（優活健康網編輯部／綜合整理）我是一位高度推崇自然食物料理的主廚與食譜作者，我的料理哲學是尋找比最好還要好的食物，從營養學的角度而言，這種食物稱為「超級食物」，找到超級食物後，我樂於實驗各種不同的烹調方式，讓這些優質食物能輕易融入一般人的日常生活習慣中。超級食物　是一個以營養素密度為主的飲食概念所謂的超級食物，並不是什麼奇特或來自異國的食物，也不是為了行銷而喊出的口號。超級食物是一個以營養素密度為...

（優活健康網編輯部／綜合整理）相信也有人會擔心，「不攝取糖類的話，會不會因為低血糖而頭暈呢？」不過正如前文所說明的，即使不攝取糖類，人體也會進行糖質新生作用，提高血糖值，因此根本不必擔心低血糖的問題。三餐都攝取醣類要擔心反應性低血糖症最明顯的證據就是，每次新聞報導說，有人在海邊或山上遇難，好多天沒吃東西，獲救時卻沒聽說有人因為低血糖而陷入生命危險。不攝取糖類之所以不會造成低血糖，就是因為體內的糖質...

（優活健康網編輯部／綜合整理）現在大家應該知道，蛋白質的攝取有多重要；話雖如此，究竟要如何才能確定蛋白質攝取足夠、還是身體肌肉正在因為蛋白質不足而逐漸衰退呢？想要知道正確答案，必須配合醫學上的檢查，不過，蛋白質是否足夠，其實有幾項徵兆可以檢驗。吃橘子或柳丁時手腳變黃　可能缺蛋白質第一個檢驗方法，如果你在吃橘子或柳丁的時候，手腳會變成黃色的話，很有可能表示你缺乏蛋白質。橘子或柳丁的黃色，來自於...

（優活健康網編輯部／綜合整理）事實上，一般人對於協助進食一事，確實有許多誤解，認為基本作法就是用湯匙舀取食物，請年長者張開嘴巴後，再將食物送進他的嘴裡。所以，當年長者為了進食而手腳稍微不靈活時，就誤以為協助他進食才是正確的作法。但是，請設身處地思考。乾杯時，能夠自己大口暢飲啤酒的人，和必須請別人幫忙才能喝下啤酒的人，兩者相較之後，不難想像在他人協助下用餐，必定索然無味。年長者都是靠一己之力在社會上...

（優活健康網編輯部／綜合整理）為什麼肝臟會比其他器官更容易受到糖的侵害呢？很可能是因為肝臟是人體中唯一能夠處理果糖的器官，而果糖正是現在許多含糖加工食品中使用的甜味劑。對肝臟而言，果糖就是最主要的問題所在；實際上，果糖攝取量大增，即為過去30年來我們改變的飲食習慣之一，並且它也和非酒精性脂肪肝、肥胖的盛行率同步成長。你覺得這是巧合嗎？我想恐怕不是這樣！被萃取加工的果糖會對肝臟造成威脅　單就營養層面...

（優活健康網編輯部／綜合整理）如果我說手腳冰冷的人容易罹患眼疾，大家是否感到震驚？其實手腳冰冷和眼疾有很大的關係。以青光眼舉例來說，特別是眼壓正常的青光眼患者，很多人手腳極端冰冷、體溫偏低，正常體溫可能只有35度左右。手腳冰冷血流容易堵塞影響眼睛所以現階段雖然不覺得眼睛不適，但容易手腳冰冷的人就要特別小心。原本手腳冰冷指的是全身血液循環不佳的狀態，手腳容易覺得冰冷，是因為越到身體末梢血管就越細，血...

（優活健康網編輯部／綜合整理）如果你能夠確定豬隻來源與飼養方式、屠宰前的健康狀況、安全衛生合法的屠宰、屠宰後的運送設備溫度、抵達肉販後直到你購買前的保鮮方式，這樣，買到的新鮮豬肉才有保障。一般台灣的屠宰場是夜間作業，大約是晚上九點到十二點之間，屠宰後的「溫體豬」就會被運走，凌晨送至肉攤處，清晨肉販前來分切，直到早上顧客上門，這個基本流程時間與架構提供給大家參考。私宰豬隻不能確定豬隻來源再來，合法的...

（優活健康網編輯部／綜合整理）在世界各地，都有人服食黏土以維持姣好的身材。聽起來很奇怪？在饑荒時，人一般會服食黏土，以抵抗飢餓感；黏土能夠暫時充飢，讓人產生飽腹的感覺。基於同樣的原因，使得黏土有助於減重。吃土減重有助增加排便次數黏土進入胃裡後體積會增加，使胃部容納食物的空間減少，進而解除飢餓的折磨。吃土減重的好處是，這有助於增加排便的次數，提升排便的質量。事實上，單是廢物的重量，便經常使身體額外增...

 （優活健康網編輯部／綜合整理）一位黑人運動家戴維斯從小在失怙的單親家庭出生，並由祖父母撫養成人，他的母親也沒有能力撫養他，讓他自小就必須依靠撿拾瓶罐賺取些許的零用錢，但戴維斯不會因為父母長期不在身旁，而在心靈上有任何的創傷和負面的情緒。由於祖父是一位很有修養的基督教徒，從小耳濡目染之下，對於他內斂忠實的性格有著很大的啟迪作用。日後，無論是在與人共處上或者遭遇到挫折時，祖父的耳提面命和忠...

（優活健康網編輯部／綜合整理）沙拉油裡頭含有不少亞麻油酸（請參照14頁的脂肪酸結構）。而這個亞麻油酸一旦加熱到200℃左右，就會產生一種名為「羥基壬烯醛（hydroxynonenal，HNE）」的毒素。美國明尼蘇達州大學營養學研究專家早已公開發表相關報導，而再次進行相同實驗的我，也得到同樣的數據結果。沙拉油會導致阿茲海默症接下來說明一下羥基壬烯醛（為了方便起見，以下以英文縮寫「HNE」稱之）為何是...