位在台北市信義路六段的火鍋店「和式一番鍋」，被衛生局抽驗出來，火鍋料的「凍豆腐」，違法添加防腐劑「苯甲酸」，吃多了恐怕對人體有害。火鍋店老闆表示，所有不合格產品都已下架退回，也已更換來源廠商，現在店內產品都是符合規定。而除了「和式一番鍋」之外，其他像是吉林路上的「新都涮涮鍋」，以及羅斯福路3段的「錢瑾小吃店」，這三家火鍋店的凍豆腐也不合格。此外，還有內湖民善街的「家樂福」，士林福國路的「上督小吃店」，以及林森北路的「林森大道涮涮鍋」，則是米血糕被驗出含有防腐劑。衛生局強調，對於這些違法添加防腐劑的製造業者及責任廠商，將處3到15萬元罰鍰，並限期改善，同時也提醒消費者，要到有信譽的店家食用，若自行選購火鍋料，也應注意低溫保存，以確保食用安全。※公視新聞提供http://news.pts.org.tw/detail.php?NEENO=198659
冬天冷颼颼，最適合吃熱呼呼的火鍋，但你吃的火鍋料安全嗎？為維護市民食用火鍋食品的安全，臺北市衛生局於近日前往傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等進行火鍋料食品抽驗，總計抽驗 45 件產品，檢驗結果 6 件不符規定，其中驗出有凍豆腐添加苯甲酸。本次抽樣45 件產品，包含 15 件米血糕 （豬血糕）、10 件魚肉煉製品、10 件凍豆腐、5 件蒟蒻、5 件沾醬，檢驗項目分別為米血糕 （防腐劑）、魚肉煉製品 （防腐劑、硼砂、過氧化氫）、凍豆腐 （防腐劑、過氧化氫）、蒟蒻 （防腐劑、漂白劑）、沾醬 （防腐劑），6 件不合格產品原因分別為 3 件米血糕檢出防腐劑己二烯酸超量、3 件凍豆腐檢出違規添加苯甲酸。北市衛生局表示，此次抽驗不合格的 6 件火鍋料產品，依違反食品衛生管理法第 12 條 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣 3～15 萬元罰鍰。若無法交代來源，可以同法第 35 條處分販售業者 3～15 萬元罰鍰。苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，大部分在 9～15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，而肝功能不佳者，仍宜減少食入量。另己二烯酸則屬於毒性較低的防腐劑，經人體食入後會代謝成二氧化碳及水，但也不可隨意添加於食物中或過量使用，需依現行食品添加物使用範圍及限量規定使用。衛生局提醒，由於防腐劑大多為水溶性，烹調前可用水浸泡，使其釋出，再將浸泡水丟棄，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑的殘留。餐飲業者及消費者可依每日所需份量購買來源清楚、低溫保存及當天現做的豆腐放進冷凍庫中冷凍存放，但需注意冷凍時應分層放置、勿堆疊，同時避免產品重覆解凍而影響產品品質。民眾在選購其它火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後也應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質，並儘量選用包裝及標示完整的產品。
天氣漸冷，熱呼呼的湯圓及火鍋料理最受歡迎，為維護市民飲食安全，高雄市衛生局抽驗冬至食品及火鍋料製品，共計125件，合格率100％。該局11月於傳統市場、超市、大賣場等販售場所，抽驗125件，其中冬至食品75件，含各種口味湯圓、蜜豆、八寶豆等配料及各式冬令食用之牛（羊）肉爐、養生麻油雞之鍋物，以及50件火鍋料：如鴨血、凍豆腐、各式魚漿煉製品、丸類等食材，檢驗項目包括防腐劑、色素及微生物，檢驗結果皆符合規定。食品安全首重源頭管理，高雄市衛生局籲請製造業者要注意食材來源、製程環境衛生及於外包裝上清楚標示，方便消費者選購參考且購買回去請盡速食用或依標示冷藏7 ℃以下、冷凍-18 ℃，共同維護食品安全。
12月22日就是冬至，臺北市衛生局於近日前往湯圓飲食店、甜品店、豆花店、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果全部符合規定。本次抽樣30件散裝產品，包含20件湯圓製品、3件芋圓、4件蕃薯（地瓜）圓、1件芋圓蕃薯圓、1件脆圓、1件紅豆圓，檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）及色素。衛生局呼籲消費者於販售場所選購時應注意：1.一般現場手工搓揉的散裝湯圓，應注意製作場所工作人員手部清潔衛生，例如：不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，並需穿戴乾淨的工作衣帽。2.製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。注意配料（如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等）的鮮度及保存方式。3.完整包裝上應有有效日期的標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所的溫度是否符合（例：冷凍的產品，則應放置在-18℃以下冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售），以保持產品最佳的鮮度並防止質變。提醒民眾注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份，熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，若是芝麻或花生等傳統口味，4顆含熱量約280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。
新北市衛生局11月份抽驗傳統市場、超市、連鎖餐飲業火鍋料共50件，結果有1件「凍豆腐」（見圖，新北市衛生局提供）檢出苯甲酸防腐劑不符規定。衛生局除通知儘速下架回收外，並循線追查上游製造商，如經查屬實，將依違反食品衛生管理法第12條及33條規定處3萬元以上15萬元以下罰鍰。據查，檢驗不合格的凍豆腐是在南崁聯合福利中心販售，上游廠商是位於樹林區的明宜食品有限公司。衛生局表示，此次是針對各賣場的凍豆腐、魚丸、蛋餃、蟹棒等火鍋料進行抽驗，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、去水醋酸、苯甲酸）及殺菌劑（過氧化氫）。抽驗的50件中，中和區一處福利中心的「凍豆腐」被檢出苯甲酸防腐劑含量不符合規定。食品藥物管理科長王淑芬指出，依衛生署「食品添加物使用範圍及限量」規定「魚肉煉製品」防腐劑用量標準，己二烯酸2.0g/kg以下、苯甲酸1.0g/kg以下及去水醋酸未准許使用，殺菌劑（過氧化氫）更不得殘留。而豆腐製品均不得檢出防腐劑及殺菌劑，若長期食入苯甲酸會有食慾差及對肝功能造成影響。衛生局提醒民眾，因防腐劑大多為水溶性，故烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量，同時呼籲業者使用食品添加物應符合使用範圍及限量規定，勿濫用食品添加物，並應重視製作過程、環境衛生及落實執行自主管理，以維護民眾食用衛生及安全。優活聚焦：●馬英九挽袖捐血 不忘推二代健保http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14174&HN_Yr=0&HN_Mon=0●何謂川崎症？小孩高燒又紅眼要當心http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14155&HN_Yr=0&HN_Mon=0●每天喝3杯咖啡 女手抖又心悸http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=11967&HN_Yr=0&HN_Mon=0
冬至將屆，新北市政府衛生局為維護民眾飲食安全，在轄內傳統市場、賣場、超市及雜貨行抽驗湯圓20件，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸及去水醋酸均不得檢出）、硼酸。檢驗結果1件紅白小湯圓檢出違法添加防腐劑己二烯酸及去水醋酸，合格率為95％，相較去年同時間抽驗結果，合格率僅75％，已有明顯上升。據查，檢驗不合格的紅白湯圓是在新北市淡水區的月英雜貨行販賣，商品上游來源則還在調查。衛生局表示，防腐劑己二烯酸及去水醋酸長期食用下易增加腎臟負擔，針對檢驗不合格率1件紅白小湯圓，衛生局已要求業者下架，並循線追查，如經查證違規添加防腐劑屬實，依違反食品衛生管理法第12條及第33條規定，將處違規製造業者新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。新北市政府衛生局提醒民眾購買元宵湯圓時最好選擇較具信譽的品牌及包裝完整和標示清楚（品名、內容物名稱及重量、容量或數量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期及營養標示等項目）的食品，才能確保其品質衛生及安全。衛生局呼籲，湯圓的熱量很高，為了民眾健康，體重過重或有糖尿病等慢性病人，請淺嚐勿過量食用。另元宵湯圓外皮以糯米為主，粘性高不易消化，對於咀嚼功能不全或胃腸機能不佳的老人、小孩，在食用時應特別小心謹慎。優活聚焦：●馬英九挽袖捐血 不忘推二代健保http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14174&HN_Yr=0&HN_Mon=0●用藥不當 小心療效降低、毒性增加http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14148&HN_Yr=0&HN_Mon=0●蜜餞人工甘味劑超標 衛生局勒令下架http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=14160&HN_Yr=0&HN_Mon=0
臺北市政府衛生局8月份至各傳統市場、麵攤及製麵店等地點抽驗米濕製品（米粉、米苔目、粄條、糕及粿類等），共計採樣55件產品，檢驗防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸、丙酸）及過氧化氫等添加物，結果有4件不符規定，分別為1件米粉、3件粄條（含粿仔條），不合格率7.27％，違規主因都為不當使用防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸），衛生局已令業者將產品下架不得販售。其中萬華三水街市場有攤販販售的「米粉」檢出苯甲酸高達5.19 kg/g，衛生局依據提供的原始來源進行追查，發現該處為鐵工廠並未製售米粉，再回頭稽查時，攤商不僅不交代來源，更拒絕於公文書上簽名，對於此違規攤商，予以處分3～15萬元罰鍰外，也將查明攤商登記資格，必要時予以撤照重懲。台北市衛生局表示，「米粉、米苔目、粄條」等米濕製品，屬於國人主食，不可添加任何防腐劑。而此次2件產品違規使用的苯甲酸俗稱安息香酸，容易與水蒸氣一起蒸發，進入人體後，大部分在 9～15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，也會對肝、腎產生影響。依據世界衛生組織的聯合食品添加物專家委員會（JECFA）建議每日容許攝取量（ADI）是每人每天每公斤體重為5毫克，以60公斤成人計算，每天可接受上限為300毫克，若以攤商含有超量苯甲酸的米粉5.19 g/kg來估算，只要吃到57.8公克以上（約一碗米粉），即已超過每日攝取的安全上限。另外有攤商販售的美濃粄條違規使用去水醋酸，去水醋酸屬於防腐劑中毒性較強的一種，其作用可使產品保存更久，變得更 Q 更蓬鬆，又不會影響食物本身的風味，但依據規定去水醋酸只能用於乾酪、乳酪、奶油及人造奶油，且因過量添加會損傷肝、腎功能，故一般食品皆不准使用。臺北市政府衛生局建議消費者，防腐劑大多為水溶性，烹調前可用清水浸泡40分鐘，使其釋出，再將浸泡水丟棄，以減少殘留量。
台中市政府衛生局於9月會同行政院消費者保護委員會至大甲鎮瀾宮及城隍廟周邊抽驗祭祀食品，進行外包裝標示查核，並檢驗防腐劑、食用色素、調味劑及殺菌劑，總計抽驗16件產品，其中發酵餅、彎糕、善香糕(鹹梅口味)、果凍素三牲等4件外包裝標示與規定不符(未標示重量、檢出食品添加物未標示)，另外彎糕、善香糕(鹹梅口味)此2件產品檢出調味劑─環己基磺醯胺酸鹽、糖精(限量標準：皆不得檢出)；不符規定產品來源廠商皆為外縣市業者，本局除已通知本市販售業者立即下架外，並移請產品源頭所轄縣市衛生局辦理。台中市政府衛生局長黃美娜除呼籲製作業者勿濫用食品添加物外，也提醒民眾雖然無法從食品外觀判斷產品安全與否，建議除應選擇有包裝且標示完整之產品外，亦應選擇信譽優良之商家，以營造優質的消費環境。※新聞內容由台中市政府衛生局提供超夯祭品防腐劑超標 甜米糕、紅龜粿上榜吃多恐傷肝腎http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13030&HN_Yr=0&HN_Mon=0影音／出國停健保取消 人在國外須繳保費http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12849學習尊重性別多元 盼父母攜子一同參加同志大遊行http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12953
