（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日，食物容易腐壞。新北市政府衛生局於連鎖超市、小吃店、餐飲店抽驗一般民眾常食用的米製品30件，結果有1件板條檢出防腐劑「苯甲酸」，已請業者立即下架並更換來源廠商，另經查貨源來自桃園縣，已函請所轄衛生局查處，若查證屬實可依違反食品衛生管理法第12條規定處分新臺幣3到15萬元。新北市政府衛生局進一步說明，此次抽驗為一般民眾常食用的板條、米粉、粿仔條、米台目、河粉及菜頭粿、年糕等米製品，進行防腐劑及漂白劑抽驗，其中在新莊區一家小吃店的「板條」檢出防腐劑「苯甲酸」（1.0g/kg;不得檢出）。新北市衛生局強調，長期食用防腐劑「苯甲酸」主要會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性酸中毒。食品藥物管理科長林冠蓁呼籲，食品製造業者勿濫用食品添加物並應小心使用，同時也要重視製作的過程、環境衛生以及工作人員的衛生習慣；民眾在挑選食品時亦應重視店面環境衛生以確保產品衛生及安全。
（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）人們在講求均衡營養、健康加分之際，一連串爆發的禽流感雞隻問題、塑化劑事件、瘦肉精疑慮，衛生單位抽檢出違法使用食品添加物案例等，在在引發民眾對吃的恐慌，食品安全頓時成為大家極度關切的焦點。對此，衛生署台南醫院在本（26）日早上舉辦「食在安心 營造健康」講座，由營養諮詢科營養師潘玲玲主講，教導民眾如何才能吃得安心又健康。潘玲玲營養師指出，「起雲劑」原是一種合法食品添加物，經常使用於果汁、飲料等食品中，通常是由阿拉伯膠、乳化劑、棕櫚油及多種食品添加物混合製成。而DEHP則是一種普遍用於塑膠材料之塑化劑，已被環保署公告為第四類毒性化學物質，長期高劑量暴露，會造成胎兒及幼童生殖系統的危害。去年發生的重大案件，是因不肖業者將塑化劑DEHP違法加入起雲劑中，經檢調與衛生署的查緝，此事件雖已落幕，但營養師仍建議民眾仍應少喝市售塑膠杯裝的飲料；少用塑膠袋、塑膠容器、塑膠膜盛裝熱食或微波加熱；少用保鮮膜進行微波或蒸煮，也不要用來包覆油性食物；少讓兒童在塑膠巧拼地板上吃東西、玩耍、睡覺；不給兒童未標示「不含塑化劑」的塑膠玩具、奶嘴；減少使用含香料的化妝品、保養品、個人衛生用品等；少吃不必要的保健食品或藥品；少吃加工食品；吃東西前要洗手，洗掉手上所沾的塑化劑；多喝白開水，取代瓶裝飲料、市售冷飲或含糖飲料；多吃天然新鮮蔬果，以加速塑化劑排出；多運動以加速新陳代謝；喝母乳，避免使用安撫奶嘴。至於前陣子媒體報導，中部地區某養雞場，因禽流感發生雞隻集體暴斃事件，導致民眾「聞雞色變」，連雞蛋也受累。潘玲玲營養師表示，其實禽流感病毒是不耐熱的， 56度C 加熱3小時、 60度C加熱30分鐘或100度C加熱1分鐘均可殺滅禽流感病毒。平常吃雞肉或鴨肉，只要煮熟絕對完全，雞肉煮熟時其湯汁澄清，且貼骨肉不應為粉紅色，避免食用生的和半熟的蛋類。潘玲玲營養師建議民眾購買家禽和蛋類時，應選擇有合格屠宰證明或經CAS認證之產品。蛋類應放在冰箱中儲藏；雞肉解凍應提前一晚置於冷藏室中解凍，且在下面放一盤子接住滴下的水滴，若在室溫下解凍，則會讓存活的病毒大量繁殖。處理未煮過或冷凍的生肉時，要注意避免碰觸鼻子、眼睛和嘴巴。處理熟食和生食的刀具及砧板，都應分開以避免交叉污染。潘玲玲營養師指出，瘦肉精是一種類交感神經興奮劑，學名是「腎上腺乙型接受體作用劑」，包括：萊克多巴胺、沙丁胺醇、特必林、克倫特羅等，大約有20餘種。由於能促進蛋白質的合成，增加飼料轉換率，讓動物多長肉、少脂肪，增加賣相，獲取更高利潤，所以被加在飼料中供動物食用。直接食入過量的萊克多巴胺，會產生噁心、肌肉顫抖、血壓上升、心悸、無力感及頭暈等症狀。目前瘦肉精仍是農委會公告禁止使用的動物用藥，因此衛生署在現行的動物用藥殘留標準中，並未訂定殘留標準，亦即不得檢出。所以只要是在台灣販售的肉品，不論是國產或進口，依規定是「不得檢出」瘦肉精。為避免吃到含瘦肉精的肉品，建議民眾不要購買太便宜、來源不明的肉品，選擇有合格屠宰證明或經CAS認證之產品仍為上策。食品藥物管理局目前正全力執行輸入食品邊境查驗措施，不符合我國食品衛生安全相關規定之產品，一律不得輸入，辦理退運或銷毀。潘玲玲營養師提醒，若民眾想確認所買的牛肉是從哪裏進口的，可先注意相關標示，因衛生署規定，販賣有完整包裝的牛肉，或在有公司、商業登記的賣場販賣的散裝牛肉，均須標示牛肉之來源。此外，在衛生單位定期抽驗市售食品中，違法添加食品添加物的案例時有所聞，對於在常溫下很容易腐敗變質的食材，廠商為增進賣相及延長保存，在加工過程中最常不當添加是過氧化氫與防腐劑。營養師指出，防腐劑苯甲酸，若食入過量則會剌激腸胃道，引起胃痛、腹瀉等症狀；己二烯酸若攝取過量，會加重肝臟負擔；去水醋酸則屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入，可能傷腎、肝，嚴重影響健康。至於過氧化氫，俗稱雙氧水，是家庭中常用的漂白劑及消毒劑。在食品工業上，常用於食品的漂白、微生物的控制及無菌包裝容器的殺菌。過氧化氫若是在製造時添加過量或煮熟後浸泡過氧化氫，常會使食品中仍殘留過氧化氫。歷年來曾驗出過氧化氫殘留的食品有魚肉煉製品（如魚丸、魚板、魚捲及魷魚絲等）、魚翅乾品、麵製品（烏龍麵、溼麵條、油麵及米苔目等）、豆類製品（干絲、豆干及麵腸等）、新鮮蓮子及鹽水雞等，此外，免洗筷、竹籤及牙籤也有過氧化氫殘留的問題。過氧化氫若食用過多可能會引起噁心、嘔吐、腹瀉或腹脹等腸胃道症狀，甚至還會導致腸胃道潰瘍、出血、黏膜發炎等危險。提醒民眾選購食品時，勿以色澤為取向，對於異常白皙或偏離傳統色澤太多的食品，應提高警覺，並應認清完整標示，民眾若對所購食品有添加過氧化氫之疑慮，可至衛生局免費索取檢驗試劑，從顏色反應，答案便可分曉。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）中元節將至，民眾拜拜通常大量採購，為讓民眾安心購買應節食品，高雄市政府衛生局前往轄內商店、大賣場、麵包店、超市抽驗應節食品共66件，其中3件檢出混合使用防腐劑超過標準與規定不符，不合格率4.5％，若非法添加防腐劑，民眾吃下肚恐危害肝腎及神經系統，高雄市衛生局網站更公告不合格名單，以利民眾辨識。 高雄市衛生局依計畫抽驗中元節應節食品，有3件檢出含混合防腐劑（己二烯酸及苯甲酸）使用量除以其用量標準所得之數值總和大於1，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準，衛生局已責令販售業者將不合格產品下架並追查源頭供應商皆為外縣市業者，已移請當地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法第12條及同法第33條規定處3萬元以上15萬元以下之罰鍰。 苯甲酸及己二烯酸皆為防腐劑，民眾若長期過量食用非法添加之防腐劑，有可能會造成身體不適，如腹痛、腹瀉或危害人體肝、腎及神經系統。高雄市政府衛生局請食品製造業若同一食品要混合使用防腐劑添加物時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值總和不得大於1外，更應於食品標示中提供更詳盡之資訊予消費者，並呼籲消費者選購食品時應向有信譽之商家購買，確保自己權益。
（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）中元節將至，為讓民眾安心購買應節食品，高雄市政府衛生局前往轄內商店、大賣場、麵包店、超市抽驗應節食品共66件，其中3件檢出混合使用防腐劑超過標準與規定不符，不合格率4.5％。衛生局指出，被驗出的兩種防腐劑苯甲酸及己二烯酸，若民眾長期食用，可能會危害人體肝臟及腎臟之健康。高雄市衛生局表示，依計畫抽驗中元節應節食品，有3件檢出含混合防腐劑（己二烯酸及苯甲酸）使用量除以其用量標準所得之數值總和大於1，不符食品添加物使用範圍及限量暨規格標準。對此，衛生局已請販售業者將不合格產品下架，並追查源頭供應商發現皆為外縣市業者，已移請當地衛生主管機關處辦，可依違反食品衛生管理法第12條及同法第33條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局指出，苯甲酸及己二烯酸皆為防腐劑，民眾若長期過量食用非法添加之防腐劑，有可能會造成身體不適，如腹痛、腹瀉或危害人體肝、腎及神經系統。衛生局表示，食品製造業若同一食品要混合使用防腐劑添加物時，每一種防腐劑之使用量除以其用量標準所得之數值總和不得大於1；此外，業者應於食品標示中提供更詳盡資訊告知消費者，並呼籲消費者選購食品時應向有信譽之商家購買，確保自己權益。（照片／高雄市政府衛生局提供）
（優活健康網記者陳茂軒／綜合報導）市售黃色豆干常用來做為料理用，加上農曆七月將至，也會用於普渡、拜拜的貢品。因此，中華民國消費者文教基金會為維護消費者飲食安全，於101年6月間，在台北市及新北市地區的傳統市場與黃昏市場等販售通路進行採樣，共計購得20件黃色大豆干。檢驗結果發現，1件樣品檢出殺菌劑過氧化氫，不符合規定；5件樣品違法添加工業色素皂黃；4件檢出過量防腐劑苯甲酸，提醒民眾購買時多加留意。消基會指出，黃色大豆干是市面上常見的食品，這種豆干質地軟嫩且外表鮮麗，除了是拜拜常用的供品之外，許多消費者也會購買此種豆干做料理。這種大豆干鮮麗的外表並非是豆乾原色，而是添加著色劑的效果，但是為了加強鮮豔色彩或讓色素存在時間久一點，部分不肖業者違法添加工業色素，導致重金屬和其他有毒物質可能傷害人體，危害健康。 此外，豆干含有豐富的蛋白質，若是本身的製作條件或是販售環境不良就很容易臭酸、腐敗，因此業者可能會添加防腐劑或是違法添加殺菌劑，以延長保存期限。檢驗結果發現，有1件豆干檢體出現殺菌劑過氧化氫，不符合規定。消基會指出，「過氧化氫」又稱雙氧水，常被用來作為食品的殺菌劑，若消費者長期攝取殘留過氧化氫的食物，會刺激腸胃道，甚至有致癌之虞，嚴重影響人體健康。依衛生署規定，「過氧化氫可使用於魚肉煉製品、除麵粉及其製品以外之其他食品；用量以H2O2 殘留量計：食品中不得殘留。」，若業者於食品中添加違法添加物時，依「食品衛生管理法」可處3萬元以上15萬元以下罰鍰；1年內再次違反者，得廢止其營業或工廠登記證照。此外，依同法第34條規定「致危害人體健康者，處3年以下有期徒刑、拘役或科或併科18萬元以上90萬元以下罰金」。在本次20件樣品中，有15件樣品檢出法規允許的食用黃色4號；2件樣品檢出法規允許的食用黃色5號；18件樣品檢出法規允許的食用紅色6號，但有5件樣品檢出違法添加工業色素皂黃。消基會表示，食品添加著色劑的主要目的即在於美化食品外觀，以增進食慾，但對於食品本身的營養價值或是保存並沒有任何助益。依規定，除了生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等不得使用之外，其他各類食品可視實際需要適量使用。本次20件樣品中，5件檢體檢出規定值以內的苯甲酸；4件檢出過量苯甲酸，不符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」的規定。消基會表示，食品中含有許多營養成分，在販售或保存期間可能會發生劣變或孳生微生物而造成腐敗，因此有些食品會添加防腐劑來抑制微生物生長，以延長食品的保存期限。苯甲酸、己二烯酸與去水醋酸等皆為食品常用的的防腐劑，其中苯甲酸與己二烯酸進入人體後，大部分會被代謝排出體外；而去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，長期過量食入可能傷腎、傷肝，嚴重影響人體健康。針對檢驗結果，消基會呼籲，即使是合法可添加的食用人工著色劑，對於一些體質較敏感的消費者，仍可能會有過敏反應，長期累積亦恐有致癌之虞。建議消費者應避免食用過多含有色素的加工食品，而有過敏體質的消費者亦應盡量避免食用外表顏色鮮麗的食物，以免引發過敏。而食用人工色素等化學添加物，可能誘發兒童出現過動情形的物質；也有相關實驗結果顯示，著色劑（食用黃色5號或是紅色40號）和防腐劑（苯甲酸鈉）的混合使用，會使沒有過動症狀的兒童也出現注意力不足的過動行為。建議兒童應盡量避免食用外表過於色澤鮮麗的食品，以免影響身體健康。圖：消基會抽驗市售黃色豆干，發現有違法添加工業色素、殺菌劑及防腐劑之情形。（圖中非檢驗不合格豆干，照片／翻攝自衛生署食品藥物消費者知識服務網台灣常見食品營養圖鑑）
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）炎炎夏日許多民眾習慣來上一杯冷飲消暑一下，臺中市政府衛生局特別針對超市、大賣場、傳統市場及冷飲店進行冰品冷飲與配料抽驗，共抽驗冰品冷飲21件，檢驗生菌數、大腸桿菌、大腸桿菌群、沙門氏桿菌，以及配料17件，檢驗防腐劑己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑。其中有1件紅茶檢出大腸桿菌群240MPN/ml，依照食品衛生管理法規標準，飲料類大腸桿菌群標準是10MPN/ml；另外2件配料米苔目分別檢出防腐劑苯甲酸0.260g/kg、己二烯酸0.400g/kg，依照食品衛生管理法規標準米苔目均不得添加防腐劑，不合格產品已要求商行業者下架回收，並依食品衛生管理法查處新台幣3萬到15萬元。 有些業者為了讓米苔目在夏天容易保存，延長保存期限，會在米苔目裡添加防腐劑，雖然這次檢出的苯甲酸及己二烯酸毒性較低，但是防腐劑不易從肉眼、嗅覺辨識出來，長期食用防腐劑食品，仍會造成身體負擔，過量食入苯甲酸會引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等不適症狀，過量己二烯酸會殘留體內無法代謝，影響身體健康。臺中市政府衛生局局長黃美娜表示：夏天想來杯清涼冷飲或吃冰消暑，民眾到店家購買時，要留意業者的環境及工作人員個人衛生，才能減少因為食用飲冰品造成腹痛、腹瀉等身體不適症狀，衛生局也將陸續進行第二波飲冰品抽驗工作，；另外也提醒民眾儘量選擇完整包裝、標示完全且來源清楚的商家購買冷飲冰品配料，才能降低食用到防腐劑的風險。
（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）炎炎夏日，為確保民眾夏日冰品飲料的衛生安全，嘉義市政府衛生局針對轄內冷飲連鎖店家、餐廳、攤販、冰品店等共計抽驗108件包括茶飲、果汁、豆漿等冷飲、冰品及冰塊檢驗衛生標準，檢驗結果有40件不合標準，生菌數、大腸桿菌群超量，不合格率37％。嘉義市市長黃敏惠，指示衛生局務必加強輔導並嚴格稽查，目前衛生局已依法請業者限期改善並擇期複驗，如不改善者，將依食品衛生管理法規定裁處業者新台幣3～15萬元罰鍰。另外，針對冰品原料包括粉圓、蒟蒻果粒、糖漬果實、濃縮果漿等13件檢驗防腐劑及甜味劑，其中飛鷹煉乳檢出防腐劑苯甲酸，業依權責移請他縣市辦理。衛生局指出「生菌數」及「大腸桿菌群」是製程有無衛生缺失的重要指標之一，數量過高，表示冷飲的用水可能不潔，業者應重新檢視製作冰塊的水質、查看濾心是否需更換、盛裝容器、人員衛生操作等環節是否符合規定、儲存冷藏溫度是否為7℃以下、冷凍溫度是否於-18℃以下，確實做好自主衛生管理。而冰品原料中常會添加防腐劑，來抑制細菌生長，避免食物腐敗變質或引發中毒，但若不當使用食品添加物，極可能增加身體負擔或危害身體健康，過量食入會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝腎產生影響。嘉義市衛生局局長孫淑蓉表示，除加強輔導業者加強環境、製程、販賣之衛生，提升從業人員的衛生觀念，另為確保民眾飲用冷飲衛生安全，籲請消費大眾，夏日為病菌滋生季節，請多洗手、注意飲食衛生，並選擇環境衛生良好、有適當儲存環境之冰品飲料，這樣才能消暑又安心。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）通常只要是經過包裝販賣的食品，都可能需要添加食品添加物增加賣相或防止腐敗，基隆市衛生局近來稽查、抽驗食品業者，發現有食品製造業者違規使用食品添加物於非准用食品中，更發現有部分業者受到不肖食品添加物廠商推銷介紹，業者於不了解添加物種類下，為增加保存效果而不當使用食品添加物。目前行政院衛生署訂定有「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」，包含食品添加物使用範圍、限量、使用限制、用途及規格，食品加工製造業者在使用食品添加物時，必須確實依照每一食品添加物品項的使用食品範圍、限量、使用限制及規格標準的規定使用，絕不可過量使用，也不可以在未准用的食品品項中使用。基隆市衛生局許明倫局長呼籲食品業者應確認所製造食品准用的食品添加物，合法的使用，避免觸法並損及民眾健康權益。基隆市衛生局也將持續加強食品業者使用食品添加物之稽查，一旦發現不符合規範者，將依法處置。
