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（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）農曆春節9日連假將至，自各國返鄉過年人潮湧現，衛生署疾病管制局長張峰義特別前往桃園國際機場，關心春節空港檢疫整備情形，及慰勉檢疫值勤人員，現場防疫人員也化身為門神，帶著吉祥物「疾管局寶寶」在第二航廈入境檢疫櫃檯前，發送千個「健康福袋」給返國民眾，提醒入境時注意事項及返國後15日內多留意自身健康狀況。疾管局也宣布，今年一如往常，防疫人員於春節期間維持輪班值勤，持續檢疫措施，避免境外傳染病進入國內，讓大家平安健康過好年。根據2010至2012年傳染病統計資料顯示，每年平均約有600例境外移入病例，以登革熱等蟲媒傳染及痢疾等飲食飲水傳染的疾病為多，有鑑於春節國內外民眾大量流動，防疫人員扮起門神，提醒入境民眾注意事項。疾管局再次呼籲，除於出國前，瞭解旅遊地之疫病及預防措施外；自國外返國時，若有發燒等身體不適症狀，應於入境時主動填寫「傳染病防制調查表」，並向機場、港口檢疫人員通報；返家後15天內出現身體不適，應儘速就醫，並告知醫師旅遊史及接觸史，以利醫師診療。平時應養成肥皂勤洗手、咳嗽戴口罩、生病不上班上課等衛生好習慣。希望國人春節假期出國旅遊、返鄉探親，皆能快樂出門、健康回家，共同維護國內防疫安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）過年就是要看到滿滿的一桌菜，有魚有肉，感覺才有年節氣氛，不過傳統年菜最大的陷阱就是高油、高鹽、高熱量，全家團圓在年節氛圍催化下，不小心就吃多了，又擔心健康問題。所以在享受豐富的年菜時，如果能稍加變化烹調習慣，讓過年可以大吃大喝沒負擔。傳統年菜造成健康負擔的原因？家醫科醫師王健宇表示，傳統年菜，佛跳牆、筍絲滷蹄膀、高鹽、高油、高糖類較多，對身體來說，若不節制很容易出現血糖、血壓增高，或許年輕人不會立即感到不適；但原來就有尿酸高等問題，在年節無限制的飲食下嚴重擴大，高血壓合併糖尿病、高血脂併痛風等負擔。最後就是肥胖上身，肥胖只是冰山一角，一旦超過警戒線，所有潛在毛病全浮出水面。農曆春節期間，由於多吃甜點及油膩食物，或暴飲暴食，常見罹患腸胃疾病之病患，究其原因不乏有腸胃炎或輪狀病毒現象，大多是因飲食習慣、食物和水的不潔或未烹煮熟所感染，而引發腸胃方面的疾病。養生達人秋香老師也說，傳統年菜太重鹽，可以多利用白醋、檸檬、橙汁、鳳梨、蕃茄等含「酸味」食物做菜，讓食物更有風味，自然可減少調味料的用量。也可以利用香菇、海帶及香菜等食物具有的「甘美味」讓湯頭更鮮美。食物起鍋前再加鹽，讓鹽分只是覆蓋於食物表面，可減少調味品用量。年菜有哪些食材熱量比較低，可以多利用使用？營養師林佳靜說，象徵「發財」的髮菜、代表「長壽」的長年菜，以及纖維很多的蘿蔔、筍子也可以多選用，因為這些材料熱量很低。但是要注意的是如果蔬菜用雞湯煮時，雞湯必須先去油。除了蔬菜以外，我們也可以用糙米飯或是五穀飯取代白米飯，輕輕鬆鬆的增加纖維質的攝取。王醫師也提醒，慢性疾病的人要多注意，過年飲食習慣的控制，正餐正常、甜點1/4球。如果這一餐吃多、吃油膩，下一餐就吃清淡些、吃少點；別老窩在家看電視或打牌，趁著年假多出外走走，將吃進去的熱量消耗掉，才健康。切記年菜烹調的最高指導原則為三少：「少油、少糖、少鹽」。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）一般傳統年菜大多是大魚大肉，烹調方式常為煎、炸，還有一些醃製菜、甜食點心等，常見的營養問題就是高油、高糖、高鹽、低纖維、飲食不均衡。成大醫院營養部營養師賴慧珊就指出，心血管疾病病友的飲食控制，須注意少鹽、少油、少糖、多纖維、飲食均衡且不過量。然而，要如何烹調出健康年菜？營養師也提供大家一些小撇步。 記得三低一高，低鹽、低油、低糖和高纖維。少用加工食品，例如罐頭、肉乾、香腸、臘肉、醃漬品（榨菜、筍乾）等。少用調味品，其實只要食材新鮮就可避免過多調味料，可多使用天然香料，例如蔥、薑、蒜、香菜、紅棗、香菇、洋蔥等來增加食物香味。也可使用檸檬、蘋果、鳳梨、蕃茄等水果的特殊酸味增加風味。沾醬如辣椒醬、豆瓣醬等含鹽量也很高，要特別注意。食材盡量選擇瘦肉，避免香腸、火腿、火鍋料等碎肉製品。選擇清淡少油的烹調法，像是清蒸、水煮、涼拌、滷、烤、燉等。享用年菜時記得去皮、去肥肉。還有核果類，開心果、花生、瓜子、核桃、腰果等，屬於油脂類，要適量食用。減少含糖飲料的攝取，應盡量選擇白開水、無糖茶類等，少吃甜點、零食。在年菜的設計中可加入蔬菜及水果，但不要以果汁取代新鮮水果，如此不但營養均衡，也增加纖維的攝取。賴慧珊表示，這樣的烹煮方式，可讓年菜熱量較傳統年菜減少3成至5成，且可減少一半之鹽分攝取，油脂控制於30%以內，富含膳食纖維，讓您吃得美味又健康。（圖片來源：成大醫院提供）

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）春節闔家圍爐吃年夜飯，不少人為了怎麼吃年菜而煩惱，因此飯店、餐廳推出外購年菜，但費用上較為昂貴外，又以肉魚蛋豆類居多，蔬菜含量甚少外，烹調方式又偏高油、高鹽、高糖，雖然美味，但也成了健康的負擔，對於三高族群、心血管疾病、腎臟病等慢性病人，也容易造成身體的不適。行政院衛生署台中醫院營養室特地教大家如何用簡單、便宜的食材創造出一桌好料理，讓你輕鬆準備、節省花費，也能有一個豐盛健康的團圓飯。為改善過去傳統年夜飯一餐吃下來攝取過多的油脂、鹽份的缺點，傳統高鹽高脂的五福拼盤內也可以蔬果、豆製品作為搭配，魚料理的部分改以鯛魚片捲上小黃瓜、蘆筍、紅蘿蔔等高纖蔬菜，清蒸過後，在淋上醬汁取代傳統酥炸後再拌上糖醋醬或是茄汁醬，口味較以往清淡，四喜福袋部分以豬絞肉、香菇、紅蘿蔔丁來取代肉羹、魚羹，好運旺旺來帶入新鮮的鳳梨調味，減少調味品的使用，湯的部分也改以清淡的蔬菜湯底取代油膩的佛跳牆。年菜食譜中，主要著重於烹調方式的改變及增加蔬菜的攝取，利用烹調方式的不同，如蒸、烤、拌的方式，來減少油炸、油煎、燴等烹調，減少過多的油脂攝取，同時以蔬菜清湯作為火鍋湯底，利用蔬果的天然甜味來增加湯頭的美味，可增加纖維的攝取，如此不僅可促進腸胃蠕動，預防便秘，增加飽足感外，尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪之功效，讓婆婆媽媽在料理年菜時，也可以一同兼顧到全家人的健康，讓慢性病患者輕輕鬆鬆一起享受團圓美食。（圖片來源：台中醫院提供）

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）要防止近視度數增加，傳統觀念，可能會要你電腦用一段時間之後，就休息十分鐘，或是多到戶外走走，少用3C產品，但是這些注意事項，面對現代人的生活習慣，要完全照著走，對許多人可能是難如登天。對此，眼科醫師梁智凱在書中表示，這些舊觀念都太難達成，倒不如要大家知道「如何近視才健康」的觀念。什麼是「如何近視才健康」？近視本身就是不健康，但為什麼又要人近視要近視的健康，聽起來有些弔詭。對此，梁智凱說，從事視力保健工作十多年後，真的覺得，「如何近視才健康」可能才是一個現代人面對視力不良這件事的適宜態度；因為想要完全不近視，反而對小朋友、家長、整個社會都是莫大的壓力！然而，當各界都在宣導怎麼防止近視時，台灣學童的近視人數，還是處在年年暴增的狀態下，因此梁智凱進一步說，傳統觀念的視力保健是「不要近視」。守則告訴我們看電視、電腦每三十分鐘要休息十分鐘，看書、寫字與離電視、電腦距離要多少多少，光線要充足，每天早睡早起，多做戶外活動，望遠凝視等等，這些大家都知道，但真的很難做到。對此，他提出「完美近視」的概念，就是近視度數如果控制在三百度左右的話，是最佳的近視度數，他解釋，近視三百度就是將我們毫不費力（不需眼睛費力做調節）的視覺功能，可以輕鬆用在眼前三十三公分處，這是人類最常用的閱讀距離，使用現代的電子化設備時，眼睛輕鬆不需調節，自然可以閱讀或是使用較長時間不易疲累。也就是說，眼睛度數的變化其實是適應了外在環境。此外，另一項優點則是，終身不需戴老花眼鏡。老花眼就是指眼睛的調節力衰退了，人類近距離用眼約三十三公分，所以需要的調節力就是三百度左右。補償調節力使用的是凸透鏡，而調整近視眼使用的是凹透鏡，這三百度的凹凸透鏡可以中和，因此只要近視在三百度左右，這輩子需要的近距離用調節力就有了，只要閱讀或是使用電腦時將近視眼鏡摘掉就好。所以他提醒，如果要把近視控制在三百度的話，就要從小一到小六開始做起，這段時間的孩童，近視度數最為容易加深，如果在這一段時期，控制在三百度以內，未來就能形成，三百度完美近視。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）春節連續假期，親朋好友相聚一堂，豐盛筵席必不可少。上班族好不容易可以從朝九晚五的緊張生活抽離，家中長輩也盼得全家的熱鬧團聚。衛生局提醒全家仍要掌握五點保健原則，才能平安過好年：一、吃得合理　二、切莫貪杯　三、玩得適度　四、樂不可過　五、貴在堅持（持續吃正在應用的藥物）過年雞鴨魚肉，是餐桌上的常備食物，當然更有各種傳統的新年小食，令人大飽口福。因為全家團聚不但心情好極了，胃口也大開，短短幾天體重就暴漲，收假後令人討厭的脂肪上身，悔不當初。計畫趁春節出國渡假或是外出的朋友，也要記得隨時多補充水分，不但可減少腸胃不適的機率，同時也能讓皮膚水噹噹，拍照更好看。據往年各地醫院急診統計資料，每年春節前後，老年人發生心腦血管和肝、膽、胃等慢性疾患復發或加重。因此，應該特別重視和加強節日保健。若有心血管疾病、慢性病，一定要準備足夠的藥物，千萬不要有過年吃藥觸霉頭的觀念，保健可是不能跟著放假的。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）苗栗健康資源網自99年起開張營運，已經邁入第四個年頭，苗栗縣政府衛生局表示，除了原有的資料統計、自我健康評估與衛生教育等三大類外，還另增加了與民眾息息相關的食品檢驗及水質檢驗，提供衛生局每月抽驗食品項目是否符合食用規定、溫泉及泳池水質含菌數等是否合乎使用規範等訊息。苗栗縣政府衛生局表示，系統也提供了健康議題、醫療指標、公共衛生指標等資料給民眾、醫療院所、專家學者參考。並藉由網站主動地提供有關苗栗縣健康資訊，以達到資源共享、政策推展、及健康服務加值的目標。

（優活健康網實習記者謝劭廷／綜合報導）現代人由於生活繁忙工作壓力大，用餐時不是外食就是囫圇吞棗，無法好好感受食物的風味，不但造成腸胃負擔，也容易攝取過多熱量。而傳統年菜的準備總少不了大魚大肉，更是加重了腸胃負擔。有感於此，臺大醫院今年以「田園」為主軸，運用了大量的蔬果，設計出共17項菜色的年菜，提供民眾在春節假期，也能有健康的飲食。很多人常覺得少油、少鹽的健康飲食，等同於清淡無味、不好吃。臺大醫院營養師群，今年精心挑選不同色彩的食材，設計出小龍年所推薦的菜色。廚師發揮創意，讓食材呈現吉祥造型，以中式西吃的手法，做出簡單精緻的創意年菜。同時改變傳統總是「大魚大肉吃太飽、婆婆媽媽忙翻天」的現象，讓民眾放心享用兼顧健康、團圓和樂的彩色年菜。所推薦的十道年菜佳餚，使用超過60種以上的食材，不但減少油、鹽使用，減少腸胃負擔所造成的壓力，色彩繽紛與美麗的造型也可讓視覺感官放鬆心情。（圖片：臺大醫院提供）