友善環境的領頭羊──純素烘焙業者曹思蓓

（優活健康網記者徐平／綜合報導）GREEN BAKERY綠帶植物烘焙負責人曹思蓓，在看了一部紀錄片之後，深深體會到「肉食」對於環境造成的傷害，為了給予純素者、動物們友善的環境，除了下定決心成為一個「Vegan」外，更成立了純植物烘焙坊，完全使用純植物製作甜點，藉由商品傳遞「動物友善」的訊號，期待有更多人能與她站在一起。

替換掉肉類　仍然能煮出誘人的佳餚

「以前，我最會作的其實是肉的料理。」7年前，曹思蓓受到一部紀錄片啟發，開始思考人與環境的關係，她說，戒除肉類的過程很煎熬，直到她發現不管是紅燒肉、咖哩，所有肉類料理的香味來源其實全部都來自植物，只要替換肉，只要替換掉肉類，仍然能煮出誘人的美味佳餚，才讓她真正說服自己全心投入。

使用有機原料　保護生態、土地、生物

每日下班之後，她花2個小時研究純素甜點，除了去除蓄牧業的食材如：雞蛋、奶製品、蜂蜜、動物膠，店內商品還加上許多有機原料，包含椰子油、葡萄籽油、有機糖、麵粉等等，曹思蓓表示，她很慶幸能夠利用無農藥的土地得來的原料，這樣一來，她也是保護生態、土地、生物、水源的一分子。

把剩下的90％的美味都發揮出來

從前，曹思蓓的夢想之一，就是吃遍國內外所有的米其林餐廳，成為「Vegan」後，她總以為沒有機會了，沒想到義大利米蘭的某間素食餐廳，主廚提到，從前他只把胡蘿蔔的美味發揮10％，現在他想把剩下的90％都發揮出來。

翻轉飲食，發掘美味，是為了美好生活的必要改變，曹思蓓表示，不用拋棄美味，我們也可以享有健康生活，另外，從商業角度來說，當素食成為生活的主宰，大家準備接受新觀念的時候，市場沸騰，先驅者除了可以享受甜美的果實，人類、環境、動物也能多方得利，共同延緩生態圈老化之外。