近年來植物奶的興起，許多咖啡廳、飲料店，都有植物奶可供替換鮮奶的服務，但你知道植物奶跟鮮奶到底差異在哪嗎？植物奶真的可以取代鮮奶所提供的營養嗎？衛生福利部國民健康署解答，兩者可提供的營養素不同，所以事實上是不能互相替換的，應依照自身所需營養素，來挑選適合的飲品。
#乳糖不耐症
寶寶喝配方奶一直拉肚子，問題可能出在乳糖不耐，一起來了解寶貝的乳糖不耐到底怎麼回事！對寶寶來說，均衡飲食與充足睡眠是成長與發育最需要的，如此萬事具備如果孩子仍然經常莫名哭鬧。
27歲的蔡小姐（化名）長年有乳糖不耐現象，只要攝取少量的乳製品，即會出現輕微腹瀉或脹氣現象。由於症狀不致嚴重影響生活，她為了方便及營養攝取，幾乎天天喝一杯以上的牛奶、鮮奶茶或拿鐵，或間而享受冰淇淋、蛋糕，而造成頻繁需上洗手間、漲氣及肚疼的困擾。
（優活健康網記者黃苡安／綜合報導）骨質密度在年過30歲後，會隨著時間一點一滴流失，鈣質不僅攸關骨質密度，也對於神經、內分泌、免疫、消化、循環等各種生理機能扮演重要角色。國民健康署建議成人每日鈣質攝取量為1000mg，但調查顯示成年人鈣攝取不足率達8成以上。面對沒有明顯症狀的骨質疏鬆症，應補充鈣質養出好骨力及早預防骨質流失。營養師表示，常遇到有乳糖不耐症的民眾，苦惱不能喝牛奶要怎麼補鈣，其實芝麻、優格、小魚乾等食物也能提供鈣質，協助保有好骨本。 起士、黑芝麻、小魚干、海帶是很好的鈣質攝取來源台南市立醫院營養師鄭婉苓指出，高鈣食物中以乳製品最易取得，一杯牛奶（240c.c.）就有240毫克的鈣質，每天早晚一杯牛奶，就能滿足一天將近50％的鈣需求。而有乳糖不耐症的民眾，可選擇優酪乳、優格或起士取代，除了乳製品之外，黑芝麻、小魚干、海帶等天然食物，也都是很好的鈣質攝取來源。黑芝麻8公克約2茶匙，含有116毫克的鈣質，小魚干10公克約免洗湯匙兩匙，就含有221毫克鈣質。並搭配富含維生素C的食物，如甜椒、青花菜、芭樂、奇異果，可促進鈣質的吸收。 此外，維生素D除促進鈣質吸收也能協調鈣磷平衡，維護骨骼功能。曬太陽是最簡單獲取維生素D的方式，每天日曬15分鐘，有助於體內維生素D濃度的維持。鄭婉苓建議適度日曬再加上富含維生素D的食物，如：乾香菇、秋刀魚、蛋黃等都是獲取維生素D的好方法。負重運動增加肌力及骨密 拿鐵雖加牛奶但鈣質吸收有限鄭婉苓提醒，攝取優質蛋白質能幫助建構肌肉，雞蛋、豆腐、肉類都不可缺少，並且搭配負重運動，如跳繩、慢跑，增加肌力強度與骨質密度，可預防肌少症減少跌倒及骨折的風險。提醒拿鐵咖啡雖加了牛奶，但牛奶中的鈣質會與咖啡所含的草酸結合，進而排出體外，降低鈣質吸收，建議可先喝黑咖啡，至少間隔半小時後，再喝牛奶，才能真正補到鈣，但要避免攝取過量的咖啡因，才能保有好骨本，擁有好骨力。
（優活健康網新聞部／綜合報導）根據衛福部的國民營養調查，鈣質為國人最缺乏的營養素之一。攝取鈣質最好的來源之一為牛奶，但有些人不喜歡乳製品的味道，還有一群人是只要喝到牛奶就有拉肚子、脹氣等情況，感覺像是乳糖不耐，但真的是這樣嗎？如果喝了會不舒服但還是想喝牛奶，達到均衡營養目標的話又該怎麼辦？喝牛奶不舒服的3個原因1.酪蛋白敏感牛奶中有30％的酪蛋白，酪蛋白分成多種不同形式，像是A1、A2等，有研究發現許多人對於牛奶產生不適應，是由於牛奶中酪蛋白的A1-beta形式，進入到腸胃道中，會引起發炎因子增加與免疫反應。使得腸胃出現類似乳糖不耐症狀，另外也有研究發現A1-beta形式的酪蛋白還有可能引起乳糖吸收不良，加劇乳糖不耐的症狀。2.乳清蛋白敏感聽過喝完乳清蛋白補充品會拉肚子嗎？有可能是腸胃對於乳清蛋白敏感，例如α或β-乳球蛋白，產生腹瀉、不舒服的症狀。3.乳糖不耐亞洲有些人屬於乳糖不耐，乳糖不耐顧名思義是身體無法消化乳糖，依照程度的嚴重性又可分為乳糖敏感（lactose sensitivity）和乳糖不耐症（lactose intolerance），多數人是屬於乳糖敏感，飲用牛奶後產生不舒服的症狀。「我喝牛奶會不舒服」相信這句話每個人都曾經聽過，有調查發現將近1/4的台灣人喝牛奶會有不舒服的症狀，像是脹氣、想放屁、肚子痛或是拉肚子。而這些症狀總令人馬上聯想到乳糖不耐症。但看完上面的三大原因，可得知喝牛奶不舒服，不一定都是乳糖不耐症，喝牛奶不舒服的人口始終高居不下，除了沒有對症下藥外，還有就是對於乳糖不耐的錯誤迷思。乳糖耐受性無法訓練有聽過乳糖酶可以被訓練嗎？這其實是錯誤的。乳糖不耐原因包含天生缺乏或乳糖酶活性自然衰退，乳糖酶的活性在出生後34周達到高峰，之後就會自然下降，使得我們喝牛奶後出現乳糖不耐的症狀。有些人因此想訓練自己對於乳糖的耐受性，透過漸進式的增加牛奶飲用量來讓乳糖酶增加，但是乳糖酶的活性其實無法被訓練，取而代之的是能幫助消化乳糖的腸道菌相增加了。因此讓人誤以為乳糖酶增加，但是腸道菌相可消化的乳糖也有上限，僅能達到12g的乳糖，約為1杯240ml牛奶的量。乳糖不耐的人常出現在你我身旁，但只有極少數人真的被診斷為乳糖不耐症，近期就有研究發現，許多自稱有乳糖不耐症的人，其實都沒有乳糖不耐症，而是對於牛奶中的蛋白質敏感，因此想要重溫牛奶的營養，就來試試看以下幾種方法。快樂喝牛奶的3個秘方1.對抗蛋白質敏感：選擇以A2 酪蛋白為主的牛奶一般的牛隻會產生A1與A2形式的酪蛋白，目前國外已經透過技術與篩選，培育產生以A2 酪蛋白為主的牛隻，取代會讓腸胃敏感的A1-beta酪蛋白，有出國的人不妨注意一下，說不定飲用後就能改善喝牛奶的不適感。2.對抗乳清蛋白敏感：將牛奶加熱溫度可以使乳清蛋白變性，當結構改變，也就不會引起腸胃不適，這也是許多人飲用熱牛奶時較不會不舒服的原因。3.對抗乳糖不耐：選擇優酪乳或訓練腸道菌相消化乳糖優酪乳的乳糖含量較牛奶少，因此飲用後較能避免不舒服的症狀。另外前面提到腸道菌相可以幫助消化乳糖，所以選擇適量的牛奶，並搭配優酪乳，也能補足一天奶類的需要量。衛福部建議，成人每天早晚飲用一杯240ml的牛奶，才能達到營養均衡的目標，喝牛奶會不舒服的人不妨試試以上的方法，獲得滿滿的營養！（文章授權提供／好食課）
（優活健康網編輯部／綜合整理）好幾份已發表的醫學研究都指出，乳糖不耐症患者吃了發酵或未經加工、所含益生菌與酵素較多的乳製品，能減輕症狀。而克菲爾酸奶特別有療效。《美國膳食學會期刊》（Journal of The American Dietetic Association）有篇論文證實，患上乳糖吸收不良的成年人喝了克菲爾酸奶，能促進對乳糖的消化及耐性。94％的病患口服花粉後 擺脫過敏症狀很多人在戶外待的時間不夠，僅只斷斷續續接觸花粉，這才罹患季節性過敏。而工蜂來往蜂巢時沾上的花粉，還能有效應付此症之外一系列呼吸道疾患。丹佛一家診所獨立執行的案例研究也提到，94％的病患在口服花粉之後，全然去除了過敏症狀。蜂蜜與花粉裡的微生物在腸道定居，發揮漸進的天然免疫作用，幫忙免疫系統適應地方環境。蜂蜜還是益生菌的絕佳來源，而益生菌會滋養並教育腸道細菌。整年服食蜂蜜的話，等過敏季來到，你早就對花粉有所接觸，於健康有益，而免疫系統也較不容易對空氣中多出的花粉過度反應。養寵物能降低過敏機率《臨床與實驗過敏》期刊（Clinical and Experimental Allergy）一份研究顯示，豢養貓狗等寵物也許能增進孩童的免疫系統並減少過敏。實驗人員研究了566位家有寵物的兒童，在他們滿18歲的時候抽血檢測。結果，養貓的孩子罹患過敏的機率下降48％，養狗的孩子則下降50％。該怎麼解釋呢？動物在泥土裡玩耍，而後把多樣微生物帶進屋。兒童不是吸入微生物，就是在碰觸「毛孩子」時讓微生物經皮膚進到體內。這等微量接觸規模不大，但經年累月之後越積越多，有助於讓益菌入住腸道、強化免疫機能。而這正是為什麼我不在意幫奧克里清清髒兮兮的腳掌。肌膚與地表接觸 平衡皮質醇《環境與公共衛生期刊》（Journal of Environmental and Public Health）研究發現，地球的負電荷能實際使我們「接地」，作用近似於電塔接地線。人體肌膚與地表的聯繫，能促進我們體內生物電環境穩定，進而管控身體系統的正常運作。研究人員相信，這種電荷交換可能是設定生理時鐘、調節晝夜間律、平衡皮質醇濃度的重大因素。《歐洲生物學及生物電磁學期刊》（Journal of European Biology and Bioelectromagnetics）有篇2006年研究揭示，受測者接地之後，皮質醇濃度回復正常水平及起伏規律，早晨濃度上升，傍晚濃度下降。吃土能維持健康與免疫反應還有好幾份相關研究也讓人看好「接地」的效果：改善睡眠狀態、提升活力、減少發炎、減輕疼痛。單單每天踢開鞋子，在地上走個幾分鐘，就能幫忙你吸收電流與維生物這等對身體有益的組合。（我喜歡稱之為「維他命G」。）沒錯，還得實際吃土。如前所述，土基維生物能支撐腸道健康與免疫反應。但，確切原因何在？在植物界，土基維生物有利於植物生長。少了土基微生物保護，原本健康的植物會營養不良，較容易得病，或受真菌、酵母菌、黴菌、念珠菌屬感染。正如植物在富含活躍微生物的土壤中生長得最好，你也需要這些微生物才能過得強健長壽。（本文摘自／土療，讓你更健康：治好百症根源腸漏症，就能治好皮膚炎、過敏、糖尿病、甚至憂鬱症／三采文化）
一名一個多月的女嬰在出生後持續肚子脹，而且一天都解超過十次以上的便便；新竹國泰醫院小兒科主治醫師盧英仁表示，這個女嬰出生之後就一直喝純母奶，可是只要一喝完奶就肚子脹，且每天都解超過十次以上的水便，經檢查發現是乳糖不耐症。該女嬰的爸媽之前都有帶她去看醫師，但都診斷是腸胃炎，給予藥物治療後症狀稍有改善；不過女嬰每次喝完母奶仍不舒服，且出現完全吃不下東西、精神活動力變差的狀況，經國泰醫院檢查發現患有乳糖不耐症。盧英仁醫師指出，由於小朋友只有喝純母奶，所以是對母奶中的乳糖不耐，由於症狀非常嚴重，所以先改換不含乳糖的奶粉喝，結果症狀明顯改善。盧英仁醫師說，由於母奶是嬰兒最好的食物，因此除非症狀像該女嬰一樣非常嚴重，不然還是可以繼續喝母奶，但是可以添加一些幫助消化以及消脹氣的藥物；如果症狀非常嚴重，可先用不含乳糖的奶粉，讓小朋友喝到三個月大之後，可以添加一些益生菌來幫助乳糖吸收，並再慢慢調回純母奶喝。
一歲以下的嬰兒，總是那麽地可愛又柔弱，卻也常常因爲一些症狀，讓初爲人父母的爸爸媽媽不知所措。其中爸媽在門診中常問醫生的一個問題，就是：「爲什麽我的寶寶肚子鼓鼓的？」其實，嬰幼兒在五歲之前，肚子絕少是完全地平坦，大多會看起來有一點圓滾滾；然而卻有許多的情況，會使得寶寶的腹脹變得很嚴重，甚至在喝完奶後脹得很厲害，醫生用指頭輕敲，就好像打鼓一樣，更甚者會合併有一些如嘔吐、便秘等症狀。另外在肚臍方面，也常可見到有臍疝氣讓家長不知道怎麽辦，有的阿公阿媽還用銅板將其壓緊用膠布貼住。少數新生兒在出生之後，就被發現有嚴重的臍膨出或腹裂畸型，必須開刀治療。以下就一一爲大家做介紹。● 寶寶肚子鼓鼓的，是不是膨風？寶寶如果肚子鼓鼓的，要先看看是否是生理性的腹脹，例如剛餵完奶的寶寶寶，因爲本來胃容量就不大，所以肚子會鼓鼓的。這時候要注意有沒有相關的症狀，如果合併有嘔吐，就要小心是否有胃食道逆流或嬰兒肥厚性幽門狹窄等問題。其實寶寶肚子鼓鼓的，不全然只是「膨風」，醫生最擔心的，還是寶寶脹脹的肚子裏是否有一些病理性的潛在問題，例如腹部腫瘤是屬於實質性腫塊佔據腹腔而使肚子鼓鼓的，或者例如先天性巨結腸症是屬於腸子本身因爲某一段缺少神經細胞造成緊縮，使得近端的腸子脹大進而導致腹脹，在X光片上可以發現某一段腸子特別地脹；而一般的生理性的脹氣看起來大多是整段腸子均勻性地空氣較多，而較不會有很厲害的某段腸子擴張。還有一種狀況的腹脹，既不是實質的腫瘤，也不是腸子本身的脹，而是在腸子外面腹膜腔中有腹水，腹水的原因大多是因爲血液中蛋白質濃度太低，或者門靜脈壓太高；前者可能是因爲肝臟功能不好導致蛋白質製造不夠，或者是腸道及腎臟的蛋白質流失過多；後者可能是先天性心臟病或者有肝臟硬化等問題。通常病理性的腹脹，會合併有其他相關的症狀，也較容易有生長發育的遲緩，爸爸媽媽如果發現寶寶有這些狀況，就應該看醫生以免延誤。● 寶寶爲什麽會肚子鼓鼓的？可能會有哪些健康問題？一般寶寶肚子之所以鼓鼓的，和餵奶的狀況有很大的關係。奶嘴的奶洞太小、太大、或太軟，會使寶寶在吸奶的同時吸入過多的空氣，而形成所謂的「膨風肚」（同理如果較大小孩吃飯時愛講話，也比較容易脹氣）。如果寶寶本身喝奶就喝得很快很猛，也會有相同的狀況發生。以上情況可以考慮換一個較爲適當的奶嘴，控制寶寶喝奶的速度，腹部脹氣自然能夠改善。此外，寶寶吸奶的姿勢正確與否，也關係著是否會同時吸入過多空氣，特別是餵哺母乳，寶寶的口腔應該含住媽媽的整個乳暈（含住乳暈上面三分之一，下面三分之二），而不是咬住乳頭而已。餵奶後，可將寶寶直立趴在自己肩膀上，再輕拍其背部直到打嗝，以減少胃中脹氣。如果有溢奶或吐奶的情形，可讓寶寶在餵完奶打嗝後左側躺二十分鐘，可以幫助胃的排空。寶寶到了四到六月大以後，胰臟功能漸趨成熟，牙齒也要開始長了，正是添加副食品的好時機。如果寶寶吃了太多的産氣食物比如豆類、蘋果與葡萄，也容易肚子鼓鼓的。另外如果腹脹同時有酸糊便，可能有醣類耐受不全，最常見的是寶寶對乳糖消化不良，沒辦法被吸收的乳糖到了大腸，便會被大腸中的細菌發酵，進而産生氣體與短鏈脂肪酸。這種乳糖耐受不全，大部分是急性腸炎破壞了乳糖酶引起，嚴重的時候可能要帶寶寶給醫生檢查，並做適當的糞便化驗，確定原因後，可能要改喝無乳糖嬰兒配方奶粉，以便受傷的腸黏膜能得到歇息與復原。小腸細菌過度增生，會使得去結合化的膽鹽破壞乳糖酶，同樣也會造成乳糖耐受不全而導致腹部脹氣。另外一個相當常見的嬰兒便秘，常常因爲糞便阻塞引起腹脹，解決之道就是找出引起便秘的原因如肛裂、腸蠕動不良、纖維素攝取過少，對症下藥讓大便順暢，腹脹自然會隨之改善。
