少了脂肪　免疫力就會出問題

減重時可以把肉眼看的到的脂肪拿掉

脂肪含有必須脂肪酸，必需脂肪酸在體內會轉換成前列腺素，前列腺素是與免疫力、抗發炎反應有關的物質，少了脂肪，免疫力就會出問題。脂肪也含有維生素A、D、E、K，飲食內若完全沒有脂肪，會比較無法吸收油溶性的維生素。減重時我們要把握住的技巧：把肉眼看得到的脂肪，盡可能拿掉！

烹調方式可用滷、蒸、汆燙替代

例如，盡量不吃雞皮、魚皮、動物性油脂等。烹調的方式不選油炸、油煎、熱炒的，選擇用滷、蒸、汆燙、燉的。只要稍微注意一下烹調方式，就可以減少攝取到脂肪。我認為堅果類是不錯的脂肪食物來源，每天早餐我會吃約2至3匙的堅果，吃了堅果就絕對不碰油炸食物。

（本文摘自／永不復胖的逆轉餐盤飲食法／臉譜出版）