#消化不良

中醫師教你端午如何飽「粽」健胃

中醫師教你端午如何飽「粽」健胃#消化不良

依照臺灣習俗,端午節到了天氣才轉為夏天,冬衣才真正可以收起來。的確,今年初夏,臺灣從南到北還不時處在滯留鋒面所帶來的梅雨之中,即使「立夏」這個節氣已經到了,在晚上出門時,還常常感覺涼風襲面。臺北市立聯合醫院林森(中醫)院區中醫科醫師吳建東說,最常見到的兩個問題為中暑及腸胃道疾病,中暑也因天氣逐漸炎熱,人體尚未適應炎熱天候,毛孔未開,汗不易流出,特別是時常出入冷氣房的人,更容易有外寒閉表,內生鬱熱,這種外寒內熱的狀況,汗不得出,熱不得通,於是就中暑了。吳建東接著說,另一個為腸胃道消化不良,病狀不像中暑在端午過後才漸漸發生,消化不良這個問題,在「立夏」之後就開始萌芽,原因有兩個,一是因為天氣漸熱,食物較春天容易腐壞,另一個原因則是吃過量粽子,而粽子特色就是為了能長期保存,且易於定型,常使用黏膩難以消化的糯米,為了口感以及經濟因素,常常放入膏粱厚味的滷肉、花生等等,最近甚至還使用到高膽固醇的海鮮類。吳建東舉例:病患陳先生長久以來就有消化不良問題,在幾年前甚至還發生過胃潰瘍,近日因親朋好友都送不少粽子,又香又好吃,一不注意多吃了幾顆,胃開始不舒服,一開始是胃脹,過一會打嗝都有粽子味道,後來慢慢變成有悶痛感及酸味冒出的症狀,甚至有時還想嘔吐。他解釋這種症狀,中醫名稱就叫做「傷食」,意思就是傷於飲食,伴隨著不同症狀,中醫也有不同治療方式。如果只是單純飲食過量,在家裡自己節制飲食,並且服用一些消食化積的食品即可,例如山楂、陳皮、麥芽之類,這些東西,中醫也常用來當做藥物使用;但若是有疼痛、嘔吐、吞酸、甚至惡寒發熱等等,就建議盡速就醫了。吳建東表示,一般食積導致的傷食,最常用的就是保和丸,裡面除了能夠幫助消化的藥物以外,還有一些清熱消炎藥物,對於食積導致的發熱也相當有效,但是住在都會區的人,常常進出冷氣房,在食積以外也常看到有體表受寒現象,則會考慮使用可治外感表寒,內傷濕滯的藿香正氣散,但若是平時脾胃比較虛弱,則平時就該用香砂六君子湯來調理。近年來,在端午節逼近的時候,常常看到粽子廣告,這邊出現一公斤大粽,那邊又出現包了鮑魚干貝的美味粽,從一顆二三十元,到一顆七八百元,民眾要怎麼樣將這些美食吃下肚又不傷身體呢?吳建東說,首先就是份量問題,因為粽子難以消化,所以要給腸胃更多空間來處理,也因為粽子脂肪高、熱量高、膽固醇高,也要給身體足夠時間來消耗。因此,第一件事情就是別吃太多,但每個人的耐受量不同,可以消化的粽子量不同,因此建議由自己觀察,所謂食要三分饑,吃到感覺稍有飽的時候就該停口,有吃到美味即可。第二個方法,就是配合多纖維食物下肚,如蔬菜水果之類,一方面容易有飽足感,讓我們不會一下子吃得太多,一方面也可以促進粽子在腸胃道內的消化,降低粽子待在腸胃道裡的時間,先前提到的山楂、決明子、陳皮、麥芽等中藥所組成的山楂決明飲,在此時也可以派上用場。其次就是在吃完之後,起來散散步,或是用手以右下左上的方式,輕輕摩擦肚皮,可以增加腹部氣血循環,也可以促進腸胃蠕動。最後,當然記得要增加運動量,無論是怎麼樣的運動都好,吃下去過多熱量,也只有增加熱量消耗,才能將之平衡。吳建東還說,要是飲食不慎,腸胃問題已造成,如果是剛剛才造成的,則請趕快按壓手腕上方的內關穴,可以稍稍減輕胃部不適,但若是這樣子的毛病常常發生,則要另取小腿上的足三里穴,用來強化腸胃功能。內關:手臂內側,手腕橫紋上三根手指寬,在兩條筋的中間。足三里:小腿外側,膝蓋下四根手指寬的地方,在肌肉最豐厚處。 山楂決明飲:山楂一錢、決明子三錢、陳皮一錢、麥芽二錢,以1公升水煮,放涼後可當茶飲,或於飯前飲用,室溫則可,勿加糖或冰。

起床溫開水、早餐吃溫食 中醫脾胃養生有幫助

起床溫開水、早餐吃溫食 中醫脾胃養生有幫助#消化不良

『醫師,我胃口不好,不會餓,也不想吃,能不能幫我開脾?』、『我滿口嘴破,好了又復發,是不是火氣太大?喝很多冰水還是很不舒服!』、『我經常便秘,一點便意感都沒有,也沒吃什麼東西,肚子總覺得大大滿滿的,渾身不舒暢。』門診當中經常會遇到病患提出這類令他困擾的腸胃問題,而調理脾胃一向是中醫所擅長的。奇美醫院中醫部 陳彥行醫師表示,中醫講的『脾胃』是指整個消化系統、以及所屬經絡、肌肉、四肢、口唇等,而不是單指解剖學上的脾臟和胃,這是平常民眾很容易和現代醫學混淆的名詞,在此有必要先說明清楚。根據中醫理論,『脾為陰,胃為陽』,『脾主升,胃主降』,『脾主運化,胃主受納』,兩者居於人體的中焦,是全身氣機升降的樞紐,兩者必須相互配合,才能正常蠕動,腐熟水穀,化生為精微物質,這樣吃進去的食物才可以得到完全的消化和吸收,並運送到五臟六腑,使身體各處獲得能量和營養,所以說『脾胃為後天之本』。中醫認為一天當中的早晨就相當於是一年中的春天,充滿生生之氣。但現代人生活步調快,講究效率,早餐常吃未經加溫的生冷飲食,特別是在炎熱的夏季,喝冰牛奶、冰咖啡、蔬果汁、冷的三明治、或是不吃早餐,這種飲食習慣對人體氣血的運行不利,對脾胃陽氣是很大的傷害,陳醫師指出,這很容易導致脾陽受損,濕邪內生,引起食慾不振、噁心嘔吐、胃痛、腹脹、腹瀉,婦女則更有白帶過多、痛經等現象。治療上可採溫陽健脾的方式,避免過食生冷,使症狀緩解。『脾開竅於口』,所以脾經有問題常會在口唇上表現出來,像是食慾減退、口淡無味、口瘡嘴破等,都是脾胃的運化出現問題的外在表現。可根據本身的寒熱虛實,分別予以溫陽、清熱、補虛或瀉實而得到改善。 情緒也會影響五臟,中醫講『脾主思』,『思則氣結』。原本思慮是人類的正常思維活動狀態,但若過度思慮,所思不遂,或者生活緊張,工作壓力大時,就會影響到脾胃的運化。當消化機能出現障礙,造成氣機不暢而氣滯氣結時,就會有吃不下飯、全身無力、腹部脹悶、甚至大便不順暢,毫無便易感等症狀。一般而言,從肝脾下手,以疏肝理氣為主,佐以潤腸,都能達到滿意的效果。『顧胃腸』在養生上有什麼好處呢?因為中醫認為脾屬土,能化生萬物,是人體後天之本,氣血生化之源,所有生命活動所需的營養物質、水穀精微都先要靠脾胃運化吸收,再輸佈到五臟六腑供全身使用。因此先天上不足的部分,可藉由後天的調養來補足,例如大家所熟悉的冬令進補、轉骨藥方等多是補腎補先天不足的藥材,吸收要好的先決條件就是先擁有運化強健的脾胃,否則就白白浪費了這些好藥材而達不到期望。從上述可知胃腸不好,會有很多脾胃症狀產生;陳彥行醫師指出,要補養身體,就必須先顧好胃腸,把腸胃調理好。所以『顧胃腸』不是光吃一些當歸、黃耆、枸杞這麼簡單而已,應先尋求合格中醫師,根據不同個人、不同體質,擬出最適切的藥方服用才是上策。保健方面,平常要放鬆心情,作息規律,飲食定時定量,細嚼慢嚥,避免食用寒涼、辛辣、刺激性、油膩、不易消化的食物,多吃高纖維蔬菜等。底下陳彥行醫師介紹幾個簡單的脾胃養生方法供大家參考:(1)早上起床第一件事----先喝一杯溫開水:一天有12個時辰,每一時辰都有它固定的經絡及臟腑正處於經氣旺盛的時候。早上5點至7點正是大腸經經氣旺盛的時候,此時養成排便習慣最佳,喝一杯溫開水有助於排便。(2)早餐一定要吃溫食:胃經是多氣多血的經脈,溫食有助於使脾胃的陽氣旺盛,特別是早晨對人體而言是充滿生生之氣的時段,吃溫熱食物會讓人一整天都充滿朝氣。盡量避免寒涼飲食,以免殘害胃氣。(3)食用山藥:中醫常用山藥來補虛,自古即用以健脾胃,益腎氣,不僅可當藥用,也可用於食療,能促進消化吸收,保護胃壁,增進食慾,是相當平和的食療聖品。(4)按壓合谷穴、足三里穴:合谷穴位於虎口,也就是在手背第一、第二掌骨之間,第二掌骨橈側的中點,是大腸經的合穴,能健脾胃。 足三里穴在外膝眼下3寸,距脛骨外緣約一橫指的位置,是胃經的土穴,能治消化不良,食欲不振;30歲過後,經常用艾條灸此穴,可增強免疫力,促進胃腸吸收,為強壯要穴。兩穴配合按摩,對調理腸胃,消除腹脹很有幫助。陳彥行醫師所指的穴道為合谷穴,主治強健脾胃。而足三里穴,主治消化不良、食欲不振;若與上一個穴道-合谷穴配合按摩,對調理腸胃,消除腹脹很有幫助。

慢食改善胃脹氣

慢食改善胃脹氣#消化不良

常在門診聽到病人詢問:「 為什麼胃部常常有悶脹感,要空氣從口中排出才會比較舒服,也有去醫院作整個消化系統的檢查,如肝臟、大腸鏡、小腸、胰臟、胃鏡…等,結果顯示都很正常,然而,吃西藥也沒獲得比較好的改善,請問這到底是什麼原因造成的問題?」天主教耕莘醫院新店總院中醫科-陳婉菁醫師表示,「功能性消化不良」是指具有上腹痛、上腹悶脹、噯氣、食欲不振、噁心嘔吐感、胸骨後疼痛及燒心反酸症狀等上腹不適的症狀,經檢查排除引起這些症狀的器質性疾病的一組臨床綜合症狀,此症狀會持續或反復發作。發病原因大多因飽食不節和情志所傷。陳婉菁醫師說,現代人們常飲食過量、暴飲暴食、營養過剩而影響到腸胃系統加上生活節奏的加快、精神日趨緊張損傷腸胃的納運失職,形成食積、濕熱、痰濁等病理性產物,而造成腸胃不舒服症狀。該病屬在中醫古書裡列為“胃痛”、“痞滿”、“嘔吐”、“呃逆”等病證。常用方中的一些方劑如半夏瀉心湯、旋覆代赭湯、小陷胸湯、四逆散等加味,臨床依病人體質及症狀給予用藥治療,皆可收到較好效果。「功能性消化不良」的治療注重生活步調的改善及飲食習慣的改變,也應避免某些易引起脹氣的食物,如麥麩、桃子、洋蔥、甘藍菜、穀類、地瓜、馬鈴薯,豆類、豆乾、豆腐、青椒、包心菜、芹菜、糯米類、玉米、西瓜、香瓜、柑橘類水果、牛奶、乳製品、汽水和高糖類的甜點等。

《呷健康》各式火鍋營養分析

《呷健康》各式火鍋營養分析#消化不良

在冷風颼颼的日子裡,最適合三五好友歡聚享受熱騰騰的火鍋了!傳統火鍋可以方便品嘗新鮮食材甘甜的美妙原味,而現代人發揮創意的"無國籍料理"則巧妙結合了異國風味與圍爐團聚的快意,例如風味獨特的巧克力鍋、牛奶鍋、起司鍋、大腸臭臭鍋、咖哩鍋、養生鍋等等琳瑯滿目讓饕客們恨不得有好幾個胃,各種美食都不放過。但享受美味之餘,您是否常因為吃火鍋吃得太飽,而擔心影響健康,不知如何取捨?以下天主教耕莘醫院新店總院營養組-官小燕營養師,以專業的營養觀點分析一下不同的火鍋,了解湯底火鍋料及各種沾醬的熱量高低、成分、含量,您就可挑選適合自己的火鍋,盡情享受一番囉!營養師官小燕表示,一般涮涮鍋的湯底熱量最少,如果是用蔬菜熬製而成的,如部份養生鍋則熱量、油脂、普林含量都少;許多用肉類大骨熬製的高湯,則油脂、普林會溶在湯裡,痛風或尿酸高的人就不適合食用。而巧克力鍋、牛奶鍋、起司鍋、大腸臭臭鍋、麻辣鍋等的湯底,熱量就比涮涮鍋的熱量多了10~20倍不等;尤其麻辣鍋的湯底熱量及油脂都偏高。但是牛奶鍋及起司鍋因含有較高的鈣質,對需要增加鈣質攝取量的人較有幫助。火鍋料的內容不外乎肉類、蔬菜與主食類。新鮮的豬、牛、羊肉及海鮮等肉類之中,以海鮮的含油量最少,熱量也較少,而肉片如果含的白色油花越多(如五花肉)則熱量越高,最好盡量選瘦肉;而雞蛋、豬肝、內臟類則含膽固醇多,心血管疾病、糖尿病患者不宜食用。談完肉類再談蔬菜,營養師官小燕指出,涮涮鍋及牛奶鍋的菜盤約有2~3份的蔬菜量,熱量低且有飽足感,怕胖的人可放心食用;有些巧克力鍋、起司鍋則蔬菜份量較少。剩下就是主食了,包括玉米、芋頭、冬粉、豬血糕、麵包、甜點等,甚至於甜不辣也含有不少醣類,吃這些主食類就和吃飯是一樣的。糖尿病患需控制糖分者,就要注意主食份量的選擇,勿過量而造成血糖過高。需要提醒您大部分的加工餃類(如魚餃、蝦餃等)、丸子油脂及熱量都較高,許多用五花肉、絞肉做內饀油脂含量更高,要注意應少攝取。沾醬包括醬油、豆腐乳、醋、香油、辣椒醬、沙茶醬等,其中沙茶醬的熱量最高,含油較多,而醬油、豆腐乳、辣椒醬含鈉量高,官小燕提醒,高血壓的人要注意,最好適用蔥、薑、蒜、辣椒加醬油、醋,滴幾滴香油做為沾醬,鹽分及熱量較少。綜合以上各項分析比較,您是否有了概念原則上食物應均衡攝取,盡量選擇新鮮、天然、高纖維食物,注意熱量、油脂、鹽分攝取勿過量,任何美食適量而不放縱,就能確保健康。

每日健康向前“走” 窈窕消脂不怕胖

每日健康向前“走” 窈窕消脂不怕胖#消化不良

在農曆春節全家歡樂團聚中,家家戶戶準備豐盛的年菜,免不了大吃大喝一番,這些應景食品常是過於油膩、太鹹太甜、熱量高或不易消化,有三高(高血壓、高血糖、高血脂)毛病的民眾,對在意身材走樣的民眾,是一大威脅;因此,臺北市政府衛生局提醒您,在享受佳餚的同時,不妨擇一鄰近步道,跨出您的雙腳、擺起您的雙臂,抬頭挺胸向前走。國際間有許多研究證實,規律的健走可以改善體態、防止高血壓、糖尿病、預防動脈硬化及避免脂肪肝和遠離老人痴呆、消除壓力,紓解憂鬱,更可改善腰、肩、及頭部疼痛等效用,增進身體所有部位的健康;不僅如此,另可增加個人自尊、自信與樂觀等附加價值喔!常言道:「老化從腿開始」,沒有年齡、時空、人數的限制,只需要一些些堅持,健走是可充分融入日常生活中,無需花錢、適合男女老幼,隨時隨地皆可進行,是全球公認最方便、最大眾化、最容易養成習慣的運動方式。今年春節假期特別長,正在煩惱何處去的同時,您可邀請您的家人、朋友「健走」去,「健走」簡單的口訣:「抬頭挺胸縮小腹,雙手微握放腰部,自然擺動肩放鬆,邁開腳步快步走」,選擇「健走」就是最簡單的體能活動,只要以每分鐘120步的速度健走,讓心跳達到每分鐘120下左右、微喘但仍可交談的程度,就可以達到適當的運動強度。臺北市政府衛生局為了將健走概念融入日常生活中,自96年度推動規劃社區公園、校園等公共環境,及一般人行步道等市民朋友居家周圍之路線圖提供市民使用;在享用豐盛年菜的同時,想必使民眾體重增加不少,建議您不妨起身動一動您的雙腳,可健身又可消耗美食增加的熱量,例如可從捷運中正紀念堂站出口至自由廣場牌樓、信義路、杭州南路、愛國東路,或可從大安森林公園旁沿著和平東路、新生南路、信義路的紅磚路等健走路線(如臺北市健走路線範例),其路長各大約1.5公里、花費大約15-20分鐘、將可消耗100-150大卡的熱量,為了您的健康與窈窕的身材,您還猶豫什麼呢?讓我們一起”健”康快樂向前”走”,大家一起來”健走”!◎ 健走注意事項1.穿著以寬鬆舒適為主,可以按氣候的變化,增添薄外套。2.鞋子是健走最重要的裝備,應以運動鞋為主,不適合穿拖鞋、高跟鞋健走。3.水份是健走過程中,不可或缺的東西,應該在感覺口渴之前補充水份。4.依天氣的不同,適時準備防晒物或雨具。【臺北市健走路線範例】範例一、大安森林公園健走路線 § 環境特性:路面平坦為紅磚路§ 健康效能:此路線長度大約1.5公里,花費大約15-20分鐘,將可消耗100-150大卡的熱量,建議健走2圈,以達每次30分鐘之標準。§ 路線位置與距離:從建國南路與和平東路口開始延著和平東路人行道至和平東路與新生南路交界口,轉新生南路延人行道至新生南路與信義路交界口,再轉信義路的人行步道路線至建國南路口,其距離長度大約1.5公里。 範例二、中正紀念堂健走路線§ 環境特性:路面平坦為水泥路§ 健康效能:此路線長度大約2公里,花費大約24分鐘,將可消耗138大卡的熱量,建議健走2圈,以達每次30分鐘之標準。§ 路線位置與距離:從捷運中正紀念堂站2號出口至自由廣場牌樓直走,右轉信義路1段,由杭州南路1段左轉愛國東路回到捷運中正紀念堂站的人行步道路線,其距離長度大約2公里。

春節期間飲食原則 預防常見腸胃疾病

春節期間飲食原則 預防常見腸胃疾病#消化不良

農曆春節期間常見罹患腸胃疾病之病患,究其原因不乏有腸胃炎或輪狀病毒現象,大多是因飲食習慣、食物和水的不潔或未烹煮熟所感染,而引發腸胃方面的疾病。天主教聖功醫院內科-邱康程醫師提醒,銀髮族的飲食特別要謹記「少油、少鹽、少糖、高纖維及適當熱量」,飲食均衡、吃八分飽。嬰幼兒要小心的是病毒性腸胃炎、流感、腸病毒,而國小學童最要留意的則是病毒性腸胃炎及流感。邱康程醫師表示,春節期間,由於多吃甜點及油膩食物,或暴飲暴食,青少年及成人則要留意飲食性腸胃炎、消化性潰瘍及慢性胃炎。有些像水土不服,或是外食吃到不潔食物中的細菌及毒素,引起消化不良,或因誤食容易造成急性腸胃炎。常見症狀有:陣發性腹絞痛、噁心、嘔吐、厭食、腹瀉,嚴重者還會出現發燒、脫水、電解質不平衡等現象。症狀輕微者只要禁食幾小時,口服葡萄糖電解質補充液或不冰的運動飲料,吃清淡的食物,通常二、三天內會自然痊癒;而較嚴重的病例,則應立即就醫診治,在醫師的指導下適時的接受點滴液補充及服用胃腸藥,並配合飲食限制治療,一般在三~五天內即可痊癒。 由於經濟景氣的變化,工作及生活的壓力導致作息不正常,有些易引起大腸急躁症,時而便秘時而腹瀉,也有人會因為休假太長,出現慢性疲勞症候群,也就是所謂的「懶人病」。這和免疫力下降有關,必須調整好生活作息多留意,才不會掛病號,少了過年的興致。春節期間的飲食該怎麼吃?才能保腸胃健康,以下幾點邱康程醫師提供民眾作為參考,讓大家快樂過節沒煩惱。1、過年應景食品,若過甜、過鹹、油膩、高膽固醇及不易消化等,應淺嚐即止。多增加蔬果類、豆類、全穀類等纖維質食物量,因為它可減少脂肪攝取並降低血膽固醇值,此外可延緩血糖上升,並有助排便,預防便秘。2、銀髮族的咀嚼、吞嚥能力較差,所以年菜要以好消化素材為主。食物切細,烹調選擇以清蒸、燉、燒、滷,替代油炸、油煎、火烤。並且老人家進食要細嚼慢嚥,口中含食物時,避免與之交談;尤其是吃年糕時更要仔細觀察,避免老人家噎住喉嚨,造成意外。 3、銀髮族的味覺、嗅覺漸退化,若調味料加多,會影響健康;加少,則又食而無味。這時可用檸檬、番茄、鳳梨、醋等酸味調味,並添加有風味佐料及食材,如蔥、薑、蒜、洋蔥、八角、海帶、香菇,讓食物可口美味。此外,採熱食上桌,可增加香味的散發。 4、過年的飲食量比平日多,所以運動量或活動量更要比平日增加,以消耗多餘的熱量。

牛年到鴻運照 「用藥安全」健康好

牛年到鴻運照 「用藥安全」健康好#消化不良

臺北市政府衛生局關心您,在歡度假期的同時,也留意身體保健,您健康,萬事安!衛生局提供用藥安全小撇步供大家參考:一、用藥要五問:(一)問藥名︰了解您服用什麼藥?;(二)問藥效︰了解您服用的藥品是做什麼用?(如︰降血壓、心臟藥、糖尿病藥等);(三)問用法︰藥品怎麼用?(如:口服或外用,飯前或飯後吃);(四)問用多久︰藥品需要使用多久?;(五)問注意事項︰了解服用藥品應注意什麼?。用藥五問讓您用藥用得健康、安心。二、慢性病患「藥」不斷:家中若有慢性病患,應檢視家中備藥,於藥品服用完前七日內,可以選擇持慢性病連續處方箋到「社區健保藥局」調劑,不但可減少往返醫療機構與排隊等候的時間,還可以節省掛號費及藥品部分負擔費用,省時、省錢又方便,若有計畫出國者,可於領藥時出具機票等足以證明出國的文件,即可多領1個月的藥量,以預防國外旅遊期間藥量不足,而延誤病情。出國觀光,切記,勿將藥品當成一般商品任意購買使用或攜回饋贈親友。三、身體不適要注意:春假期間容易暴飲暴食,倘若腸胃嚴重不適,可立即前往醫院急診室就診或至居家附近之社區藥局,經由藥事人員指導,購買含有消化酵素等之指示藥或成藥緩解症狀。傷風感冒時,大部份患者多喝開水,多休息,增加身體抵抗力,即可康復,若病情轉劇,應赴醫院就醫,切勿拖延,以免影響病情。治療感冒、流鼻水或過敏的藥品常含有抗組織胺類(Antihistamine)成分,使用後容易有想睡覺的現象,應避免長途開車。由於大多數感冒藥水含有葡萄糖漿,罹患糖尿病患者務必謹慎使用。四、飲酒作樂不過量:新春期間小酌兩杯不可避免,但須注意不過量,另外「藥酒」是藥、不是酒,不但不可飲用過量,也要對症,更不可飲用不明藥方、來路不明的藥酒。且切記「酒後不開車,開車不喝酒」的原則,以維護安全。新的一年,新的開始,闔家歡樂的新年假期間,別忘了維持您標準的身材,衛生局特別呼籲民眾,均衡飲食多運動,才是保持身材的最佳方法,切勿任意購買來路不明或誇大療效之減肥產品,以免破財又傷身。於生活中建立正確使用藥品觀念,在新的年度裡,必能牛運當頭,平安健康。

年節聰明吃 營養均衡不發福「撇步」

年節聰明吃 營養均衡不發福「撇步」#消化不良

歲末迎新春重頭戲之一團圓飯,難免造成熱量攝取過剩,營養師提醒民眾,在春節期間家家戶戶團圓圍爐,享受豐盛美食,應如何兼顧美味與健康,吃出好采頭,以力行【牛】轉乾坤新計畫-天天蔬果迎新春,並藉著無壓力、無負擔健康用餐,以避免新春之際,健康亮紅燈。臺北市立聯合醫院忠孝院區營養科主任洪若樸說,該院區本著【牛】轉乾坤新計畫-天天蔬果迎新春,推動「年貨小心選」,當為全民「年菜健康煮」主軸,同時以「年節聰明吃」配合「年閒認真動」作為這項運動主要訴求。洪若樸針對日常生活中如何做到『年節聰明吃』,來加強宣導。尤其在新春期間,大吃大喝之餘也不會發福,「撇步」是:★ 減少豬,牛、羊肉畜類,增加魚,豆、禽類食品。多吃蔬菜,食用新鮮水果。★選擇適當烹調方式,多蒸煮、適度煎熬、少油炸。善用電鍋、不沾鍋、烤箱等設備。★利用相似低脂食物代替高脂食物。例如:牛小排改牛腿肉。可見脂肪不要吃,額外油脂不要加、糕餅、花生、瓜子等,點心要節制。適量均衡飲食,少吃絞肉類半成品,減少裹粉用量。近年來,衛生署不時鼓吹每日飲食指南,建議成人每日應吃三碟蔬菜,其中至少一碟是深綠色或深黃色蔬菜。一碟蔬菜為100公克,約三兩,所以每個人一天要吃300公克,等於半斤蔬菜。一家四口一天要吃兩斤蔬菜。每天二份水果,如兩個中等大小柳丁或橘子。不同水果份量不太一樣,例如柳丁一粒或香蕉小半根。洪若樸對於年菜怎麼吃才健康?提出以下四點供民眾參考:一、 吃:年菜量多需妥善分類儲存,烹調宜清淡求均衡勿暴食。二、 喝:零嘴不斷飲料猛灌損健康,應酬連番拼酒乾杯傷心肝。三、 玩:行前巧安排莫忘健康檢視,健身又休閒確保闔家歡樂。四、 樂:通宵打牌跳舞歌唱看電視,攪亂生理時鐘疾病悄悄至。最重要的是:降低脂肪攝取量、增加高纖食物、力行均衡飲食金字塔配套,多做運動,舒筋活骨保健康。總之,年菜無節制、病痛跟著來,歲末迎春,家家戶戶享受豐盛團圓飯時,如何兼顧美味與健康,建議民眾注意下列事項:‧ 掌握八分飽,避免暴飲暴食。‧  減少脂肪攝取,少吃油炸、油膩花生瓜子糕餅甜點,避免吃過多肉類、內臟等高脂,高膽固醇食物。‧  講求均衡飲食,年菜大魚大肉,蔬菜水果常被疏忽,不妨多設計高纖清淡蔬菜料理,以講求葷素搭配,達到均衡飲食原則。‧ 享受團圓之樂時,避免攝取過多糕餅甜點、湯圓、糖果等,高糖分食物,特別是糖尿病、肥胖患者。‧ 少鹽,烹調選擇清淡、爽口食物。‧ 避免添加過多調味料、醬油、沙茶醬等配料。‧ 年飯菜色多樣化,注意新鮮,衛生、選擇未經加工食品。‧ 年菜份量不宜多,避免吃不完再加熱,原味盡失大鍋菜。把握以上原則,營養均衡多樣最健康,利用年假多踏青運動,一樣可以過個健康優質新年。

Menu