乳癌患者更需要營養　不需要禁止吃肉

最近國際乳癌康復之路乳癌支持會議在台灣舉辦，國內的乳癌病友們端出抗癌私房菜，邀請32個國家近700位乳癌病友試吃。該會議的營養研討會主席，同時也是輔仁大學營養系主任曾明淑教授表示，只要飲食均衡，患者是不需給自己太多的飲食限制，甚至披薩、燉肉等，也能大口吃下肚。

中華民國乳癌病友協會針對六百多位乳癌病友所做的飲食調查結果顯示，約有3分之1的病友擔心飲食不當會造成癌症復發。一位馬來西亞病友楊小姐，罹癌後聽說吃肉不好，完全改吃素。曾明淑教授指出，吃素的人最重要的是蛋白質的攝取，而植物蛋白質可以從豆類中多加攝取。雖然有些研究認為高劑量的大豆異黃酮會導致乳癌，但其實一般天然豆製品當中，大豆異黃酮成分並不多。

在會議中也提到，根據調查，95％的乳癌患者不知道，在不同階段的抗癌階段有不同營養需求，而且根據統計，只要患者體重每降5％，存活率就會下降30％至50％，所以患者除了應避免高熱量食物外，其實要攝取充足的蛋白質，才可提供治療期能量供給，而追蹤期最重要的是營養均衡，此外不需額外補充營養。

而根據八十多個乳癌患者抗癌經驗，所集結而成的「嘉人食譜」，也在這次的會議中發表。最讓人驚豔的食譜是「愛波幸福捲」，這道料理的做法是將汆燙菠菜包入全蛋白煎成的餅皮當中，不僅攝取了蛋白質且減少膽固醇攝取，更把握了低糖、高纖、少油、少鹽的原則，原來抗癌料理也可以很美味。

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