提高保肝效果 這些食物可以吃吃看！
保護肝臟可食用木耳、空心菜、大蒜
而且肝臟又被稱為「沉默的臟器」，即使發生問題也不太會出現疼痛等症狀，通常等到惡化了才會出現症狀。我們的身體每天進食著各種食物，但並非每種食物都對身體有益，肝臟如果攝取過度的藥劑、酒精和食品添加物，就會對肝臟造成極大的負擔，所以一定要建立正確良好的飲食習慣。
要保護肝臟就要多食用天然的食物，像是木耳、空心菜、大蒜、冬瓜、薑黃等，而薑黃可以提高肝臟功能達到保肝的效果，近年來被應用的薑黃，具有促進膽汁分泌，強健肝臟激發功能等的作用。
1） 薑黃對急性肝損傷具有保護作用／
肝炎是指肝細胞損傷發炎，由多種致病因素如藥物、酒精、病毒、細菌等侵害肝臟，造成肝功能受損。急性肝損傷實驗表示，薑黃素通過抗炎、抗氧化應激和保護線粒體等功能抵抗急性肝損傷。首先，薑黃素通過抑制炎症因子趨化因子釋放發揮抗炎作用。其次，薑黃素具有明顯抗氧化作用，透過清除過多的自由基，減輕肝細胞膜脂質過氧化作用，使受損的肝細胞得到一定程度的恢復，進而保護肝臟受損。
根據奧地利格拉茨的醫科大學的一項動物實驗研究，將患有慢性肝炎的老鼠分成兩組，A 組餵食含有薑黃素的食物，而 B 組鼠餵食不含黃素的食物，數周後，發現 A 組老鼠的肝炎症狀明顯減輕，而 B 組則毫無明顯的變化，因此未來有望研發出用薑黃素來治療肝炎的新藥。
2） 薑黃具有抗肝纖維化的作用／
肝纖維化是由於導致肝臟損傷的某種原因，造成肝臟在修復過程中產生的一種變化，它是多種病因所致慢性肝病共同的病理過程，是機體抗損傷的一種反應。可以導致肝纖維化的原因比較多，其中比較常見的有：病毒性肝炎、脂肪肝、自身免疫性肝病、某些代謝性疾病或者藥物、
毒物、酒精，這些原因都可以導致肝臟細胞的損傷，而肝臟在損傷後的修復過程中，就有可能發生肝纖維化。
根據研究顯示，薑黃素可有效預防乙醇和多不飽和脂肪酸所致的肝毒性損傷，阻止肝損傷進一步向肝纖維化方向發展。更有研究指出薑黃素在體內、體外對四氯化碳 CCl 4 造成的肝損傷具有明顯的保護作用，可提高超氧化物歧化酶（SOD）、穀胱甘肽、過氧化物酶（GSH-PX）
的水準，及提高機體清除自由基的能力，從而減輕肝細胞的損傷，阻止肝纖維化的發展。而大量研究表明，肝臟星狀細胞（Hepatic StellateCells）也是肝纖維化進展的一個重要因素，薑黃素具有抑制肝臟星狀細胞的活化和增殖，誘導 HSC 凋亡的作用。
3） 薑黃素可望為肝癌新藥／
有關肝臟的疾病，通常一開始都沒有很明顯的症狀，也會讓很多人忽略了肝癌的進展，而等到有明顯症狀時，通常都已經很嚴重了。在台灣，B 型肝炎病毒正是造成肝癌最主要的兇手（約佔 80%），C 型肝炎病毒則是第二號兇手（約佔10∼15%）。所以，要知道肝臟功能好不好，就要定期做健康檢查，避免不必要的打針、輸血、戒菸、少喝酒和攝食不新鮮或發霉的食物，還需要多休息，多吃五穀雜糧及蔬果等。
根據醫學報導指出，中研院院士、台大醫學院講座教授陳定信最早證明Ｂ型肝炎和肝癌有關，其研究團隊更是國際肝癌研究重鎮，他們同時也發現，薑黃素衍生物 ASC-J9 可裂解雄性荷爾蒙受體，抑制雄性荷爾蒙受體和 B 肝病毒間的機轉作用，以降低肝腫瘤的生長。
根據臨床資料統計，肝硬化男女比例約為 2：1，中年男性更應該在平時就做好保養肝臟的工作。保護肝臟三不五要的叮嚀：
1） 不亂吃補藥／
不要養成什麼病都吃藥的習慣，尤其坊間一些減肥藥會傷肝。
2） 不迷信偏方／
不要盲目服用親友推薦的偏方。
3） 不酗菸酒／
平時不酗酒、不吸菸，並向二手菸說 NO。
4） 作息要規律／
平時要注重起居的調節，讓生活更規律，最好可以早睡早起。
5） 要保持愉快／
精神上的壓力會使血液中的腎上腺素增加，影響肝臟的代謝。
6） 睡眠要充足／
肝臟需要休養，最好午睡一小時補充體力。
7） 要定時健康檢查／
40 歲以上的人，更應該定期作健康檢查。
8） 要均衡的飲食／
肝臟是合成糖原及製成蛋白質、維生素的地方，所以要攝
取充足的醣類和蛋白質、維生素，但攝取過多也會造成肝臟負擔。（本文摘自／百藥之王：薑黃／大喜文化）
