天然植物為何有繽紛的五顏六色？原因在於其中內含的營養素「植化素」，是植物為了在地球上生存而演化出的自我防禦系統，宛如植物的防護罩，由於人體無法自行合成，因此必須藉由攝取蔬果來獲取，各種不同的植化素對人體各有不同的益處，包括幫助抗氧化、激發體內解毒酵素的活性、增強免疫力、抑制發炎、抗老化和防癌等等。
#多酚
蔬果切的越小塊，營養會增加還是流失呢？營養師程涵宇表示，其實將新鮮水果和蔬菜切小塊，可以提升抗氧化活性的「酚類」營養素，幫助抗氧化發炎、增強身體保護力，也能改善過敏，甚至可抗癌、預防慢性病和心血管疾病！
（優活健康網新聞部／綜合報導） 新冠肺炎的疫情，從前年底至今，也已經超過一年半，每天都有新的人確診，也有一些人因此而離開這個世界，除了等待疫苗；我們也開始改變自己的生活方式，經常帶口罩、勤洗手與消毒，飲食型態也有了不少變化，變得比較少外食，然後也更注意吃什麼，可能有助我們對抗感染，或是減少感染後疾病的嚴重程度。 但究竟怎麼吃會有幫助呢？先前我們曾分享過蔬果天然成分，還有一些可能有幫助的營養素，這次則要進一步跟大家聊聊「腸道菌群」。不過在開始談腸子裡的微生物之前，先幫大家複習一下，哪些人是新冠肺炎的高危險群。 容感染與重症族群：肥胖與身體虛弱的年長者 其實跟其他感染疾病類似，身體狀況差的人往往是有害細菌與病毒容易感染的對象，就好比說，肥胖與虛弱的年長者，他們身上有些潛在的危險因子，讓這兩類人更容易受到SARS-CoV2感染，甚至是感染後，也會比一般人來得嚴重，具體來說，其危險因子有哪些呢？ 肥胖者 *調節ACE2表現。 *免疫功能失調：因肥胖而增加的脂肪組織，會釋放一些荷爾蒙，進而影響免疫功能。 *低度慢性發炎。 *腸內細菌失衡：腸道裡的細菌組成與飲食息息相關，而常見的肥胖很大部分是因為飲食失衡造成，失衡的飲食也會改變腸內菌群的平衡狀態。 *肥胖引起的合併症，例如高血壓、第二型糖尿病、冠狀動脈心臟病。 年長者 *老化發炎（inflammaging）：老化與其相關疾病大多會有發炎的情形，而腸內菌群失衡也與此有關。 *免疫老化（Immunosenescence）：這是一種免疫系統逐漸退化的過程，也是造成年長者免疫功能退化的原因之一。 *老化相關的合併症，例如呼吸與腎臟疾病、高血壓、糖尿病。 從上述的危險因子，有沒有發現裡面有幾樣共同的項目，其中也包含了「腸道菌群失衡」！也因為這樣，從腸道微生物的組成為目標的飲食營養策略，或許能用來預防，或是緩解COVID-19症狀的方法。 腸道菌群與營養素的作用 圍繞在這個主題的營養素有植物多酚、益生菌、維生素D、Omega-3脂肪酸，而這些營養素不僅容易應用在容易受到感染的人，也就是前面提到，有代謝合併症與身體較虛弱的年長者，當然，一般人群也應該這麼吃。就目前的研究所之，這些成分可能發揮的作用如下： 益生菌 *減少呼吸器相關肺炎的發生率。 *生成對抗病毒的代謝物，透過血液循環與淋巴系統發揮作用。 *調節免疫，對抗呼吸道流感病毒。 多酚 *能與病毒外殼的棘蛋白結合，抑制SARS-CoV2活性。 *增加ACE2表現，避免疾病變得更嚴重，並且抑制ACE表現。 *抑制冠狀病毒的特定蛋白質酵素，抑制病毒的複製。 *間接證據指出，多酚能在腸道與身體其他部位發揮抗發炎與抗氧化的作用。 維生素D *作用在免疫細胞上，調節呼吸道對康病毒的免疫反應。 *改善SARS-CoV2感染引起相關症狀的嚴重程度。 多元不飽和脂肪酸 *結合瑞德西偉，有減少病毒複製的可能。 *改善疾病嚴重程度，因為病毒感染引起症狀與急性發炎的嚴重程度。 *葡萄糖調節活化。 *抗凝血的活性。 打造好腸道菌群的飲食建議 至此，我們已經知道益生菌、多酚、維生素D、多元不飽和脂肪酸可能幫助我們對抗病毒，但在日常生活中，要吃吃哪些東西，才能吃到它們呢？ 益生菌 *發酵乳製品：優格、起司、優酪乳。 *發酵食品：味噌、豆腐乳、韓式泡菜等。 *保健食品：益生菌補充品（粉包、膠囊、錠劑等補充品形式）。 除了補充菌，幫助好菌生長的膳食纖維也要跟著一起吃，而這有一部分可以跟著下個項目一起實現。 多酚 *各種蔬菜與水果（同時補充膳食纖維）。 *初榨橄欖油。 *綠茶、烏龍茶、紅茶等各種茶。 *香辛料。 *紅酒。 *全穀類。 維生素D *富含油脂的魚，像是鮭魚、鮪魚、鯖魚、鰻魚等。 *動物的肝臟、起司，和蛋黃能提供一些維生素D。 *經紫外線照射後的菇類。 *營養強化過的食品，例如早餐麥片。 多元不飽和脂肪酸 *富含油脂的魚，例如鮭魚、土魠魚、鰻魚等。 *亞麻仁油、紫蘇籽油、印加果油、奇牙籽油。 （文章授權提供／安永生活誌）
根據最近一項發表在「美國營養學會雜誌」的研究報告中指出，針對美國超過1000人做研究發現，綠茶能有效使總膽固醇和「壞」膽固醇這些低密度膽固醇（LDL）的數值降低至5到6，結果也顯示，不論是吃1粒綠茶膠囊或喝1杯綠茶，都能降低腸道中膽固醇的吸收。根據美國知名健康網站webMD中一篇文章指出，美國Nashville's Vanderbilt大學醫學中心副教授Maron表示，茶葉萃取物可降低膽固醇，實驗中針對240位患有中度高脂血症的男女，連續食用12週綠茶與紅茶萃取物的營養品，結果可讓他們體內的低密度膽固醇（LDL）濃度平均降低16%，低密度膽固醇（LDL）是血膽固醇的一種，也是形成動脈血管壁斑塊的成分之一。Maron副教授表示，茶葉中含有豐富的多酚（polyphenols）的成分，這種多酚成分具有抗氧化、抗癌、抗菌與抗病毒的作用，綠茶中即含有這種多酚類的兒茶素（catechin），而紅茶是發酵過後的綠茶，它在發酵過程中會產生另一種多酚類色素，茶黃素（theaflavins），此外目前正在研究茶葉抗癌效果的營養學教授Mohsen Meydani博士說，有愈來愈多的臨床證據顯示，適量喝茶能保護我們的心臟，他更引述波士頓大學所做的一項研究結果表示，每天喝4杯紅茶能使心臟病或中風異常的血管功能往正常的方向，另外研究人員也表示，喝茶是一件非常享受的事，每天喝上幾杯好處多多。飯後別馬上喝茶與咖啡 恐會抑制營養吸收http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12201台灣民眾愛找「茶」 專家建議冷泡更健康http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11160喝茶傷肝？ 紅茶、綠茶大不同http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=10807
一篇對預防癌症的文章被廣為流傳，內容指飯後吃梨，或是喝加熱過後的梨子汁，能排除掉積存在人體內的致癌物質。這篇文章聲稱是來自韓國首爾大學醫學院預防醫學科的一位教授，中文翻譯名為楊美熙，台灣種植水梨的果農看到這篇網路郵件，還特地引用文章作為產品行銷之用，但梨子和加熱過梨子汁，真的有預防癌症的功效嗎？真的能將體內治癌物質排出嗎？優活謠言解密深入追蹤調查 http://www.uho.com.tw/rorw.asp。
