（優活健康網新聞部／綜合報導）目前已有許多研究發現，攝取膳食纖維，則癌症罹患的機率會降低很多，經證實確實可以降低的癌症有：大腸直腸癌、口腔癌、食道癌、肺癌及胃癌；很可能降低的有：咽喉癌、胰臟癌、乳延及膀胱癌等；而可能降低的也有：卵巢癌、子宮頸癌、子宮內膜癌及甲狀腺癌。緣起於此，亞東醫院特別舉辦「高纖防癌秘招大出擊」講座，邀請吳宛真營養師主講，教導民眾改變錯誤的飲食，重新藉由攝取高纖飲食以防癌，歡迎有興趣之民眾參加，活動毋須事先報名，請自備喝水容器。名稱：高纖防癌秘招大出擊時間：101年10月25日（四）下午 15：00～16：00地點：亞東醫院一樓思源廳（新北板橋區南雅南路二段21號）洽詢：02-8966-7000轉1001或2002
根據行政院衛生署資料，95年結腸直腸癌新增病例己經超過一萬例，結直腸癌「首度」超越肝癌，成為國人發生人數最多的癌症！同時95 年結腸直腸癌死亡率較86年增加47.7%。這應該是國人生活及飲食西化的結果，因此結腸直腸癌的防治顯得日趨重要。結腸直腸癌的發生和高脂低纖的飲食、缺乏運動、肥胖等都有關係，但卻不像抽煙容易造成肺癌的產生或肝炎和肝癌的關係那麼密切，因此結腸直腸癌的防治比較難從遠離危險因子的方法上達目的，不過以早期診斷、早期治療的方式倒是可以達到很好的效果。絕大部份的結腸直腸癌是從正常的腸道黏膜經過腺性瘜肉的階段最後才變成癌症，除此之外，雖然有三分之二的結腸直腸癌發生在乙狀結腸附近，但仍然有部份是發生在離肛門較遠的近端結腸，所以目前認為要達到結腸直腸癌早期診斷、早期治療的目標，大腸鏡檢查是最好的方式。它一方面可以將瘜肉(癌症的前身)切除並檢驗，另一方面可以到達近端結腸做完整的結直腸評估。一般民眾達到50歲時就可以考慮做第一次的檢查，而一級血親內有結腸直腸癌病史的民眾可以提前至40歲，如果個性上較容易緊張也可以選擇無痛的大腸鏡檢查，這樣便可達到早期診斷及治療的好處。北醫附醫健康管理中心統計近幾個月接受大腸鏡檢查的健檢個案626例，發現痔瘡與大腸息肉是最常見的異常項目，罹患率分別為93%、21%。且受檢者約5個人就有1人有大腸息肉，男性多於女性，50歲以上者多於50歲以下者。雖然息肉絕大多數是屬於良性病灶，但大多數大腸癌卻往往是從息肉演變而來，患有息肉者不必驚慌，但務必徵詢專業醫師的意見，依據息肉大小、細胞型態、過去病史與家族史，規劃好後續追蹤處置工作。
50歲彭先生(化名)，健康狀況良好，未曾有任何身體不適，只是偶爾大便後有出血情形。至直腸肛門外科門診檢查後，確定罹患了痔瘡，但經詢問家族史後，發現姊姊、爸爸及叔叔都罹患大腸直腸癌，因為有這樣的癌症家族史，故安排大腸鏡檢查。大腸鏡發現一個1公分大的直腸瘜肉，切除後發現為惡性腫瘤，所幸進一步手術後並無發生癌細胞轉移，屬於第一期的早期直腸癌，手術治癒率可超過九成。 行政院衛生署新竹醫院直腸肛門外科沈名吟醫師表示，像這樣有家族遺傳性大腸直腸癌的案例，在最近二個月的門診就見過三例。沈名吟醫師指出，大腸直腸癌絕大多數的病患是偶發的，與老化、飲食習慣不良、高脂低纖飲食，缺乏運動有關。上述這些危險因子與宿主間交互作用的最終結果，會使細胞的基因發生變化，包括缺失、突變等，而失去正常功能，進而產生癌症。就年齡而言，90％以上的結腸直腸癌患者都在50歲以上。少部份的大腸直腸癌具有家族遺傳傾向，佔所有大腸直腸癌的10％左右。一般而言，這類病人出現癌症的年齡平均為45歲，雖然這些家屬中並非全部產生癌症，但如果遺傳到此類癌症基因的話，估計其終身發生大腸直腸癌的機會為80％，遠高於一般人。沈名吟醫師建議，家族如有罹患大腸直腸癌之病史，而且有成員於很年輕就罹患大腸直腸癌，應定期至醫院作檢查。二位(或以上)第一等親家屬或一位小於60歲的第一等親家屬罹患大腸直腸癌，個人在40歲以前應接受一次大腸鏡檢，以後則每五年檢查一次。其他等親之家屬罹患大腸直腸癌者，可考慮50歲以前接受篩檢。家族性大腸瘜肉症(FAP)的家屬，10～12歲開始，每1～2年應接受內視鏡篩檢。若屬遺傳性非瘜肉大腸直腸癌(HNPCC)，建議家族中之親屬21歲以後，應每年作大腸鏡檢查。必要時也可以安排基因測試，以發現早期癌，早期接受治療，以增加治癒率。
苦日子有的挨了！行政院主計處公布今年第三季經濟負成長一．○二％，創下近七年來最大的衰退幅度，主計處同時預估，今年第四季以及明年第一季也將分別負成長一．七三％及○．三一％。歲末寒冬看到這數字，心頭更冷了，連續三季的負成長代表我國經濟已步入衰退。台灣民眾因受到股災影響，財富大幅縮減，導致民間消費負成長，不難想像這一波全球景氣衰退，已經迫使得民眾必須縮衣節食度過經濟寒冬，不但減少娛樂消費，就連花在日常三餐的開銷，每一塊錢都要計較。越來越多的外食族開始改變，不上館子，改成自己在家煮飯比較省錢，甚至進一步自己醃醬菜，跟苦日子長期抗戰。◆ 透視醬菜的營養陷阱一般民眾可能會覺得醬菜高纖、低油、好下飯，卻忘了製作醬菜的普遍方式就是鹽加的多、糖更不能放太少，以便長期保存並且讓口味不要太「死鹹」。現代人注重養生飲食，低鹽、少糖是基本原則，尤其是有高血壓、糖尿病的民眾對於高鹽、高糖的醬菜更應該敬謝不敏。而有些醬菜因為要直接生吃，所以民眾會用自來水加鹽巴，把醬菜洗個幾次，這不但會造成水溶性維生素嚴重的流失，也可能因為生水不淨而引起腸道問題。羅東博愛醫院李玉珍營養師建議自製醬菜的民眾，想要改善醬菜高鹽、高糖的陷阱，最好是改變保存方式。改以「低溫冷藏」，便能減少糖份及鹽份的添加，清洗過程使用冷開水，不僅衛生也可以延長醬菜的保存時間。在一片經濟不景氣、物價高漲的情形下，想節省開支以醬菜取代其他食材的作法，值得商榷。如果以少量醬菜和新鮮蔬菜魚肉食材兩者互相搭配，取醬菜的高纖、低油，以及新鮮食材豐富的維生素及抗氧化營養素，營養較為均衡，才是勤儉的宜蘭人最佳的選擇。
正確的營養是健康的根本，而食物是營養的來源，所以要有健康的飲食觀念，才能綻放您彩色的人生。人體需要各種營養素來供給生長發育及調節生理機能的正常運作，但是要如何健康飲食？奇美醫院營養科涂美瑜組長提出以下三點建議：一、增加「膳食纖維」之攝取所謂膳食纖維是指無法被人體消化酵素所分解的多醣類，有纖維質、半纖維質、植物膠、粘質及果膠和木質素，可以促進腸道蠕動，縮短腸道糞便之細菌與腸黏膜接觸時間，可有效預防便秘、痔瘡及大腸癌等腸道疾病。膳食纖維可增加膽酸、膽鹽的排泄，減少膽固醇合成，進而降低血中膽固之含量，達到心臟血管疾病的預防，並可延緩醣類的吸收，延遲血糖上昇的速度，讓血糖控制趨於穩定。另外，可提供利於腸內有益菌的生長環境，腸內有益菌如嗜酸性乳酸菌即一般所謂的「A菌」、比菲德氏菌即一般所稱的「B菌」，總稱為雙枝桿菌，具有整腸效果，但需經常補充才能發揮效果。涂美瑜組長提醒，在補充有益菌的同時，適量的攝取膳食纖維可幫助有益菌的繁殖，因膳食纖維分解後產生的短鏈脂肪酸可提供腸黏膜細胞能量來源，可促進正常代謝機能，同時有助於提昇免疫機能。涂組長建議，平日飲食應以高纖維的蔬果（多食葉菜類及水果，外皮可食者最好一起吃）、五穀雜糧（糙米、胚芽米、薏仁或燕麥或全麥麵包等）取代過度精緻加工的白米飯、白麵包、去渣果汁等低纖維食物，每天需攝取約20～30公克之纖維質。二、多攝取富含「抗氧化物質」及「植物化學物質」之營養素抗氧化物質可抑制自由基對去氧核糖核酸的傷害及體內的自由基增生，研究報告指出具有抗氧化作用的維生素如維生素C、E、OPC及β-胡蘿蔔素等抗氧化劑，可預防心臟病、白內障和癌症等疾病。具有延續及保護植物生命的營養物質，稱為「植物營養素」，近年來愈來愈多的證據顯示植物營養素具有防癌的效果。要如何攝取到這些營養素？其實並不難，因為這些營養素廣存在新鮮蔬果類及豆類之天然食品中，在市場隨意都可見得到。涂組長列舉以下幾種營養素的來源與效用，供民眾參考：(1) 維生素C：參與體內氧化還原反應。如深綠色蔬菜、蕃石榴及柑橘類水果。(2) 維生素E：阻止脂質過氧化連鎖反應。如綠葉蔬菜及植物油。(3) β-胡蘿蔔素：中斷脂質過氧化連鎖反應。如深綠色、深黃及紅色的蔬菜和水果。(4) 葡萄籽萃取物(OPC)：保護細胞DNA不受氧化破壞，可對抗自由基。如葡萄的植物外皮及種子內。(5) 類黃酮(Flavonoids)：預防動脈硬化。如茶、紅酒、鮮黃色蔬果（像是蘋果、櫻桃、葡萄等）。(6) 引朵類(Indoles)：預防肺癌、大腸癌、乳癌等癌症。如十字花科蔬菜，如花椰菜、青花菜、大白菜、高麗菜、芽甘藍、芥菜。(7)多酚類(polyphenols)：阻止因亞硝酸鹽引起的致癌化作用。如綠茶、葡萄。(8) 異黃酮類(isoflavonoids)：抗氧化、抑制自由基損害作用，為植物雌激素，可預防女性因更年期出現的潮紅、心跳加速等徵狀。例如黃豆類。三、攝取優質而適量的「蛋白質」蛋白質是建構、修復人體組織及維持生理功能不可缺少之重要營養素。豆類和魚類為主要蛋白質來源，並減少食物中飽和脂肪酸的攝取、增加不飽和脂肪酸的攝取，則有利於心血管疾病、高血壓等慢性疾病的控制與預防。現代人工作忙碌，要如何做個忙碌又健康的現代超人，吃對食物、吃的健康，絕對是你必修的學分！建議「天天五蔬果」的健康觀念，多吃粗糙原味，少吃精緻加工製品，營養均衡六大類，再加上規律運動和時常保持喜樂的心，這樣你一定是個健康的優等生。
大家都知道豆漿是中國老祖先智慧的結晶，不僅東方人愛喝豆漿，連西方人都開始吹起豆漿風。喝豆漿其實有很多好處，主要是因為黃豆富含植物性大豆蛋白及多種必需氨基酸，可以提供人體生長及發育所需要的養分外，還含有像是大豆異黃酮及大豆卵磷脂等，對女性生理健康有益的成份，如可幫助改善更年期不適、延緩老化以及降低心血管疾病等功效。林口長庚醫院姜倩玲營養師指出，大豆異黃酮是一種天然的植物性荷爾蒙，功用與女性體內分泌的荷爾蒙相似。因此，當熟齡女性因為體內荷爾蒙分泌逐漸減少時，會產生一些像是熱潮紅、暈眩、情緒不穩定等症狀，也就是所謂的更年期症候群，此時可以藉由多攝取黃豆類食物達到改善的效果，大豆異黃酮也有助於延緩骨質流失，必免造成骨質疏鬆症的發生。此外，大豆異黃酮也被證實具有心血管保護的作用，進而預防冠狀動脈疾病，減少心臟血管疾病發生的機率。而豆漿的好成分還有大豆卵磷脂，卵磷脂有助於增強大腦細胞的功能，對於在發育的年輕人來說可以幫助記憶力的提升。同時也具有預防脂肪肝以及降低血濁的好處。對於愛美的女生來說，卵磷脂具有親水性，能保留體內的水分，幫助維持皮膚柔潤及彈性。營養師表示，豆漿是很好的營養來源，一般人應該從年輕時期養成固定飲用豆漿的習慣。營養師建議，傳統散裝豆漿製造過程不明，也較無衛生管理，民眾購買豆漿時，可選擇標示清楚或通過健康食品認證的盒裝豆漿，對於健康較有保障。此外，選擇低糖或無糖的產品，也可避免攝取過多不必要的糖分，造成身體負擔。目前市面上也有部分盒裝豆漿添加了天然”膳食纖維”，除了可以補足每日需攝取的纖維質外，還可以幫助腸胃蠕動及排便順暢，也是不錯的選擇之一。而愛美的女性也可以選擇低糖甚至是無糖的高纖豆漿，以維持纖細的身材。
年節將近，過年的氣氛愈來愈濃厚，市面上各餐廳、量販店紛紛推出年菜讓人訂購，面對那麼多琳瑯滿目的年菜該如何選擇。加上國人有迎新送舊的習俗，對年夜飯更是重視，更代表著一家團圓的涵意，品嚐年菜更希望吃個健康的年菜討個吉利好過年。為此，童綜合醫院為迎接鼠年，精心規劃「高纖、低油、低昇糖-健康年菜」的食譜供民眾參考可自院方網頁下載，總共有6道的健康吉祥年菜，年菜的製作考量到現代人的生活繁忙，以非常生活化且製作相當簡單的健康家常年菜，只要花小錢，歡歡喜喜的好過年。童綜合醫院營養課推出的6道「高纖、低油、低昇糖-健康年菜」食譜，每道皆寓涵著吉利、圓滿的美意。做法皆以健康養生為前提而設計，希望民眾能品嚐到好菜，更能吃出健康，擺脫以往大魚大肉而營養過剩，並減少油膩的攝取。該院營養師廖婉汝表示，健康年菜食譜中著重於烹調方式的改變與增加蔬菜的攝取，利用不同的烹調方式如蒸、烤、拌等，來減少油炸、油煎帶來過多的油脂攝取，同時利用去油清湯或蔬菜清湯熬煮火鍋，並多食用蔬菜，以增加纖維的攝取，不僅可促進腸胃蠕動，預防便秘，增加飽足感外，尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪之功效。針對這6道健康年菜，廖婉汝特別說明，年菜首重烹調，減少油膩攝取，如五福臨門就有五道開胃小菜包括涼拌海蜇皮、牛蒡拌蒟蒻、涼拌魷魚、香滷海帶與鹽水蝦；生生不息為紅燒烏蔘，烏參雖屬動物性食品，但膽固醇含量極低，且以紅燒方式烹調減少食用油的使用，同時加入冬筍、紅蘿蔔等高纖維的蔬菜，以增加飽足感及纖維之攝取。麒麟獻瑞慶有餘為檸檬蒸石斑，取自魚的諧音為「餘」，傳統做法多為糖醋或紅燒，若採以「清蒸」方式料理，不但味美，亦可降低油脂的使用，廚房也較無油煙。金雞報喜闔家歡為荷香富貴雞，更是一道吉祥年菜，以清「蒸」的方式，其低油烹調，風味絕佳哦。萬年長青為長年菜，象徵「延年益夀」的吉祥菜，「芥菜」就是長年菜，它具有久煮不爛的特性，並富含纖維，傳統多與雞、鴨、大骨湯一起煮，可吸收釋放出來的油脂才不會太乾澀。闔家團圓為團圓火鍋與應時水果，象徵「全家團員」的什錦火鍋，以蔬菜湯底等，較為清淡爽口，而應時水果代表甜甜蜜蜜，並攝取豐富的纖維質與礦物質等。新年新氣象，希望民眾吃出健康也吃出年味，身體輕鬆無負擔，快樂過好年。
