膽固醇高竟非「傷心」最大凶手！醫揭飲食6招「膽固醇品質」也要顧
「怕心血管風險高？改善膽固醇質與量都很重要。」施奕仲表示，民眾熟知的壞膽固醇（LDL），指的是扮演膽固醇運輸車的低密度脂蛋白，負責將膽固醇分子送往身體所需各處，如細胞膜的構成、荷爾蒙的生成、脂肪的消化等正常運作，但若LDL數量太多，則容易堵塞血管，因此需要控量。
延伸閱讀：
有食譜》秋冬「酪梨」抗發炎！教你DIY「酪梨綠拿鐵」3步驟補元氣
預防壞膽固醇 控量也要顧品質
施奕仲比喻，可以將身為運輸車的低密度脂蛋白，視為載貨的司機，這些司機有些只是會罵髒話、亂吐檳榔汁，但依舊有在認真工作，運輸貨物，也就是運送膽固醇分子到身體各處；然而也有不工作，還開著卡車橫衝直撞、甚至持槍到處為非作歹的司機，這些才是LDL中真正的壞心人。
因此他強調，在了解好壞膽固醇的數值之後，一定要進一步透過精準的檢測，如脂蛋白原（ApoA1）、脂蛋白原（ApoB）及其比值、小顆緊密低密度脂蛋白（sdLDL）、氧化型低密度脂蛋白（oxLDL）等指標來了解膽固醇品質，揪出真正的「壞心」人，有效維護心血管健康。
施奕仲舉例一名個案：56歲的銀行業主管林先生，健檢時發現其膽固醇指數超標，且頸動脈超音波檢查發現有多處動脈粥狀硬化斑塊生成，當時即開始控制飲食，半年後再追蹤膽固醇數值有些進步；但隔年再健檢時，頸動脈粥狀硬化斑塊卻越發嚴重，讓病患滿頭疑問，不知問題到底出在哪裡？
在醫師建議下，林先生進一步檢查膽固醇品質，才發現雖然林先生的LDL數值僅稍微偏高，但其膽固醇品質指標（sdLDL）卻非常差，也難怪其動脈粥狀硬化持續惡化，血管狹窄情況也越來越嚴重。顯示如果只在乎膽固醇數值而不在乎品質，仍不利於心血管健康。
延伸閱讀：
手摸「腎臟」就能放鬆身心？神經治療師揭「1關鍵」能調適自律神經
改善膽固醇「3多3避」護心原則
施奕仲表示，想改善膽固醇的數值與質量，最重要的是保持良好的生活習慣，除了避免熬夜、抽菸、酗酒，也要注意不要長期處於高度的生活壓力中，要養成固定的運動習慣，而飲食上，則建議民眾可以遵循以下原則，以健康飲食護好心。
3多
- 多攝取含Omega-3不飽和脂肪酸的食物：Omega-3不飽和脂肪酸能協助下降三酸甘油脂並上升好的膽固醇，可以改善LDL的品質。平日飲食中可增加含有Omega-3的食物，如鮭魚、鯖魚、秋刀魚等，額外補充魚油營養保健品也是可行的方式；食用油的選用，推薦橄欖油、亞麻籽油、苦茶油等。
- 多攝取高纖維食物：高纖維質也可以改善膽固醇品質，且有助增加飽足感，建議民眾日常可多食用如燕麥、蘋果、菇類、蔬菜、五榖雜糧等高纖食物。
- 多攝取富含抗氧化植化素的蔬菜：植化素如茄紅素、胡蘿蔔素、薑黃素、花青素等等，透過抗氧化與抗發炎的機制，也能有效改善LDL的品質，減少LDL中的壞心人，建議可多攝取如蕃茄、胡蘿蔔、薑黃、青椒、紅椒、綠色花椰菜等蔬菜。
3避
- 避免過度攝取精緻糖份：過多精緻糖、碳水化合物會影響身體代謝，造成脂肪堆積，因此飲食上應注意避免過量白飯、白粥、白麵、含糖手搖飲、精緻蛋糕、糕點等精緻糖份的大量攝取。
- 避免攝取過量動物性飽和脂肪酸：動物性飽和脂肪酸會全面上升好、壞膽固醇，為避免壞膽固醇盲目上升，因此也建議避免過量攝取動物性飽和脂肪酸的油脂，如豬油、牛油、羊油等，換言之，太肥的豬肉、太油的牛肉等，都要避免過量。
- 避免攝取反式脂肪：反式脂肪會升高LDL的量，惡化LDL的質，可以說對身體百害無一利，但要注意，市面上食品有些會以氫化植物油、植物性乳瑪琳、人造奶油、植物性乳化油、精製植物油等別名替代反式脂肪這四個字，因此千萬別因為沒有標示反式脂肪就掉以輕心！
另外，施奕仲提醒，若血管中已經有動脈粥狀硬化斑塊者，膽固醇的控制要較常人嚴格，比如LDL一般人數值可以維持在130毫克每公合以內，但是根據動脈粥狀硬化的嚴重程度不同與風險因子多寡，有些必須要控制在100毫克每公合，甚至是70以下。兼顧膽固醇數量及品質的改善，才能預防中風、心肌梗塞等風險。
歡迎加入《優活健康網》line好友，更多醫療新知搶先看！
