#清明節

清明，是24節氣中的第5個節氣，時間大約落在每年的4月4～6日之間。此時，春意盎然，萬物復甦，正是踏青賞春的好時節。然而，清明時節氣候多變，乍暖還寒，人體容易受到外邪侵襲，因此養生保健尤為重要。中醫師推薦，2款適合清明時節食用的養生食譜，以達到健脾、去濕、養肝功效。

每年的4月4日是兒童節，這是所有小朋友最愛的節日，不僅大人小孩都能放假一天，各地也有許多兒童節慶祝活動。但你知道兒童節的由來嗎？為什麼兒童節要放假？台灣兒童節為何定在4月4日？還有各國都怎麼慶祝兒童節？《優活健康網》幫民眾整理了世界各地的兒童節習俗、活動，一次看清楚！

「我都吃燙青菜、不吃飯，怎麼還一直變胖？」「我都吃得很少，怎麼抽血報告還是充滿紅字？」常見許多錯誤飲食觀念，不僅營養不均衡、營養素攝取不足，甚至攝取過多熱量的現象。隨著老年人口數增加，台灣將在2025年時正式進入超高齡社會，想健康活到老「如何健康吃？」已變成銀髮族眼下最關注的事情。

清明節將至，民眾紛紛返鄉掃墓祭祖，命理專家提醒，掃墓時應與參加喪禮一樣，抱持尊重亡者心態，若觸碰禁忌小心犯煞；而部分民眾若事先知道清明節無法掃墓，可虔敬告知祖先，並趕在端午節前完成掃墓；孕婦、病人、經期婦女、老人也不宜參加掃墓。以下《優活健康網》整理「掃墓禁忌」文章一次看。

今年兒童節、清明節連假長達五天，許多家長都安排了出遊或聚餐的行程，各大連鎖餐廳也推出各種兒童餐優惠，這些餐具可愛、造型特殊的兒童餐，讓孩子搶著吃光光，但卻不見得營養！尹書田醫療財團法人書田泌尿科眼科診所營養師李婉萍表示：「距離營養均衡還有一大段距離。」 為了替孩子的營養需求把關，《親子天下》篩選全台擁有超過15家分店、同時提供外帶兒童餐的8家連鎖餐廳共18套兒童餐，根據國民健康署公布的《國小1-2年級學童營養手冊》中的建議，估算學齡兒童的中餐和晚餐該攝取六大類食物的份數，邀請營養師團隊一同檢視，這些兒童餐是否符合營養均衡的需求。 營養最均衡的給予四顆蘋果，其次往下，但本次體檢沒有出現「四顆蘋果」的兒童餐。 ※說明：營養師評比兒童餐營養均衡的10個評分項目（滿分10分）：熱量未超標、提供未精緻全榖、豆蛋魚肉類達標、有乳品、有蔬菜、有新鮮水果、有堅果種子、整個餐點沒有炸物、餐廳提供對兒童較健康的食材選項、餐廳網站提供兒童餐熱量和營養標示。依照評分項目分級，1-3分：一顆蘋果；4-5分：二顆蘋果；6-7分：三顆蘋果；8-10分：四顆蘋果。（親子天下製表） 營養師團隊歸納出三大發現：炸物過多熱量高、膳食纖維嚴重不足，以及蛋白質含量不夠。 調查發現一：熱量高、炸物多，一餐逼近全天所需三分之二熱量 根據「國民營養健康調查」，兒童和青少年BMI（身體質量指數）達到「過重」和「肥胖」的比例逐年增加，台灣兒少當中，每三個就有一個處在「肥胖危機」當中。而這次檢測的18套兒童餐中，有11套熱量超過建議熱量（650大卡），甚至還有少數幾套逼近千卡，幾乎已經為全天所需熱量的三分之二！ 調查發現二：膳食纖維嚴重不足，恐影響腸道吸收營養 膳食纖維能幫助孩子腸道健康，順利吸收營養，但膳食纖維是人體無法自行合成的營養素，完全必須靠飲食，如蔬菜、新鮮水果及和全榖類來補充。孩童若飲食中長期缺乏膳食纖維，可能影響腸道健康，甚至造成營養吸收的問題。然而在本次檢測中，「沒有任何一套」兒童餐提供足量的蔬菜，甚至有8套兒童餐是「一片青菜都沒有」。許多兒童餐提供「濃縮還原果汁」，但在新鮮水果的供應上，同樣「沒有任何一套」兒童餐提供足夠份量的新鮮水果。 調查發現三：優質蛋白質不足， 影響孩子長高長壯 兒童餐主菜常見雞塊、豬排等肉類，看起來豐富又營養。然而本次檢測中，卻有多達13套無法提供建議量2份的豆蛋魚肉類！營養師李婉萍分析：「兒童餐的肉類幾乎是炸物，油炸麵衣看起來很多，但孩子吃下的蛋白質卻沒有看起來多。」有某個兒童餐的油炸肉類總重60公克，但剝去麵衣後，裡面的肉類只有30公克，等於吃下一半油炸麵衣！李婉萍提醒：「蛋白質是兒童成長重要營養素，長期缺乏對肌肉、身高體重等發育有不良影響。」 一日三餐，是每個孩子的日常生活，營養均衡雖然是老生常談，但對兒童的發展的確有影響。《親子天下》「兒童餐大體檢 好看好玩的連鎖餐廳兒童餐營養嗎？」數位專輯，除了檢測8家連鎖餐廳提供的18套兒童餐，哪道營養較均衡外，也請營養師提供外食點餐原則，以及營養專家們對連鎖餐廳兒童餐的建議。營養師並以自身為例，分享在日常聚餐外食，如何做到讓孩子吃得均衡。在連假聚餐歡快的這一刻，希望每一口飯菜，不但是孩子的美麗回憶，也是形塑兒童養成均衡營養飲食的重要歷程。

清明節祭祖食品常以吃「潤餅」為特色，但潤餅吃多不一定健康，小心小小一份熱量爆表！國健署提醒，無論是北部潤餅還是南部潤餅，一份潤餅熱量都有約300～500大卡，若以60公斤成人為例，得要慢跑約2小時才能消耗這些熱量。更提供潤餅DIY「5大原則」，讓民眾吃美味又健康。

31歲的小真是一名女性上班族，近日正逢換季時節，常感到昏昏欲睡、頭悶脹、鼻塞、腸胃脹氣、皮膚搔癢等症狀，經求診中醫後，診斷為肝氣不順、脾虛生濕，使得陽氣無法上升到頭面而有犯睏、頭悶脹等情形，經過開立調暢氣機與健脾祛濕的中藥治療調養身體，上述症狀獲得緩解。

（優活健康網新聞部／綜合報導）清明節吃潤餅是國人特有文化，市售潤餅通常含較高的油脂及糖粉，一份約400大卡，國民健康署建議民眾把握「少油、少鹽、少糖、高纖」原則，內餡應選擇非油炸肉，並要求店家不要撒糖粉，也可以在家自己動手做健康又美味的潤餅。國健署建議民眾聰明DIY健康潤餅，掌握高纖、川燙、不油炸、少糖、多蔬果5要訣。1.餅皮選高纖，健康不油炸潤餅皮可選購富含纖維的全麥或紫山藥口味，且不要再經油炸、油煎；兩張潤餅皮等於四分之一碗飯，需與正餐主食做代換。2.川燙伴油麵，主食需替換油麵本身已含油脂，建議以川燙方式減少油量，再將蔬菜拌進油麵。另外，一捲潤餅如用兩張潤餅皮及半碗油麵，則主食量等於半碗飯量，需與正餐主食做代換。3.蛋肉不油炸，川燙白肉佳潤餅內餡少用飽和脂肪含量高的五花肉、炸蛋酥，因含有大量油脂，過量攝取造成膽固醇及熱量過高，可改用川燙雞肉絲、瘦豬肉絲、豆干絲及蒸蛋皮等，減少身體負擔。4.一份堅果好，少糖多健康攝取過多的糖會造成肥胖、代謝異常與齲齒。建議潤餅不加細糖粉，可用葡萄乾或蔓越莓乾的甜味取代糖粉，天然營養。另外，堅果富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質、鎂等營養素，具有保護心臟的功能，我國每日飲食指南建議每天攝取1份堅果（等於1湯匙花生粉），故建議花生粉亦應適量攝取勿過量。5.多蔬多果好，清爽無負擔蔬菜與水果含有豐富的維生素、礦物質及膳食纖維，可促進腸胃蠕動、腸道益菌生長、降低血膽固醇。多選用當季新鮮、顏色豐富及富含纖維的蔬菜，如高麗菜、胡蘿蔔絲、韭菜、香菇絲、苜蓿芽、豆芽菜等，蔬菜以汆燙或水煮方式。另外，搭配季節性的新鮮水果取代糖粉甜味，不僅口味清爽，享受美食之餘，也能掌握健康。