#咖啡

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）咖啡是國人近年來日盛風行的飲料，且為追求生活品味，濾掛式咖啡需求量逐漸上升，對此，新北市政府針對20件濾掛式咖啡進行抽查，檢驗赭麴毒素A（標準：5ppb以下），檢驗結果均合格。衛生局表示，若有違規添加之業者可依違反食品安全衛生管理法第17條規定，依同法第48條，命其限期改正，屆期不改正者，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。咖啡中的赭麴毒素　危險性較高赭麴毒素A經常可自咖啡、可可粉、豆類等農作物、啤酒、香料、乾果子、葡萄汁和其他肉製品及暴露的家畜飼料中發現，若環境溫度在20～25℃，黴菌會大量生長並產生赭麴毒素。而赭麴毒素共有3種類型，其中存在咖啡豆中之赭麴毒素A為主要影響動物及人類之肝臟及腎臟組織，並可造成急性及慢性之中毒症狀，具高度致突變性及致癌性。購買產品謹記6點　遠離受到赭麴毒素危害最後衛生局提供6點，幫助各位民眾減少受到赭麴毒素危害的可能性，以增進飲食安全、吃得安心：1）購買衛生可靠和信譽良好廠商的產品。2）購買時可先確認產品包裝是否完整無受傷或破損。3）食物保存在適當環境，避免發霉。4）注意食物保存期限、避免囤積食物。5）物如有發霉、變色、皺皮應丟棄勿食用。6）食物應在有效期限內食用完畢。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）多數人在早上，都會飲用一杯咖啡當成一天活力的來源，但你喝下的究竟是咖啡還是毒素？日前，消保處針對咖啡豆及濾掛式咖啡粉等進行調查，結果發現44項產品中，其中有9件標示不合格、有4件產品檢出含赭麴毒素A分別為咖啡工房摩卡濾掛咖啡0.7PPB、極至黑爵濾泡式咖啡1.7PPB、頂好企業摩卡0.9PPB、晴天現烘咖啡2.8PPB。赭麴毒素喝下肚　除了傷腎更有致癌風險雖然檢驗出含赭麴毒素A的咖啡並未超過標準的5PPB，但因為赭麴毒素是一種黴菌，在台灣這種高溫潮濕的氣候下，有大量增長的風險，若保存不當的話，很容易造成毒素超標的風險，根據林口長庚毒物科顏宗海醫師表示，赭麴毒素若喝下肚，最主要的傷害是腎臟，另外，在動物實驗上也曾出現泌尿道腫瘤、流產等風險，因此，在這方面而言其實還是有致癌的風險。飲用咖啡建議一天2杯為限顏宗海醫師也表示，一般我們沖泡的咖啡時，所使用的溫度約70～80度左右，但這種溫度是無法破壞赭麴毒素，除非要到200度才有可能會被破壞，所以，在飲用的過程中最擔心的就是將毒素喝下肚，對此，醫師也提供3點幫助大家降低風險：1）沖泡咖啡前／盡量購買真空包裝或是小分裝的咖啡，降低開封後毒素增長的風險，另外，就是將咖啡粉、咖啡豆等放置冰箱，以避免高溫、濕度高的增長環境。2）飲用咖啡的過程／一天最好不要超過2杯，因為喝多了不只有赭麴毒素感染的風險，就連咖啡因攝取過多，也有導致心血管疾病的風險。3）飲用咖啡後／可多喝水，促進身體代謝。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）為維護市售飲料衛生安全，臺北市政府衛生局4月至便利超商、超市及賣場等地點抽驗市售包裝飲料30件（茶、咖啡、蔬果汁、運動飲料、碳酸飲料、巧克力飲料、穀物及豆類製飲料等），檢驗衛生指標菌（生菌數、大腸桿菌群及大腸桿菌），檢驗結果均符合規定。該局並針對20件含咖啡因原料（咖啡豆、茶葉、可樂豆與可可豆莢）所製成之飲料，檢驗咖啡因含量及咖啡因標示檢查，查核結果均符合規定。伯朗曼特寧　一天頂多喝一瓶半衛生局表示，適量飲用咖啡具有提神、利尿、舒壓的效果，但對於心血管疾病、骨質疏鬆、失眠、腸胃疾患等慢性病民眾，過量飲用咖啡將對健康造成影響。依據衛生福利部食品藥物管理署建議，成人每日咖啡因攝取量300毫克以下為宜，以此次調查結果咖啡因含量較高之「伯朗咖啡曼特寧風味」（1瓶240毫升）為例，其咖啡因含量為70.69 mg/100ml（1瓶約含170 mg咖啡因），建議成人飲用量1天不宜超過424毫升（約1瓶半）。兒童咖啡因攝取量較低另參照加拿大衛生部建議兒童每日咖啡因攝取量上限，4～6歲為45毫克、7～9歲為62.5毫克、10～12歲為85毫克，平均來說不超過每公斤體重2.5毫克，因此同款曼特寧咖啡，建議10～12歲青少年飲用量1天不宜超過120毫升（約半瓶）。臺北市衛生局呼籲，依食品安全衛生管理法規定，含有咖啡因成分之飲料，應於產品外包裝標示咖啡因含量，每100毫升所含咖啡因高於或等於20毫克者，其咖啡因含量標示要以每100毫升實際所含咖啡因含量進行標示；每100毫升所含咖啡因低於20毫克者，其咖啡因含量以「20mg/100mL以下」進行標示。消費者掌握標示秘訣，聰明選擇含「咖啡因」飲料，才不會攝取過量。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）近期來對於喝咖啡的研究，幾乎是一面倒的傾向正面，自從日前有篇研究認為美日喝一杯半的黑咖啡，能夠降低罹患糖尿病的風險後，美國的最新研究又指出，喝咖啡還能防止視力率退！喝咖啡好處多　但骨鬆患者就免了「有影無！」喝咖啡能保護眼睛，美國康乃爾大學的最新研究，發現咖啡豆裏頭的綠原酸成分，能夠防止視力衰退，就連糖尿病引起的視網膜病變，也能夠減緩其症狀，原因是綠原酸是一種抗氧化劑，能夠幫助細胞維持正常結構，進而達到保護眼睛的效果。其中，咖啡豆裡大約有9％左右的綠原酸，能夠消除自由基，抵抗身體的氧化，但也提醒民眾，多數研究雖指出喝咖啡對於身體有正面幫助，但罹患骨質疏鬆症的民眾，可別輕易嘗試，以免骨鬆加劇得不償失。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）喝不喝咖啡，正反面論述的研究從來沒有停過，但近期美國哈佛大學公共衛生學院，提出了最新的研究報告指出，有喝咖啡習慣的人，其罹患第二型糖尿病的風險將降低一成左右。喝咖啡　請喝無糖、無奶精研究根據追蹤十二萬名衛生部員工的飲食習慣所得出，平均每二到四年追蹤一次，共持續二十年，研究發現，受測者在四年間，每天取一杯半的咖啡，其罹患糖尿病的風險明顯降低一成。研究人員稱，咖啡攝取量的改變，似乎能在相對短的時間影響罹糖尿病機率。但也提醒民眾，雖然咖啡卻有可能提高身體的基礎代謝率，減少罹患糖尿病的風險，但喝咖啡若有加糖或奶精，對於健康則很可能出現負面影響。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）長期偏食、不吃正餐，連醫師也營養不良！現今大多數民眾工作忙碌，三餐總是便利超商解決，亦或是隨便塞個兩口就打發一餐，長期下來恐營養不均衡。張醫師從小就不愛吃蔬菜，即使當上醫師也沒改變飲食習慣，平常喜歡吃麵包、小吃攤，配咖啡、飲料或紅酒果腹，沒有吃正餐的習慣，長期下來水溶性維生素、礦物質、必需胺基酸、蛋白質等各類營養素皆不足，因此出現腹部突出、掉髮、甚至精神不振等症狀；某天夜裡查房途中，竟突發腦血管疾病，幸好同事施以急救，才沒釀成大禍，不過身體仍舊虛弱及出現輕微大舌頭情形，一切因營養不良導致。書田診所新陳代謝科洪建德醫師表示，營養過剩、營養缺乏、營養不均衡、營養素不足，都屬於營養不良；長期營養不良，反應在兒童身上，會影響身高、體重與發育，甚至智力發展；成年人則是虛弱、易喘、貧血、低血壓、水腫、口角炎、舌炎、手腳冰冷、體重過輕、指甲易脆、皮膚薄、肌肉萎縮，容易感冒及感染、傷口不易癒合、易骨折…等症狀。醫師非聖人！不正常飲食一樣會生病醫師和正常人一樣，也會營養不良！洪建德醫師指出，一般人常誤以為醫護人員會更懂得飲食要均衡，但其實工作忙碌，往往為了省時快速，會以麵包或點心果腹、配杯含糖飲料打發，不知不覺間就造成營養不良；對此，建議所有上班族，若想均衡飲食，可儘量帶便當上班。此外，洪建德提醒，許多人可能營養不良、卻無明顯症狀，平時除了留意食物的量外，還須注意質、及種類均衡；一旦發覺身體有異，儘快找出營養不良的原因、對症下藥。

（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）有人還沒醒喔！早上第一個行程是來杯好咖啡，這是知名速食店麥當勞咖啡的廣告台詞，咖啡是上班族早上必備的飲品之一，不料卻被國外員工爆料說，店內咖啡機從不清洗，告知親友千萬別喝麥當勞的咖啡！消息一出，台灣麥當勞總裁，立即出面澄清，強調台灣的咖啡機絕對天天清洗，保證合乎衛生安全。咖啡機不洗到底有多髒？《優活健康網》幫大家詢問林口長庚腎臟科顏宗海醫師，他指出麥當勞、city cafe...等所使用的全自動咖啡機，若不清洗恐有細菌和黴菌汙染的風險，咖啡機的溫度雖高，但可能不至於殺死（光）細菌及黴菌，殘留的細菌民眾食入後，恐出現嘔吐、肚子痛、拉肚子或併發急性腸胃炎，嚴重者還可能出現發燒的症狀。此外，殘存的黴菌也會產生毒素，進而傷害肝臟和腎臟。所含細菌、黴菌　恐拉肚子、傷肝腎顏宗海醫師表示，若咖啡機消毒的溫度不夠高、時間不夠久，縱然咖啡機處高溫狀態，仍無法完全殺菌，若民眾不慎喝下不乾淨的咖啡，可能有急性腸胃炎和傷肝腎等風險發生，因此建議咖啡機最好能每天、定期清洗消毒，避免細黴菌孳生，維護民眾健康。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）減重是一門學問，但減重該怎麼減，除了透過積極的運動之外，其實還有許多生活上的小絕竅可以讓減的更輕鬆，對此，台中慈濟醫院營養師施姍伶就指出，減重期間，可以多食全穀類食物，增加飽足感，並且多攝取維生素B群，增進身體代謝率，若嘴饞時，可吃低熱量食物，減少增胖的機會。施姍伶營養師，為了大家能夠輕鬆減重，打擊年後狂吃之後所增加的肥肉，列出以下四建議：1） 澱粉可增加飽足感減少澱粉類食物份量，以全榖類取代白米飯，增加纖維質攝取及飽足感，同時適量的蛋白質攝取，例如，豆乾、豆類等食物，也有助於「生熱效應」。但最重要的是，晚餐不宜過晚吃，以免在一天代謝最差之時，讓脂肪通通的囤積起來。2）喝足量水分可促進代謝充足水分攝取真的很重要，足量水分的計算大約為每公斤體重乘上30毫升（ml），每天喝足夠的水取代含糖飲料，促進廢物排除。 3）B群與咖啡　能打擊脂肪「維生素B群」是體內能量代謝重要因子，可提升代謝率，從全穀類、小麥胚芽與豆類、牛奶中都可攝取到。另外，無糖咖啡與茶飲這類飲品，其中所含的「甲基黃嘌呤」可以分解三酸甘油酯變成小油滴。4）肚子餓就吃水果吧！水果與生菜、蒟蒻與無糖果凍、海苔，還有全麥蘇打餅都是不錯的選擇，能增加飽足感，施姍伶營養師也提醒，市售無糖餅乾熱量依舊相當高，適量食用即可，多吃依舊會發胖。