#大腸桿菌

肆虐歐洲的新種大腸桿菌至今上未找到元兇，荷蘭再爆出口的紅甜菜芽被驗出另一種大腸桿菌。雖然荷蘭衛生單位鄭重對外表示，這次發現的大腸桿菌與肆虐歐盟的不同，危險程度較低且不會致命，不過荷蘭為求謹慎，當局仍向國內外下達回收紅甜菜芽的命令，以避免疫情持續擴大。腸出血性大腸桿菌疫情延燒長達一個多月，不到六週的時間有多達2900多人染病、數百人出現嚴重併發症，甚至截至目前已造成29人死亡，但德國至今卻仍無法找出源頭。在情況未見好轉之下，荷蘭今天又驚爆出口的紅甜菜芽被驗出大腸桿菌，當局馬上發布回收國內外紅甜菜芽的命令。而荷蘭食品安全局（The Dutch Food Safety Authority）強調，該國出口的紅甜菜芽在送驗後，確定菌株與這次釀成大疫情的大腸桿菌不同，是屬於危險程度較低亦不會致命。據了解，目前有一家農作物業者的產品因紅甜芽菜受到感染，荷蘭當局已開始清查作物的流向並回收。而德國當局表示目前國內的疫情逐漸紓緩，染病人數已慢慢下滑。德國的感染情況在歐洲最為嚴重，累計已有2808人確診染上大腸桿菌，其中更有多達722人已有嚴重併發症並可能導致腎衰竭的情況。根據世界衛生組織（WHO）指出，尚有97名患者散布在歐洲其餘12國，以及3病例出現在美國。除此之外，這次爆發的大腸桿菌疫情不僅釀成人類危機，也造成歐盟農業經濟的大損失，據悉目前的損失金額已高達6.11億美元；另外，繼俄羅斯禁止進口歐盟生鮮蔬果後，阿拉伯亦跟隨腳步下令不進口歐盟蔬果。

◎編輯中心報導標榜天然提煉製造的保健食品，被驗出含有塑化劑；歐洲的大腸桿菌風波，禍源就是強調有機種植的黃瓜和豆芽菜。耳熟能詳的廣告台詞：「天然的尚好」，現在卻有專家提出不同的看法。許多人會有一種迷思，認為天然的最好。但專家強調，天然的不一定好，合成的也未必壞，民眾攝取營養的時候不需要抱持這種態度。專家也建議，挑選製作過程有保障並且檢驗合格的食品及商家，才是選購食物的原則。藥學系教授指出，保健食品無論是天然的或者合成的，提供人體的養分其實沒有差別。食品科技所教授也表示，市售的天然製成維他命與合成的維他命人體可利用率差不了多少，但售價卻差了7至8倍，多花錢卻得不到更多的效益。

造成歐洲20多人死亡的大腸桿菌至今仍未找到元兇，今（9）日再傳感染源頭回到小黃瓜身上。德國衛生單位表示，日前接獲東部有一家人全染上大腸桿菌，前往檢查後發現該農戶的堆肥中有小黃瓜削片，且黃瓜檢驗後首度驗出與這回惹禍的菌株符合，不過德國衛生單位目前仍無法直接證明該黃瓜就是元兇。德國先前一度相繼直指西班牙小黃瓜、德北有機豆芽為帶菌源頭，不過檢驗後確定與菌株不符而排除，使得元兇至今仍舊成謎。德國衛生單位今天對外表示，日前在檢查一農戶發現，該戶堆肥中的小黃瓜被驗出與這次釀成大腸桿菌疫情的菌株相符合，但仍不能直接證實是否為小黃瓜讓這戶家人染病；該單位發言人Holger Paech表示，「現在無法確定是小黃瓜感染人，還是人的排泄物感染黃瓜。」此外Paech亦表示，該農戶家中其他的蔬菜檢驗後未驗出大腸桿菌，以及他們經常購買蔬果的店家也沒驗出相關病菌。據悉該戶家中以22歲女兒的病情最為嚴重，目前已確診為溶血性尿毒症，且隨時有併發腎衰竭的可能；媽媽則是身體不適住院數天、爸爸目前出現腹瀉的情況。而目前腸出血性大腸桿菌不但已讓全歐洲至少2700人染病，且有700多人出現嚴重併發症，甚至已多達26人喪命。雖然德國先前表示疫情已逐漸紓緩，但依舊未找到元兇的大腸桿菌，已造成歐盟在經濟上的嚴重損失，以及大大影響農業形象。

加拿大安大略省出現加拿大第一宗疑似與歐洲出血性大腸桿菌有關的病例，對於外傳來自德國北部1家有機農場的豆芽菜可能是造成大腸桿菌疫情的主因，德國官員則表示，檢驗報告還無法證實。外電報導，德國下薩克森邦（Lower-Saxony）農業廳今天表示，他們們針對來自疑似引發疫情農場的40個豆芽樣本進行相關病菌檢驗，其中23個樣本檢驗結果呈陰性。而加拿大安大略省衛生廳及長期治療署表示，染病的是一名男子，住在多倫多西方的皮爾郡（Peel Region）。今年春天曾赴德國，並食用當地的沙拉，初步檢驗確定，染病男子體內的大腸桿菌與在歐洲爆發的大腸桿菌相同。歐洲聯盟（EU）主席發言人則說，歐盟各國農業部長將針對致命大腸桿菌疫情和對蔬菜生產者的影響，召開緊急會議。

編輯中心報導繼台灣壟罩在塑化劑風暴之下，歐盟近期也驚爆生蔬菜帶有致命性的腸出血性大腸桿菌。目前，大腸桿菌疫情不但在歐洲迅速蔓延，德國境內已有1500多人染病，甚至兩名曾到漢堡市的美國人在返國後，亦確定感染大腸桿菌。針對疫情愈來愈嚴重，俄羅斯2日正式宣布無限期禁止歐盟生鮮蔬菜的進口。腸出血性大腸桿菌疫情持續擴大，在歐盟當局仍無法確定病毒來源的情況下，俄羅斯今天鄭重宣布即日起禁止歐盟生新鮮蔬菜進口；根據美國雅虎的報導，俄消費者保護機構首長Gennady Onishchenko亦強調，該國內已進口的蔬菜也下令即刻回收。嚴重肆虐德國與其他歐洲國家的大腸桿菌疫情愈演愈烈，德國的情況尤為嚴重，至今累計已有1500多人確定染病，其中有400多人已出現腎衰竭情形，最新死亡人數已達17人。另外，曾至漢堡市旅遊的兩名美國人返國後，也確定染上腸出血性大腸桿菌。腸出血性大腸桿菌（O104）屬於一種少見的血清性細菌，通常感染到發病的潛伏期為2至8天、平均3至4天，典型症狀包括腹部絞痛、水樣性腹瀉，以及血便（出血性結腸炎）；最嚴重出現急性腎功能衰竭、溶血性貧血與血小板減少的溶血尿毒綜合特徵，甚至致命。

外食人口逐年增加，臺北市政府衛生局為維護民眾食品安全與衛生，進行有設座可立即食用或外帶便當業者盒餐抽驗，抽驗結果均符合規定。本次抽驗全程採取無預警方式突擊抽查，並抽檢業者現場已製備完成之菜餚餐食，且依行政院衛生署公告一般食品類衛生標準作為檢驗標準，檢驗項目為（1）微生物限量：每公克中大腸桿菌群最確數（標準：1,000MPN/g以下）及每公克中大腸桿菌最確數（標準：陰性）；（2）性狀：有無異味、異色、異物等。臺北市政府衛生局表示，大腸桿菌群常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失的重要指標之一，食品中檢出大腸桿菌群過多，雖不致於影響身體健康直接致病，卻足以顯示該產品衛生狀態不良，食材、器具、包裝等製作過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。呼籲餐館業業者應依據食品良好衛生規範確實遵守衛生安全操作原則，按部就班謹慎操作，食物的處理應以新鮮、清潔、迅速、儘快食用為原則。另提供外送服務之業者，於消費者食用前應確實做好餐盒的衛生保存措施，以防範食物腐敗，避免食物中毒發生。抽驗結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/及食品資訊網http://food.doh.gov.tw/查詢相關訊息，或電洽1999臺北市民當家熱線。(1999熱線以撥打市話費率計費，外縣市民眾請撥02- 2720-8889)轉7110。

炎炎夏日，涼麵爽口的滋味，令人胃口大開，臺北市政府衛生局為維護消費者購買涼麵之衛生與安全，針對涼麵店（攤）、便利商店、百貨公司美食街商家進行抽驗。檢驗項目為性狀與衛生標準（包括生菌數、大腸桿菌群最確數、大腸桿菌最確數）、過氧化氫、硼砂，（標準：生菌數為10^5CFU/g以下、大腸桿菌群最確數為10^3MPN/g以下、大腸桿菌最確數為陰性），經通知業者限期改善後，複檢結果仍有2件衛生標準不符合規定，違反食品衛生管理法第10條規定，爰依同法第33條規定處新臺幣3萬-15萬元罰鍰。此次抽驗結果發現，便利商店所販售之涼麵，衛生標準皆符合規定，表示適當的保存方式（冷藏保存於 7℃ 以下）能減緩微生物滋長。而傳統涼麵店（攤）的涼麵常置於室溫下販賣，或是將另外包裝好的醬料包直接放於麵體上，未有防塵防蟲之儲藏環境、盛裝容器污染等疏失，或是用水及食材原料在調理過程中遭受污染，較易造成衛生不符規定。該局表示涼麵（麵條）為主食類，依法不得添加過氧化氫、硼砂等，此次抽驗結果皆未檢出，顯示業者已重視食品安全，惟仍應加強注意衛生條件的改善。臺北市政府衛生局提醒業者應主動加強衛生自主管理，如從業人員、製作或販售場所環境、容器設備、原物料品質衛生等。另外，並呼籲消費者購買涼麵應儘量選購具有信譽的店家及包裝完整的麵食製品，或是儲存於冷藏櫃內的涼麵。涼麵於購買後應立即食用完畢，如不立即食用，應儘速放入冰箱，避免夏日高溫造成微生物滋長。為維護消費者權益，該局抽驗結果除適時發布新聞外並公布於臺北市政府衛生局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市政府1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉7079。以上稽查結果，可上臺北市政府衛生局網站http://www.health.gov.tw/ 及行政院衛生署食品資訊網http://food.doh.gov.tw 查詢相關訊息。

夏季來臨，氣溫節節飆升，飲冰品就成了不少民眾的消暑利器，為確保市民飲食安全，臺中市衛生局針對製冰店(廠)、逢甲商圈、一中街及飲料連鎖店等進行食用冰塊及飲冰品重點抽驗，目前如不合格的皆為生菌數及大腸桿菌群超過衛生標準。「食用冰塊檢驗項目為一般衛生標準：生菌數(每公撮中生菌數100以下)及大腸桿菌群(陰性）；飲料之檢驗項目為一般衛生標準：生菌數(每公撮中生菌數10,000以下)、大腸桿菌群(每公撮中大腸桿菌群最確數10以下）及大腸桿菌(每公撮中大腸桿菌最確數：陰性)」，臺中市衛生局將依違反食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第1項規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。同時，呼籲業者應秉持良好衛生規範製作食品，檢視製作過程、盛裝器具及人員衛生...等環節是否符合衛生，以製作安全清涼之飲冰品。臺中市衛生局也呼籲消費者於購買及食用保存飲冰品時，應注意下列原則：（一）購買包裝完整的冰品：夏天吃冰最好購買包裝完整的冰品，避免路邊開放式販賣、色彩鮮豔的飲料。（二）注意商店的環境衛生：購買現場調理的冰品時，要選擇環境乾淨明亮、具有完善的冷藏或冷凍設備的商店購買。（三）注意食物的保存方式：注意食物之有效期限及保存方式，冷凍食品應保存在-18˚c以下，冷藏溫度應在5˚c以下，以確保飲食安全。