#防腐劑

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）桃園縣政府衛生局近日針對市售米麵製品進行防腐劑抽驗，抽驗42件產品中，有6件不合格，不合格率14％達，此次不合格產品為2件水餃皮、1件餛飩皮、1件麵糰及2件麵條（黃麵、生麵條），其中黃麵檢出過氧化氫，其餘產品檢出含苯甲酸（標準：不得檢出），目前衛生局已通知販賣業者先商品下架停止販售，並針對製造業者進行追蹤查處。過氧化氫俗稱雙氧水，是一種強氧化劑，在食品添加物中屬於殺菌劑，亦有漂白作用，食入高劑量過氧化氫殘留的食物，可能會發生急性腸胃炎的症狀，目前規定在最終產品不得殘留；另苯甲酸為常用的食品防腐劑，但目前未核准水餃皮等米麵製品可使用防腐劑，若長期食入添加高量苯甲酸之食品則會使腸胃及肝功能衰退，嚴重甚至出現中樞神經麻痺、抽筋等情形。衛生局提醒民眾應選購合格的製造廠商生產及完整包裝、標示清楚的米麵加工製品，麵製品只有清香的麵粉味，太白或是有刺鼻味的都不要購買，另外防腐劑大多為水溶性，烹調前可先用攝氏40度的溫水浸泡40分鐘，倒掉浸泡的水再煮食，或是烹煮時不加蓋，都可讓防腐劑揮發，減少防腐劑的殘留量。同時呼籲業者應注意製造場所環境及製程衛生，減少食品添加物的使用，共同維護民眾食用安全。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）新北市政府衛生局5月份抽驗轄區大賣場、超市、傳統市場、餐飲店及攤商販售的醃漬蔬菜共40件，其中有2件被檢出防腐劑不符規定，分別是「味仙餐飲有限公司」的碎花瓜及長花瓜（苯甲酸3.081 g／kg及1.171 g／kg），已立即要求業者下架並追查上游廠商。衛生局表示，檢驗項目為己二烯酸（標準2.0g／kg）、苯甲酸（標準0.6g／kg）、去水醋酸（標準：不得添加）等防腐劑，「碎花瓜」的上游廠商為彰化縣業者，目前已函請所在衛生主管機關持續追查。衛生局表示，長期食用苯甲酸防腐劑主要會導致食慾差、肝功能損傷、刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐等問題，大量則會發生代謝性酸中毒。所以民眾選購醃漬蔬菜時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明或散裝之產品。另醃漬蔬菜就算沒有違規添加化學藥劑，但其中過量的鹽含量，吃多了也容易導致心血管疾病，建議醃漬蔬菜的愛好者減量食用。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）基隆市衛生局4月抽驗麵條、水餃皮及饅頭等製品20件，檢驗防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸、硼酸及其鹽類）及殺菌劑(過氧化氫)，結果1件陽春麵檢出苯甲酸與規定不符。業者表示該項產品為自製並未添加防腐劑，僅添加不詳廠商上門推銷的試用品，經本局派員至製造場所稽查發現現場存放大桶外觀標示不明的液體添加物，除立即銷毀外，並依違反食品衛生管理法第12條規定及依同法第33條規定處新台幣3萬元罰鍰，並將持續追蹤檢驗。苯甲酸是行政院衛生署公布之合法防腐劑，為了延長食品保存期，防止黴菌或酵母菌之滋生，常運用於食品加工業，故於調味醬料、魚肉煉製品、蘿蔔乾、豆製品中均可能存在，但麵製品依規定不得使用。麵製品除不得添加防腐劑外也不得添加殺菌劑，基隆市衛生局為了讓民眾在家也可以簡易初步篩檢方式檢測較有可能添加殺菌劑（過氧化氫）之食材如麵條、魚丸、豆製品等，於衛生局及七區衛生所服務台備有「過氧化氫簡易檢查試劑」供索取，民眾若發現食材有陽性反應，可向衛生局食品衛生科反映以做進ㄧ步確認。基隆市衛生局許明倫局長表示，食品安全首重源頭管理，民眾購買時最好選擇新鮮製做、具信譽的品牌及包裝完整和標示清楚（品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期及營養標示等項目）的食品，同時業者亦應遵守勿濫用食品添加物，並重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，才能確保其品質衛生及安全。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）屏東縣政府衛生局公布101年抽驗市售素食食品之抽驗結果，共計抽驗32件產品。抽驗總類有饅頭、百頁豆腐、麵條等，檢驗項目為：防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、過氧化氫、甲醛、硼砂等，本次抽驗32件產品中，共30件合格，有2件檢出苯甲酸，因此不合格，不符規定產品為：1.霧台鄉88俱樂部小吃店的濕麵條驗出苯甲酸4.370 g／kg。2.車城鄉方姓業者的麵條驗出苯甲酸1.970 g／kg。「苯甲酸」俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發難溶於水，過量食入 苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛不適症狀，若過量添加則影響健康。 而過氧化氫則具有殺菌、漂白之用。依據「食品添加物使用範圍及用量標準」規定，過氧化氫雖是法令規定所許可使用的食品殺菌劑，但因其毒性會造成食用者頭痛、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉和造成皮膚刺激，甚至還會導致腸胃道潰瘍、黏膜發炎等危險。由於過氧化氫的沸點高達152℃，即使將食物煮熟煮沸，過氧化氫仍會殘留存在食物中。因此除不能使用在麵粉製品上，更不可以在食品上檢驗出過氧化氫殘留。 本次抽驗不合格產品，除了要求販賣業者立即下架並禁止販售外，製造業者也將依法處以罰鍰。屏東縣衛生局也呼籲製造業者應繼續遵守食品相關法令並做好自主管理，以確保產品品質，共同維護食品安全。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）台東縣衛生局於4月10、11、12日至本縣傳統市場、麵攤（店）、製麵店及超市抽驗麵製品：油麵、陽春麵、蕎麥麵、拉麵、白饅頭、水餃皮、米台目、板條、米粉共52件，檢驗項目包括防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）、過氧化氫、硼酸等，檢驗結果；麵製品共49件產品合格，合格率為94％。不合格共3件，其中有板條2件、米台目1件，均檢出防腐劑（苯甲酸）與規定不符，不合格率為6％。麵製品及板條屬於主食類，國人之攝食量較高，不可添加防腐劑，不合格產品包括板條2件（販售地點；關山肉圓─關山鎮中華路60號、200哩客家板條─台東縣鹿野鄉瑞源村瑞景路2段8號）另1件米台目（販售地點；新月光冰店-長濱鄉長濱村9鄰87-1號）相關違規產品並飭令販售業者下架銷毀。經查察3件違規案製造商來源均屬外縣市（高雄市）產品已依權責移當地之衛生局處辦。苯甲酸俗稱安息香酸是一種防腐劑，添加至食品中可抑制微生物的生長，延長食品的保存期限，食入人體易刺激腸胃道引起胃痛、反胃或嘔吐，長期過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛。依據食品添加物使用範圍及用量標準規定，苯甲酸可使用於豆皮、豆干類，惟其用量為 0.6g／kg 以下，但不得使用於麵產品。另硼砂（俗稱冰西）是禁止使用，常違規使用於麵製品，食入人體會轉變硼酸，連續攝食在體內蓄積，會妨害消化酵素作用，食慾減退、消化不良、抑制營養素吸收：當食用多量硼酸導致中毒時，則有嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障害等現象，嚴重時甚至發生休克、死亡。臺東縣衛生局籲請消費者於選購麵製品時應注意下列事項1.選購包裝及標示完整之麵食製品。2.選購散裝麵食製品需注意是否有不良氣味及色澤是否異常。3.麵濕製品是否否低溫保存販售。並籲請縣產品販賣廠商應慎選合格來源廠商或自主衛生管理檢驗，以確保產品品質安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）高雄市政府4月間衛生局針對轄內麵店、大賣場及製麵廠等地點抽驗市售常見之麵濕製品（含陽春麵、拉麵、水餃皮等）計65件，其中8件檢出防腐劑（苯甲酸）與標準不得檢出規定不符，合格率為87.7％。高雄市衛生局針對販售違規麵濕製品之業者除通知立即下架回收，並追查8件不合格產品來源為本市5家製造業者，將依食品衛生管理法規定可處新台幣3萬元以上15萬元以下之罰款。行政院衛生署依國情飲食習慣將上揭產品列為主食性食品，規定不得使用防腐劑。民眾若長期偏好食用同一類食品或過量食用非法添加之防腐劑可能會造成身體不適，如腹痛、嘔吐、拉肚子或危害人體之肝、腎及神經系統。高雄市衛生局已將違規業者列入重點輔導對象並持續稽查製程衛生，以維護民眾飲食安全，並呼籲民眾購買麵製品時，應選擇商譽信用良好及現場環境優良的廠商購買，環境不佳又無良好冷藏措施販售之麵製產品較有違法添加防腐劑之疑慮。 

隨著下週清明節即將到來，不少民眾習慣準備一些祭祖食材好帶上山掃墓之用，因此臺中市政府衛生局特別針對超市、大賣場及傳統市場進行應景食品抽驗，共抽驗豆製品24件、粿類製品紅龜粿、草仔粿15件、以及魚類8件，分別檢驗殺菌劑、防腐劑、動物用藥殘留。其中有2件豆製品分別檢出防腐劑苯甲酸1.669g/kg及過氧化氫陽性，依照食品衛生管理法規標準「豆製品」防腐劑苯甲酸限量標準不得超過0.6g/kg，過氧化氫則不得檢出，兩項不合格產品已要求攤商場業者、及素食行業者下架回收，並依食品衛生管理法查處新台幣3萬到15萬元。 由於有些業者為了讓豆製品的食材色澤看起來比較白、延長保存期限，會在食材裡加入過氧化氫，若民眾食用有過氧化氫食材，有的會出現急性腸胃炎、嘔吐、腹脹、腹瀉等不適症狀。臺中市政府衛生局局長長黃美娜表示：雖然「豆製品」無法從食品外觀判斷產品的安全性，但建議民眾應選擇有包裝且標示完整的產品，並籲製作業者勿濫用食品添加物。

清明節即將到來，為讓民眾過節吃得安心，花蓮縣在一星期前，針對全縣花蓮縣傳統市場、麵攤、生鮮超市及應景食品加強稽查與抽驗， 在20家販售清明節應景食品供應商業者中發現，青草粿及紅龜粿各一件驗出防腐劑（對羥苯甲酸甲酯），商品均來自玉里某攤販，衛生局已依法進行源頭調查及處分，其產品也已經下架。衛生局長徐祥明說，「對羥苯甲酸甲酯」用途為化妝品、清潔用劑、藥物等的防腐殺菌劑，食入會引起胃腸道的不適發炎，食入後應讓患者飲用大量的水，消費者如感到不適應立即送醫診治。這次的檢驗重點包括苯甲酸、對羥苯甲酸甲酯、己二烯酸、去水醋酸等防腐劑進行抽驗與分析，徐祥明提醒所有食品加工製造業者，務必遵守法令對食品添加物使用限量及範圍的規定，至於販賣業者切勿販賣來源不明、逾期食品或標示不清的食品，以免違法受罰。除此之外，徐祥明也呼籲消費者在選購清明應景食品時，應避免選購外觀過白或過脆的潤餅皮，同時注意業者販售的環境衛生及是否將食品擺放過久，導致外觀變色，但氣味異常芳香的食品，應選擇購買有食品標示完整包裝，避免購買標示不清楚或散裝的食品，在採購時最好向業者詢問製造來源，以維護食用安全及自身權益。