#飲料

（優活健康網記者張瓊之／專題報導）隨著飲食習慣的改變，台灣正式進入糖癮時代，多種高糖食物早已大舉入侵每一人的生活之中，但其實綜觀國內外研究或醫師的看法，實際上，攝取過多的高糖對身體來說，不僅是負擔，更會增加許多疾病的發生率。至於高糖飲食，會對身體帶來哪些影響？在食材的挑選上，可透過那些食物，替代精緻糖的添加？且看營養師的說法！貪吃糖要注意！當心7大問題找上你糖雖然可以提供人體所需的能量，但若未及時代謝完畢，多餘的糖將會轉換儲存在肝臟及肌肉細胞中，或是在體內到處亂竄，增加各種問題的發生率，程涵宇營養師歸納7點危害，其中包括痛風、高三酸甘油脂及膽固醇、過重及肥胖、痘痘肌、新陳代謝紊亂，進而增加罹患心臟病和糖尿病的機率、老化、膠原蛋白的流失，導致提早顯老。「擇食自煮」是最好的戒糖方式當然，站在健康的立場，若想要身體健康，「戒糖」肯定是必然，只不過，對於三餐在外的現代人來說，要避免攝取過多的糖，難度猶如登天，也因此絕大部分的醫師或營養師，極為強調「請勿失去烹飪的能力」唯有自己的食物自己煮，才能精準掌控糖分的添加，減少吃進「已知」或「未知」的精緻糖。然而，在烹飪過程中，減少砂糖、方糖、冰糖、黑糖、蜂蜜、果糖等添加糖的使用量，對於早已習慣重口味的人來說，肯定食之無味，猶如要命，但其實還是能透過各種蔬果的提味，來增加餐點中的甜味，若在烹飪的過程中真的需要甜味的話，建議可用以下6種天然食物來取代：1）蔬菜類／例如：洋蔥、胡蘿蔔、高麗菜、竹筍2）全榖根莖類／例如：南瓜、地瓜、玉米、芋頭3）乳品類／含有天然的乳糖，天然的甜味，例如：鮮乳、奶粉4）水果／例如：西瓜、蘋果、芒果、百香果、草莓、奇異果、柑橘類，不僅有甜味外，還有香氣。5）中藥／紅棗、枸杞、龍眼乾6）辛香料／善用富香氣的調味料，入口後可分散味蕾對甜味的需求，例如香菜、薄荷、黑胡椒等。天然食材取代添加糖　3食譜讓你吃的安心又健康程涵宇也提供天然食材取代添加糖的三道食譜，不僅自煮可以遠離食安風暴外，少用糖還能避免各種疾病上身，幫助民眾吃的安心又健康。【Q彈黑木耳露】（約3～4人份）●材料／新鮮黑木耳100g、水800ml、龍眼乾肉20顆（不含殼不含籽）、枸杞1匙、去籽紅棗3顆。●作法／1）黑木耳及其他食材分兩次打碎。2）將黑木耳、水一同放置電鍋，外鍋加入1小杯水按下烹煮。3）將其他食材加入內鍋，並再加入1小杯水後按下，步驟2及3時間加總約需1.5小時。●注意事項／蒸煮之黑木耳露勿超過鍋子7分滿以免撲出。【蔬菜濃湯】（約3～4人份）●材料／低脂鮮乳600ml、蘑菇10朵、馬鈴薯200g、現剝玉米粒50g。●作法／1）馬鈴薯去皮後，與玉米粒一併蒸熟備用2）用極少許橄欖油將蘑菇微炒30秒後，放入蒸熟之馬鈴薯及玉米粒3）加入低脂鮮乳燉煮約5分鐘4）起鍋後撒上少許鹽、巴西里及現磨黑胡椒粒即完成。【順消小腹燕麥牛乳】（1人份）●材料／燕麥片30g、低脂鮮乳300ml。●作法／兩種食材放入果汁機攪打5～10秒即完成。●注意事項／盡速喝完以免燕麥膨脹。程涵宇同時提醒，日常生活除了力行減糖之外，平日也需記得多吃蔬果，因為富含膳食纖維的食物，可延緩糖的消化與吸收，減少發炎反應的發生，而蔬果則富含植化素，不僅可減少糖化終產物（AGEs）的產生，還能保護身體不受AGEs的攻擊。

（優活健康網記者張瓊之、陳承璋／採訪報導）走在街上，只要留心觀察，不難看見，迎面而來的路人，不少人手上都擒著一杯手搖飲料，大口大口的用力暢飲，再往販售甜點的精緻咖啡店，潔淨的落地窗看去，鬆餅、蛋糕幾乎成為每一桌上，不可缺少的必點品項！是的，台灣早已進入，只要一天不碰糖，渾身就不對勁的「糖癮時代」。步入糖癮時代　「戒糖」才能明哲保身糖癮，在人體上，究竟會帶來多少衝擊？除了基本常識「肥胖」之外，再近一步探究，包括，失智、心臟疾病、慢性發炎、代謝症候群、癌症、糖尿病、肝炎等，洋洋灑灑，隨意數數超過十項以上的相關疾病，都與糖癮有著直接或間接的關係。當然，站在健康的立場上，若要讓國人的健康，有著立竿見影的全面改善，完全性的「戒糖」則是當前台灣人預防疾病的重要課題之一，但事實上，糖癮猶如毒癮，若談到完全戒糖，對於不少人而言，簡直要命，也因此，《優活》針對六種常見的糖白糖、蔗糖、代糖、蜂蜜、高果糖玉米糖漿、黑糖進行比對，初步歸結出，「高果糖漿」最毒、「黑糖」對於健康最和善的結論。國泰健康管理中心李宜芳營養師表示，一般來說糖主要是從嘴巴先進行大分子分解，接著才到腸道進行小分子吸收，而白糖、蔗糖、代糖、蜂蜜、高果糖玉米糖漿、黑糖6種，除了代糖不會被人體吸收外，其餘皆屬於小分子會直接被腸道吸收，進而影響血糖。高果糖漿　健康的最大殺手高果糖漿則成為打壞身體的頭號殺手！高果糖玉米糖漿主要是從基因改造的玉米，經過分解、轉化而成的一種人工糖漿，成本低廉、穩定性高，所以被廣泛運用在台灣手搖飲料店中。整體而言，一般的天然糖份，例如，蔗糖或天然果糖，攝取後都會刺激胰島素分泌，但高果糖玉米糖漿不會，也不會使血糖升高，不僅如此，倘若攝取過多的高果糖漿，會比天然糖類，更容易在肝臟、肌肉中累積成脂肪肝。戒糖的第一步：別喝手搖飲料值得關注的是，高果糖漿除了與糖尿病、高血糖、高血脂、高血壓有關之外，就連脂肪肝、肝硬化等問題，都與高果糖漿有著高度性的關聯，此外，根據美國的研究更顯示，高果糖漿恐會增加老年後，罹患失智症的風險。由此可知，屬於人工糖的高果糖漿，還是少吃為妙，也因此戒糖的第一步，不妨可從手搖飲料下手，若能完全屏除飲料的誘惑，對於身體健康而言，猶如獲得關鍵的一勝！若忍不住要吃糖　那就改吃黑糖吧！不過，若真要吃糖，其實還是有較佳的選擇，李宜芳營養師表示，天然製成若與人工相比，仍是略勝一籌，因為天然糖仍含有一些維生素、礦物質等，但人工的在製做過程中，因無法預知，不管是成分、添加物等都有疑慮，所以，容易增加身體負擔。也因此，硬要將白糖、蔗糖、代糖、蜂蜜、高果糖玉米糖漿、黑糖這6種做比較，那麼哪個是最好？哪個則是最差？李宜芳判斷，最好的無非就是黑糖，含有豐富維他命C、礦物質、葉酸等，但要注意的是，因為黑糖的甜度較低，經常遭添加過量，所以，在使用黑糖時，適量即可，千萬不要因為沒有甜味瘋狂添加。糖攝取過多　免疫力、慢性病樣樣來李宜芳營養師同時提醒，一旦糖分攝取過多，不管是哪種，都會增加肥胖、慢性病、心血管疾病、蛀牙的風險，且長期累積下來，就連免疫力、脂肪肝等，都會一一找上門，為避免一天攝取太多糖分，建議糖的攝取量上限，應占每日總熱量中的20％，才不會增加許多疾病的風險。

（優活健康網記者張瓊之、陳承璋／採訪報導）全球肥胖人口日益增加，世界衛生組織同時拉響警報，早將「肥胖」一詞，正式納入慢性疾病列表之中。不過，猶如洪水猛獸般的肥胖問題，似乎難以阻擋，尤其在台灣，平均每三人，就有一人體重超標，其中罪魁禍首，就是人們手上一人一杯的，含糖手搖飲料！根據統計指出，在台灣男性成人中，平均每2位就有1人肥胖，而女性成人則有3分之1的人是肥胖，但事實上，這些統計主要由BMI計算而來，但因為男性的骨架、肌肉，就比女生大且多，所以，若以不分性別來說，全台灣的人口中，平均每3人中就有1人體重過胖。飲料店多　是台灣造成肥胖人口高的主因台灣肥胖盛行率之高，探究起來，手搖飲料文化，就是禍首之一！台灣肥胖醫學會方銀漢醫師表示，台灣飲料店的密集度、多樣化的程度，遠比國外來的多，而為了降低成本．大多數的店家，通常都選用對健康最糟的高果糖漿。他說，高果糖漿的吸收度，是所有糖的冠軍，換言之，其造成肥胖、心肌梗塞、糖尿病以及心血管等疾病的風險，又比其他糖類，高出許多。愛喝飲料不節制　肚子、大腿脂肪囤積快在門診上方銀漢指出，飲料照三餐必喝的患者，滿滿都是，舉例來說，可能早餐會來一杯蛋餅配奶茶；中午因超商方便且多樣，同時也買了一個御飯糰搭保特瓶飲料；而下午時因同事的邀約，訂購了珍珠奶茶等，隨隨便便早已超過三杯以上！他強調，倘若晚上下班又外食的話，一天下來喝到的飲料，恐怕就不只三杯。值得女性警惕的是，含糖飲料通常造成的肥胖問題，都會累積在女性最為在意的地方，包括，小腹、大腿以及臀部，讓減重更是難上加難。面對大街小巷，招牌醒目，品牌眾多，一間比一間還更加吸睛的飲料店，醫師呼籲，若要達成減重目的，應先別談熱量問題，首要任務即是將含糖飲料通通戒除，　亦或改喝無糖茶、檸檬水，才能踏出減重成功的第一步！

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）近日冷鋒來襲，使得許多民眾喜歡飲用熱奶茶、咖啡，或是可可來暖和身體，但你知道嗎？根據國民健康署調查指出，含糖熱飲熱量驚人，以市售700ml的手搖熱珍珠奶茶為例，一杯下肚就等同於喝下28顆方糖，如果每天一杯，一個月就可能胖超過2公斤，且常喝含糖飲料，除了容易蛀牙外，還會誘發胰島素抗性，增加肥胖、代謝症候群機率，並使血壓、血糖、血脂升高，增加心血管疾病風險。溫開水好處多　負擔低、又可清除體內廢物國民健康署邱淑媞署長表示，沒有熱量的白開水，是人體最健康、最經濟的水分來源，冬天喝溫開水，除了可維持體溫恆定外，透過排除尿液、汗以及糞便還能清除體內廢物，促進腸胃蠕動，進而預防便秘，因此，基隆市衛生局建議民眾若想取暖、解渴，溫開水是個很好的選擇。含糖熱飲熱量高　一杯咖啡就等同18顆方糖世界衛生組織建議，額外添加之精緻糖攝取量，上限為每日所需熱量的10％，以男75斤、女公斤之靜態工作者為例，每日所需熱量各約2250、1650大卡，糖分每日攝取量上限男性約225大卡，約11顆方糖量、女性則約165大卡，約8顆方糖量。除了熱珍珠奶茶外，其他含糖熱飲熱量和含糖量也十分驚人，例如：市售600ml含糖熱咖啡熱量353大卡，喝一杯就等於吃下18顆方糖；700ml的熱可可，也含有約28顆方糖，只要一杯，就超過世界衛生組織建議每日糖分攝取量的2倍以上。

手搖飲料可說是台灣人的最愛，根據加盟協會統計，目前台灣約有1萬5千家手搖飲料店，台灣人愛喝飲料的程度遠遠超過其他國家，有些人幾乎是天天1杯飲料甚至2至3杯以上也不足為奇，但這些飲料都有個共同的通病就是添加了過多的「糖」，行政院衛生福利部建議正常成人的精製糖攝取量每日不應超過總熱量的10％，最近世界衛生組織（WHO）甚至還建議將每日精緻糖攝取量下修至5％，若以每日需求2000大卡的正常人來看，大約等於25公克的糖，即5顆方糖，隨便喝一杯含糖茶飲就已經超標。顯示現代社會越來越正視糖攝取過量的問題，雖然現在市面上的飲料店已經很客製化地可選擇甜度，但大家知道嗎？就算是微糖也大約含有3顆方糖、半糖也含有6顆，全糖就有12顆，倘若再加上各式各樣的配料像是珍珠、布丁、椰果、粉條、咖啡凍等，以珍珠奶茶為例，一杯熱量約有714大卡，將近一個排骨便當的熱量，假如一天喝一杯，一年下來體重估計將暴增30幾公斤，真的是非常之恐怖，因此，減少糖的攝取量不但能夠減少熱量的囤積，也可以減少長期下來所衍生的代謝症候群、糖尿病、高血脂甚至癌症等疾病的發生率。建議選擇天然原味的茶飲，如普洱茶、祁門紅茶、高山青茶、茉香綠茶等，這些無糖茶熱量幾乎等於0，不會帶給身體負擔，喜歡濃醇奶味的人則可選擇添加低脂鮮奶的鮮奶茶優於含有大量飽和脂肪以及反式脂肪的奶精粉，倘若想追求口感，那麼可以考慮較低熱量的寒天、蒟蒻、愛玉、仙草、羅勒子、小紫蘇、山粉圓等，或是在家自製茶飲，可用一般茶包沖泡熱紅茶加上新鮮檸檬片，就是一杯好喝的檸檬紅茶，或是利用一些帶有甘甜滋味的中藥材如甘草、山楂、枸杞、黃耆、決明子、彭大海、洛神花等來沖泡，也是很不錯的養生飲品，假如真的很嗜甜的朋友，那麼酌量地使用代糖也不失為一個不錯的選擇。（本文作者／張文馨）（摘自／變身超吸睛自然系美女／原水文化出版）

 （優活健康網記者陳承璋／綜合報導）工作壓力大、同儕相處不和睦、成績不理想等等，都讓台灣從老至少、從小到大的人們，有明顯的憂鬱傾向，根據統計，我國每十位成年人、五位青少年，就有一人有明顯憂鬱現象，另一項調查更指出，我國失眠人口更是高達百萬人，使得台灣每年須吃掉三億兩千多萬的安眠藥量，董氏基金會就提醒，唯有維持良好的生活習慣，並且時常運動，才能避免憂鬱症上身。蔬果吃太少　容易有憂鬱症根據2013年資料，將憂鬱程度與生活習慣進行分析發現，受訪者中憂鬱傾向比例明顯偏高有下列四種，周圍家人朋友有10人以上吸菸者。太少吃蔬菜水果者。喝太多含糖飲料者。總是選擇「吸菸喝酒」、「大吃大喝」、「不管他」為紓壓方式者等等。董氏基金會心理衛生組葉雅馨指出，從基金會2003年及2013年的調查比較資料顯示，這十年來，民眾憂鬱程度比例相似，她建議民眾可以透過多元的工具像紙本量表，網路的線上篩檢，或用手機App搜尋「DS憂鬱情緒檢測」進行下載來檢測情緒狀態。董氏基金會執行長姚思遠表示，董氏基金會從2000年開始，訂定每年10月第二個星期六為憂鬱症篩檢日，藉此提醒民眾做情緒檢測及建立紓壓習慣。臺北市聯合醫院中興院區精神科詹佳真醫師表示，從調查資料顯示，民眾有憂鬱情緒時，比較容易自覺的症狀包括記憶力不好，注意力不集中及睡不好，這與憂鬱症症狀重疊。因此呼籲，若民眾經過量表的檢測，發現疑似有憂鬱症的情況，就得盡快就醫，初期的憂鬱症，治療的快，才不會影響日後的工作與生活。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近日氣候炎熱，無論是待在冷氣房或戶外活動，都想點一杯消暑解渴的飲料，但市面上充斥著玲瑯滿目的手搖杯或包裝飲料，一不小心就會攝取過多熱量，千萬別因為上頭標示著低熱量，就放心地咕嚕咕嚕喝下肚。雖然，業者對甜度的喜好調配出客製化「半糖」、「少糖」、「微糖」飲料，但不要輕忽其中的含糖量。因為隨食品工業發達，果糖糖漿取代天然果糖，它是從玉米提煉後利用酵素處理轉換成玉米糖(葡萄糖的沈澱物)發展成果糖糖漿，因價格便宜、容易與食物混合，因此飲料食品製造商大多使用它來調味。國人攝取飲料頻率　較10年前成長2倍而含糖飲料喝太多，除引起肥胖外，攝取過量會造成三酸甘油酯上升、脂肪肝、代謝症候群、心血管疾病、失智甚至癌症。國民營養健康狀況變遷調查在含糖飲料攝取頻率指出，國人攝取飲料頻率比10年前平均成長約二倍，不得不重視！  衛生福利部臺南醫院黃惠玲營養師，許多民眾誤以點「微糖」飲料，真的就吃進比較少糖。以實驗的方式，將常見的半糖飲料滴在糖度計上立刻顯示出刻度，經換算含10顆方糖，在飲料前面把方糖堆成一座小塔，真的非常有視覺性衝擊！黃惠玲營養師提醒，含糖飲料最好還是少碰為妙，尤其酸的飲料為了掩飾酸味，含糖量反而更高。糖份攝取過多對人體的危害也已經科學證實；唯以開水或無糖茶等來取代市售飲料，才能避免肥胖危機。 

（優活健康網記者陳承璋、張瓊之／採訪報導）炎炎夏季，各家飲料店大戰正如火如荼的展開，而為了在競爭激烈的飲料市場，突破重圍，佔有一席之地，部分店家紛紛打出以古法熬製蔗糖代替高果糖漿的亮點，試圖擄獲消費者的「健康認同」，但營養師就直指，不管是高果糖漿或是蔗糖，此兩種糖相差無幾，同樣，喝多了一樣會造成肥胖，建議民眾還是少喝微妙。不管加入何種糖　熱量就是高無論蔗糖或是高果糖漿，其含糖量與熱量同樣高得嚇人，根據資料指出，市面上的熱門飲品，它們的熱量及含糖數都高的驚人，尤其是添加配料的飲品，好比珍珠奶茶一杯熱量約550大卡，等同於28顆方糖，而之前熱門的翡翠檸檬茶，熱量約為280大卡，等同於14顆方糖，但最可怕竟是毫不起眼的冬瓜茶，看似無害，其實它的熱量約為500大卡，等同於25顆方糖。然而，董氏基金會尤宣文營養師表示，雖然兩者間沒有太大的差別，高果糖漿還是要特別注意，因為該果糖是不會刺激胰島素分泌、血糖也不會上升，且容易合成脂肪肝，美國曾有一項研究指出，若是攝取過多人工果糖恐導致肥胖、高血糖、高血脂、糖尿病等，不僅如此，近幾年更有研究指出，老年癡呆症與人工果糖間其實是有關的。不管是哪種飲品，只要攝取過多的糖，就會造成很多傷害，除了肥胖、糖尿病及三高等外，過多的糖分也會使得骨質流失，另外，在情緒方面也較容易有負面的情緒，曾有研究指出，高油高糖高鹽容易使人有憂鬱症外，青少年也會出現暴力傾向。偏酸飲料盡量少喝　含糖量較高最後尤宣文營養師表示，盡量能避免喝飲料是最好的，但若是仍要飲用的話也要注意4點，以避免對身體造成許多負擔及影響：1）少喝為佳，建議一周約1～2次即可。2）飲用無糖或是微糖，以避免攝取過多糖分。3）飲用飲料的次數，應逐漸降低。4）避免飲用酸味重的飲品，因為糖份較一般的飲品高。