「發酵食品」是指人們利用有益微生物加工製造的食品，如酸奶、乾酪、酒釀、泡菜、醬油、食醋、豆豉、黃酒、啤酒、葡萄酒等；而不同國家所製成的發酵食品各有特色。農學博士山元正博、醫師山元文晴 於《驚人的發酵力》一書中，運用農學和醫學角度，介紹麴獨有的美容力和健康力，以及友善地球環境的永續力。以下為原書摘文：
#免疫力
歲末年終之際，尾牙的聚會變多，工作上也多了許多年假必須完成的公事，蜂擁而至的忙碌，不但易使工作效率下滑，更會造成身體負擔。中醫師分享自身的「元氣寶典」，以口含蔘片、生脈飲、清燉蔘棗湯等食補，幫助民眾補充好體力。
入冬首波寒流剛結束，馬上接著冷氣團接棒。體溫可以說是「免疫之鏡」，當免疫細胞正常運作時，人體的體溫通常會超過36.5度，當體溫出現下降趨勢，就容易引發低體溫症。隨著氣溫驟降，從事戶外或室內低溫工作者，更要小心低溫造成的健康傷害，提醒民眾工作之餘也要注重身體保健，才能平安過冬。
65歲的阿明為上市公司主管，近期工作壓力大，某日因左側腰部癢痛感難耐，至奇美醫院家庭醫學部主治醫師李茂庭門診就醫。醫師掀起他的衣服檢查時，發現左側腰部有叢發性水泡，確定診斷為帶狀疱疹所引起，使用抗病毒藥物後，雖症狀有所改善，但神經麻痛感卻持續數月，為預防帶狀疱疹復發，在醫師建議下，阿明與妻子一同施打帶狀疱疹疫苗。
運動有許多好處，除了能改善胰島素阻抗性，幫忙控制體重之外，還能讓我們保持身體健康，幫助身體提高免疫力，對抗侵入體內的細菌和病毒。研究結果曾經顯示，如果女性每天都走路個半小時，1年後比上不運動的女性來說，血液之中負責對抗細菌病毒的白血球功能會比較好，平均感冒次數只有不運動者的一半⋯
1歲半小女孩小融，近日高燒伴隨嚴重鼻塞，甚至常咳到吐，嘔吐物中還帶有像似痰的黏液，連續發燒4天後，家人發現小融食慾跟活動力明顯下降，呼吸明顯費力且偏快，於是緊急就醫。小兒科醫師檢查發現，雙側肺部有痰音及喘鳴咻咻聲，胸部X光也顯示雙側下肺發炎，抽血報告發炎指數及白血球數量都上升，判斷是罹患最近流行的「呼吸道融合病毒」。
日前， 花蓮慈濟醫院整形暨重建外科收治一名病患，該病患右手臂到手腕有一個大約6X5公分的紅色腫塊，經切除腫塊病理報告為「黴菌感染」，會診皮膚科後確認是黑色真菌症（phaeohyphomycosis）深部感染。醫師先投抗黴菌藥，傷口癒合後持續轉感染科持續治療1個月後才出院。
你家寶寶有過敏體質嗎？夜裡睡不安穩、皮膚搔癢、呼吸道類疾病等相關症狀都和「過敏」息息相關，再加上台灣潮濕、氣候多變的環境，很容易引發過敏。根據統計，全台每3個兒童就有1個是過敏兒，一旦發作總是讓父母頭疼不已，到底該如何才能預防自家寶寶成為過敏兒？
