（優活健康網記者謝劭廷／綜合報導）為維護民眾食品衛生安全，南投縣政府衛生局102年6月份於校園周邊的零食攤、便利商店及一般食品店抽驗25件休閒食品，包含多種口味軟糖（果）、果凍、軟糖、布丁等，檢驗「規定外煤焦色素」合格率100％。南投縣政府衛生局表示，攝取多量的人工色素對人體並沒有任何的好處，而可能會有害處，選食品應儘量避免選擇色彩鮮艷或是有奇異色澤的食品。衛生局建議，消費者購買食品時，務必注意標示所列的色素，添加的是否為法定食用色素，若有標示不明，或非法定之色素者，請勿購買。 為保障消費者權益，衛生局表示，已要求食品製造業使用添加物時要符合「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」外，並應於食品標示中提供完整資訊予消費者參考，若進行散裝販售時，應標示「品名」及「原產地（國）」。
專家怎麼說顏宗海醫師：「食用色素」的安全性，截至目前為止，一直都具有爭議性。美國有不少團體，紛紛針對食用色素的安全性提出質疑，他們認為食用色素對健康的危害，遠比想像中大，尤其是兒童。但美國食品藥物管理局（FDA）表示，目前仍無證據顯示，食用色素會危害健康，不過同時間，美國食品藥物管理局也著手研究食用色素，和兒童過動症之間的關係。「食用色素」簡單來說，就是食物的著色材料，可以讓食物顏色更鮮豔、豐富，不僅能提升食用者的食慾，還可以增添感官享受。食用色素可以粗分為「人工」和「天然」2大部分，天然食用色素的來源非常廣泛，包括植物色素、動物色素、維生素色素和焦糖色素等。來源多取自於自然，透過物理方法提取精製而成。人工色素一直到20世紀左右才出現，之後漸漸大量被使用。現在，在我們周遭有許多食品，都可以發現人工色素的蹤跡。不過，越來越多的研究顯示，長期食用人工色素，無疑是對身體埋下健康隱憂。英國曾有研究指出，小朋友只要吃進過量的人工色素，就容易出現注意力不集中，或過動的情況。美國公益科學中心也曾提出一份報告，指出人工色素不僅有致癌的風險，也會提高兒童過動等行為問題，和過敏等健康問題。營養知識專欄／合法的人工色素有哪些？目前法定的人工色素有8種：藍色1號、2號；綠色3號；黃色4號、5號；紅色6號、7號、40號。購買食品時，請注意外包裝的標示，標示不清者，較容易含法定外的色素，建議不要購買。不過，美國食品藥物管理局表示，截至目前為止並沒有研究能證實，人工色素就是引發過動、過敏問題的凶手。美國食品藥物管理局認為，攝取人工色素會過敏，是個人體質問題，和色素本身無關。到底食用色素安不安全？我認為只要不過量，都不用太擔心安全性的問題。當然，前提是我們食用的食品，其中所含的食用色素，都是國家法定合格者，最怕不肖商人添加其他非法食用色素，如此一來安全性就會大打折扣。老實說，關於食用色素的問題，目前仍是議論紛紛，莫衷一是。我們不需要太過驚慌，但必須懂得保護自己。雖然食物添加人工色素，看起來真的很「吸睛」，好吃度瞬間提升，不過，還是別忽略人工色素所潛藏的問題。偶爾食用不是大問題，但是長期來說，建議還是減少攝取量比較安全，畢竟食品的選擇有很多，不一定要吃染色後的食物。（本文編著者／吳家誠）（摘自／請你跟我這樣過4: 食物安全吃健康／康鑑文化）
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）食品中時常使用色素，使食品外觀佳、促進食慾及增加其經濟價值。屏東縣政府衛生局針對市售含有色素之豆干、紅龜粿、櫻花蝦及醃製黃蘿蔔等食品抽驗，共抽驗33件，檢驗項目為防腐劑、色素，檢驗結果全數符合規定，合格率100％。抽驗產品名單詳見屏東縣衛生局網站及食品藥物管理局消費者知識服務網。 食用色素使用於食品範圍及限量可於各類食品中視實際需要適量添加，但於生鮮肉類、生鮮魚貝類、生鮮豆類、生鮮蔬菜、生鮮水果、味噌、醬油、海帶、海苔、茶等則不得使用。食用色素以來源的不同，可分二大類，分別是人工色素和天然色素。食用的人工合成色素通常以煤焦油製成，天然色素主要來源有三方面是植物，動物和微生物。目前我國允許使用人工色素共有8種，包括食用紅色六號、食用紅色七號、食用紅色四十號、食用黃色四號、食用黃色五號、食用綠色三號、食用藍色一號、食用藍色二號。屏東縣政府衛生局呼籲消費者應儘量避免選擇色彩鮮艷或是著有奇異色澤的食品；選購食品時務必注意標示所列的色素是否為法定食用色素，若使用非法定之色素之食品請勿購買。體質敏感的消費者可能因此產生不適的症狀，基於健康及營養的觀點，建議消費者應適量食用。若有標示不明，切勿購買，選擇有商譽品牌之產品則較有保障。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）市面上許多糖果、麵包都有許多繽紛的顏色，結合視覺與味覺，吸引民眾購買，但要小心人工色素的風險！桃園縣政府衛生局於101年5～6月於西點麵包店、飲料製作原料公司、DIY食材販賣點、市售國內外果醬、餅乾、糖果價購36件具色澤食品，進行分析：含有人工色素為20件，佔抽檢數的55％；標示不符有6件，結果顯示民眾於生活上食用到人工色素機會很大。本次調查結果：使用於飲料、西點的濃縮果汁、果醬-9件中7件添加人工色素，比例高達77％；DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻凍、芒果布丁粉等9件-全數添加人工色素，添加比例高達100％；西點麵包店6件-3件添加人工色素占50％；國外進口果醬7件-無添加人工色素，相較之下歐洲國家對於色素把關較為嚴格。根據國外研究，持續使用食用色素將產生不必要的風險，特別是孩童，會促使患有過敏症狀的人產生反應、削弱免疫系統功能、引起過動症、焦慮和行為問題，甚至癌症等多重危險。這些合成的化學物質絕對沒有什麼營養價值，也不是安全食品。提醒民眾於飲料、食品、食材選購時應謹慎並參考標示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身體健康。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）市面上許多糖果、麵包都有許多繽紛的顏色，結合視覺與味覺，吸引民眾購買，但要小心人工色素的風險！桃園縣政府衛生局於101年5～6月於西點麵包店、飲料製作原料公司、DIY食材販賣點、市售國內外果醬、餅乾、糖果價購36件具色澤食品，進行分析：含有人工色素為20件，佔抽檢數的55％；標示不符有6件，結果顯示民眾於生活上食用到人工色素機會很大。本次調查結果：使用於飲料、西點的濃縮果汁、果醬-9件中7件添加人工色素，比例高達77％；DIY食材店的香精、蒟蒻粉粿、葡萄蒟蒻凍、芒果布丁粉等9件-全數添加人工色素，添加比例高達100％；西點麵包店6件-3件添加人工色素占50％；國外進口果醬7件-無添加人工色素，相較之下歐洲國家對於色素把關較為嚴格。根據國外研究，持續使用食用色素將產生不必要的風險，特別是孩童，會促使患有過敏症狀的人產生反應、削弱免疫系統功能、引起過動症、焦慮和行為問題，甚至癌症等多重危險。這些合成的化學物質絕對沒有什麼營養價值，也不是安全食品。提醒民眾於飲料、食品、食材選購時應謹慎並參考標示，防止食用太多不必要的人工色素，危害身體健康。
明天將正式迎接連續春節假期，民眾採購年貨漸漸邁入尾聲，而衛生局呼籲民眾買年貨時注意食品認證，以免買到添加傷身成分的食物。最近熱銷的綠茶瓜子、紅茶瓜子等類似食品，有些是從中國大陸進口到市場，其中還加了不少的人工色素，倘若民眾在過年期間一包包吞下肚，吃多恐怕傷及肝臟。過年與家人窩在一起吃團圓飯、看電視，瓜子是少不了的零嘴，但民眾當心買到的瓜子如紅茶瓜子、綠茶瓜子等等，是大陸不肖商人添加大量人工色素的食品。根據電視媒體的報導，只要將綠茶瓜子、紅茶瓜子泡泡熱水，過不久原本的清水馬上變色，可見裡面加的人工色素有多少。而根據衛生署食品藥物管理局的資訊顯示，人體若食入太多人工色素容易影響肝臟健康，因此提醒民眾別吃太多零嘴，當心身材走樣又傷身。除此之外，高雄市衛生局在1月初也公布，先前針對蜜餞、瓜子、豆干等零嘴的抽檢報告，結果指出158件樣品的合格率近97％，但部分如香檳瓜子、蜜餞類的糖精及甜味劑超標，衛生局提醒民眾食用後若有口乾的情形，請馬上停吃並通報衛生單位。
天氣漸冷，熱呼呼的湯圓及火鍋料理最受歡迎，為維護市民飲食安全，高雄市衛生局抽驗冬至食品及火鍋料製品，共計125件，合格率100％。該局11月於傳統市場、超市、大賣場等販售場所，抽驗125件，其中冬至食品75件，含各種口味湯圓、蜜豆、八寶豆等配料及各式冬令食用之牛（羊）肉爐、養生麻油雞之鍋物，以及50件火鍋料：如鴨血、凍豆腐、各式魚漿煉製品、丸類等食材，檢驗項目包括防腐劑、色素及微生物，檢驗結果皆符合規定。食品安全首重源頭管理，高雄市衛生局籲請製造業者要注意食材來源、製程環境衛生及於外包裝上清楚標示，方便消費者選購參考且購買回去請盡速食用或依標示冷藏7 ℃以下、冷凍-18 ℃，共同維護食品安全。
12月22日就是冬至，臺北市衛生局於近日前往湯圓飲食店、甜品店、豆花店、傳統市場等進行冬至湯圓食品抽驗，總計抽驗30件產品，檢驗結果全部符合規定。本次抽樣30件散裝產品，包含20件湯圓製品、3件芋圓、4件蕃薯（地瓜）圓、1件芋圓蕃薯圓、1件脆圓、1件紅豆圓，檢驗項目為防腐劑（苯甲酸、己二烯酸、去水醋酸）及色素。衛生局呼籲消費者於販售場所選購時應注意：1.一般現場手工搓揉的散裝湯圓，應注意製作場所工作人員手部清潔衛生，例如：不得留指甲、不得配戴飾物、不得塗指甲油、不得有傷口，並需穿戴乾淨的工作衣帽。2.製造場所盛裝湯圓之容器及工作檯面、天花板、牆壁及地面應保持乾淨。注意配料（如搭配湯圓煮食的紅豆、八寶豆、芋圓等）的鮮度及保存方式。3.完整包裝上應有有效日期的標示，若選購冷凍（藏）湯圓需再檢視保存溫度，並查看販售場所的溫度是否符合（例：冷凍的產品，則應放置在-18℃以下冷凍櫃販售；冷藏的產品，則應置放7℃以下冷藏櫃販售），以保持產品最佳的鮮度並防止質變。提醒民眾注意湯圓的熱量，以一般無餡小湯圓來說，10顆就相當於主食1份，熱量高達70大卡，相當於4分之1碗的白飯；包餡湯圓熱量更高，若是芝麻或花生等傳統口味，4顆含熱量約280大卡，等於吃進一碗白飯。因為湯圓熱量高，所以糖尿病及慢性病患都不宜多吃，以免造成體重增加與身體負荷，建議民眾適量食用。此外湯圓的外皮大多以糯米為主，粘性高不易消化，如有咀嚼不全或胃腸機能不佳的人，應慢慢進食，避免造成消化不良或食道阻塞的危險。
