#防腐劑

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）基隆市衛生局日前抽驗市售「休閒食品」餅乾、糖果、蜜餞與果凍等20件，檢驗防腐劑、調味劑與著色劑，有2件與規定不符；另冬至湯圓抽驗5件結果皆與規定相符。兩件不符合規定之產品為，「宏銘食品」販售之「七珍梅」檢出不得使用的糖精，「天然果汁果凍」則檢出也是不得使用的苯甲酸，「苯甲酸」為防腐劑，民眾若長期大量食用含苯甲酸，可能會造成身體不適，甚至會有流口水、腹瀉、肚痛、心跳快等症狀。衛生局除立即要求販售業者將違規產品下架，並已將違規產品函送製造商所在地衛生局辦理後續。另外抽驗紅白小湯圓、花生湯圓5件檢驗防腐劑含量，其中2件花生湯圓加驗黃麴毒素，皆為未檢出，全數與規定相符。 基隆市衛生局局長吳澤誠呼籲民眾，選購食品時請勿購買來路不明的產品，儘量選擇包裝完整並能獲得完整的標示訊息，以確保能採購到最適合的產品，並呼籲食品製造業者，食品添加物的使用應依行政院衛生署公告「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」規定辦理，於加工過程如需添加防腐劑，應考量產品屬性、於限定範圍內限量使用，且就該產品內容應負保證責任，外包裝標示亦應與實際添加物符合，以確保消費者之食品安全與本身商譽。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）今天是冬至，家家戶戶都在吃湯圓，你吃湯圓了嗎？桃園縣政府衛生局針對傳統市場、大賣場、量販店抽驗無餡及包餡湯圓食品共30件，檢驗結果皆未檢出防腐劑。本次抽驗湯圓分別檢驗三種防腐劑，「己二烯酸」為一種抑菌劑，若攝取過量則有致癌之虞；「去水醋酸」具抑菌效果，但攝取過量則易造成體重減輕、發育遲緩等現象；「苯甲酸」為一種殺菌劑，食用過量則會使腸胃功能衰退。衛生局除了定期檢驗確保食品添加劑的合法使用外，也提醒民眾，在購買湯圓時應注意販售場所盛裝湯圓之容器或包裝是否清潔，像是冷凍18℃以下之冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售，以保持鮮度防止產品變質，還有湯圓的外觀是否因放置過久水分蒸發而出現龜裂的情況，或是聞聞看是否有酸味產生，如產品為現場製作並販售，則要注意現場工作檯面、天花板、地面及四周環境是否保持潔淨，以及工作人員是否保持手部清潔衛生，以確保購入產品之安全性。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）每當進入冬季，國人就會有進補的習慣，舉凡薑母鴨、羊肉爐、麻油雞、火鍋等，種類目不暇給。嘉義縣衛生局為了使民眾吃得健康，吃得安心，於11月下旬派員前往傳統市場、餐廳、超市、大賣場及食品製造業等處所，抽驗市售冬令進補食材，包括火鍋料、魚肉製品、豬血糕、凍豆腐、沾醬等項，總計49件，檢驗項目為防腐劑與殺菌劑，檢驗結果皆與規定相符。 嘉義縣衛生局局長鍾明昌表示，國人飲食習慣多以攝食肉類為主，冬至「冬大過年」，屆時家家戶戶加餸慶祝，應避免攝取過量飽和脂肪，以均衡飲食「四捨五入」原則；「四捨」就是捨去過多的脂肪、膽固醇、鹽及酒類；「五入」就是適量補充植物性蛋白質，如大豆蛋白質、多攝取含纖維質食品、多蔬菜、多水果及多喝水，如此才能吃出健康。 鍾明昌也呼籲食品製造業者應提供給消費者選購衛生良好、品質管制良好及合理價格之應景食品。此外也提醒消費者除選購新鮮製品外並需注意包裝是否良好、標示是否齊全，例如：有效期限、電話號碼、廠商名稱、住址、原料成分、食品添加物名稱等，最好不要貪圖便宜購買來路不明或標示不齊全的製品，以免吃壞肚子。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）每逢冬至就要吃湯圓，隨著冬至即將到來，各地方衛生局也開始陸續進行湯圓抽查的動作。雲林縣衛生局就對各鄉鎮市的湯圓製售場、大賣場、超市、甜品店、豆花店、傳統市場等，進行稽查輔導及抽驗，抽驗各式湯圓製品20件，檢驗12種防腐劑，結果均符合規定。食品安全首重源頭管理，雲林縣衛生局呼籲製造業者要注意食材來源及品質、製程環境衛生，販賣業者要注意產品儲藏條件，像是冷藏溫度要在攝氏0-7℃，冷凍溫度要在攝氏負18℃以下，且消費者於選購買散裝湯圓時，可選擇新鮮或現做製品，若選購冷凍、藏湯圓需檢視包裝有無破損、有效日期、保存條件等是否符合，以確保產品的品質。 此外，特別提醒民眾，包餡湯圓雖美味但熱量有點高，對怕肥胖或糖尿病患者需節制食用，而外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）基隆市「張利生年糕號」專門製作散裝年糕、寧波糕等食品，並以轄內及鄰近縣市之傳統市場為主要批發販售場所，但自95年到101年間，該業者所製之寧波糕已有7次，經衛生局抽驗檢出過量添加防腐劑苯甲酸。為抑止業者持續製作、販售過量添加防腐劑食品，影響民眾健康，衛生局於前往業者之作業場所稽查、抽驗；同時在傳統市場攤商抽驗「張利生寧波糕」，檢出苯甲酸，仍與規定不符，業者已依違反食品衛生管理法「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」之規定，處以3萬元罰鍰，並將移送相關單位協助後續查處。防腐劑「苯甲酸」俗稱安息香酸，進入人體後，大部分在9至15小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但肝功能不佳者，仍宜減少食入量。基隆市衛生局同時呼籲相關產品販售業者，若有違反食品添加物使用範圍及限量之規定而持續販售者，將涉故意共同實施違反食品衛生管理法之行為，可一併處辦，並依食品衛生管理法第29條第4項正式公布販賣業者的商號、負責人姓名等資訊。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）台北市政府衛生局於11月前往湯圓飲食店、甜品店、豆花店、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，結果1件不符規定，抽驗結果已公布於北市衛生局網站。本次抽樣30件散裝產品，包括20件湯圓、6件芋圓、1件涼圓、1件番薯圓、1件地瓜圓、1件水晶圓，檢驗防腐劑去水醋酸、苯甲酸、己二烯酸，有顏色者加驗著色劑，檢驗結果1件「紅白小湯圓」，檢出不得加入的防腐劑去水醋酸，經查來源廠商為新北市，除通知販售商下架並移請新北市政府衛生局依違反食品衛生管理法，處以製造業者新臺幣3 至15萬元罰鍰。去水醋酸是一種白色粉末狀，無味道的防腐劑，其作用可使產品保存更久，變得更Q更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味。依據規定去水醋酸僅能使用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，每公斤食物的用量為0.5公克以下，過量添加將損傷肝、腎功能，動物實驗發現易導致畸胎，故一般食品皆不准使用。台北市政府衛生局呼籲消費者於販售場所選購時，應注意製作場所之工作人員手部清潔衛生、配料的鮮度及保存方式、完整包裝上應有有效日期之標示，若選購冷凍湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所之溫度是否符合，以保持產品最佳的鮮度及防止質變。另外提醒民眾注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份、4分之1碗的白飯的熱量。包餡湯圓熱量更高，4顆相當於主食4份，即含熱量280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）為維護消費者食用即食熟食食品之安全，台北市衛生局特針對市售滷味、麵食、三明治、飯糰、便當、漢堡、輕食餐點等食品進行抽驗，檢驗項目為衛生標準及防腐劑。共計抽驗37件，2件不符規定，其中「胡椒火腿雞肉潛艇堡」大腸桿菌群最確數超出衛生標準，另「炸排骨便當」則是驗出防腐劑苯甲酸，稽查結果已公布於網站。衛生標準，即大腸桿菌群及大腸桿菌，常用作監測食品品質及是否遭受污染，或是製程有無衛生缺失的重要指標之一，食品經檢驗超出標準，雖不至於直接致病，卻足以顯示該產品之衛生狀態不佳。衛生指標菌如超過標準，表示在製作過程當中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或因工作人員的個人衛生狀況不佳所造成，若將食物置於常溫保存更易滋生大量微生物。苯甲酸俗稱安息香酸，為一種常用的食品防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限。若長期食用添加過量防腐劑食品，對肝、腎功能都會造成影響。台北市政府衛生局呼籲餐飲及食品販賣業者，應做好衛生自主管理，製作販售場所應符合食品良好衛生規範，操作人員於調理食品前後要徹底洗淨雙手，選用新鮮食材、凡與食品直接接觸之用水需符合飲用水水質標準，生熟食、刀具、砧板要分開使用，以免交叉汙染，並妥善控制販售量，切勿大量製作屯積販售，所販售食品應符合衛生安全及品質之標準。提醒民眾購買即食食品，應選擇商譽良好、販售場所整潔衛生的店家，所購買食品注意色澤及氣味是否正常，購買後應立即食用完畢，以避免常溫下細菌過度滋生，影響民眾身體健康。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）台中市衛生局抽查市售小湯圓24件，檢驗裡頭是否有添加過量防腐劑己二烯酸、苯甲酸、及不可添加的去水醋酸。結果發現1件豆花店不符合規定，被驗出防腐劑去水醋酸，依法規定不得檢出，將依食品衛生管理法處以業者3萬-15萬元罰鍰，同時要求業者立即下架該產品。防腐劑不易從肉眼、嗅覺辨識出來，長期食用防腐劑食品，不只人體代謝不易排出，還容易造成人體的肝、腎負擔影響身體健康，民眾選購湯圓應注意店家周邊環境衛生、到超商、大賣場挑選包裝湯圓，一定要看清楚包裝標示是否完整標出商品原料、廠商名稱、有效日期、或是有否註明防腐劑名稱劑量等。台中市政府衛生局局長黃美娜表示，冷凍湯圓除了要存放置在冷凍庫裡販賣，開封後沒吃完的湯圓，也一定要放到冰箱保存。 （圖片來源：台中市衛生局提供）