蜜棗維生素C是蘋果20倍！棗子功效、飲食禁忌：「1吃法」營養吃到最多
蜜棗種類介紹
蜜棗的品種為印度棗，俗名棗子、蜜棗，產期為每年12月～3月間，因其有著圓潤討喜的外型，又被稱為「團圓果」。棗子經由改良後果肉細緻多汁、脆口香甜，已成為台灣高檔水果之一，就目前市面上較常見的品種，可分為牛奶蜜棗、雪梨蜜棗、珍蜜蜜棗與雪梨蜜棗：
- 牛奶蜜棗：外型呈現水滴型，圓頭尖尖較瘦長，表皮帶有翠綠光澤，口感爽脆涮嘴。
- 雪麗蜜棗：外觀比一般蜜棗白，果肉細緻多汁、澀度低且更耐保存，口感酸甜多汁。
- 珍愛蜜棗：外型比牛奶蜜棗大，外型又比雪蜜棗更圓潤飽滿，口感更加多汁脆甜。
- 雪梨蜜棗：外型較扁圓，形狀比較接近蘋果，其皮薄、爽脆、水分多且甜度極高，被譽為「蜜棗的LV」。
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蜜棗功效有哪些？
蜜棗是冬春季的熱門水果之一，富含維生素C、B1、B2，以及鉀、鈣、鎂、鐵、磷等營養成分。其中，維生素C更是蘋果的20倍，堪稱為「維生素C果」，維生素C具抗氧化作用，能幫助增強免疫系統之外，還有美白皮膚、抗衰老的功效。
以下為蜜棗4大功效：
- 抗癌：台灣癌症基金會指出，蜜棗含有黃酮類、萜類、皂苷等植化素，具有抗氧化、抗發炎能力，能抑制人體內致癌物質的活性，並能防止人體細胞癌變。
- 預防便秘：蜜棗含有大量水份及膳食纖維，能幫助腸道蠕動，有效預防便祕。
- 美顏護膚：蜜棗富含維生素C，具有美白皮膚、抗衰老的功效。
- 紅血球製造：蜜棗中的葉酸是製造紅血球的重要角色，也是孕婦必備的營養之一。
- 利尿消水腫：蜜棗中豐富的鉀可以排出多餘的鈉，還能利尿、消水腫。
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蜜棗一天吃幾顆？
俗話說「一日三棗，長生不老。」意思就是每天吃3顆棗子，可以長生不老，但到底可以吃多少呢？營養師高敏敏於臉書粉絲頁指出，正常人每天可以攝取2～4份水果，1份水果，大約為2顆（150公克），熱量約為62大卡；蜜棗雖然天然又好吃，但因為甜度較高，建議吃適量即可。
蜜棗誰不能吃？
蜜棗雖然有很多營養，但也不是人人都適合吃。例如，蜜棗含有豐富的鉀離子，腎臟病患要特別注意攝取量；蜜棗含有山梨糖醇，對於緩解便祕也有幫助，但如果食用過量會積聚在小腸，容易導致腹瀉，腹瀉體質的人不適合多吃。此外，有些棗子經過品種改良後糖度提升不少，糖尿病患者須注意攝取量。
蜜棗要去皮吃嗎？
不用，連皮一起吃最健康。部分民眾吃水果習慣削皮，就連棗子也不例外。事實上，蜜棗的果皮具有非水溶性纖維，其微亮光滑蠟感，也是水果本身的天然果蠟，對促進腸道蠕動與排便很有幫助。建議吃棗子「連皮一起吃」可以吃到更多營養，記得先用清水洗乾淨，或是用蔬果洗淨液一起洗。
蜜棗挑選與保存
年節送禮，很多人喜歡送水果禮盒，蜜棗禮盒是許多人喜愛的伴手禮，該怎麼挑選才不會踩雷呢？選購蜜棗時，大致上可以用果實的「外觀」及「顏色」來幫助判斷。
- 外觀：選擇果柄周圍光滑，平順無皺褶者。
- 顏色：果皮具有光澤，呈粉綠帶微微乳黃色，代表果肉脆甜且多汁。
蜜棗該如何保存呢？常溫保存的壽命大約4天，若放置過久外觀會產生褐斑，而且會有脫水皺皮現象。棗子以新鮮食用最佳，若沒有立刻食用，應以塑膠袋包裝好放冰箱冷藏，大約可保存2星期左右。
蜜棗料理推薦
蜜棗除了直接吃之外，也常用於各種煲湯，包括蜜棗排骨湯、蜜棗雞湯⋯⋯等，只要放入幾顆的蜜棗，湯頭及食材就會更加甘甜。《優活健康網》整理「蜜棗鮮蔬雞骨湯」的食譜，只要輕鬆幾步驟就能煲湯，偶爾換個口味吧！
【蜜棗鮮蔬雞骨湯】
材料：蜜棗2顆、雞肉／雞骨600克、毛豆適量、胡蘿蔔1條、鹽適量、水1200毫升
作法：
- 蜜棗削皮切丁。
- 所有蔬菜洗淨並切片。
- 雞骨汆燙洗淨後放入鍋中，加入1200毫升的水煮滾後，轉小火慢燉。
- 滾煮25分鐘放入蔬菜及蜜棗丁並加鹽調味，中小火燉煮5鐘後即可。
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