#萊克多巴胺

（優活健康網新聞部／綜合報導）台灣將在2021年元月起放寬美豬進口管制，但民間仍有許多質疑聲浪，尤其台灣人食用豬肉內臟的習慣與西方不同，董氏基金會食品營養中心許惠玉主任指出，幼兒園並非學校衛生法規範對象，誰能替幼兒們把關？在長期健康影響方面，應更嚴謹且充裕討論後再做開放。董氏基金會提出三大疑慮。幼兒園不受《學校衛生法》規範　恐吃到瘦肉精美豬家長都希望讓孩子吃得安心，但在學校膳食方面，幼兒卻常是弱勢的一環。教育部雖已發函，各級學校供應膳食應依據《學校衛生法》規定使用國產肉品；但幼兒園根本不是規範對象，目前亦無使用國產肉品的相關規範，幼兒又是高風險族群，卻只能接受、沒得選擇，不知道由誰來照顧和把關？豬內臓萊克多巴胺殘留量高　高風險族群攝食量怎訂？豬內臟的萊克多巴胺殘留量較高，台灣人又有食用內臟習慣，為考量長期健康影響，台灣開放豬內臟標準應比國際更嚴謹。如銀髮族、慢性心血管疾病、肝腎功能異常病患、18個月以下嬰幼兒等，都是代謝能力較差的高風險族群，不能以國人平均攝食量做評估；另外，產婦坐月子期間常吃豬腎（腰子）等進補，哺餵乳汁也可能影響嬰幼兒，亦需要多加留意。換算標準差千倍　標產地無助於消費者辨識台灣屆時將以ppm（Parts Per Million，百萬分之一，每公斤食品中殘留1毫克藥品）訂定萊克多巴胺的殘留容許量標準，而非國際食品法典委員會（CODEX）採用的ppb（Parts Per Billion， 10 億分之 1，每公斤食品中殘留1微克藥品）；兩者看似單位不同，其實相差1000倍，換算後台灣相當於放寬至15ppb，而非CODEX標準10ppb。※以CODEX標準判定，換算0.0149ppm×1000=14.9ppb，不合格！※以台灣標準判定，0.0149ppm四捨六入五成雙為0.01ppm，合格！而且CODEX共有188個會員國家，遠多於使用ppm為單位的國家數；許惠玉呼籲，殘留容許量應以ppb訂定，才是負責任的作法。如以ppm訂定應於尾數多加一個0（即0.010ppm或0.040ppm），否則其實是放寬標準，不嚴謹又不科學。另外，台灣目前進口豬肉市佔約一成，雖然食藥署預告明年起食品之豬肉及豬可食部位原料都要標示原產地（即屠宰地），但許惠玉表示，因為是標示原產地，其實無助於消費者辨識食品和進口肉品是否有使用萊克多巴胺，以後可能吃不到不含萊克多巴胺的美豬了。（文章授權提供／健康醫療網）

（優活健康網新聞部／綜合報導）鑑於民眾關心牛肉從哪裡來？食品藥物管理局於昨29日表示，感謝消基會針對傳統市場及攤販小吃店等場所，進行牛肉原產地標示實地調查，對於調查報告中不符規定之業者，食品藥物管理局已函請轄區衛生局立即前往稽查，並將要求衛生局加強小吃及攤販之查核。食藥局指出，為因應民眾關切牛肉含萊克多巴胺之問題，自101年9月12日強制標示實施後，稽查重點放在可能含萊克多巴胺產品之主要銷售地點，如大賣場、超市、超商、美食街、速食店，以及牛排館、燒烤店、牛肉麵等專賣店，而稽查時如有業者未正確標示牛肉原產地，稽查人員會要求業者立即現場改正。截至102年3月22日止，總計查核3萬8,429家次，合格率99.8%，標示不合格產品給予輔導並已經確認改善。今（102）年度已將該項業務列為例行性重點稽查項目，未來除持續稽查主要賣場餐廳外，將加強傳統市場、攤販、零售業者及小吃店等場所之查核。食品藥物管理局已於昨28日召集全國衛生局所舉辦之「102年度食品衛生管理工作年度業務聯繫及檢討會」會議上，請衛生局持續落實並加強牛肉標示稽查、宣導及業者輔導。食品藥物管理局必持續把關，以保障消費者權益。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）因應中央開放牛肉「萊克多巴胺」殘留容許量10ppb，雖相關報告或文獻宣稱安全無虞，但為確保民眾選購優質牛肉的權利，基隆市衛生局規劃「基隆市食品業牛肉來源自主管理」認證，結合市府團隊及食品業者，共同為市民健康把關。基隆市衛生局推動的「基隆市食品業牛肉來源自主管理」鼓勵業者能使用並提供不含瘦肉精的牛肉及其製品，也讓民眾能依自主意願選擇願意食用的牛肉來源，做到保障牛肉來源資訊的正確及透明。凡基隆市製造、販售含牛肉及牛可食部位原料的食品業者，符合下列三項條件之一者：牛肉進口國為萊克多巴胺不得檢出的國家（如：澳洲、紐西蘭、尼加拉瓜、巴拿馬、哥斯大黎加）。能提供半年內萊克多巴胺未檢出的報告。每月自主萊克多巴胺快篩合格。皆可申請「基隆市食品業牛肉來源自主管理」認證，只要經衛生局現場審核通過，即為基隆市牛肉來源自主管理廠商，所有通過認證廠商的資料，衛生局都會公佈在基隆市衛生局全球資訊網，供市民參考下載，並每月更新相關廠商資料。通過認證的業者，衛生局會核發認證貼紙、文件夾等，供業者張貼於營業或工作場所，所有相關文件包括牛肉來源或檢驗報告、自主檢查表等佐證資料皆公布於營業場所明顯處，民眾可以自行參閱文件，選購安心食品。衛生局也會定期訪視業者，每季到現場以萊克多巴胺快篩試劑檢測，通過者會於自主檢查表上蓋上「快篩合格章」，若檢出陽性者則進行抽驗確認，如果檢出含有萊克多巴胺、或未依規定填寫自主檢查表、或相關佐證資料缺漏複查仍未改善者，則撤銷其資格，業者改善後需重新申請才能再取得資格。基隆市衛生局也呼籲消費者於選購食品時，注意來源及標示，衛生局亦將持續稽查轄內肉品，為民眾食品衛生安全及品質把關。

（優活健康網新聞部／綜合報導）牛肉含萊克多巴胺10 ppb殘留容許量今（13）日正式生效，行政院長陳冲今在行政院會中強調，為確認輸入牛肉產品符合我國標準，並維護消費者信心，請衛生署加強邊境查驗措施，並督導地方政府衛生局加強監測市售產品，定期公布查驗結果；另請相關機關加強宣導，宣導內容應避免引發歧視某產地或某國家牛肉等不必要的誤解。     陳冲表示，衛生署依「食品衛生管理法」第11條規定及立法院附帶決議，並考量國人膳食習慣與國內產業發展及參考聯合國食品法典委員會Codex標準，於101年9月11日公告修正「動物用藥殘留標準」第3條，增訂牛肌肉中萊克多巴胺的殘留容許量為10 ppb今（13）日生效。此外，衛生署依「食品衛生管理法」第17條之1，公告應標示牛肉原產地相關規定，他要求衛生署及相關機關務必持續進行對業者、社區宣導，使販售含牛肉的散裝食品場所（南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等），直接供應含牛肉餐食之飲食場所（餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等），以及生產製造含牛肉的包裝食品（如牛肉乾、牛肉泡麵等），均能依規定標示，以提供民眾明確資訊。

（優活健康網新聞部／綜合報導）行政院衛生署表示，訂於11日公告增訂牛肌肉中萊克多巴胺之殘留容許量為10 ppb。除此之外，針對不同型態之牛肉產品亦須標示原產地，如自9月12日起，販售含牛肉之散裝食品場所（如：南北貨販售店、量販店、大賣場、超市、便利商店、雜貨店、傳統市場等），以及直接供應含牛肉餐食之飲食場所（如：餐廳、速食業、夜市、小吃、美食街等），均須依規定標示牛肉原料原產地（國）。9月20日起生產製造含牛肉的包裝食品（如牛肉乾、牛肉泡麵等），亦均須清楚標示牛肉原料來自於哪個國家。衛生署表示，為確認輸入牛肉產品符合我國標準並維護消費者信心，食品藥物管理局會採取逐批查驗措施，並將依據查驗結果事實評估調整；於國內銷售市場查驗部分，地方政府衛生局亦持續進行業者、社區宣導，並自法規生效日起，將全面動員各縣市衛生局人力，針對包裝、散裝食品，以及直接供應飲食場所，三階段完成地毯式稽查。為確保食品安全無虞，保障消費者權益，並提供民眾最明確之資訊，讓民眾可以依個人需求自行選擇，衛生署持續加強邊境與及市售牛肉產品之稽查抽驗，確保民眾飲食健康及選擇的權利。此外，牛肉產地標示相關公告及問與答、動物用藥殘留標準資訊，民眾及業者可上食品藥物管理局網頁查詢，或撥打諮詢服務專線（02）2787－8200洽詢。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）美國時間8月3日，由美國農業部公布今年4月加州所爆發第四例狂牛症案例，罹患非典型狂牛症，但並未進入食物鏈，且為單一個案，食品藥物管理局表示，依據我國食品衛生管理法規定，美國牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品均不得輸入。由於食品衛生管理第11條已明文規定，有害人體健康之物質，包括雖非疫區而近十年內有發生牛海綿狀腦病（即狂牛症）或新型庫賈氏症病例之國家或地區牛隻之頭骨、腦、眼睛、脊髓、絞肉、內臟及其他相關產製品，不得製造、加工、調配、包裝、運送、貯存、販賣、輸入、輸出、作為贈品或公開陳列，因此，依台灣時間今（101）年4月25日清晨美國農業部公佈證實該第四例狂牛症爆發起算10年，截至111年4月，依法前述產品均不得輸至台灣。此外食品藥物管理局也針對媒體所關切，美國第4例狂牛症流行病學之報告，是否會影響我國對於牛肉萊克多巴胺安全容許量之訂定一事做出說明，表示由於萊克多巴胺是屬於動物飼料添加物，其殘留容許量之訂定與牛隻狂牛症之發生並無相關性。食品藥物管理局也表示，目前將依照行政程序，只訂定牛肉萊克多巴胺之安全容許量，且不會訂定豬肉及豬、牛內臟之安全容許量；並加強邊境與及市售牛肉產品之萊克多巴胺抽驗，及規劃全面稽查強制標示規定，確保在安全容許下，民眾飲食健康及選擇的權利。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）針對討論已久開放含萊克多巴胺的美國牛肉進口問題，臺北市市長郝龍斌今日重申，堅持專業考量，市府最大的責任就是清楚標示，提供完整資訊，讓民眾可以放心選擇，安心食用。台北市政府已於101年3月7日，召集衛生局、產業發展局、商業處、市場處、教育局、環保局、法規會、發言人室、資訊處、警察局成立「肉品動物用藥萊克多巴胺專案小組」，藉由跨局處合作，針對販售、使用及供應牛肉之場所，進行牛肉原產地標示訪查與輔導。於101年1月～7月16日止，共計訪查5,535家次，其中3,564家次有販售或使用牛肉，並輔導197家次改善。目前業已處分4家業者共計新臺幣192萬元罰鍰，專案銷毀19.341公噸的違規牛肉產品。立法院今日（24日）下午預備召開臨時會，審查食品衛生管理法修法增列餐廳等直接供應飲食場所強制標示原產地及其他必要資訊，正式賦予「強制標示」法源依據。市政府亦將配合研擬訂定自治規則，要求業者執行，自治規則會針對牛肉產地標示之「必須標示的場所、明顯處標示的圖樣大小、標示方式、立即改善及改善期限等」，訂定基本規範，並對於未依規定標示者，依食品衛生管理法規定處新臺幣3～15萬元罰鍰；另對於牛肉產地「標示不實」者，也依食品衛生管理法，處新臺幣4～20萬元罰鍰。市政府衛生局更將持續抽驗市售肉品萊克多巴胺含量，期望藉由市府把關強制標示，業者能有所依循盡快恢復正常供應，並透過擴大需標示原產地之肉品販賣場所，讓資訊透明，保障消費者選擇的權利。

(優活健康網新聞部／綜合報導)衛生署在上月30日針對有媒體報導曾任歐盟動物福利科學委員會主席指出「萊克多巴胺雖然不會致癌，但卻有基因毒性」，衛生署作出說明表示，化學物質是否具基因毒性，需有科學實驗的基礎審慎評估，目前的科學證據顯示萊克多巴胺在細菌體外試驗與動物活體的致突變性均呈現陰性反應，且在動物試驗亦證明萊克多巴胺不會有致癌性。雖然有篇研究以體外細胞培養的人體淋巴細胞有觀察到使染色體變異的反應，但該研究所觀察到的陽性毒性反應是在高劑量的情形下且該試驗結果不會在活體內發生。綜而言之，萊克多巴胺是不具有基因毒性。在萊克多巴胺的基因毒性研究中發現(1)萊克多巴胺對於引發細菌突變之體外基因毒性研究：給予萊克多巴胺312.5到5,000 微克/盤的濃度，不論有無S9代謝酵素的存在，都不會引發對於沙門氏桿菌(Salmonella typhimurium)與大腸桿菌(Escherichia coli)菌株的突變。(2)萊克多巴胺對於引發人體淋巴細胞染色體變異之體外基因毒性研究：在沒有S9代謝酵素存在下給予萊克多巴胺25、100與200 微克/毫升的濃度，或是在有S9代謝酵素的存在下給予萊克多巴胺75、150與300 微克/毫升的濃度，作用18小時，結果顯示僅在高劑量(200ppm以上)對培養的人體淋巴細胞會產生明顯的染色體變異。(3)萊克多巴胺對於引發鼷鼠骨髓細胞染色體變異之活體基因毒性研究：連續14天給予鼷鼠口服萊克多巴胺200、400與800 毫克/公斤體重的劑量，結果顯示所有劑量都不會產生染色體變異與基因突變。上述(2)染色體變異結果，是由萊克多巴胺代謝氧化產生的活性中間體-鄰苯二酚所引起，但此代謝反應在動物活體內可被抗氧化機制所消除，因此不會在活體內發生此一毒性反應。綜而言之，萊克多巴胺在動物體內不具有基因毒性。另，前歐盟動物福利科學委員會主席亦指出萊克多巴胺只有對動物之毒性試驗結果，目前仍無任何對人體有影響健康之報導。有關萊克多巴胺之各國評估報告及相關資訊，可參考食品藥物管理局網站「萊克多巴胺專區」之各國風險評估報告專欄。