#飲食

（優活健康網記者徐平／綜合報導）吃飯像打仗？您的孩子吃飯常常要花1、2個小時，三催四請的才能順利吃完飯嗎？營養師表示，要孩子養成好的進食習慣，嬰幼兒時期就是關鍵。嬰幼兒對於一切事物包括食物都還很陌生，開始接觸副食品時，爸媽要讓他們好好認識食物，並固定用餐地點，避免電視、玩具及手機等干擾。份量不要多口味不要重臺北市立聯合醫院忠孝院區營養師林姿吟表示，不要太早讓嬰幼兒吃到大人的食物，因為調味太重，會影響嬰幼兒認識食物的原味。爸媽準備的食物份量也不用太多，孩子吃不完時，避免勉強完食導致孩子對食物產生負面觀感。另外，嬰幼兒開始練習自己吃完一份餐食，會因為眼手協調還沒發展完全吃的到處都是，父母不要急著清理，也不要接手餵食，應讓嬰幼兒吃完餐點之後再進行清潔，同時也要一邊給予鼓勵，隨著成長，他們肢體發展越來越成熟後，自然就不會再吃的到處都是。食慾不佳　兩餐之間應間隔3~4小時林姿吟營養師表示，孩童的飲食教育除了注意均衡營養，邊吃飯邊看電視或玩手機會分散注意力，影響進食份量或是食物種類，甚至拖長進食時間，相對的也減少孩童對於健康均衡飲食的認知。面對食慾不佳的孩子，兩餐之間應該間隔3~4小時，不要給予營養成分不佳的食物作為點心。另外，家長應注意避免在用餐時責罵孩童，要讓他們在快樂輕鬆，沒有壓力的氣氛下進食。更不可以將「食物」作為獎賞、賄賂、懲罰或是表示親情的功能，長久下來會造成學童對於食物的錯誤認知，多給予鼓勵讚美，全家就能一起享受愉悅的用餐時刻。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）根據最新 2005-2008全國營養健康調查，國人代謝症候群盛行率隨年齡上升而有增加趨勢。代謝症候群與腦血管疾病、心臟病、糖尿病、腎病變、高血壓等疾病有著密切的關係。我國代謝症候群臨床診斷準則公告，即以下列５項危險因子中，若包含３項或以上者即可判定為代謝症候群患者：（1）腹部肥胖（2）高血壓（3）高血糖（4）高密度膽固醇過低（5）高三酸甘油酯。此次講座內容將由賴玉釧營養師告知大家遠離代謝症候群最有效的飲食方式！名稱：預防代謝症候群的飲食技巧時間：106年4月11日（二）上午10:00-10:30地點：亞東醫院北棟一樓思源廳（新北市板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1305或2046

（優活健康網編輯部／綜合整理）超商或是藥妝店所販售的各式各樣營養補充品（supplement）也是屬於一般食品，仔細看的話會發現其上標示有「營養補充食品」或是「健康輔助食品」的字樣，不過這並未經過任何許可或認證。也無法寫明商品具有任何療效或功能。確認商品有效性　約需花費一億日圓各位或許會想，要取得特定保健用食品認證、能夠宣稱商品具有療效或具體功能的話，不管是健康食品或營養補充品，只要提出申請就可以了吧！但是確認商品有效性的實驗、提出申請書的手續等，大概需要花費一億日圓以上，因此能夠提出申請的，僅限於能夠支付高額實驗費用的大型企業，中小企業不管製造出多麼有效的商品，也無法提出特定保健用食品的認證申請，只能將商品當作一般食品來販售。不過，現在取得特定保健用食品認證的商品，其數量超過1000種以上，而且這些商品也成功地吸引到各位同學的注意，特定保健用食品有幾項為人詬病之處，其一，確認商品是否有效的臨床實驗病例數，壓倒性地遠低於醫藥品的實驗數，其次，一旦認證某項商品之後，便幾乎不再執行任何監督管控的程序。應該考慮「不該攝取什麼才有益健康」實際上，在食用油中率先取得特定保健用食品認證的花王「Edible Coconut Oil of NAGASE」，後來遭指出含有致癌物質，製造商因而撤回之前所提出的申請，那麼，今後該如何與特定保健用食品或健康食品打交道才好呢？首先，希望各位同學銘記在心，「世上並不存在可以『抵銷不養生／不健康習慣的免死金牌』」，此外，希望各位考慮的，不是該攝取什麼才能夠得到健康，而是不該攝取什麼才有益健康，「不管車上裝設有多麼性能卓越的剎車片，一直踩著油門的話，也無法順利把車子停下」身體的原理也是一樣的。空腹、早睡早起，以及食用蔬果皮抽菸、暴飲暴食以及熬夜，這是導致成人病的3大原因，各位也非常清楚這些習慣對身體不好吧？那麼，首先就從停止這些不良生活習慣開始，其次才是做對身體有益的事，而經過醫學證明確實對身體有效的，也只有3項而已，也就是空腹、早睡早起，以及食用蔬果皮！比起「食用對身體好的特定保健用食品」，首先應該做的是調整自己的生活習慣，「戒除會對身體造成嚴重傷害的壞習慣」才是第1步，而改善生活習慣之後要加入特定保健用食品作為輔助，我也贊成，以為只要食用特定保健用食品，不養生也沒關係的話，沒有比這更愚蠢的想法了，特定保健用食品既不是萬靈丹，也不是免死金牌！（本文摘自／男人的奇蹟養生術／天下雜誌出版） 

（優活健康網編輯部／綜合整理）飲食問題也是造成抽筋的一大因素，像脫水、電解質的缺乏，都可能直接或間接導致抽筋發生。1）　缺乏水分／抽筋常會發生在水分大量流失時，要解決這個問題，一定要在運動前、中、後大量攝取水分。2）　缺乏「鈣」離子／鈣離子是肌肉收縮時不可或缺的電解質，有研究指出，許多運動員或老人是因為攝取了牛乳或鈣片，而改善抽筋現象。3）　缺乏「鈉」離子／在劇烈運動時，因流汗所造成的鈉離子的流失，可能會導致體內鈉離子不足造成抽筋，所以建議有運動習慣的人，不要刻意降低鹽分的攝取。4）　缺乏「鉀」離子／汗水除了帶走鈉離子，也會帶走大量鉀離子，一旦發生鉀離子不足，仍有可能造成全身性後遺症。飲食中富含鉀、鈉及鈣離子的食物要降低運動時的抽筋，可從日常生活的營養攝取著手，平時要多補充水分，同時要喝低脂高鈣牛奶，多吃水果蔬菜，不刻意減少鹽分的攝取，以有效減少抽筋的發生。‧　富含鉀的食物／香蕉、馬鈴薯、哈蜜瓜、蕃薯、紫菜、菠菜、番茄、柳橙、杏仁、花生、黃豆、乾梅。‧　富含鈣的食物／乳製品、豆類製品、帶骨小魚、芝麻。‧　富含鈉的食物／乳製品、蛋、肉類、蝦、火腿、芹菜。（本文摘自／國家代表隊醫師教你運動不受傷／高寶書版出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）上腹部突出這一類體型的人晚餐常常大吃大喝，甚至習慣吃宵夜，體重一定過重。他們的胃總是有停滯的廢氣，腸子則堆積著宿便，以致上腹部突出，連腰身都沒有了，彎腰做體操都有困難。如果沒有從飲食習慣上改變，光是勤奮的去健身房運動是沒有用的。上腹突出要少吃刺激性食物上腹部突出的人，腸胃機能衰弱，而牛舌有良好的治療效果；蘿蔔所含的水分特別多，烹調食物時，可以用蘿蔔絞汁代替水。上腹部突出的人因體內營養過剩，需要食用「寒冷性、酸性的食物」，以幫助新陳代謝。可將檸檬擠汁、或用醋也很好，添加在每一道菜中食用。飲食要切記「少油、少甜」，刺激性的辛辣食物、燒烤類都要禁止。要減少晚餐食量　3重點改善此外，這一類體型者，會有容易疲勞的現象，雖然感到體力不足，可是千萬不能以大吃大喝來彌補體弱氣虛，否則將會造成血壓上升、心臟病發作、腦溢血等心血管症狀。這類體型者，要特別減少晚餐食量，蒸粥不可少，食物也要攝取：‧ 蔬果：促進旺盛的新陳代謝。‧ 梅子或梅干、蘿蔔：提高胃的消化作用。‧ 牛蒡：牛蒡的纖維可刺激腸壁，排出廢氣與宿便。除此之外，飲食型態也需做以下3點改善：1）　必須立刻禁食宵夜。2）　把肉類及魚類改在早餐和中餐攝取。3）　遵守「早餐三、中餐二、晚餐一」的飲食原則，在睡覺之前的3、4個小時，一定要禁止飲食。（本文摘自／無齡的養生智慧／時報出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）◇不想讓孩子對垃圾食品感興趣，可以借鑒2種做法：1.家長做榜樣，做堅定的零食戒斷者；2.主動給孩子買各種零食，「不鼓勵也不禁止」。◇Q尹老師，你好：我的孩子現在上幼稚園大班，感覺他突然到了狂吃的階段。每天從幼稚園接了回家，他就不停地要吃東西，只吃茶几上放的那些垃圾食品，到正式的飯菜上桌了，他倒不想吃了。我一直不願意他吃垃圾食品，但管不住奶奶經常從超市亂買給他，買回來我就沒辦法了，奶奶經常偷偷給他吃。現在我在週末帶孩子出去玩時問他想去哪裡，他總是說去超市，買吃的。我害怕愈管愈糟，可又覺得不能不干涉，總不能任憑他吃這些東西吧。我該怎麼做呢？希望得到你的回覆，謝謝你！尹建莉你好：垃圾食品確實是現在家長們要面對的問題。我知道有的家長自己不會給孩子買市場上販售的垃圾食品，但遇到別人熱情地給孩子遞來的油炸、膨化或染色食品時，往往因為礙於面子，不好意思拒絕，就讓孩子接受了。有的是一家人自己意見不統一，奶奶買了垃圾食品，媽媽不准吃，奶奶又背後偷偷給孩子吃，比如你家。還有家長既往家裡買垃圾食品，又不讓孩子多吃，或自己吃而不讓孩子吃。這些分裂行為都會弄得孩子不知所措，更有可能激起他對垃圾食品的好感。這件事也曾讓我頗費心思，以前也很介意，特別不願意女兒吃垃圾食品，對她的零食控制較嚴。後來經過一些事情，得到一些經驗和教訓，覺得我對此太「如臨大敵」了，應該是沒必要。所以下面給出2個案例，吃與不吃，如何控制，你可以根據自己的感覺去參考一下。一、口味從小培養　一日三餐認真吃我有一位朋友是一位堅定的零食戒斷者，基本上不允許孩子吃零食，尤其是那些垃圾食品，但她不是簡單粗暴地限制，一直採用隔絕的方式，讓女兒不接觸那些東西。她認為一個人的口味是從小培養出來的，平時認真給孩子料理一日三餐，做的菜可以出食譜了，色香味俱全，從不把垃圾食品帶回家，也從不讓孩子吃外面的東西。她平時為人隨和，但遇到有人往她孩子手上遞任何吃的東西，她都一概拒絕，哪怕得罪人也不肯通融一次。為了避免孩子看到這些零嘴而眼紅，她對孩子說：「這些東西既沒營養又有害，咱們看都不看它一眼！」說這話時，口氣裡表示出很同情那些亂吃東西的人，讓孩子覺得吃那些東西真是不幸。因為她們母女關係非常融洽，孩子很願意聽媽媽的話，所以她的孩子後來再遇到有人遞上零嘴時，不但不要，甚至眼睛都閉上了，她的孩子確實這方面習慣一直很好。二、不鼓勵也不禁止收到你的來信時，正好看到了另一位家長的一個育兒分享，說的也正是零食的事。她的經驗非常值得我們借鑒，分享給你看看。她的孩子現在約6歲，下面是這位家長寫來的內容：關於零食，我曾經視為洪水猛獸，禁止女兒吃這吃那，我認為零食都是垃圾食品。可是我不給她吃，不代表別人不會給她。她爸爸、舅舅就是自己愛吃零食，也喜歡給孩子吃零食的人。女兒一旦接觸了這些，就表現出極度喜歡，總是吃得津津有味。每次這種時候，我就不知如何是好，心裡很不樂意，雖然也不會公開制止，但孩子應該能感覺到我的不情願。煩惱了一段時間後，我主動買了很多零食，果凍、海苔、餅乾、糖果，滿滿地擺在茶几上，她觸手可及。有的孩子吃零食是出於好奇我抱著「不鼓勵也不禁止」的態度觀察著。發現她其實並不像我想像的那樣喜愛零食，她吃這些東西，常常是出於好奇。她會打開來放進嘴巴嘗一會兒，然後吐掉，再打開別的糖果吃吃看，真正完整吃進去的很少。優酪乳這瓶開了，喝上幾口再開一瓶。即使我告訴她「這2瓶是一樣的」，她也不買帳，依舊堅持打開，自己確認。於是我在給她買回東西時，告訴她「這是洋芋片，是番茄味的，那個是燒烤味的」。她會把所有的東西都打開看看，有的打開吃不了就壞了、扔掉了。家人經常覺得孩子太浪費了，意見很大，我倒是不以為然。浪費一點東西，來滿足她的認知欲望，這是成長需要，值得！孩子總是不按常理出牌，吃果凍，她可以一口氣吃3個，但是接下來，她可以好長一段時間無視果凍的存在，即使主動給她，她也會連連擺手「不要不要」。對別的零食，也是一樣，並沒有非吃不可的東西。於是我懸著的心放下來，感覺孩子真是很有節制，很懂得自我調節。自我調節　對零食保持自然心我覺得上面2位家長的做法都可取，不妨借鑒。最差的做法是，一邊家裡零食不斷，一邊控制著不讓孩子吃，讓孩子不知所從，那樣才容易激起孩子的興趣，使他一直欲罷不能。只要孩子內心沒有對零食的極度匱乏感，心理健康陽光，孩子們一般都能自我調節，對零食保持平常心。而且，我們的肉體具有強大的自我調節和排毒功能，只要不是過分，對身體健康不會有太大影響。祝福你。（本文摘自／好媽媽勝過好老師Q＆A／遠流出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）大腸癌有1/3都是「吃」出來的！營養師建議，平時少吃油膩、多攝取纖維質。若是已檢查出罹患大腸癌，手術前一周就要開始採取低渣飲食，手術前2天則要採取流質飲食，不過千萬不要本末倒置，曾有一位8、90公斤的病友，術後一連吃了2個月的清流質飲食營養品，導致營養不良。術前術後怎麼吃，遵守不同的飲食原則，就能照顧好腸道，「腸」保健康。大腸癌手術前一周就要採取低渣飲食大林慈濟醫院腫瘤中心營養師凃宜辰表示，大腸癌手術前一周開始，要攝取低渣飲食，例如白米、青菜、葉菜、瓜類，到手術前3天時，就需以果汁機將食物絞碎後再進食。手術前2天起，需開始禁食，建議喝米湯、無渣果汁、運動飲料等，手術前8至10小時，則完全禁食。手術前後2天，建議食用「清流質」飲食，這類飲食完全無渣、不刺激腸胃蠕動，以供應水份為主，米湯、清果汁、運動飲料、糖水、稀藕粉等都是很好的選擇。但要注意清流質飲食不可持續超過48小時(2天)以上，以免營養不足。術後3個月內都不要喝牛奶至於手術後的飲食須知，涂宜辰營養師表示，手術2天後可開始吃低渣飲食，如白米、白饅頭、白土司、豆腐、豆花、豆漿等。水果可選擇軟質的木瓜、香蕉、蘋果、西瓜、葡萄、蓮霧。另外，術後3個月內都不要喝牛奶，以免腸胃不適造成腹瀉。開始接受化療、放療後，要比一般人多攝取200至500大卡的熱量，若是營養不夠，會造成體重下降，抵抗力不足。食欲不佳者，可以採少量多餐，於三餐間加上點心，或以營養品補充可以麩醯胺酸協助修補腸黏膜。保持體重、避免抽菸手術恢復期建議改採高纖飲食，多攝取未精製的五穀類，新鮮蔬菜、水果，少食醃漬、煙燻、油炸、油酥，採清蒸、清燉、水煮、滷。減少高油、鹽、糖食品，每日至少喝水2000c.c.防便祕。為預防疾病復發，建議保持體重，避免抽菸、酒精類、咖啡因、刺激性食物，每週3天以上運動，才能「腸」保健康。

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）飲食控制在減重扮演非常重要的角色，相信大家都非常的贊同。許多想要減重的人或多或少都會查詢減重飲食要怎麼吃、如何調整。但現在資訊來源相當複雜？錯誤的資訊是否會讓我們在減重時反而減去了健康，或是養成易胖體質呢？就讓專業營養師跟大家分享一些常聽到的錯誤飲食習慣。高蛋白飲食　容易產生易胖體質營養師賴羿如表示，其實澱粉對人體是非常重要的養分，身體的基本功能如呼吸、心跳、維持體溫等都需要消耗固定的熱量。而蛋白質食物(豆魚肉蛋類)在代謝過程中會產生含氮廢物，若我們以蛋白質食物當作能量來源，不知不覺間就會給肝臟、腎臟帶來負擔，另外碳水化合物攝取量偏低會使體內水分、肌肉組織蛋白、重要離子(如：鉀離子)流失。這種飲食短時間可能會因體重掉很快所以感覺效果很好，不過只要恢復正常飲食，水分補回來，體重也會漸漸增加。除此之外，高蛋白飲食常伴隨著高油脂，如此循環下去就很容易產生易胖體質。太過計較油脂攝取的人　容易有飲食不均衡的狀況營養師賴羿如表示，另一個在減重時期也會讓人害怕的營養素「油脂」也是減重的人常想盡量減少攝取的。常有的人會不管吃什麼都要過水、完全只吃水煮的食物等等。但要注意，蛋白質食物也是含有油脂的，太過計較油脂攝取的人容易有飲食不均衡的狀況。且脂肪有其生理功能如：儲存能量、構成身體組織、維持體溫、調節生理機能等，故「適量」的脂肪是人體所需的。我們只需注意飲食盡量少油烹調(避免油煎、油炒、油炸)、不選高脂蛋白質食物(如：三層肉、內臟類等)、用好油烹調(植物油取代動物油)、減少加工食品攝取、仔細閱讀食品標示確認脂肪含量等等，就可以避免攝取過多脂肪。少吃多動　改變飲食習慣　良好生活作息營養師賴羿如表示，許多強調只特定某類的食物攝取，其背後的原理大多是讓我們大量減少熱量攝取，而造成體內水分與肌肉大量流失，真正想減的脂肪說不定一公斤都沒掉。以下提供一些辨識可疑減重飲食的方法：1）強調快速減重：主要減的是身體的肌肉、水分、重要離子等。2）限制食物選擇並有特殊規定。3）短暫大量改變飲食習慣。因此不要再相信一些沒有科學根據的減重方式，記住「少吃、多動、改變飲食習慣、良好生活作息」才是減重成功的不二法門喔。