#防腐劑

台灣人在到廟裡拜拜前，習慣在寺廟週遭的攤販、店家等購買供品，而衛生署與消保會日前針對這些食品做抽檢，發現多達15件食品添加過量的防腐劑、糖精等等，包括熱門祭品甜米糕、綠豆餅、紅龜粿、壽桃等食品，都在超標名單當中。依照食品安全衛生法條例，違規業者最多可罰15萬元。為鞏固民眾的健康，消保會先前分別抽查各大知名廟宇周圍販售的74件祭祀食品，包括北市龍山寺、行天宮、台中城隍廟、大甲鎮瀾宮、新竹竹蓮寺、苗栗拱天宮等大廟。日前抽檢報告出爐，有多達15件食品添加過量的防腐劑、甜精，以及內容物成分含量與包裝標示不符，如番薯餅與綠豆餅的防腐劑超過規定值（1.0克／公斤）3倍之多，甚至有12件的糖精含量超標高達數十倍。根據馬偕醫院的衛教文章指出，人體若長時間吃下過量的防腐劑，對一般人可能發生肚子痛、腹瀉等的情況，甚至會傷及肝臟、腎臟等等，而調味劑若長期的食用量超出規定值，則可能引起腸胃道不適。而長庚醫院的衛教資訊提及，尤其兒童與孕婦更是不能吃太多含有防腐劑的食品。胸部X光篩檢肺癌無效？　醫師持反對意見http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13028&HN_Yr=0&HN_Mon=0藥業團體抗議藥價不公　藥品降價到底誰受惠？http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13027&HN_Yr=0&HN_Mon=0提倡兩性平等　男女廁所同一間「沒問題！」http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=13026&HN_Yr=0&HN_Mon=0

新北市政府衛生局日前針對市內傳統市場、大賣場、超市及本市製造工廠抽驗市售麵製品，共抽驗43件，檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫），檢驗結果9件不合格，其中有8件檢出苯甲酸，1件檢出過氧化氫。針對不合格產品，新北市衛生局已於第一時間通知販賣處所下架不得販售，並循線追查涉製造不合格產品之業者，經查證屬實將依違反食品衛生管理法第12條規定爰依同法第33條規定處新台幣3萬元以上15萬以下罰鍰。長期食入過量的苯甲酸可能引起流口水、腹瀉、肚痛、心跳加快等症狀，並對肝、腎產生影響。而過氧化氫（H2O2），俗稱雙氧水，可做為食品殺菌劑，具有漂白、防腐效果。食用過多可能會引起頭痛、嘔吐等症狀。衛生局提醒消費者，苯甲酸可溶於熱水，可藉由加水蒸煮，並將水換掉，過氧化氫可隨水蒸氣揮發，烹煮時打開鍋蓋，就能將殘留之過氧化氫轉移至水中或揮發，達到去除過氧化氫的效果。喝紅酒可防心臟病發作　但絕對無法降低血壓http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12467&HN_Yr=0&HN_Mon=0女喝咖啡可降低患「憂鬱症」風險？專家：還是得評估http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12470&HN_Yr=0&HN_Mon=0年輕學子熬夜睡不飽　恐會引發「暴力」個性http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12468&HN_Yr=0&HN_Mon=0

中秋佳節在即，新北市政府衛生局替民眾健康把關，於8月份即派員至轄內傳統市場、大賣場、量販店及糕餅店抽驗50件月餅及月餅餡料，檢驗是否含有己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸等防腐劑成份，結果全數合格。

愛喝可樂的民眾可能要小心了！衛生署在海關抽驗發現，中國進口的可口可樂ZERO PM原液主劑飲料配料中驗出違規防腐劑「對羥基苯甲酸甲酯」，也驗出該原液中另外兩種防腐劑含量也超標，衛生署已下令禁止該批可樂原液進口。這批可口可樂ZERO原液，被驗出含有「對羥基苯甲酸甲酯」，國內規定，該防腐劑不能添加於碳酸飲料內，另外也驗出兩種防腐劑「苯甲酸」、「己二烯酸」也超標。按照規定，苯甲酸含量每公斤不得超過0.6公克，該批原液含有0.862公克；己二烯酸每公斤不得超過0.5公克，這件達1.595公克，超標兩倍多。衛生署指出，「苯甲酸」、「己二烯酸」是合法可添加於碳酸飲料的食品添加物，而「對羥基苯甲酸甲酯」雖然是合法食品添加物，可用於碳酸飲料以外其他飲料，以及豆皮、豆乾、醬油、鮮果與果菜外皮，但因碳酸飲料業者未向衛生署申請，碳酸飲料不得檢出「對羥基苯甲酸甲酯」。台灣可口可樂表示，各國對羥基苯甲酸甲酯成分規定不同，這批並非台灣可口可樂公司採購，而是其他國家所購買，不小心誤送到台灣。醫師指出，對羥基苯甲酸甲酯為一種抗菌劑，常見於化妝保養品、個人清潔用品，該成分具有皮膚黏膜刺激性，也有微弱雌激素作用，大量攝食易導致皮膚或黏膜發炎。

炎炎夏日是冰品全盛時節，臺北市政府衛生局為維護消費者食用飲冰品衛生安全及品質，入夏以來即展開年度飲冰品抽驗，第1波抽驗不合格率5.6％，不合格原因為芋Q及珍珠粉圓檢出防腐劑（己二烯酸）超量、蒟蒻違規添加防腐劑（己二烯酸）。本專案抽驗的冰品配料（如珍珠粉圓、椰果、仙草、蒟蒻等），檢驗防腐劑、人工甘味劑等項目，檢驗結果包括芋Q及珍珠粉圓檢出防腐劑（己二烯酸）超量、蒟蒻違規添加防腐劑（己二烯酸）。對於違法使用添加物的產品，衛生局除令販售場所下架違規產品外，已依據違反食品衛生管理法第12、33條之規定，處分製造業者新臺幣3～15萬元罰鍰，並令違規產品沒入銷毀，也請衛生局調查配料來源廠商。臺北市政府衛生局表示，己二烯酸食入後會代謝成二氧化碳及水，屬於毒性較低的防腐劑，但亦不可隨意添加於食物中或過量使用，需依現行食品添加物使用範圍及限量規定使用。該局呼籲業者需落實衛生自主管理，為保護消費者，抽驗結果除適時發布新聞外，並公布於衛生局網站，歡迎查詢，民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥02-27208889）轉1061。以上稽查結果，可上衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。

針對台北市多起市售菜脯遭衛生局驗出含有防腐劑，台北市衛生局提醒消費者，如果蘿蔔乾來路不明、過白或有嗆味，最好不要購買；菜脯烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過的水倒掉，減少防腐劑殘留量。衛生局表示，防腐劑苯甲酸俗稱安息香酸，如過量食用會對肝、腎產生影響，因為防腐劑大多為水溶性，菜脯烹調前可先用熱水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，減少防腐劑殘留量，另外販賣攤商應慎選信譽良好的合格調味料製造商，並取具及完整保留進貨憑證，包裝食品應依規定完整標示。衛生局說，漂白劑二氧化硫可能誘發呼吸系統疾病，如氣喘、呼吸急促、咳嗽等症狀。為減少蝦米等乾貨製品漂白劑殘留，建議民眾選購自然原色蝦米，聞起來有自然的香氣，使用時，先用大量溫水浸泡至少20分鐘，並將泡過的水倒掉。另製作粽子時，應先使用刷子將粽葉表面污漬及蟲卵去除，再使用大量清水沖洗粽葉。衛生局也提供消費者幾個選購粽子及其配料的小撇步：一、對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味…等化學藥劑味道，或是粽葉來源不清楚者，應拒絕選購，以免不慎購買到黑心粽葉。二、購買粽子時，應向衛生良好之販售場所或製造場所購買，並檢視粽子外表是否破損而致內容物外漏，甚至黏稠成絲狀者。三、選購粽子乾貨配料時，最好向信譽良好之廠商購買，不宜購買來源不明之散裝品或色澤太過鮮豔、顏色失去自然之產品。蝦米應注意外觀色澤是否有太紅的現象，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色，且無異味；蘿蔔乾若來路不明、過白或有嗆味，則應避免購買。衛生局也提醒，粽子因使用的食材餡料、烹調方式及大小不同，一般粽子的熱量從120大卡到900大卡(約等於半碗飯到三碗飯)不等，所以在享受美味香粽時，要注意搭配蔬果，才能兼顧健康及維持窈窕的身材，此外，粽子的主要原料為較不易消化的糯米，腸胃道功能較弱的人、小孩或老年人一定要記得細嚼慢嚥、淺嚐即止。

就是這家位在北市迪化街一段的「惠通雜糧行」，被衛生局抽驗出、店裡販售的金針，漂白劑、二氧化硫超出標準，高達八倍之多，如果吃過量，恐怕對人體有害。老闆娘說，所有不合格產品，兩週前已全部下架退貨，現在店裡不再賣金針了。衛生局這次抽驗58件市售金針，結果有30件不合格，其中有三分之一販售地點，是在迪化街商圈，都是漂白劑、「二氧化硫」超過標準，最高超標八倍。另外這次也抽驗市售蔬果農藥殘留情形，結果有17件不符合規定，其中包括頂好超市賣的「豌豆莢」；大潤發賣的「愛文芒果」；家樂福賣的「南非葡萄柚」，松青超市賣的「台灣大黃瓜」及「越南豌豆」，都被驗農藥超標；就連標榜有機的「尖石有機白菜」，也有農藥殘留。衛生局特別提醒民眾，以流動的水沖洗蔬果兩、三遍，可將殘留農藥洗出；購買金針時，不要挑選顏色鮮艷、有刺鼻味道的產品，烹煮時打開鍋蓋煮沸三分鐘，就可使二氧化硫揮發，避免把有害物質吃下肚。

端午節將近，臺北市和臺中市政府衛生局為使消費者能吃到安全又衛生的粽子，於98年5月起至其境內抽驗各端午節食品製造業、粽子專售店、傳統市場、超市…等粽子販賣場所，不合格業者除勒令販售業者下架、回收外，並已移請來源轄區衛生局處辦。衛生局提醒民眾，傳統鹼粽製作常會添加違法添加物「硼砂」（俗稱「冰西」），目的是為了減少鹼粽與包葉間之黏著性以及防腐效果，一但硼砂進入體內後，經胃酸作用轉變為硼酸，連續攝食會在體內蓄積，妨害消化酵素作用，引起食慾減退，消化不良，抑制營養素吸收，促進脂肪之分解，致使體重減輕，嚴重將產生嘔吐、腹瀉、紅斑、循環系統障礙、休克、昏迷、死亡。衛生局提醒消費者幾個選購粽子及其配料應注意以下要點：對於粽葉太綠或是聞起來有淡淡的硫磺味，可能含有非法添加物。購買粽子時，觀察粽子外表是否破損甚至黏稠狀者，請勿購買。勿選購蝦米外觀色澤太紅的產品，正常蝦米的顏色為自然的淡橘紅色；濕潤的香菇，可能有違法添加漂白劑，選購糯米外觀應有光澤，若米粒外觀黯淡或出現異樣顏色例如黃色，則代表品質不良。因防腐劑大多為水溶性，故菜脯烹調前可用水浸泡沖洗，並將泡過之水倒掉，以減少防腐劑殘留量。為減少乾貨製品（蝦米、香菇）漂白劑殘留，建議民眾選購自然原色蝦米，聞起來有自然的香氣，使用時，宜先大量溫水浸泡至少20分鐘，並將泡過之水倒掉。民眾如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999 （撥打1999熱線以市話費率計算，外縣市民眾請撥02-27208889）轉1042。食品衛生科聯絡電話：04-23801127。以上稽查結果，均可上食品資訊網http://food.doh.gov.tw或衛生局網站http://www.health.gov.tw/查詢相關訊息。