#喝酒

（優活健康網編輯部／綜合整理）全球研究致癌因素的權威─蓋布瑞爾‧孔恩教授主張90％的癌症來自非遺傳性因素。這點與許多人假設或恐懼的原因有所衝突，但已被當代各種研究證實；同樣也有研究指出，大部分已知的致癌因素都與生活型態有關。孔恩教授的《告別癌症，家人的居家健康指南》對想知道更多致癌因素，以及這些因素與特定癌症關係的人來說，是可讀性很高的一本書。理查‧多爾教授與理查‧佩托爵士是兩位早期而且深具眾望的癌症專家，他們的《致癌的原因》認為導致癌症（除了皮膚癌）的因素如下：1）35％是飲食問題。2）30％是抽菸吸入尼古丁。3）10％是感染。4）4％是職業性危害。5）3％是酒精。6）3％是地理因素。7）2％是汙染。8）1％是服藥或醫療過程。只有不到1％的癌症是因單一食物上癮與工業廢物造成的。多爾及佩托的研究至今已超過30年，他們提出的數據已被更多研究證實。其中一個比較新的致癌因素近年來在歐洲有許多人主張：約有30％的乳癌是因缺乏日曬及缺乏維生素D所造成，此外，缺乏維生素D也可能會提高直腸癌、前列腺癌及胰臟癌的風險。可能因子vs.最後一根稻草這些統計數字代表，如果隨機抽樣的群組中有一百位癌症病患，可預估有35個人是因為飲食不當才會生病，但造成這35個人致癌的飲食因素或許會不同。為了精確起見，雖然我們確知高脂肪的飲食會提高乳癌風險，但個別女性是否會得到乳癌並不能簡單認定是高脂飲食所導致。高脂飲食是其中一個可被確定，也可調整的因素，但那位女性可能也吃大量垃圾食物、喝酒、情緒緊繃、經濟不寬裕等，而高脂飲食也可能只是導致乳癌的「最後一根稻草」。假使現有另外一位女性擁有類似高風險條件，但沒有吃高脂飲食，那麼吸菸可能就是壓垮她的最後一根稻草或「觸發原因」，她可能會得到肺癌，而未必是乳癌。致癌因素會彼此增強另一個必須重視的議題，就是許多已知造成癌症的生理因素，若是彼此產生互動並結合，會大幅增加致癌風險，吸菸就是很明顯的例子。每天吸菸30公克的人，其罹患食道癌的機率是不吸菸者的八倍。每天喝40至80公克酒的人，其罹患食道癌的風險是不喝酒的人的7倍。如果一個人既抽菸又喝酒，其罹患食道癌的風險是多少？是8加7，15倍以上嗎？當然不是！證據明確指出，這兩種風險不只相加，而是相乘！平均而言，結合抽菸與喝酒兩個因素，罹癌風險大約是不抽菸也不喝酒的36倍。同樣的，吸菸的石棉工人罹癌機率是不吸菸工人的十倍，於城市吸菸而罹患肺癌者是鄉村吸菸人口的兩倍，這裡牽涉到的額外增強因素是什麼？是汙染？還是壓力？癌症是種慢性、多因的退化性疾病，造成癌症包含許多因素，彼此會相互增強，而且要發展成癌症需要很長一段時間！因此一個擁有低癌症風險「背景」的人可能會照著這個生活模式生活許多年，然後某個較明顯且確認的「觸發原因」，像高脂食物或吸菸，成為最後一根稻草，突然導致某種特定癌症。但除了上述以外，還有更多致癌的因素。光治療症狀沒有用伴隨癌症而來的生理症狀與病人的最終結果並不難預測，有些癌症只要出現症狀，病情就會急轉直下，對生命造成威脅。面對這樣的危機，視癌症為單純生理問題，只把重心放在治療症狀，忽略潛在導致這些疾病的種種原因，實在是一種誘惑，雖然可以有這種心態，但這其實沒有意義─既然知道致癌原因，最好還是戒菸，或不再吃對身體有害的食物，最後則可透過健康的生活型態移除可能致癌的負擔，還可以創造康復的基本條件。（本文摘自／14天壽命多活40年，自體清理癌細胞／柿子文化出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）在應酬的場合，要有擦亮慧眼，明確識人的能耐，抓住種種跡象，分辨出某人是否值得我們深交和合作。雖說害人之心不可有，但是防人之心，則萬萬不可無。對於一些人的表現，我們應該時刻提防。比如，平時特別老實本分、隨和大度的人，喝醉了之後，就可能表現得完全相反，做出讓人不能理解的事情來了。或者，他們會變得衝動，像著了魔一般，不知不覺地呈現出另一種面貌，讓人摸不著頭腦。對於這些人，應該要特別的注意。喝了酒就哭有些人喝了點酒，就開始訴說叨念傷心事，不是流淚就是歎氣，最後失去控制，讓飯局成了他的訴苦大會。別人好心地反覆勸慰，往往起不多大作用，哭夠了，他們就自動停止了。其實這種人生活得並不痛苦，然而喝了幾杯酒，言談之中勾起他的傷心往事，在酒精的促使下，攪了大家的氣氛，變成自己的情緒抒發大會了。笑面虎飯局笑面虎是很常見的，這種雙面人，臉上是笑，背後是刀。嘴上勸你多喝兩杯，實質上是想看你的笑話。和這些人打交道，不過逢場作戲而已，千萬別認真。具體來說，笑面虎有兩種表現特徵：1）這種人總是一本正經特嚴肅，跟你談論事情時，很容易讓人信以為真。但其實，他的內心正哈哈大笑呢！2）他們對人的態度常常是溫和親切，表現得特別為你著想。實際上，對你的關心都是偽裝。這種人的話，是不能當真的，看過聽過之後趕快忘掉，裝沒聽見就好了，因為他一定兌現不了。行為失控這類型的人在喝酒前，待人接物還是十分的周到穩重。但一旦酒喝開了，便不能自制了，先是失控於酒量，後是失控於言行。這種時候千萬別沾惹上身。他們就等著想找點事來拗，如果真讓他們碰到了，就會立刻拉下臉面，借酒發威，回他幾句就會招惹到他。再失控下去的結果，不是杯摔桌翻，就是大動干戈。就算平時是好朋友，他也非跟你動手較量不可。這種人容易在喝酒場合失去了理智，過後卻不清楚當時的情景，到了第二天後悔莫及，趕緊找機會認錯，並發誓從此滴酒不沾。但是，平靜幾天之後，若是又到了有機會喝酒的應酬場合，通常又會照犯同樣的毛病。如果不小心碰到這類人，還是躲開為妙。喜歡批評人常常有人多喝幾杯酒下肚後，便開始忘形，開始莫名的訓斥別人，這樣看不慣，那也不順眼。這時如果有人同時也酒性大發，與他叫陣，結果將發不可收拾。不但會攪壞了氣氛，弄得全場人十分尷尬，關係也搞僵了。表現欲高人一等在一般情況下，這類型的人通常人緣特別好，辦事能力也頗強，可說是八面玲瓏的人，也常是野心比較大的人。但是一遇到酒精的催化，他們興致就上來了，便大大地湧起強烈的表現欲，不該說的話搶著說，不該喝的酒搶著喝，好像整場都變成他們的舞臺，自己是舞臺的總指揮。他們不但在飯局上大展口才，甚至吹牛膨風，好像他是全公司最強的要角，要讓每個人都對他佩服萬分。其實，大家的心裡，對他也許是十分無奈、勉強應對呢！（本文摘自／飯局裡的錢途／好優文化出版）

1）赴宴前的半小時，先略吃一點食物，保護腸胃。就座後，也應該先吃一些肉類或澱粉類的食品，讓腸胃不要空轉。2）平時不要熬夜，飲食要規律清淡，切忌暴飲暴食。3）喝不醉的秘訣，首先是不要喝得太急躁，不要猛喝，更不要摻著不同酒喝，最好只喝一種酒，以免腸胃受到較大的刺激。4）如果酒量實在有限的話，就必須做好充足的準備，最好不要主動出擊，而是應該以守為攻。5）務必要勤喝水。可以在自己的桌前放兩個大杯子，一杯放白酒，另一杯則放礦泉水。乾杯後，不要馬上把酒大口吞下，最好徐徐緩緩地吞嚥下肚，之後再多喝水。6）宴席散後，回家的事後保健也很重要，可以準備一杯優酪乳、一杯熱水或熱茶，以及一條熱毛巾。喝完酒回家後，最好也不要再有其他活動，好好補眠保養身體。千萬記住，別再喝濃茶，也別抽煙。很多人酒後煙癮大發，一支接一支地抽，這樣對身體的損傷倍數增加，這都是不好的壞習慣。7）當實在不能喝、或者不想喝時，要學會聰明地說「不」。若是不宜飲酒，最好在還未醉之時就要婉拒勸酒。不過要注意的是，在拒酒時，又不要表現得太過於冷酷斷然、太直接，以免破壞了勸酒的興致與氣氛。最好的方式是要學會隨機應變。憑藉著自己的機智和口才，在交際場合上妥當的應對周旋。（本文摘自／飯局裡的錢途／好優文化出版）

（優活健康網實習記者張致筠／綜合報導）現代人聚會應酬，免不了喝上幾杯交際，不過酒精助興還是得節制，不小心多灌幾瓶，可能就會賠上性命！中國一名27歲男子，近日參加朋友聚會，歡樂氣氛下一口氣就喝了8瓶啤酒，隔天出現胸悶、全身無力等症狀，緊急送醫後，診斷為急性心肌梗塞，所幸及時搶救，才脫離險境。壓力大＋愛熬夜　心肌梗塞年輕化外出應酬不免黃湯下肚，小酌幾杯還好，但一連串喝好幾瓶，就得「冷靜」一下。據了解，這名27歲男子，平常就有熬夜、抽菸、喝酒等習慣，消夜更是他每晚的精神伴侶；近日與朋友聚會，灌完8瓶啤酒後就感到身體不適，原以為只是小感冒，沒想到隔天竟然胸悶、氣虛、無力通通來，只好到醫院檢查。當地醫師表示，從心電圖就可看出，病患有心肌梗塞的問題，進一步診斷發現，患者血液異常，其中主要供血的血管遭血栓堵塞，緊急治療後，才使血流恢復正常、解決胸悶，將男子從鬼門關前救回。錯過黃金治療期　恐心臟衰竭事實上，近來心肌梗塞年齡層已下降、並有年輕化趨勢，醫師說明，由於青壯年族群精神壓力大、熬夜、飲食不正常，加上運動量少、有抽菸酗酒等習慣，很容易引發心肌梗塞。且多數人認為沒有遺傳病史，就忽略此問題，其實一旦身體某條血管堵塞，無法將血供至心臟，短短幾十分鐘到一小時內，就可能導致心臟停止、威脅生命。許多人感到胸悶、不舒服，常覺得忍一下就沒事，其實這很容易會「忍」出毛病；因此醫師提醒，一旦發現血壓、體重突然上升，感到暈眩、心悸等，都是心肌梗塞前兆，千萬不可大意；若錯過發病後12小時的黃金治療期，造成心肌受損、壞死，很容易心臟衰竭，應謹慎小心。

（優活健康網記者陳思綺／採訪報導）失眠是現代人常見的文明病，特別是不良的飲食和生活習慣，都會讓失眠更加嚴重，舉例來說，白天需要提振精神，又是人手一杯咖啡，如此惡性循環，想一夜好眠變的難上加難，營養師表示，若想改善這些問題，可以從飲食習慣改變起，像是香蕉、牛奶跟豆漿，就是最簡單的助眠食物。油膩、咖啡因跟酒精　是失眠元兇國泰診所張斯蘭營養師表示，3大類食物，是造成失眠的元凶，包括油膩、辛辣、刺激性食物，以及咖啡、酒精等，都會干擾睡眠品質。1） 油膩、辛辣、刺激性食物／因為需要較多的時間消化，若在睡前還在吃這類食物，容易影響睡眠，更別說可能造成消化不良。2） 咖啡／咖啡因會干擾睡眠物質腺苷酸，使催促身體休息的物質失去作用，人也會變得清醒，且咖啡為利尿物質，睡前若喝多，半夜會頻頻起床上廁所。3） 酒精／許多人認為喝酒可以幫助睡眠，但其實它會破壞睡眠結構，使睡眠斷斷續續，只會越睡越累。色胺酸能穩定神經、放鬆肌肉營養師說，想要擁有一夜好眠，多補充含色胺酸、維生素B1、B2、B6、B12、菸鹼酸、葉酸以及鈣、鎂、鐵等，尤其是色胺酸，它能夠合成血清素，穩定神經、放鬆肌肉，且能幫助大腦分泌退黑激素，促進睡眠。而色胺酸只能透過飲食攝取，人體並不能自己製造，像是大豆、全麥等製品，以及香蕉、牛奶、豆漿等，都是能夠補充色胺酸的好選擇，有睡眠困擾者不妨多攝取。飲食＋定時運動　失眠掰掰她最後強調，睡前2小時不要吃太飽，可以喝一些溫豆漿、溫牛奶，或是加入香蕉打成香蕉牛奶，都可以幫助睡眠，另外，平時適量的運動，也是能夠培養好的睡眠習慣方式，民眾在忙碌之餘，也不要忘了定時運動，如此一來，就能輕鬆跟失眠說掰掰！

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）有人說，喝酒臉紅是因為體內代謝力好所致，也有人說是代表身體不好，所以，喝酒臉紅到底是不是件好事？根據一項最新研究發現，喝酒臉紅是因為體內缺乏一種「乙醛去氫酶（ALDH2）」酵素，若長時間飲用，酒精無法完全代謝，罹患食道癌的風險就會比不喝酒者高出50倍，且在台灣約有4成7的人缺乏這種酵素，比例佔全球之冠，因此，建議喝酒會臉紅的民眾，應盡量減少喝酒頻率，以免曝露於罹癌風險之下。平均每2個台灣人　就有1人缺乏ALDH2根據史丹福大學調查發現，全球約有5億6000萬亞洲人缺乏ALDH2，但比起中國大陸、日本及韓國，台灣人缺乏率佔了世界之冠，幾乎每2人中就有1人缺乏ALDH2，特別的是，原住民並沒有這方面的問題。不過，為什麼體內缺乏ALDH2會提高致癌風險？研究人員陳哲宏教授表示，因為酒精乙醇進入人體後，會由ADH1B代謝成乙醛，再透過ALDH2代謝成乙酸，一旦區乏ALDH2時，乙醇就無法完全被代謝，經年累月下來，罹患食道癌的風險就大幅增加至50倍。利用OK繃原理　自我也可做檢測最後，陳哲宏教授建議民眾，若想得知自己是否缺乏ALDH2，可利用高梁酒、竹葉青等酒精濃度超過20％的烈酒，沾濕OK繃，貼在上手臂內側靜待20分鐘，如果該部位變紅的話就代表缺乏，盡量不要喝酒，而此檢測方式準確性達7成。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）台中一名80多歲的林老太太，因為吞嚥困難就醫，檢查出罹患食道癌，以化療控制病情，但是很感慨，原來她是家裡第三名罹癌的人，先生多年前食道癌去世，長子數年前也因為頭頸癌不治，一問之下一家人都愛喝酒，而酒正是食道癌和頭頸癌最主要的危險因子之一。慎防菸酒檳榔  3致癌因子衛福部豐原醫院放射腫瘤科張世宗醫師指出，個案因為持續兩個月吞嚥困難，且伴隨胸口疼痛，就醫確診為食道中段鱗狀上皮癌。老太太透漏，數年前長子因為罹患頭頸癌過世，而先生更早期因為食道癌不治，追問生活飲食狀況，一家人都愛喝酒，尤其長子除了喝酒，菸、檳榔都吃，而菸、酒、檳榔都是致癌因子。菸、酒、檳榔等皆同為罹患食道癌與頭頸癌的危險因子。張世宗醫師指出，臨床上常可見病人，同時共生此兩種癌症。食道癌與頭頸癌不僅預後不好，治療的過程對病人來說，都相當的痛苦與煎熬，不論是手術造成顏面與器官的缺損，亦或是化學治療與放射線治療的副作用，都是需面對的難關。

（優活健康網編輯部／綜合整理）酒如果能高明的喝，對減重也能有好的效果。接下來要跟大家分享，不會給肝臟和胃腸造成負擔，選擇適合的下酒菜反而會變瘦的祕訣。首先，請從「黏稠類、豆類、深綠色蔬菜、菇類」這四類食物中點幾道下酒菜，稍微墊墊肚子後，接著，再點喜歡的肉或魚，這樣就能防止點過多。而且這四類食材可發揮保護胃腸、解除肝臟毒素、提高代謝等作用，是適合飲酒時的配菜。最後，請別忘了點具有脂肪燃燒效果的米飯！因為在白米飯中協助脂肪燃燒的營養比雜糧飯少，所以若是有提供雜糧飯的店家會更好。此外，比起不需花時間咀嚼就能吞嚥的茶泡飯，請盡可能選擇能幫助胃腸活動的飯糰和味噌湯。只要依照以上原則點餐，就無須過度擔心會變胖。吃了會瘦的下酒菜在適量控制的前提下，開心的喝酒能為健康帶來正面效果，選擇對的下酒菜甚至能幫助減重，以下食材就是不會給肝臟和胃腸帶來負擔的好選擇。1）黏稠類／保護胃腸的黏膜的力量（維生素、礦物質）→山藥、秋葵、納豆、海藻類（海帶芽、昆布、髮菜）、川七、皇宮菜。2）豆、大豆／幫助肝臟的再生（植物性蛋白質）→毛豆、大豆、豌豆、四季豆、豆腐、腐皮、納豆、豆漿、味噌。3）深綠色蔬菜／提高代謝力（維生素、礦物質）→菠菜、小松菜、青花椰菜、綠蘆筍、韭菜、羊栖菜。4）菇類／排毒力（膳食纖維）→香菇、鴻喜菇、舞菇、金針菇、杏鮑菇、滑菇、蘑菇。（本文摘自／超驚人！餐餐吃飯讓你瘦！米飯瘦腹力／台灣廣廈出版）