樂閱讀／餐前半小時吃水果　有助減肥？

水果含有豐富的維生素、礦物質和食物纖維，還有一部分植物蛋白質，可輔助主食，從而提供更加全面的營養。吃水果的主要目的在於補充另外三類營養素，即水、維生素和礦物質。所有水果均含有維生素C，其中紅棗、廣柑和橘子等的含量相當豐富，所以水果被認為是人體獲取維生素C的重要來源。

水果餐前半小時吃

營養學家提出，餐前半小時進食水果對於營養的吸收最有幫助；餐前進食水果可以防止正餐吃過多導致肥胖，因為水果中含有大量的果糖和葡萄糖，能夠快速被身體吸收，提高血糖濃度，降低食慾；水果內的粗纖維還可以讓胃部有飽足感，有效輔助節食。

回族人一直都很喜歡吃水果，歷史悠久的「回民果碟」，是回族在招待客人時最先端上桌的開胃菜；如果是重要的客人，還要擺上九至十三種不同種類的果碟，稱為「九葵十三花」。「回民果碟」一般以盤子盛裝，用筷子夾食，裡面放有乾果和切成牙或瓣狀的鮮果，例如葡萄乾、杏脯、杏仁、核桃仁、蘋果、梨與紅棗等；紅棗色亮味美具養血補氣之效，核桃仁能健腦益智，蘋果則含有豐富的維生素……小小一盤果碟營養齊全，餐前食用更利於人體吸收，是非常科學的飲食習慣。

切水果的時候，回族人還會講一些祝福的話，因為果碟是吉祥之物，吃後能消除百病。根據盛放的果品鮮乾程度，果碟可以分為乾果盤和鮮果盤，其中，乾果盤在製作時，要先將各類果品洗淨浸泡，等一段時間後撈出，撒上白糖，使其味道更加甜美。令人遺憾的是，因為製作工藝和程序比較麻煩，「回民果碟」這道美食現在已經很少見到了。

吃對水果不生病

水果雖然營養豐富，功效頗多，但吃的時候也是有些宜忌的。夏季是榴槤熱銷的時節，我認識一位女士，她十分相信民間所謂的「一隻榴槤三隻雞」的說法，於是趁著榴槤上市一陣猛吃，心想這下可以好好補補身子了。不料沒過幾日，這位女士就出現口腔潰瘍、便祕及發熱等諸多不適，到我這裡來診治，才知道是盛夏時節榴槤吃多了上火所致。

人的體質有寒熱之分，水果按其食物屬性也可分為熱性、寒性和中性，榴槤、荔枝、鳳梨、龍眼、水蜜桃等熱量高、糖分高的水果性溫偏熱；奇異果、西瓜、香瓜等熱量低，富含纖維，脂肪和糖分較少，屬於寒性水果；蘋果、生梨、葡萄、香蕉，則屬於比較溫和的中性水果。從回醫的角度而言，吃水果也講究陰陽調和，體質偏熱的人應多吃涼性水果，偏寒的人就應多吃溫性水果，陰陽調和、體質不寒不熱的人不管吃哪類水果，只要不過量，都不會影響身體健康。

三餐只吃水果　頭昏眼花損健康

需要注意的是，一些女性朋友片面地認為正常的飯菜是致胖的禍因，視水果為美容減肥的法寶，認為「夏天三餐水果，美容纖體兩相宜」，於是趁著夏天胃口不佳，刻意減少飯菜攝取量以水果代之；時間長了，體力明顯下降，出現頭暈眼花、疲憊乏力等營養不良症狀。在這裡提醒那些愛美的女性朋友，水果雖然的確有輔助節食的作用，但飲食應以營養均衡為首要原則，不可盲目信奉「水果餐」，否則會損害健康，而且，某些水果其實屬於高熱量食物，吃多了反而會增加肥胖。

（本文作者／楊華祥）
（摘自／神奇的七代名醫湯瓶八診／柿子文化出版）