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（優活健康網記者徐平／綜合報導）大腸癌連續九年位居國人癌症發生率首位，想要維持腸道健康，建議除了少吃紅肉外，尤其應注意蔬果、全穀類食物的攝取，偏偏這些食物孩子多半不愛；研究發現，想讓孩子愛上餐桌健康食物，只要師長努力14天就可以！維持良好飲食習慣可減少慢性病機率董氏基金會與雀巢健康兒童全球計畫於2017年推出「14天好習慣挑戰」活動，就是要鼓勵孩子連續14天挑戰自己，維持良好的健康吃快樂動行為，讓好習慣陪伴孩子成長，減少未來罹患大腸癌、糖尿病、心血管疾病等慢性疾病機率。連續15天吃蔬菜　孩子接受度會提高2014年英國倫敦大學於營養與飲食學會刊登的研究指出，透過14天父母準備食物與貼紙獎勵的方式，可提升孩子對於原本不愛蔬菜的接受度，也會願意多吃幾口；2017年英國考文垂大學(Coventry University)實驗，讓孩子連續15天都吃到蔬菜，最後孩子對該蔬菜的接受度會提高許多。好習慣的養成可以分為「熟悉期」、「養成期」與「熟練期」，董氏基金會食品營養中心許惠玉主任提醒，師長只要願意鼓勵支持，讓孩子多看、多聽和多試，增加孩子對該行為的熟悉感與熟練度，就能進一步幫助孩子養成健康吃、快樂動的好習慣！

（優活健康網記者徐平／綜合報導）成長過程當中，在2歲到6歲間的兒童常會對新事物感到恐懼，沒看過的青菜、水果難以下嚥，因此家長們常為這個時期的孩子挑食、不吃蔬果傷透腦筋。董氏基金會建議，想培養良好的飲食，讓孩子得到均衡營養，降低未來偏挑食的機率，零歲起就是關鍵期！日後飲食習慣與嬰兒時期飲食有關2013年發表於《英國營養學雜誌》的研究調查顯示，在嬰幼兒時期只喝母乳的人，日後的飲食型態最健康；嬰幼兒時期只喝配方奶的人，長大後不但攝取較少蔬果、全穀和魚類，也較常吃加工食物如洋芋片、加工肉、精製白麵包和高脂乳製品等，每週還會多攝取約3.5茶匙(約14克)的外加糖。董氏基金會食品營養中心主任許惠玉表示，孩子不挑食的關鍵，就在從小培養多元的味覺經驗。產後婦女會進行為期一個月的食補，母乳會受到母體吃進去的各種食物影響，因此嬰兒可以在喝母乳時接收到不同食物的風味，孩子日後對各類食物的接受度較高，也更願意嚐試新口味，偏挑食的機會就比較低。提供副食品時　不要長期連續吃單一食物美國2007年發表於《兒科期刊》的研究也發現，同樣是第一次嘗試吃桃子，比起只喝配方奶的嬰兒，從小只喝母乳的嬰兒可多吃50克。另外，媽媽如果在懷孕末3周或哺乳前2個月定期喝胡蘿蔔汁，其寶寶第一次接觸胡蘿蔔時，較不表現抗拒，也吃得比較多；但是沒有喝胡蘿蔔汁的媽媽，其寶寶第一次聞到胡蘿蔔的味道時都會表現出抗拒的態度。許惠玉主任強調，健康飲食從小培養，除了依靠孕期不挑食，生產過後也要多吃各種類食物、新鮮蔬果，做營養胎教，日後更能輕鬆教育寶寶愛吃健康食物。董氏基金會提醒，提供副食品時也是關鍵，盡量不要長期連續吃單一食物，掌握少量多樣化原則，給寶寶各式各樣的口味刺激，從零歲開始養成開闊的口感喜好。

（優活健康網記者徐平／綜合報導）你有便秘問題嗎？許多民眾都知道，多吃青菜、攝取足夠的膳食纖維可以解決便秘問題，但你知道吃錯方法恐讓便秘更嚴重嗎？現代人頻繁外食，往往攝取過量的油、鹽與熱量，加上活動量不足，不少人會有便秘症狀。營養師提醒，攝取足夠的膳食纖維之餘，也要記得補充足夠水分，才能讓糞便俐落的通過腸道！攝取大量的纖維時　需要有水分幫助膨脹奇美醫學中心營養科營養師朱恩琪表示，若是人體水分攝取不足，糞便體積會變得又小又密實，在腸道過程更慢，容易變得肝硬而產生便秘症狀，因此當人體攝取大量的纖維時，需要有水分幫助膨脹，這時腸道會接受到訊號，產生便意。攝取水分是每日必做功課，人體每天的基礎補水量，依照體重來計算，每1公斤需補充35c.c.的水分，換句話說，若民眾的體重為60公斤，每日至少要喝2,100c.c.以上的水分，才算達到標準。遵循3點　增加飽足感又解便秘對於愛美女性來說，減肥時最好的朋友就是生菜沙拉，蔬菜中的膳食纖維可以分為水溶性纖維及非水溶性的粗纖維，水溶性纖維包含蔬菜、水果、全穀類、豆類、蒟蒻，可以延緩醣類消化吸收，控制血糖、降低血膽固醇，更可以增加飽足感。麩質、全麥、穀物、豆類、根莖類、果皮等非水溶性纖維可以縮短糞便通過腸道的時間，減少毒素與腸道的接觸，降低大腸直腸癌的風險。除了蔬菜水果，遵循以下3點也可以有效緩解便秘：1）　全榖根莖類(如:薏仁、燕麥、蕃薯、芋頭等)代替部分白米飯。2）　增加豆類(如:紅豆、黃豆、綠豆、莢豆類等)的攝取。3）　菜色加入菇菌類(如:木耳、香菇等)及海藻類(如:海帶、紫菜、洋菜等)，添加風味及食材變化性。逐次增加攝取量　搭配水分、運動朱恩琪營養師表示，若平日不習慣攝取纖維質，可以嘗試逐次增加攝取量，高纖飲食一定要搭配足夠的水份、適度的運動及規律的生活才能有效緩解便秘！

（優活健康網記者徐平／綜合報導）西洋情人節就在今天，除了浪漫晚餐之外，許多情侶也選擇共度午茶時光，常見的精緻蛋糕、甜點多屬於高熱量、高油脂或高糖的食物，國民健康署提醒，挑選有搭配新鮮蔬果的下午茶餐點，選擇標示熱量、脂肪及糖含量相對較低的下午茶，與情人或朋友共享並酌量享用，才能浪漫健康。健康3招　過節不發胖才剛過完春節及元宵，每次放假都大吃大喝，假期過後又煩惱身材走樣，女性不想一過節就胖，又該如何度過浪漫又健康的情人節，國民健康署提供民眾享用下午茶的健康3招：1）　選天然，少精緻 ／以新鮮水果取代甜食，每天攝取2-4份水果（1份水果約1個拳頭大小，2份水果約2個拳頭大小），或挑選餐點中搭配顏色豐富的各色蔬菜，每天應攝取3份蔬菜（1份蔬菜煮熟後約半碗，3份蔬菜煮熟後約1碗半）。蔬果含豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸道蠕動、增加飽足感、改變細菌叢生態等，且水果所含維生素C可促進膠原蛋白的形成，幫助養顏美容，讓情人的肌膚水噹噹。2）　聰明挑，看標示 ／建議民眾仔細看食品包裝上的營養標示，聰明換算並詳細比較後，選購熱量、脂肪、糖含量較低的產品。以體重60公斤的民眾而言，建議脂肪不超過60公克，其中飽和脂肪不超過20公克，建議糖不超過22.5公克（約4-5顆方糖，每顆方糖含5公克糖）。3）　共分享，更健康 ／ 與情人享用下午茶時，應酌量食用，並共同分享，以免攝取多餘熱量而影響體態及健康；建議選購蛋糕與甜點時應重質不重量，才能在享受浪漫情人節之際，也享有幸福健康。 

（優活健康網新聞部／綜合報導）食安風暴之後，很多家庭主婦對於舉凡是吃下肚的食物，都非常擔心，甚至是蔬果的清潔問題，也很頭痛，於是就會購買一些洗滌劑來清潔，不過，營養師指出，蔬果並不需要以洗滌劑來清洗，反而是以活水沖洗最乾淨。 蔬果以活水沖洗最乾淨司徒蓁營養師表示，碰到很多家庭主婦詢問蔬果要如何清洗，甚至有許多人認為蔬果需要使用洗滌劑，她則表示，其實蔬果應該以活水來沖洗才最乾淨。 可用經過濾水或煮過的冷開水尤其是很多人喜歡吃生菜沙拉，蔬菜就更是要用活水來沖洗乾淨；司徒蓁營養師並指出，即使是所謂有機與無毒的蔬菜水果，仍須用活水沖洗，而且可用經由過濾的水或是煮過的冷開水，並且在瀝乾之後要儘快食用，以免蔬菜在經由水沖洗後容易爛掉。 污染源不一定是農藥　可能是土壤司徒蓁營養師進一步指出，購買有機與無毒的蔬果仍應注意CAS標章，以及具有食品履歷的產品，此外，由於即使是有機與無毒的產品，仍應該洗乾淨，因為污染源不一定是農藥，有可能是土壤，所以，蔬果蒂頭部份要確實清洗，而且連接土壤部份更要清洗乾淨，因為從土壤中吃到寄生蟲的機率很大。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）酷熱的粽夏，吃膩了傳統五花肉肥滋滋的肉粽，今年粽夏換個清爽的多酚粽，讓身體活氧起來，雲林基督教醫院鄧羽汝營養師設計一款紅玉多酚鮮活粽， 粽子食材以夏季盛產的紅龍果，作為天然色素將西谷米染成粉紅色，餡料有新鮮竹筍、香菇入粽。鄧羽汝營養師表示，紅龍果富含天然紅菜素具有抗氧化、抗自由基、抗衰老的作用，還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生，火龍果豐富的水溶性膳食纖維能協助血糖調控及潤腸作用、預防大腸癌的發生，竹筍含有多酚－木酚素，具有良好的抗氧化功能，能顯著抑制大腸癌的生長，富含植物固醇能有效抑制身體自行製造膽固醇,大量的纖維質，可將致癌物帶走排出腸道外。低熱量洋菜取代糯米　清爽又健康傳統甜粽(鹼粽)為了讓口感Q彈，部分業者會添加硼砂有的風險，有造成消化不良、食慾減退、抑制營養素吸收的危害，創意新吃法的咖啡多酚鮮活粽， 以清爽低熱量的洋菜取代糯米，鳳梨做為內餡， 淋上蜂蜜來取代糖，低卡清爽又健康，林宥蓁營養師表示，咖啡含有多酚、綠原酸、咖啡豆醇、葫蘆巴鹼等成分，具抗氧化、降血糖、阻止血栓形成、增強心肌收縮避免氧化傷害等功效。鳳梨富含植化素(類胡蘿蔔素)、鳳梨酵素、果膠、膳食纖維等成分，具抗氧化、分解蛋白質、促消化、增強腸內益生菌及排便順暢。蜂蜜成分有葡萄糖、果糖、各種維生素、礦物質和胺基酸，可為即時補充能量來源，有助傷口癒合、緩解一些咳嗽等呼吸道症狀，癌症化療的口腔黏膜炎有減緩效果。

（優活健康網記者湯蕎伊／綜合報導）台灣人民平均營養素攝取不均，重油重鹹的生活習慣更是讓抽血報告滿江紅，中國醫藥大學新營養食代陳柏鈞營養師曾經類似的案例，在專業的營養輔導後，體重及體脂肪皆下降，血脂也回到正常的範圍內；民眾平時就應該維持良好飲食習慣，別等到健檢不及格，才後悔莫及。三低一高是重點高油、高糖、高鹽及少蔬果的飲食習慣，是罹患慢性病及心血管疾病的主要原因，陳柏鈞營養師建議，要遠離慢性疾病，最重要的還是在飲食上做到三低一高（低鹽、低油、低糖、高纖維），盡量減少炸、燴、紅燒等方式烹煮時才，用較低油的蒸、低溫烤、滷、涼拌等方式烹調，減少加工調味製品的食用；此外，蛋糕、麵包及含糖飲料等精緻糖及油脂食物，需酌量食用。要健康記得三蔬二果蔬果的攝取對健康十分有幫助，其中含有的膳食纖維、維生素、礦物質，甚至是一些植化素，對於心血管之健康很有益處。陳柏鈞營養師指出，民眾一天至少攝取三蔬二果是基本要素，水果的部分可以選擇綠色奇異果、小番茄、芭樂、蘋果、木瓜等屬於較低升糖指數的水果，同時也不會讓血糖過高。紅麴及魚油 助降膽固醇血脂對心血管健康影響甚大，若身體長期血脂過高，可能會導致粥狀動脈硬化，更嚴重則會造成血管阻塞引發心血管疾病，為了預防該情況，可增加攝取紅麴相關製品及富含n-3脂肪酸的魚類，像是鯖魚、鮭魚及秋刀魚等，但若是在日常飲食中攝取不到足量的紅麴或魚類，也可直接補充經衛福部認可的紅麴及魚油保健食品，藉此降低血中的三酸甘油脂跟膽固醇，但要注意盡量不要與藥物一起服用，否則可能會造成藥物效應增強，產生交互作用。盡量攝取全穀類食品陳柏鈞營養師表示，維持心臟正常運作，最重要的便是神經訊息傳遞與心肌舒張與收縮，全穀類相較於精緻白米及白麵，含有較高的礦物質鎂、鋅、鈣以及維生素B群，與體內神經傳導肌肉的舒張與收縮，及能量代謝極為相關，因此主食可以以全穀類為主，對健康有益。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）腸癌發生率年年居冠，而大腸癌從異常病變癌化為癌症，通常需要10～15年的時間，因此往前推則35歲開始就有可能產生腸瘜高峰。根據台灣癌症基金會舉辦的「追捕瘜肉小子大作戰」活動，去年共有7,784位民眾參加，在接受大腸鏡檢查的1,001位民眾中，有737人成功追捕到瘜肉並切除，發現率高達7成4。根據國健署發佈最新腸癌發生人數來看，50歲開始即邁入腸癌高峰期。臺灣腸癌基金會表示，35歲以上青壯年應開始警覺大腸瘜肉的問題，如能及早發現大腸瘜肉並切除可大幅降低罹患大腸癌風險。但根據過往調查，實際主動進行大腸瘜肉－糞便潛血篩檢的年輕族群或上班族比例僅過2成，因此再次呼籲全民加入定期進行篩檢的行列。3步驟遠離腸癌根據調查發現，近8成上班族每周運動不到三次，甚至近4成上班族表示幾乎不運動。而有6成6的上班族對於降低大腸瘜肉或對於大腸癌的預防觀念一知半解，因此台灣癌症基金會提出遠離腸癌三步驟：1） 腸道順暢，補好菌／提高排便順暢度，攝取促進腸道蠕動的食物（例如優酪乳、高纖維質食物），減少糞便停留腸道的時間，降低壞菌與毒素影響的機率。2） 多吃蔬果，少紅肉／飲食均衡、用餐定時，減少高油烹煮習慣與紅肉的攝取，提高纖維與蔬果攝取量。3） 主動篩檢，勤運動／無論是否有大腸癌或大腸瘜肉家族史，鼓勵50歲以下年輕民眾，主動提早進行大腸癌-糞便潛血篩檢，並養成運動333習慣，也就是每周運動3天、每次運動30分鐘以上、平均心跳每分達130下以上。蔬果、優酪乳打造健康腸道台灣癌症基金會營養師鄭欣宜也給予飲食上建議，包括應遵循「蔬果彩虹579」原則：每日攝取量兒童達5份、成年女性達7份、成年男性達9份，天天攝取足量的蔬果，除了抗癌也助於腸胃環保，以維持腸內好菌相。另外也可以用補充好菌的方式，透過保腸保胃、通過國家健康食品認證的優酪乳，搭配日常飲食口味調整為清淡、低油、多蔬果的烹調，讓好菌與蔬果中的高纖成分為腸道健康打好基礎。