務路徑圖，展現適用各區域特色之發展架構。由於北區低碳永續生活圈包括新北市、臺北市、基隆市、桃園縣、新竹市及新竹縣等6個地方政府，為了全員啟動，因此各縣市政府除必須共同合作外，均需認養1-2項運作機能，形塑具在地特色之低碳永續生活圈架構。

大千醫院舉辦低碳飲食做年菜的活動，6位營養師分別利用苗栗在地與當季食材，透過改變烹飪手法的技巧，設計出12道苗栗在地低碳健康年菜，讓今年的年菜吃的很環保。大千醫院院長徐千剛表示，根據聯合國的研究統計，約18％的溫室氣體來自與農牧業相關的排放。大千醫院也加入了環保署節能減碳活動，呼籲苗栗鄉親朋友們，跟大千一起「飲食素材選低碳健康活力一級讚！」同時也可以維持苗栗的好山好水、保護地球。大千醫院營養師江仕峰說，低碳飲食的大原則就是使食物在種植、畜養、加工製造，甚至到消費者使用與廢棄處理等過程中，所產生的溫室氣體盡可能減少。簡單的說，低碳飲食的要訣：當季、在地、原態、少開車、適量、節能、少廢棄。食材的選購時如何達到低碳飲食原則？包括：選擇當季、當地的食材：生產效率高，也可以避免農藥、肥料過度使用。精簡包裝及少人工加工：所以盡量以食物的原態入菜及避免包裝材料的浪費。數量及種類適宜：購買適量、可食用率高及均衡的食材。低碳飲食概念並不偏重於某類食材，而是建議應均衡攝取各類營養；所以在選購六大類食物食材時，只要把握低碳飲食，食材的選購原則與注意事項，就可以達到低碳的效果，例如全穀根莖類：選擇加工處理程序較少的穀類，如糙米、紫米及胚芽米；豆魚肉蛋類：從碳排放的角度來看，豆類的排放遠低於其他四類，白肉及魚類的碳排放也相對低於紅肉；蔬菜種植最低碳：由於生長週期短，所需能資源投入較少，蔬菜種植的碳排放量是所有食材種類中最低的，可說是名符其實的低碳食材；水果類相對低碳：與其他食材相比，水果屬於低碳、低熱量、高營養密度且有利保健之食材，應多多選購；奶類製品碳排放相對較高：由於奶類來自於養殖過程排放較多溫室氣體的家畜，因此只食用建議的份量即可，不宜過量攝取；油脂類：動物油（如豬油）的煉製過程通常需藉由高溫，耗用較多的能源，因此碳排放相對較植物油為高，國人攝取的油脂量經常超過一日所需，為了達成低碳健康，就從今日起，少油炸、少油煎、炒菜減少用油；水v s .飲料：煮開水比買包裝水低碳，日常飲水建議自備白開水，減少購買瓶裝水；包裝飲料排碳更高由於原料及加工程序較多，因此排放量也較包裝水為高。低碳飲食選擇的基本6大原則：●生產：選擇當季食材（可以減少肥料與農藥的使用量）●運輸：選擇在地食材（可以縮短食物運送的里程降低運輸排放量）●加工：選擇簡單包裝、減少人工加工的食品就會降低使用的能源。●販售/購買：購物時減少使用交通工具、購買時適當份量。●食用：遵守節能原則，減少額外耗用的能源與水。●廢棄：儘量減少產生垃圾，避免使用焚化及掩埋增加溫世氣體排放。