（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）一年一度的端午節將至，而端午節應景食品「粽子」更是不可少！臺中市衛生局為了宣導民眾使用合法安全的食品添加物，自今日起於新市政聯合服務中心22號窗口、衛生局及台中市30區衛生所發送「三偏磷酸鈉」（每包可做四公斤糯米），供民眾製作鹼粽時使用，每人限領一包，數量有限，發完為止！台中市衛生局表示，「三偏磷酸鈉」為衛生署公告可取代硼砂的合法食品添加物，不只能取代危害民眾健康的硼砂，同樣有增加粽肉韌性、保水性及保存性的功能，食用後也不會有危害民眾健康的疑慮，但也要提醒民眾「三偏磷酸鈉」是要在煮9分熟的鹼粽水裡拌勻，再悶煮10-15分鐘，千萬可別加到糯米裡，否則無法塑成粽型。黃美娜局長呼籲製造業者，不要於食品中違法添加硼砂，經查獲將依食品衛生管理法處新台幣六萬元以上至三十萬元以下罰鍰；另外在包粽子的材料中有「鹼粽水」（簡稱鹼水），顏色與茶水相近，老人、幼童容易誤食而發生嚴重食道灼傷的意外，也請妥善收藏，並註明危險勿食的警示，以防意外發生。
（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）端午節將至，為配合節慶習俗，鹼粽往往是節慶必備食品之一，但少數不肖業者為增加鹼粽之口感及保存度，於煮水中添加少量「硼砂」，為保障消費者之飲食安全，衛生局承諾將加強抽驗。基隆市衛生局指出，「硼砂」為有害人體健康的物質，連續攝取會在體內蓄積，會妨害消化酵素作用，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至休克、昏迷等中毒症狀。因具有危險毒性，衛生局表示，「硼砂」早已全面禁用，替代品「三偏磷酸鈉」不但具有類似硼砂的功能，更是生理毒性上最安全的實用聚合磷酸鹽，於煮液中添加可取代硼砂的功用，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子組織之硬度、彈性與咀嚼口感，其效果甚至比添加硼砂更好。依食品衛生管理法規定，違法添加「硼砂」可處新臺幣六萬元以上三十萬元以下罰鍰。基隆市衛生局吳澤誠局長呼籲，添加「硼砂」是違法行為，「鹼粽」製造業者應該使用合法的替代品，維護民眾的健康。
（優活健康網新聞部／綜合報導）硼砂俗稱「冰西」，為有害人體健康的違法添加物，因毒性較高，目前已禁用，但仍有不肖業者會添加在米、麵製品類、魚類加工食品類等食品中，以增加其脆度及韌性。彰化縣衛生局為使民眾食的安心，不定期抽驗市售食品，此項檢測方法係依據衛生署公告方式，將檢體經灰化後，以試紙測試之鑑別法，硼砂於試紙上加熱乾燥時，會產生紅色之 rosocyanin 配位化合物，此化合物遇鹼則反應變成暗藍色。硼砂進入人體後，經胃酸作用變成硼酸，長期食用硼酸會在人體內積存導致中毒，繼而破壞中樞神經與消化系統，使正常的代謝作用逐漸萎縮。並且會影響人體消化酵素作用，引起食慾減退、消化不良，甚至抑制營養素之吸收，並加速促進脂肪分解，導致體重減輕；當毒性發作時，即出現嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷等所謂的硼酸症。所以，衛生局呼籲業者千萬不要為貪圖利益，違規添加害人害己；並且提醒民眾慎選食物，食品中添加一些硼酸可以增加脆度，變得比較Q，吃起來比較爽口，但是常吃是對身體有害的，千萬要小心!
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）「硼砂」是一種常見於殺蟑螂藥、殺蟻藥之成份，也是外用消毒防腐劑，不過基隆衛生局表示，臺灣民眾卻習慣使用硼砂（臺灣話叫做冰西） 添加於食品中，像是年糕、油麵、燒餅、油條、魚丸等，當食用過量時，會產生硼酸中毒症狀，甚至造成生命危險，因危害人體健康甚鉅，世界各國皆已禁用作為食品添加物。基隆衛生局表示，因為硼砂可以增加韌性、脆度及改善食品保水性、保存性，另外常用於鮮蝦，防止蝦頭變黑，以保持色澤美觀，掩飾蝦子的不新鮮，但硼砂在進入人體後，經胃酸的作用，會轉變為硼酸，而硼酸不易被排出，連續攝食後，會在人體內累積，妨礙消化酵素的作用，引起食慾減退、消化不良、抑制營養素的吸收、促進脂肪分解等。過去各縣市衛生局及消基會抽驗發現市售鹼粽、蝦仁、湯圓、魚丸、麵條類製品及鮮蝦等食品皆曾出現硼砂殘留問題，基隆市衛生局許明倫局長提醒民眾，為了您的健康切勿使用硼砂添加於食品中，在製作鹼粽時，可使用衛生署公告俗稱「普美能」的三偏磷酸鈉，其功能與硼砂相似，但卻不會造成安全上的危害，可以取代硼砂，許局長也特別提醒消費者購買魚漿加工品如脆丸等，不要過於要求脆度，買蝦子不要買過紅的蝦子，選擇信譽良好的商家購買食品，以降低攝食到硼砂的機會。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）端午節即將到來，每到節日，食品的健康問題也成為民眾最關心的議題，台東縣衛生局為維護民眾「食」的安全，6月初針對一般傳統市場、肉粽販賣業及超市等進行衛生稽查，並抽檢並抽驗市售端午節食品（粽子、菜脯、蝦皮、粽葉）等共計35件，衛生局呼籲請消費者購買食用粽子及其配料時，多注意粽子的外觀、顏色並確認來源，避免買到黑心食品，並可從粽子的外觀初步判斷，為自己與家人的健康把關。台東縣衛生局檢驗大腸桿菌、大腸桿菌群、防腐劑、硼酸、二氧化硫等項目，檢驗結果28件合格，7件與規定不符。不合格產品有：蝦仁4件、菜脯1件、粽葉2件，不符規定的產品已通知業者下架，若出產自外縣市的商品，將移請所轄縣市衛生局處辦。往常民眾製作鹼粽時，使用「硼砂」（俗稱「冰西」），增加鹼粽的Q感，但如果吃下硼砂，嚴重者會發生腹痛、腹瀉、頭痛、噁心等症狀；並會積存在體內造成慢性中毒並增加致癌風險，目前已全面禁用。衛生局建議市民製作鹼粽時，可用「三偏磷酸鈉」來替代「硼砂」，可至台東縣衛生所及台東縣衛生局局食品藥政科索取。衛生局提醒民眾，購買粽子時，應向衛生良好之販售或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏易遭細菌滋生者；對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味等化學藥劑味道，或是來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉；選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；有霉味的香菇或浸水的香菇，可能有違法添加漂白劑。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）隨著端午節的到來，許多市售鹼粽已開始熱賣，過去曾有業者為增加鹼粽之口感及保存度，會再煮水中添加少量「硼砂」。為保障消費者之飲食安全，基隆市衛生局自6月19～22日連續4日深入傳統市場，進行鹼粽硼砂簡易檢查，昨日（6月21日）於仁愛區，仁愛博愛市場、成功市場及附近商家抽檢20件鹼粽，抽回實驗室正式檢驗後5件確定檢出硼砂，明顯違反食品衛生管理法，將依法開罰。 被檢出鹼粽不合格的店家有博愛市場A45攤肉粽水果攤、博愛市場理二榮富魚丸、仁愛市場1樓 D63攤青菜水果攤、愛二路佛友素菜商行、華三街4號前鹼粽攤。基隆市衛生局指出，若硼砂進入體內後，經胃酸作用轉變為硼酸，連續攝食會在體內蓄積，妨害消化酵素作用，引起食慾減退消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪之分解，致使體重減輕，嚴重將產生嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷、死亡。雖然衛生署及各地衛生局每年均加強宣導禁用硼砂，近10年已無不合格案件，但今年卻發現有不肖業者違法添加的情形，基隆市衛生局許明倫局長呼籲業者，千萬不可心存僥倖違法使用硼砂，衛生局將持續派專員至全市各市場進行硼砂簡易檢查，以保障市民健康，且衛生局也準備 ｢食品安全檢驗服務行動專車｣自今日（6月22日）上午8：30～10：00將停放於安樂市場四分局附近、10：30～12：00將停放於通和市場(流浪頭)附近，歡迎市民攜帶購買的鹼粽至現場檢查。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）衛生局針對端午節的應節食品加強抽驗，包括粽葉、粽繩、菜脯、蝦米、香菇、蛋、油蔥酥等等的食材，檢驗己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑，漂白劑如二氧化硫、殺菌劑如過氧化氫等食品添加物，檢驗結果均已符合規定。不過衛生局呼籲業者千萬勿違法使用俗稱硼砂的添加物，未來還將不定期針對鹼粽再第三波進行抽驗。 衛生局提醒民眾應慎選包粽材料，例如選購形體完整、碎屑少的蝦米較佳，避免購買外觀有不正常紅色的蝦米；選購有青草香味之粽葉，如有嗆鼻味者不宜購買；選擇低溫冷藏或包裝良好，無發霉腐壞之蘿蔔乾等醃漬、醬菜類食品，並避免購買來路不明之散裝產品。另外為預防意外發生，在家中包鹼粽時要將鹼水置於安全處，避免讓小孩接觸或誤食以免造成食道嚴重灼傷。蒸煮粽子時，掀開蒸籠，不要整個面向蒸籠，以免臉部被熱氣燒傷。 衛生局呼籲轄內的食品製造業者，要有道德良知，衛生局已在北辰市場進行2波全面性的宣導活動，尤其針對鹼粽依傳統製法非常強調Q度，違反規定者將依違反食品衛生管理法來處辦最高可處新台幣6～600萬元，若違規情節造成民眾之身體或健康有嚴重危害者，得先移送法辦，業者不要存有僥倖的心理。也希望婆婆媽媽們，不要再使用硼砂煮鹼粽，千萬別貪圖口感，犧牲掉自己與家人朋友的健康。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）自古以來，端午節到了就是要吃粽子，尤其在炎夏季節，冰涼、爽口的鹼粽更是相當受人喜愛，過去曾經有業者為增加鹼粽之口感及保存度，會再煮水中添加少量「硼砂」。為保障消費者之飲食安全，台東縣衛生局已完成市售商品之稽查抽驗，並宣導民眾製作鹼粽可以用三偏磷酸鈉取代硼砂，粘彈性及囗感都比添加硼砂好。硼砂係違法食品添加物，在體內產生蓄積作用，妨害消化酵素之作用，引起嘔吐、腹瀉、紅斑、甚至休克、昏迷等中毒症狀，嚴重者可能形成「硼酸症」甚至造成死亡，衛生署已禁止使用硼砂，衛生局將於節前加強稽查抽驗，如檢驗出鹼粽含硼砂，將可依食品衛生管理法第11條處新台幣六萬元以上六百萬元以下罰鍰。 製作鹼粽可以有更好的選擇，以三偏磷酸鈉取代硼砂，其抑制粽身與粽葉黏著非常有效，而且可以改善粽子的組織之硬度，粘彈性及咀嚼囗感，其效果甚至比添加硼砂更好民眾可向各鄉鎮市衛生所或衛生局食品藥政科索取三偏磷酸鈉，數量有限，送完為止，歡迎多加利用。衛生局再次提醒民眾，夏令細菌滋生繁衍快速，購買粽子時應確認環境衛生佳，並儘早食用完畢。
