#咖啡

（優活健康網編輯部／綜合整理）鹽如果攝取過多，就會出現鈣質失衡的問題。體內鹽濃度一旦變高，就會通過小便排出，這時有益骨骼健康的鈣質也會一起排出體外。因此，如果想維持強健的骨骼，就需養成良好的飲食習慣。改以鈣質含量高的嫩豆腐、堅果等製作出來的醬料來代替含鈉量過高的鹹醬料。攝取鹼性食物補充流失的礦物質骨質疏鬆症是由於鈣質和礦物質流失所引起的。而蔬菜和水果是鹼性食物，無機質豐富，可降低罹患骨質疏鬆症的危險，最好經常攝取。反之，酒、咖啡、碳酸飲料等是有害骨骼建康的主要罪犯。短時間內如果喝過多，會增加鈣從小便排出的量，體內的鈣質濃度降低，骨質疏鬆症的罹患率就會增加。牛奶的補鈣效果最優質評估牛奶所含的營養素種類、比例、吸收率等資料後，發現牛奶對骨質疏鬆症患者而言，是最佳的補鈣食品。透過牛奶可以補充到的營養素，包括蛋白質、鈣質、維生素B2、維生素B12等。牛奶是優質的鈣質供給源，讓鈣質在人體內處於最易消化和吸收的狀態。停經的女性與其藥補，更應重視食補女性朋友們停經後，鈣質不能徹底吸收、體重也會增加，容易罹患骨質疏鬆症、骨軟化症、關節炎等疾病。為了應付這些現象，與其依賴藥物，更應該透過飲食來補充完整營養素。鮪魚、鮭魚等魚類是富含omega-3、鈣質等的好食品，有助於強健骨骼。（本文摘自／14位抗癌權威醫師的食癒餐桌／台灣廣廈出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在已經證實，咖啡擁有多項保健功效。一直以來都說咖啡飲用過當，不利健康。不過，近幾年的研究報告證實，多喝咖啡可以預防多種疾病。比方說有個研究結果表示，一天喝一杯咖啡，罹患糖尿病的風險能降低13％，因為咖啡有抑制飯後血糖值快速上升的效果。關於咖啡的功用，有報告指出能預防癌症，也有報告認為能預防心血管疾病、肝病，還有研究報告指出，咖啡對於維持腦的認知功能等抗老醫療方面，能發揮重大功效，喝咖啡能預防阿茲海默型失智症也是指日可待。而這個有效成分就是咖啡所含的綠原酸（chlorogenic acid）。綠原酸屬於多酚類，蘋果皮含有大量綠原酸，擁有強效的抗氧化（防鏽）作用。如今已經證實，一天喝兩杯以上咖啡的女性，不怕因紫外線照射引發皺紋的光老化問題。如果每天攝取大量的蔬菜、水果，再搭配兩杯以上的咖啡，肌膚的抗氧化對策算是相當完備。咖啡也屬於會產生梅納反應的食物，與身體AGEs化（糖化）有關，可是透過綠原酸的多酚效果，可以排除這個傷害。此外，咖啡也有活化腦功能、抑制疲倦感的效用。當人覺得累，腦部就有疲勞物質囤積。這時候喝咖啡，咖啡因能抑制疲勞物質發作，趕走睡意。還有現在也證實咖啡因有減少內臟脂肪、改善肥胖問題的效果。可是，就算證實咖啡具備多種保健效果，如果一天喝十杯或二十杯咖啡，還是有害身體健康。當咖啡因的血中濃度急速上升時，會刺激中樞神經，出現心悸、興奮等症狀。喝咖啡會讓人上癮，如果不碰咖啡，情緒會變得焦慮。「凡事都適可而止」，這個道理也能運用在咖啡身上。一天喝五杯最恰當。（本文摘自／60而健／天下雜誌出版）

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）牙齒痛怕看醫師，當心一口爛牙找上門，連笑都笑不出來了！日前，一名23歲的龔小姐，從小不僅愛吃甜點、巧克力，就連清潔刷牙也都懶，且自從開始工作後，因工作時間長、壓力大，使得她每天都得要喝上一杯咖啡配甜點，來舒緩壓力，但長期累積下來，光是牙齒後排蛀牙已高達10多顆，甚至滿口牙結石，更讓她衍生出牙周病，只要一開口就會看到黑洞、飄出異味，使得她出門都得刻意戴口罩遮掩才行。口腔酸鹼不平衡　恐增蛀牙、酸蝕率郭家群牙醫師表示，隨著現代人飲食習慣的改變，每天除了三餐外，還會加上下午茶、消夜等，進而增加腔環境長時間處於pH值5的狀態下，一旦處於酸性狀態時，就會容易出現蛀牙、牙齒脫礦、酸蝕等機會，尤其是汽水、爆米花、紅茶、巧克力、咖啡、果汁等，都是造成酸鹼失衡的危險食物。雖然飯後刷牙漱口的觀念普及，但在台灣卻未能被落實，使得歷年來的齲齒率，狀況並不理想，因為大多數的民眾通常只做到了每日刷牙1到2次，長期下來口腔酸鹼失衡，不論老幼大小，口腔健康都亮起紅燈。吃完東西刷牙、嚼口香糖　助於達到口腔保健根據國健局統計調查發現，國人蛀牙率直逼9成，罹患牙周病比例甚至高達99.2％，高於歐美及亞洲其他鄰近國家，另最新的台北市衛生局統計也指出，幼童齲齒率竟然也高達54.85％，等於是每2個幼童就有1人蛀牙，相當嚴重。對此，郭家群牙醫師表示，國人齲齒率偏高，主要與飲食及生活習慣有密切關係，所以提醒民眾，平時就要做好口腔保健，每天最好刷牙兩次，但如果在外面不方便刷牙時，則可改用牙線（棒）、漱口水或嚼食無糖口香糖，來幫助口腔進行保健，另外，也要平均每半年就要接受一次口腔檢查，如此一來，就能降低蛀牙、牙周病等的發生率了。

（優活健康網記者談雍雍／編譯）早上來一杯咖啡提神，是許多人戒不掉的習慣，但你知道嗎？除了提神，根據韓國研究指出，每天喝3～5杯的咖啡，可避免動脈阻塞，甚至能減少心血管疾病的風險！研究人員針對25,000多名職業人員進行調查，分析後發現，那些每天喝3到5杯咖啡的人較少出現心血管疾病的早期跡象。而發生冠狀動脈心臟病的病因，主要是因為冠狀動脈，被血管內逐漸累積的脂肪物所堵塞。咖啡是益還是害  仍須評估研究人員把掃描圖像與這些受訪者自述的每天喝咖啡的習慣去做對照，同時也把抽煙、運動和家史等因素考慮進去。結果最後發現，每天喝3到5杯咖啡的人，他們的動脈血管中的鈣沉積物較少，但其中不喝咖啡、或者每天喝5杯以上咖啡的人，可看出他們的冠狀動脈已有明顯的沉積。但專家也提醒，咖啡中含有中樞神經興奮劑、咖啡因和其它化合物，所以咖啡到底對人體是利還是弊，仍要持續關注。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）咖啡對於普遍民眾而言，是一種能夠提升精神的能量來源，但你知道嗎？其實咖啡的功用不僅如此，喝多了還可能有助於降低罹患疾病的風險，日前在美國有項最新研究指出，每天喝4～6杯咖啡的人，可降低罹患多發性硬化症的發生率，而目前此研究發表於《美國神經病學會》華盛頓的年會中。咖啡因保護大腦　恐降低MS發病率根據《每日郵報》指出，該研究主要是由美國及瑞典的研究人員，各自針對1千多名多發性硬化症（MS）的患者及健康者進行研究，分別追蹤他們在發病前一年、五年、十年的咖啡攝取量，結果瑞典的研究發現，在發病前一年，不喝咖啡的人與每天至少喝六杯的人相比，前者發病率竟高出1.5倍，而美國的研究則發現，相較於一天喝4杯咖啡以上者，不喝咖啡者罹病的風險高出1.5倍。對此，研究人員表示，咖啡因對大腦可能有保護的作用，進而助於防範多發性硬化症，雖然全球約有230萬飽受多發性硬化症之苦，但目前尚未不清楚這兩者間的關聯，所以，未來將需再做更進一步的研究調查。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）止痛成分，可望再添一員，一份來自國外的研究發現，他們在咖啡之中，找到了一種蛋白質，其止痛效果就如同嗎啡，未來可望運用於止痛與鎮定上。經老鼠實驗　止痛效果竟與嗎啡相等此研究來自巴西利亞大學、農業研究機構「英伯拉帕」，研究發現，在咖啡之中找到未知的蛋白質片段，有著類似嗎啡的效果，具備止痛和輕度鎮定特性。研究機構表示，此蛋白質目前已在老鼠身上進行實驗，其測試結果顯示，這種天然存在的生物分子，在老鼠身上似乎比起嗎啡還更有效果，未來可望用於相關醫療領域之中。這項研究也在眾咖啡研究中，再添一筆好處，過去來自各國的研究也同樣發現，咖啡在延緩視力衰退以及降低罹患糖尿病風險，有這極為正面的結果，但也提醒民眾，在看見咖啡有哪些好處的研究，可別盲目的亂喝，有心血管疾病、失眠、骨鬆等症狀，喝咖啡還是適可而止，才不會對健康造成傷害。

（優活健康網記者張瓊之／綜合整理）咖啡，是國人近年來日盛風行的飲料，有多數人習慣早上起來喝一杯咖啡，下午精神不濟、想睡時也喝咖啡，晚上熬夜忙於工作，更少不了咖啡，因此，對於時常加班、容易疲勞的人來說，咖啡是生活中少不了的重要飲品，且關於咖啡對身體的影響，正反論述從來都沒有停過。每日4杯　可降低皮膚癌風險日前根據《美國癌症研究所期刊》一項最新研究指出，常喝咖啡的人，罹患黑色素瘤的機率，相對低於2成，但若喝無咖啡因的咖啡，則未見關聯。該研究主要是由耶魯大學公衛學院，針對近46萬名平均63歲的人，進行飲食習慣問卷調查長達十年，結果發現每天喝4杯咖啡以上者，罹患皮膚癌的風險，較少喝咖啡者低於2成。對此，研究人員表示，此結果仍處於初步階段，未來還需要更進一步分析。飲用不加糖咖啡　可降低糖尿病發生率除了可降皮膚癌風險外，其實過去也有許多研究指出，只要適量的飲用，包括心血管、糖尿病、記憶力等方面，都可以獲得改善及避免，舉例來說，美國先前針對第二型糖尿病進行研究，結果發現有喝咖啡習慣的人，罹患風險降低1成左右，但也要提醒民眾，雖然咖啡可能幫助體內提高基礎代謝率、減少糖尿病風險，但若含有加糖、奶精的咖啡，則可能會對健康出現負面的影響。骨鬆、失眠者　飲用咖啡要當心雖然多數研究皆指出適度飲用咖啡，對身體有正面的影響，但衛生局也曾提醒過民眾，對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病，過量飲用咖啡將對健康造成影響，因此，建議成人每日咖啡因攝取量300毫克以下為宜。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）如果說小花小草需要水與陽光的照射與灌溉下才會漸漸長大，那體內脂肪則是要寒風和聚會的吹襲與滋養才能延伸觸角，再過幾天，時間只要一跨過聖誕節，眾多尾牙、聚會、年夜飯等餐敘，將猶如猛獸一般向你襲擊而來，要如何在接下來「險象環生」的兩個月，不讓身體走樣，恐怕正考驗著每個人的「大智慧」，不過預防勝於治療，在大吃特吃之前，你得先要灌輸一個觀念，「冬天才是最好的減肥時節」。多數人增胖原因　源自於「無感」變重「體重就像股票上升趨勢線，」台灣肥胖研究學會副理事長蕭敦仁分析，荷蘭一間大型公司，曾對員工進行體重統計發現，雖冬季時節每個人的體重都會上升，可是到了夏季，體重就會漸漸下降，直到下個冬季到來，體重才會又上升，不過這一下降一上升的情形，將讓體重一年一年的緩慢墊高，這些無感的體重增加，才是大部分的人增胖的原因。冬季聚餐接踵而至，眾多人到了年假放完才有減肥的意識，事實上，每年到了三月再減重，恐怕早已為時已晚，體重將陷入緩步墊高的泥沼之中，「預防勝於治療，冬天才是最好的減重時節，在體重上未變化之前，就要避免增胖，」蕭敦仁如此強調。減少吸收、促進代謝　冬天減重保命符不過，面對各種聚餐，眾人必定難以推辭，推辭則有掃興之嫌，外加餐敘食物幾乎都是高油高脂的代表，若要成功減重達陣，簡直是要上蒼保佑，倘若成功，成就感宛若能光宗耀祖，蕭敦仁說，「減少吸收」與「促進代謝」兩大觀念，是冬天減重的保命符。什麼是油切、促進新陳代謝？蕭敦仁指出，市面上宣稱能減重的產品充斥其中，綜觀而言，產品能稱輔助減重的產機轉只有三種，分別為，減少食慾、減少吸收以及促進新陳代謝。先撇開第一項機轉，在台灣還沒有真正適當的方法不談，後兩項才是真正關鍵。他解釋，目前唯一合法的減肥藥羅氏鮮，能抑制脂肪酶，讓吃下肚的油脂直接排體外，就是直接減少吸收例子，不過減肥藥則不建議擅自服用，恐有健康疑慮。甲殼素也是減少吸收的方式之一，他指出，甲殼素能吸附油脂，進而減少身體對多餘油脂的吸收，但服用甲殼素則需注意，若沒喝足水分，會有便秘的問題，此外，也需多注意脂溶性維生素ADEK的攝取，才能避開營養失衡的風險。促進新陳代謝，為老生常談，除了冬天勤運動之外，一天喝足量水分，也是促進代謝的最佳方法，若你常忘記喝水，可記得喝水口訣「53535」即是三餐前三十分鐘喝500c.c的常溫水，餐與餐之間，即早午餐之間和午晚餐之間，各喝300c.c的水，一天共能喝足2100c.c的水，觀其好處，餐前喝水有助增加飽足感，獲得些許抑制食慾的效果，且能促進腸胃蠕動，促進身體代謝。