#癌症

台灣人愛烤肉，除了各種節慶以外，朋友同事聚餐也常吃烤肉，就連平日嘴饞也會在夜市買串烤肉。烤肉的香味讓人難以抵擋，但是你知道吃錯烤肉，不但可能自己致癌，還會毒害後世子孫嗎？其實吃烤肉不會致癌，之所以致癌，是因為錯誤的烤肉過程，引發了一系列的致癌反應。比如說烤肉的時候，我們通常習慣把木炭燒得通紅，接著把醃好的五花肉放上烤肉架，油脂滴在木炭上滋滋作響，再反覆刷上幾次烤肉醬，把食材烤得入味，如果一個不留神，食材就會烤焦，這一整個流程下來，就已經在無形中，吃進大量的致癌物了。首先，油脂滴在燒紅的木炭上，會使木炭溫度更高並產生大量的油煙，當我們把油煙吸入肺臟，其中的微粒會累積在肺部造成阻塞；更可怕的是油煙中的多環芳香烴化合物，它不但會導致皮膚癌、胃癌、肝癌、肺癌，且還會遺傳給後世好幾代的子孫，是非常恐怖的致癌物。再來，反覆塗上烤肉醬，不但讓我們攝取了過多的鹽分，還會加速致癌物的形成，烤肉醬還會加速食材的燒焦速度，而食物只要一燒焦就會產生多環芳香烴化合物，然後被我們一併吃下肚。烤肉必備的烤肉網，也是問題之一，這些鍍了鎳錫鉻的烤肉網在高溫加熱下，會揮發重金屬的毒性。這樣看來，燒烤根本就是不能吃的東西？其實也沒這麼嚴重，燒烤可以健康吃，只要把握「油脂不可滴落」、「食材不可燒焦」兩大原則，就可以避免很多問題。首先，盡量使用電烤爐取代木炭，如果非得使用木炭不可，木炭與烤肉架至少要有15公分的距離，以不鏽鋼烤盤來取代烤肉鐵網，或是以鋁箔紙包裹食材，避免油脂滴落引發油煙；另外，電烤爐也能使食材均勻受熱，減少高溫燒烤的時間，避免因燒焦而產生的過多的致癌物。以鋁箔紙包覆食材，記得要用亮面包裹食物，以霧面受熱，這是因為霧面受熱溫度較高，加速食物熟成，如果鋁箔有烤焦，也要立刻更換。還有，肉類不要事先醃過，烤肉過程中也不要反覆塗烤肉醬，除了避免攝取過多的鹽分之外，也可避免醬料裡的化學物質產生太多化學作用，最好等到食材八分熟時再刷上醬料。當然，烤肉食材的選擇也很重要，錯誤的食材會在燒烤過程產生恐怖的致癌物質，以下整理烤肉常用的食材以及防範方式，讓大家烤得快樂，烤得健康！• 玉米、麵包等澱粉類／以鋁箔紙包裹後再燒烤，避免燒焦。• 香腸、熱狗／用水煮熟之後再烤，並與新鮮蔬果搭配食用。• 魚、貝等蛋白質／乾魷魚等加工食材高溫下更易產生致癌物，盡量以生鮮魚產或有殼貝類取代。• 肉類、油脂類／多吃瘦肉少吃肥肉，肉類切的越小塊越好，以易熟不易焦為原則。（本文作者／人本自然編輯部）（摘自／外食族：這樣吃就能百毒不侵！／人本自然出版）

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋烤肉已是全民運動，但醫師擔憂其高脂、燒烤、醃醬等食物、再加上暴飲暴食，不只影響腸胃功能，也是誘發癌症的因子，因此呼籲要拒絕癌症，高脂和燒烤等食物還是少吃為妙。紅肉、高脂、燒烤食物　增大腸癌風險彰化秀傳紀念醫院大腸直腸外科主治醫師林安仁表示，中秋佳節總是瀰漫著烤肉香和月餅甜，必須提醒民眾過胖、抽菸、過度攝取紅肉、酒精、動物性油脂及糖類，恐使罹癌風險上升，因此雖時逢佳節、免不了大啖烤肉和月餅，建議還是淺嚐為宜，多吃新鮮蔬果，賞月多散步幫助消化，才是良好飲食習慣。全球癌症研究報告顯示，適度運動、攝取高纖飲食、非澱粉類蔬菜等，均有助於降低罹癌風險，醫師提醒，除了定期健康檢查外，養成良好生活方式更顯重要，並維持理想體重、每日保持大便通暢的習慣，都是基本的養生之道。良好生活方式+定期篩檢　降低罹癌威脅大腸癌發生率已逐年上升和年輕化的趨勢，民眾需要保持警覺，大腸癌已居全國發生率首位，且統計資料顯示，每年約有1萬2千人被診斷出罹患大腸癌，且死亡率高居癌症致死因第三名；大腸癌雖惡名昭彰，但可以「早期發現、早期治療」。重要的是，預防勝於治療，國民健康署目前補助50-74歲的民眾，每2年接受1次免費糞便潛血檢查；大腸內若有腫瘤或瘜肉，受到糞便摩擦流血後排出，即有可能導致糞便潛血檢查結果呈陽性。若出現相關症狀，民眾應及早至專科門診諮詢並檢查，最好能接受全大腸鏡檢，以確保健康。 

癌症的危險因子，最重要的是抽菸及不良的飲食習慣所致；第二個是遺傳因子；第三個是感染；第四個工作環境的污染；第五個是缺乏運動及肥胖；第六個酒精；第七個輻射線；其他還包含空氣汙染、藥物等，從這裡可以得知遺傳不是最重要的影響，主要還是肇因於生活飲食習慣和環境汙染的接觸。如果你處在高汙染地區，這時候毒害就會明顯的增加，在這兩年，中國大陸產生近百個癌症村，因為這些村莊的河水被汙染，導致水的顏色可能變黃、染綠，湖水缺乏氧氣，藻類就會繁衍滋長，同時魚群又受到化學和重金屬的毒害，我們吃下魚之後就會造成身體危害，同時有機藻受到環境及水源的污染，也無疑是種毒害，如果不加以控制改善，大陸高度工業開發區，重汙染地區越多，癌症村的比例還會跟著增加。台北醫學大學李輝教授，曾做過「癌症生物學與藥物研發」的毒理學研究，根據李輝教授研究顯示，在一個肺癌患者的切片當中，跟非肺癌的患者切片比較發現，肺癌患者的鉻和鎳的重金屬含量，較非肺癌的患者為高，同時這兩個重金屬含量跟抽菸量無關，所以經由研究顯示，罹患肺癌的主要成因是來自環境汙染。這樣的研究成果令人感到不可思議！另外分析180個肺癌患者的肺組織中，鎳含量與P53基因突變的相關性，也發現P53突變患者的鎳含量，高於P53正常的患者，結果顯示身體有較高的鎳含量，易於發生P53突變基因，尤其在不抽菸的女性患者更為明顯。雖然知道鎳會抑制DNA修補的活性及免疫反應，但也可能增加基因突變及病毒肝的機會。這些重金屬會直接影響到免疫系統，當抗氧化系統、免疫失調後，會導致病毒感染的機會倍增。在未來治療上，可以做一些局部器官的修補，增加抗氧化力，不光是口服，也可考慮靜脈輸入。重金屬到病毒感染再到癌症這個過程，是一個很重要的研究方向。首先我們要提到中國大陸因為環境的污染創造了很多癌症村，而且數量一直持續在增加當中，這是中國大陸邁入開發中國家的隱憂。（本文作者／鄭煒達）（摘自／拒絕癌症／博思智庫出版）

（優活健康網新聞部／綜合報導）淋巴癌係指由淋巴組織所產生出的惡性腫癌，淋巴癌通常在末期之前較難被發現，容易被人誤會為輕微的疾病，如感冒等，因而錯過及早治療。當前淋巴癌病人數量有逐年增加的趨勢，因此，及早認清淋巴癌的發病預兆，對自己及家人是一大保健訊息。為了防治淋巴癌，台大醫院癌症資源中心特辦理「淋巴癌學習營」講座，邀請台大醫院血液科柯博升醫師與台大醫院營養室姜智礬營養師主講，歡迎癌症病友及家屬、社會大眾共襄盛舉。該活動需事先報名，名額有限，請及早報名，活動內容、日期、時間、人員、設備、項目、規則、流程、名額、地點、辦法等，以主辦單位最新訊息為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當場請自備喝水容器。名稱：淋巴癌學習營時間：102年9月10日（二）下午 13：30～16：30地點：台大醫院（台北中正區中山南路8號；近捷運紅線台大醫院站出口3或台北車站出口M8） 兒醫大樓 B1 視聽講堂洽詢：02-2356 2098 癌症資源中心（西址2東1F）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）在台灣，每年有數萬民眾，因為罹患癌症，而必須提早離開人世。但是，癌症不僅僅是對病患個人帶來身心衝擊，而是整個與這些病患住在同一個屋簷下的所有人，甚至是所有親友都必須一同承擔苦痛與煎熬。而粗估，台灣每年達百萬人，必須一同面對癌症所帶來的痛苦與心靈壓力，因此，癌末病人的安寧照護，就顯得相對重要，也讓所有相關的人事物，能夠在一場暴雨中，重新出發，使陽光照進。少女不幸罹患卵巢癌　只想打電話給家人說我想你像是台中榮總醫院，一名不幸罹患卵巢癌的李小姐，她年紀僅二十歲，就必須面對上天如此不公平的對待，李小姐曾說，生病之後，覺得物質沒有這麼重要了，每天會想要打電話給家人說，「我想你」，因為那相當重要。住院時在藝術治療師的引導下，製作了父親節卡片送給爸爸，她說愛要說出口，把握當下，生命最重要的是好好努力過每一天。在這些癌末病人，即將離世的時候，最重要的就是要「圓夢」，雖提早離開人世，留下許多遺憾與不捨，但台中榮總醫院緩和照護病房的志工張寶方就說，從每位患者的圓夢活動，一直到每每對患者與家屬的細心關懷，志工們的內心充滿了不捨卻也感動，也希望病人在離世前不留下任何遺憾！對此，台中榮總緩和照護病房在十周年慶當中，主任黃曉峰表示，踏入緩和病房的人們，雖然有時伴隨著一點感傷氣息，但此時的她們，是在學習道謝、道歉、道愛、與道別。看似容易的話語，再此時成為病患人生裡最後一堂重要課題。何謂「善終」？簡單的說，就是把目標從「治癒」轉成「善終」、轉成好的「照顧」。亦是「生死兩相安」。要離開的人，沒有遺憾；留下來的人也是平安的。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）為了鼓勵癌症病患，能夠在抗癌的過程當中，保持樂觀的心態進行治療，並且給予他們勇氣，癌症希望基金會與GO care癌症護理專家今年首度聯合發起「GO care for HOPE癌友千條頭巾募集活動」，引起全台大眾熱烈響應。癌症病友應該勇敢　對抗病魔根據研究顯示，許多罹患癌症的病患，因為承受不住突然的打擊，心理也跟著出現情緒障礙的情況，導致自殺風險比一般人高出二到四倍左右，而憂鬱或躁鬱的情緒，也將對病情產生負面的影響。其中，癌症的治療當中，難免會產生掉髮的情況，對於病人的自信心更是一大的打擊。台灣人有愛心　短短一個月募集三千條頭巾而為了鼓勵所有的癌症病患，癌症希望基金與GO care癌症護理專家發起全國募集頭巾的活動，短短在一個月內，因為台灣人的熱情及愛心，成功募集到了三千多條頭巾，創下了金氏世界紀錄。對此，癌症希望基金會董事靳秀麗表示，本次癌友頭巾募集活動在短短一個月內能募得千條頭巾，除了成功創下金氏世界紀錄外，更重要的是充分展現台灣社會的溫情與愛心! 她指出，過程中也聽到不少民眾利用下班後犧牲晚上休息時間進行頭巾縫製，甚至更有民眾不畏風雨在颱風天特地來送頭巾，都讓人深受感動! 只要每個人盡自己的一份力量，就能幫助到全台千名以上的癌友，我衷心希望這股愛的力量能持續下去，讓所有需要頭巾資源的癌友，都能夠找到適合且美麗的頭巾!而這些各種樣式不同的頭巾，將發送到全台各地，共五十三家的癌症資源中心，民眾有需要可前往免費索取，如有問題，也可到癌症資源中心官網查詢。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）癌症化療後掉髮的副作用，常讓女性一夕喪失信心，變得不願意面對人群、排斥出門，為了讓癌友也能有健康積極的人生，癌症希望基金會與GO care癌症護理專家今年發起「GO care for HOPE癌友千條頭巾募集活動」，短短時間募集到3897條頭巾，不只創下金氏世界紀錄、更解決癌友頭巾短缺、難尋的問題。民眾主動熱烈幫　愛心俯拾即是「GO care for HOPE癌友千條頭巾募集活動」引起全台民眾熱烈響應，在一個月內募集到上千條頭巾，除了成功創下金氏世界紀錄，更重要的是充分展現台灣社會的溫情與愛心；永樂市場自治會的周會長主動號召市場的布商們響應縫製、並提供所需布料，同時還介紹裁布行免費協助裁布。更有不少民眾加入縫製頭巾行列，如社區大學縫紉班的陳老師，鼓勵全班學生一同製作，陸續送來上百條花色美麗的頭巾，還有手作教室的老師，主動在網路分享此次頭巾版型製作教學，希望讓更多民眾能一起參與；就連已康復的癌友、知道頭巾的重要性，也一起加入募集的行列，所有的點滴都顯現出台灣充滿溫暖和人情味的一面。親身分享　鼓勵癌友美麗積極對抗病痛癌症希望基金會董事靳秀麗表示，募集活動中有不少民眾利用下班後的休息時間進行頭巾縫製、更有人不畏颱風風雨特地來送頭巾，種種行為都令人感動，每個人都盡一份力量，就能幫助到千名以上的癌友，讓所有需要頭巾資源的病患，都能找到合適且美麗的頭巾。活動獲得各界迴響，連名人邱議瑩也以過來人的身分出席活動，透過分享自身掉髮的過程、鼓勵病患勇敢面對，靠著舒適和色彩多變的頭巾，還是能做出百變造型，讓自己美麗又自信，堅強的和癌症繼續對抗；此次募集而來的頭巾，有需要的民眾可至全台53家癌症資源中心或癌症希望基金會台北、高雄的希望小站索取。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）因生活習慣及飲食習慣等各方面因素的改變，導致我國罹癌人數不斷的攀升，而癌症也成了我國的十大死因之首，嚴重的威脅到國人的健康，但是，罹癌的病人，除了要與癌症對抗之外，心理上的調適，在某些時刻反而更重要，因為根據統計研究，罹癌病患的自殺風險，比一般人高出二到四倍以上，顯現許多人不是被癌症打敗，而是被自己的害怕與憂鬱給打敗！癌症病患如憂鬱　恐對病情不利對此，阮綜合醫院身心內科洪櫻娟醫師就指出，癌症在治療過程對癌症病人的生理及心理兩方面均造成壓力，而癌症病人的憂鬱及焦慮症狀更經常未被診斷及治療。過度的焦慮反應或是憂鬱情緒可能導致癌症患者無法持續配合治療，因為焦慮而加重治療過程不適的反應，或影響內分泌及免疫系統，而影響癌症治療的預後。癌症患者　自殺風險比一般人高出許多而根據統計，根據世界各國資料，不分癌症的種類或分期，約近50％的病人有著情緒障礙痛苦，癌症病人的自殺風險更是一般人的2到4倍，其中以肺癌的男性病人最為危險。因此，洪櫻娟提醒，對抗癌症，除了癌症患者本身以外，患者的家屬也會有很多情緒衝擊需要調適，要對抗生死的大問題是一件很不容易的事。願所有的癌症患者與家屬都能跨越考驗，勇敢發揮生命的價值。