#垃圾食物

（優活健康網編輯部／綜合整理）垃圾食物是肥胖的罪魁禍首，也是造成健康問題的重大因素，為了健康與身材，請大家盡可能遠離垃圾食品。 1）油炸類食品導致心臟血管疾病的元兇。含致癌物質。破壞維生素，使蛋白質變質。2）醃漬類食品導致高血壓、鼻咽癌，腎臟負擔過重。影響腸胃粘膜系統。易得消化道潰瘍和發炎。3）加工肉類食品（如火腿、肉乾、香腸等）含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（防腐和保色作用）。含防腐劑，會加重肝臟負擔。蛋白質出現變質。4）餅乾類食品（不包括低溫烘烤和全麥餅乾）食用香精和色素過多。嚴重破壞維生素。含反式脂肪、高熱量、營養成分低。5）汽水、可樂類含磷酸、碳酸，會帶走體內大量的鈣。含糖量過高，喝完後有飽脹感，影響攝取正餐的食欲。容易胃酸逆流。6）速食麵、膨化食品鹽分過高，含防腐劑、香精。只有熱量，沒有營養。7）罐頭類食品破壞維生素，使蛋白質變質。熱量過多，營養成分低。8）蜜餞類食品含三大致癌物質之一：亞硝酸鹽（具有防腐和保色作用）。鹽分過高，含防腐劑、香精。9）冷凍甜品類食品（如霜淇淋、冰棒、雪糕）含奶油或奶精，容易引起肥胖及心血管疾病。含糖量過高，影響正餐。10）燒烤類食品過熱烹調會產生致癌物。導致蛋白質炭化變性，加重腎臟、肝臟負擔。（本文摘自／王明勇的健康廚房／平安文化出版）

（優活健康網實習記者張瓊之／綜合報導）現在的社會裡，人們因工作、生活的繁忙，外食族逐漸增多，但長期外食的你們是否攝取過多不營養的食物？而你們的孩子是否也因為外食而食入過多的垃圾食物？在此，要提醒各位家長們，別再讓你的孩子吃垃圾食物了！因為根據澳洲阿德萊德大學2012年調查發現，2歲以下幼兒，愈常攝取豆類、蔬果的兒童智商愈高，反之常攝取高油糖鹽食物的兒童，則智商愈低。因此，為了你的孩子著想趕快把高油糖鹽的食物遠離他們吧。注意！飲食習慣與智力有關本調查指出，從小的飲食、智力發展與肥胖有密切相關。吃愈多垃圾食物，不但阻礙孩子的智力發展，更影響學習能力，針對1萬3978位兒童的飲食狀況，並在8年後追蹤7097位兒童進行智力測驗，結果發現，幼童在2歲前有哺餵母乳、多攝取豆類、水果，比吃零食、飲料、醬料等高油糖鹽類食物的兒童智商高，所以，家庭所提供的飲食營養品質，可能影響兒童的腦部和智力發展。不僅如此，國內的國民營養調查也顯示，國小學童多攝取營養密度高的食物，學習力可提升3至5倍，而喜歡高油糖鹽食物，或是不喜歡吃蔬果、奶類等食品的國小學童，學習不良的現象約高出1.8倍，若以上2種狀況都有的學童，更高出約2.8至4.8倍。密碼53100　讓你的孩子頭好壯壯許多高油糖鹽的食物營養成分不足，熱量卻很高，不但會造成肥胖，更增加腸胃負擔，易使學童上課時沒精神、注意力不集中，因此學習力變差。針對此衛生局提出一組美體密碼53100，不但可幫助小朋友，也可幫忙自己維持理想體重：5：天天「5」蔬果，建議每餐至少要攝取自己一個拳頭大小份量的各式蔬菜與水果。3：每天運動至少「30」分鐘。1：每週至少量「1」次體重，隨時注意體重變化。0：不吃油炸物、肥肉(皮)，食物經過油炸或油煎會增加約3倍的熱量，很容易增加體重，建議一週不超過1次油炸品較為理想。0：不喝含糖飲料，建議不提供改以白開水或無糖飲料最理想。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）洋芋片、炸雞，這些被民眾普遍認為是垃圾食物的食品，以後廣告可能要從兒童節目消失了！食品藥物管理局指出，食管法修正草案中將對兒童長期食用有害食品的促銷有所限制規範，兒童節目停播相關廣告。但是，哪一些食品是垃圾食物，哪一些對小朋友健康有害，其中的標準要怎麼拿捏，又是另一項挑戰。對此，食品藥物管理局說，至於不適合兒童長期食用的食品認定標準，因牽涉每日攝食量，未來將盡快邀集食品、營養等專家共同討論研議，如何以正面或負面表列方式，針對特定食品的促銷、廣告方式（如餐前不能廣告或在兒童節目不得廣告）及其內容或時段制定方向及施行細則。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為確保速食連鎖店及相關餐飲業「用油安全」，基隆市衛生局在今年3月份開始啟動油炸油「總極性化合物」簡易檢查，針對基隆市使用油炸油業者初步以總極性化合物測試儀篩檢，快篩結果若有不符規定者將採樣其油品送實驗室化驗。油炸油稽查重點包括調查炸油更換方式、更換頻率、監測炸油品質方式、使用何種方式避免炸油變質、炸油的品名、成分與來源等。目前以基隆市速食連鎖店為首波對象，爾後將陸續針對其他餐飲業者持續做檢測工作，如初步篩檢不符規定，除要求立即換油外並取樣送實驗室檢驗，檢驗結果不符規定者限期改善，未改善者將依「食品衛生管理法」第三十一條之規定裁處6萬元至600萬元罰鍰。基隆市衛生局長吳澤誠呼籲，餐飲業者應以消費者健康為第一考量，正確使用油炸油，並建立「油質劣變時立即換新油」的標準作業流程，以確保民眾健康。並希望民眾勿長期大量食用油炸食品，若選購時，應觀察油炸油色澤、有無雜質、有無起泡面積超過油炸鍋二分之一以上，也要注意油炸食品有無油耗味及酸味。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）注意力缺陷過動症（ADHD）和學習障礙，都是高脂肪飲食惹的禍？新的研究表明，高脂肪的飲食可能與多動障礙和學習障礙有關係。這個影響是很大的，吃太多高脂肪食物（即使只有一個星期）會導致行為上的改變，甚至在體重變重之前，因為過多的脂肪可能會改變身體的多巴胺新陳代謝，一種化學物質，調節情緒的關鍵。伊利諾伊大學研究人員發現，餵食老鼠高脂肪飲食（其中60％的熱量來自脂肪）與餵食低脂肪飲食（只有10％熱量），兩種飲食結果造成行為表現非常不同。而一般典型的西方飲食，就包含了35至45％的脂肪。大學營養科學部教授格雷格弗氏發現，高脂肪的飲食會迅速影響幼年小鼠大腦中的多巴胺代謝，引發焦慮行為和學習障礙。大腦中的多巴胺信號改變，是常見的ADHD症狀與超重、肥胖狀態。多巴胺代謝產物增加，和兒童焦慮行為是有關連的。格雷格弗氏說，在一周高脂肪飲食實驗後，除了體重明顯增加，第一組實驗小鼠的行為也開始改變，焦慮症狀包括，增加挖洞、滾輪運行次數以及不願探索開放空間。此外，小鼠的學習和記憶能力都受損，包括克服迷宮的能力下降、物體識別能力也下降。然而，這些情況在孩子身上可能會更持久。研究更表明，高脂肪的飲食可能會引發焦慮和記憶障礙，在一個基因和環境都易受影響的孩子身上。但是，突然從飲食中去除脂肪也可能產生負面影響的焦慮，學習和記憶。建議平日保持良好的少油、少炸、少鹽飲食習慣，多吃蔬果多喝水，才是遠離病症的不二法門。

（優活健康網記者劉麥文／編譯）男性朋友們注意囉！若每周吃超過一次以上油炸食品，可能會增加前列腺癌三分之一的風險。新的研究表示，垃圾食品，如薯片、炸雞、炸魚和甜甜圈，對形成積極而危及生命的疾病，可能發揮很大的作用。儘管以往的研究表明，不良的飲食習慣可增加罹患前列腺癌的機會，不過這是第一次表明油炸食品，可造成這麼大的危險。研究人員發現， 每週至少吃一次油炸食品，和一個月吃少於一次的男性相比，每周至少吃一次的男性，明顯多出30％至37％罹癌風險。在英國，每年有近4萬名前列腺癌被確診，1萬名男性死於此癌症，相當於每小時就有1人死於前列腺癌。隨著年齡增加風險也會增加，超過50歲男性更容易罹患腫瘤，且它有很強的遺傳因素。至於其他類型的癌症，飲食是被認為發展疾病的關鍵因素。就曾一項研究發現，富含油性魚的飲食，可削減一個男性死於前列腺癌的機會高達40％，這可能是因為魚油中含有減緩增長惡性細胞的抗癌特性；而在非常高溫下熟烤的食物，如烤肉，則會提高腫瘤的風險。領導這項研究得斯坦福大學珍妮特博士表示，這是第一次研究，探討油炸食品的攝入量和前列腺癌風險之間的關聯。有一種說法是，當食油加熱到所需溫度油炸的那種，食物中的化合物可以形成潛在的致癌物質。一個叫丙烯酰胺，經常在薯片或薯條發現，其他包括兩組叫做雜環胺和多環芳烴的化學物質，可以在高溫煮熟的肉裡形成。油炸食品裡也有非常高的潛在有害化合物，稱為晚期糖化終產物，這些和引起癌症和癌細胞在體內降解有關。英國前列腺癌研究部主任伊恩表示，雖然這項團體研究確實表明了經常吃油炸食品和前列腺癌的風險增加有關，但人們在長期累積的時間內，多常吃這些油炸食品，也是一項重要的原因。

（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）你家的小孩常吃這些食物嗎？澳洲針對一萬多名兩歲以下的嬰幼兒飲食作調查，發現2歲以下幼兒，愈常攝取豆類、蔬果的兒童智商愈高，常吃高油糖鹽食物的兒童，則智商愈低。最主要是垃圾食物裡的高油、高鹽、高糖，會造成血管病變，影響腦部學習發展。由於兩歲以下，是腦部的黃金發育期。高油、高鹽、高糖，容易造成血管硬化，阻礙腦部營養供給，進而影響學習力。澳洲調查更發現，嬰幼兒時期，吃太多巧克力、餅乾和垃圾食物，長大後的智力、學習力都不如喝母乳、吃生鮮蔬果的人。因此兩歲前吃什麼東西可是門學問，零食、飲料等高油糖鹽類都會影響孩童腦部發展。專家就建議，副食品盡量自行研磨烹煮，添加蔬菜、肉類、雞蛋、水果等新鮮食材，保證能吃的健康安心，拒絕零食，別讓高油高鹽高糖的食物，影響幼童大腦的發展。

（優活健康網記者談雍雍／編譯）全球受飲食西化影響，垃圾食物幾乎無所不在。垃圾食物是導致肥胖和增加罹患糖尿病風險的原因之一，這是許多人都知道，而現在根據美國一項新的研究顯示，垃圾食物還可能對你的記憶產生負面影響。研究人員發現，吃太多垃圾食物不僅會使胰島素提高，且會影響你的大腦。根據以往的研究也證實，不良的飲食習慣與老年痴呆症有關，因為高血壓和膽固醇會阻止血液流通到大腦，研究顯示也會阻止腦細胞對胰島素作出適當的反應。在美國布朗大學的研究人員，透過小白老鼠試驗發現，阻斷小老鼠大腦的胰島素，會造成混亂，使它們在迷宮中無法找到出路。而且小鼠大腦也顯現出類似阿滋海默症的狀況，出現了高濃度的澱粉樣蛋白質，這是導致阿滋海默症病發的主要原因。試想，如果肥胖和糖尿病還不足以讓你遠離垃圾食品，那麼在未來的幾年，垃圾食物將繼續殘害你的記憶力，最後你可能連垃圾食物是什麼都不記得了。（圖片翻攝自／Medical　Daily）