更年期婦女保健小品健康輕鬆煮

婦女停經後，因體內不再分泌雌激素，常導致骨質疏鬆、心血管疾病及更年期症狀如：熱潮紅、盜汗、腰酸背痛、皮膚搔癢、陰道乾燥、頻尿、情緒焦慮、失眠等生理及心理上許多不適症狀。署立基隆醫院張皇瑜營養師及吳秋琴師傅共同研發了「山藥芝麻圓」及「蔓越莓手工餅乾」兩道簡易的更年期婦女保健小品，提供給民眾參考。

署立基隆醫院張皇瑜營養師表示：實證醫學上指出，食物中的『植物性雌激素』可有效預防或緩解上述更年期之症狀或疾病，並且尚有預防乳癌罹患之功效，如黃豆、山藥，都是在臨床試驗上常見的選用食材。「山藥芝麻圓」除了利用山藥如上述有益更年期婦女的保健功效之外，山藥高纖易飽，若以其部份替換主食，對因更年期之後基礎代謝率下降，造成的體重失控，亦是不錯的選擇！至於「蔓越莓手工餅乾」，採用臨床上證明可有效避免泌尿道感染的蔓越莓乾，不只保健，更增添許多香甜風味。另外，為了防治易發的心血管疾病，師傅嘗試以大豆沙拉油取代一般高反式脂肪的烘焙用油，健康加分卻風味、口感一樣不減！ 食品示範如下：

■　示範食譜一：山藥芝麻圓

材料：(5人份)
山藥1斤、黑芝麻粉70克、地瓜粉200克、太白粉100克、黑糖250克

作法：
1. 山藥蒸熟後搗泥，拌入地瓜粉、太白粉與適量炒香的黑芝麻粉。
2. 揉成長條再切成適當大小，即可入滾水煮，浮起即可撈起，放黑糖水中食用。
3. 若不立即入鍋煮，擺盤放冷凍存放。

■　示範食譜二：蔓越莓手工餅乾

材料：(5人份)
低筋麵粉250克、蔓越莓乾75克、大豆沙拉油60克、砂糖150克(或代糖的量)、蛋1顆、泡打粉1茶匙、鹽1/2茶匙

作法：
1. 沙拉油、糖、蛋攪拌均勻後，再加入過篩麵粉
2. 接著加入泡打粉、鹽、蔓越莓乾和勻，揉成小團再壓扁
3. 放入烤箱烤20分鐘即可。

※　需熱量控制者，建議以耐烘焙代糖製作。
（熱量：425.6大卡/份）；（代糖餅干：305.6大卡/份）