#食補

（優活健康網記者林奐妤／編輯整理）酷暑難耐的夏天容易累積疲勞。因為暑熱而感到揮之不去的沉重與倦怠感，其實源自於「脾」的機能低落。為了避免發生這種情形，此時食用的藥膳需將自梅雨時節開始累積於體內的濕氣逼出來，為自己的消化器官增加體力，方可預防夏季倦怠的情形。此外，酷熱的天氣也會為五臟中的「心」帶來更多負擔，因此也可在食物中多下功夫，幫助清熱並穩定心神。清補涼雞煲湯 材料（2 人分）清補涼 … 100g冬瓜 … 200g雞腿肉 … 180g生薑片 … 2 片水 … 2ℓ鹽 … 適量胡椒 … 少許 製作方式1 將清補涼泡水30 分鐘左右。2 將冬瓜與雞腿肉切成一口大小。3 在鍋中加水煮至沸騰，放入雞腿肉與生薑片，一面以中火煮約30 分鐘一面將浮渣撈掉。加入清補涼後以小火續煮30 分鐘。放入冬瓜煮至熟軟後加鹽、胡椒調味即可。藥食補帖「清補涼」是香港自古以來傳承的夏季養生湯的補方。當中含有玉竹、沙參、薏仁、百合根、龍眼肉、芡實（雞頭蓮的果實）、蓮子（蓮花的果實）、淮山（山藥）、紅棗（大棗）等乾貨，通常會與豬肉或冬瓜一起加水煮湯。香港的夏天相當悶熱，為了去除淤積在體內的熱氣與暑氣、滋潤乾燥的口腔與喉嚨，並防止夏日倦怠，便需替消化系統增加體力。此外，清涼補還能幫助預防煩躁感與失眠。藥方中有許多雜糧與豆類，因此澱粉很多，與燉煮的食材一起熱熱地吃，可品嘗到最天然的甘甜滋味。除了夏天以外，想要消水腫或覺得吃太多造成體內上火時，也很適合當作排毒的湯品飲用。以上的藥材可至中藥店購得。（本文摘自／藥食同源養生食譜：日本百年餐廳 聘珍樓的75道藥膳料理／太雅出版）

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）節氣已至立冬，提醒冬天來臨，許多人都想趁這機會進補，卻苦無妙方。為解決民眾的煩惱，營養師教大家如何製作「紅棗黑糖雙Ｑ圓」甜補湯，來度過今年的立冬。暖冬食補避免過度　甜補湯減負擔花蓮慈濟醫院營養師邱文萱表示，目前天氣比起往年氣溫較高，傳統高油、高熱量的鹹補湯，可能會對身體造成太大負擔。利用高纖食材地瓜及芋頭做出的雙Ｑ圓，加上紅棗、薑片、黑糖的溫和食材，滋補強身的紅棗黑糖雙Ｑ圓，讓民眾可以在家裡輕鬆DIY，好吃好玩又能擁有好氣色。作法是將桂圓及紅棗放進水中煮滾，再將黑糖倒入煮至溶化，加入薑片關小火煮10至15分鐘。蓮子蒸熟放涼備用，地瓜及芋頭切塊蒸熟後搗碎，分次混入地瓜粉及太白粉，搓成團。取少許地瓜團及芋頭，將1顆蓮子包入團中並搓成小圓。將搓好的地瓜圓、芋頭圓放入滾水中煮至浮起即可。高纖地瓜、芋頭　促進腸胃蠕動邱文萱營養師表示，地瓜、芋頭取代傳統糯米，方便進食與吞嚥，也避免消化不良。地瓜富含高纖，能促進腸胃蠕動，還含有酚類化合物、維生素C及類胡蘿蔔素，預防心血管動脈硬化。紅棗富含鐵質，可幫助造血功能，緩解貧血症狀，且維生素C含量高，也含有維生素B、鈣、鐵。桂圓能增強體力，補充營養。邱文萱營養師建議，民眾也可以把蒸熟的蓮子、鷹嘴豆、花豆或者少許的黑糖粉當成內餡，就可以做出不同口感的「包心粉圓」。「紅棗黑糖雙Ｑ圓」少了點熱量跟油膩，讓大家擁用好氣色，輕鬆健康來進補。

（優活健康網記者林奐妤／綜合報導）孕婦產後氣血虛，需6至8週才能恢復孕前生理狀態，這段時間若能把握機會調整體型，或治療生產以前的身體症狀，按照正確方法坐月子，好好補充營養及休息，就能帶來往後健康身體。但產後不同時期，婦女生理狀態變化，因此在飲食及藥物調養上須分階段性的照護。產後一週飲食宜清淡　蛋白質湯補奶水臺北市立聯合醫院林森中醫中醫科主治醫師謝明憲說，剛生產完傷口還在復合，飲食宜清淡。而孕婦身體容易積累水分，飲水宜限制在1000cc以內，也可飲用杜仲煮水減少水腫。一般女性的一日所需水分大約為2000cc，因為後續哺乳需求，不足的水分建議以雞湯、魚湯、排骨湯等蛋白質水分來補充。根據臨床研究統計，生化湯明顯減少產褥熱與感染，子宮供血充足，改善收縮，甚至幫助修復子宮內壁，減少將來子宮內息肉及沾黏。可服用7帖生化湯，促進惡露排出。一至二週適度食麻油　主要補血略補氣經過一周恢復，飲食上可以適度補養。謝明憲醫師表示，第二週可食用不含酒的麻油料理，麻油爆香不爆黑，炒腰子、瘦肉、豬肝、蛋、紅蟳，或是搭配腰仔或豬肝、桂圓料理，食材屬性偏熱，若本身屬燥熱體質，煮麻油料理時不爆薑不用酒。麻油可以促進子宮收縮，油脂還能改善排便，但仍不宜食用大補的麻油雞。杜仲腰仔湯作法則是以杜仲、腰子、老薑、麻油料理，並加入少許水、米酒、調味料即可上桌。此時補血為主，稍作補氣，可以加減使用當歸補血湯，藥材或飲食中亦可以酌加四神湯材料，幫助消化吸收及減少水腫。產後兩週可大補　米酒料理助恢復生產後經過2至3週的休養及調理，已經可以大補，此時可食用米酒料理。產後14天後，可以開始吃麻油雞，這道料理含酒，屬於燥熱食物，不宜在產後初期食用，平均在產後的第15天開始食用，直到坐月子結束。還可服用十全大補湯用以大補氣血，與麻油雞交替食用，幫助卵巢、骨盆恢復，補腎固筋骨。

（優活健康網新聞部／綜合報導）冬日食補，許多人會選擇補氣暖身的薑母鴨、藥燉排骨，依照個人口味不同，調味的香料及藥材也會不同，根據往年經驗，許多人可能在吃太補後流鼻血、甚至出現血壓飆高、血糖飆高的情形。除了西藥的用藥安全外，中藥因為可以當作補品，用藥安全較常被忽略，為了瞭解中藥用藥安全對生活的影響及後遺症，本次講座邀請到藥劑科藥師許溫堯，主講「中藥用藥安全宣導」，此次講座內容豐富，歡迎踴躍參加。名稱：中藥用藥安全宣導時間：106年3月4日 星期(六) 上午10:00-11:00地點：中國醫藥大學附設醫院臺北分院一樓大廳院徽前衛教區（臺北市內湖區內湖路二段360號）洽詢：(02)2791-9696#1008

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）天氣越來越冷，鍋物店家門口總是門庭若市，尤其薑母鴨、羊肉爐等更是民眾冬天的好朋友，然而醫師指出，臺灣氣候冬天均溫偏高，較適合平補或是涼補，若食補中的藥性太強，恐容易傷到肝木，反而失去進補的目的。人參、當歸太燥　補湯適當加入平補藥材新營醫院中醫科余佳航醫師指出，台灣地處東南亞屬亞熱帶氣候，冬季平均溫度偏高，故要進補，只適合溫補，也就是平常聽到的平補，或是涼補，八珍湯、十全大補、獨參湯等屬於峻補，因其方藥裡面的人參、當歸、川芎以及何首烏、茴香、丁香等藥材太燥，燥在五行中屬金，又金能剋木，若食補中加入的藥物偏性太強，就容易傷到肝木。相對地，涼補、平補方如四神湯、冰糖蓮子則比較適合台灣人，中藥如白果、茯苓、蓮子、芡實、山藥、苡仁、玉竹、百合、天門冬、麥門冬等，都可適時添加來保養身體。余佳航醫師表示，冬天大家常吃薑母鴨、羊肉爐、麻油雞，但其中添加的中藥最好依個人的體質，除了避免偏燥的中藥外，應酌加些較為平補或涼補的藥材，才較符合亞熱帶地區台灣人的保養方式。根據五行保養　加、減食物攝取另外，也要搭配每個年份、月份的五行屬性，來加減食物的擇取；比如今年是乙未年，五行上整體缺金與水，而今年的冬天始於國曆11月8號（立冬），為丙戌月，與年份搭配來講仍缺水，因此可吃一些五行屬水的食物，如豬肉、色黑食物、料理時可加點鹽巴。立冬後的三個月份，分別為丁亥、戊子與己丑月，丁亥與戊子在乙未年五行上來講缺金，故飲食上可多吃一些金性食物，包括雞肉、梨子、蜂蜜、色白食物、料理時可略加辛涼的中藥，如薄荷或是辛溫的紫蘇、生薑，但不建議胡椒與辣椒等太過辛辣的佐料，而最後一個月份五行皆俱，是較為平和的一個月份，所以只要均衡飲食就可無須特別偏廢。

1）枸杞（改善眼睛疲勞充血，增強體力）／枸杞可以緩和眼睛疲勞與足腰疼痛，具有消除疲勞的效果。跟黃綠色蔬菜一樣含有豐富的β胡蘿蔔素。2）紅棗（治食慾不振、失眠、安神）／如俗話所說「一天吃三個紅棗不會變老」，紅棗有防止老化和美容的效果。豐富的鐵、鈣、鉀等礦物質，可安神改善失眠。3）白木耳（潤肺、滋潤肌膚、鎮咳）／含有豐富的植物性膠原蛋白，可以補充身體的水分。具有抗老化與美容養顏效果，傳說連楊貴妃也很愛吃。4）乾燥菊花（清目、解熱、安神）／因為能讓眼睛消除疲勞，特別推薦給一整天對著電腦的人。另外，睡前飲用菊花茶能放鬆身心，睡得更好。5）大薏仁（利尿、消水腫）／具利尿功效，因此可改善水腫，幫助排毒還能滋潤肌膚。也有防止痘子、黑斑和雀斑的抗老化功能。在家就能輕鬆食補1）黑白木耳沙拉（富含植物性膠原蛋白）／將泡水發過的乾燥黑木耳、白木耳和小黃瓜切絲，再加入雞胸肉絲，以日式美乃滋拌勻。2）雞翅紅棗膠原蛋白鍋／在鍋內放入雞翅、泡水發過的紅棗，加入醬油、砂糖、醋和水煮滾即可。3）大薏仁粥／大薏仁先泡水一晚，將泡過水的大薏仁和冷飯放到陶鍋裡燉煮。吃了對身體沒負擔。4）菊花茶（跟綠茶也很搭）／杯子裡飄著可愛的花朵，香氣四溢，是能讓身心放鬆的茶飲。5）蜂蜜漬枸杞（灑在優格上吃）／枸杞跟宮崎駿動畫《風之谷》中女主角吃的奇克果很像！感覺更有能量了呢。 （本文摘自／就是喜歡有活力的自己／遠流出版）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）半夜睡到一半，突然口乾舌燥，驚醒之餘，還要喝口水潤潤喉，才能安然睡去，如果時常喉嚨乾燥的人，相信有過這種經驗，中醫師指出，入冬後因為眼乾、皮膚乾、嘴乾而診的病患，因此增加將近一成，如果真的乾到受不了的民眾，可透過中醫調理體質，進一步改善乾燥症狀。西醫治療全身性乾燥　效果可能有限「醫師，我常常口乾舌燥，一直喝水還是一樣，有時半夜還要起來喝水，害我睡不好。」臺中醫院中醫科翁淑雯表示，最近在門診聽到這類症狀病人的困擾，通常這類患者到中醫門診前可能已求助過西醫眼科、泌尿科、婦產科、風濕免疫科等，最後的診斷可能被歸為乾眼症、更年期症候群、乾燥症以及修格蘭氏症，而這些疾病共同的特點就是「覺得乾」，雖經過西醫治療可獲得一定程度的改善，但依然有部分病患仍深受「乾燥」的困擾，轉尋求中醫的幫助。翁淑雯指出，經過對人體及自然的觀察，中醫雖然一般會把這類病症歸為「燥症」，但其原因卻可能有燥邪引起、氣虛陰虛致燥，甚至陰損及陽而兼陽虛等不同，皆可經由中醫專業診斷，判別不同體質對證下藥，此外，也可透過食補調理，改善症狀，以下翁淑雯所提供的滋潤良方：1） 百合粥／生地黃30克煎汁去渣備用，將新鮮百合30克，適量的米加水同煮粥，最後加入生地汁。也可不用生地黃。百合性甘平，潤肺清熱，補中益氣。生地黃性甘苦寒，清熱涼血養陰。2） 益胃飲／沙參9克，玉竹4克，麥門冬15克，生地黃15克，糖3克，水1000c.c.煎煮去渣。本湯能滋陰養胃。3） 生脈飲／人參9克，麥門冬9克，五味子6克，水1000 c.c.煎煮去渣。能益氣生津。4）沙參玉竹鴨／豬肉：沙參30克，玉竹30克，些許薑和適量鴨肉或豬肉同煮，最後用少量鹽調味。能養陰潤肺益胃。鴨肉性味甘鹹冷，能滋陰補虛。豬肉性味鹹寒，補肝腎潤肌膚，黃帝內經提到北方色黑，入通於腎，藏精於腎，其味鹹，其畜彘。翁淑雯提醒民眾，若民眾有因為乾燥而引起的各種症狀，雖不至於影響性命，卻會影響生活品質、睡眠狀況與心情等，建議可經由中醫科醫師依照個人體質協助調整，只要有服藥，便會有改善。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）天氣冷颼颼，有許多民眾習慣在寒冷的冬天裡，吃鍋進補來取暖、禦寒，但近日就有不少民眾因吃太多薑母鴨、十全大補湯等，導致便秘、長痘痘、嘴破來求助醫師，對此醫師表示，這些民眾多是屬燥熱體質，吃了麻油、薑或十全藥材容易上火，反而讓身體出狀況。四體質大不同　補對好過冬台北慈濟醫院楊淑君中醫師表示，冬天的確是適合吃補的季節，但需依照不同體質做調整，才能達到保健的效果，若選錯藥材和食材，或補過頭，還不如不要補。因此，針對人體體質，醫師大略分為4種，幫助民眾了解自己，才能真正補得恰到好處。1）虛寒體質／這類體質的人較怕冷、手腳冰冷、容易疲倦、吃涼的東西容易拉肚子、感冒、頻尿或腰酸等，較適合溫補，建議可食用一些兼有補氣、補血，甚至補腎功能的藥膳，例如：十全大補湯、八珍湯等。2）燥熱體質／表現症狀為怕熱、口乾舌燥、嘴破、口臭、便秘、煩躁、失眠、長痘痘（痤瘡）、小便量少色黃等，建議可稍微平補，食用一些健脾胃的藥膳，例如：四神湯、四君子湯。3）上熱下寒／現代人多屬這類體質，通常是因熬夜、壓力大、少運動、作息不正常而造成，所以，會合併虛寒及上火的症狀，例如：頻尿、手腳冰冷、長痘痘、便祕等，而此類體質的人，調節能力較不好，容易怕冷又怕熱，因此，建議民眾不要隨意亂補，應先把體質調整好，以免越補問題越多。4）痰濕體質／這類民眾容易覺得累，且會合併有胸悶、水腫、喉嚨有痰覺得卡卡的等情形，在臨床上也經常看到舌苔厚的表現，且這種痰濕體質的人，可能有合併寒、熱而成的濕熱或寒濕體質，所以，建議民眾可稍微平補，加點利濕藥，例如：薏仁四神湯。小孩太補要注意　當心骨齡超前長不高除了體質的因素外，台北慈濟醫院游明謙中醫師表示，有些人是不適合進補的，例如：感冒、孕婦、糖尿病、高血壓、腎臟病、甲狀腺疾病等慢性病患者，或有特殊疾病像自體免疫疾病、癌症、子宮肌瘤的人，進補之前一定要諮詢醫師，切勿自行隨意進補。 其中有3個族群要特別注意，第一是小孩子，屬於純陽體質，身體代謝好，不適合過度進補，過去在門診上也曾看過發育中的孩童，因過度進補，造成骨齡超前，進而長不高；第二是老年人，因體弱雖可吃補來保健身體，但有失眠情況者，也不要隨意進補；第三則是女生在月經週期前，體質會由陰轉陽，容易煩燥、長痘痘，吃補也要特別注意。