#營養午餐

（優活健康網新聞部／綜合報導）台北市衛生局進行餐盒及食材品質抽驗，共抽驗96件餐盒及117件蔬果及肉品食材，檢驗結果1件「韮菜」檢出殘留農藥護汰芬及1件「小白菜」檢出賽滅，不符規定，其餘均符合規定。本次共抽驗23家餐盒業者、50所國中小學及23所高中職96件餐盒，其中2件餐盒初抽衛生標準不符規定，經令業者限期改正後，再次前往複抽，均已符合食品衛生標準。本次共抽驗117件食材，含55件肉品及62件蔬果，針對肉品檢驗項目為動物用藥殘留，55件肉品中動物用藥殘留均符合規定；62件蔬果檢驗項目為農藥殘留，結果為一家公司行號盒餐供應業者「韮菜」檢出農藥殘留殺菌劑護汰芬超標，及北市立大安高工營養午餐的「小白菜」被驗出含有殺蟲劑「賽滅寧」超標，衛生局已通知學校，並要求委外廠商下架。北市教育局也前往大安高工進行現場稽查，該校目前已停止使用此食材。此次不符規定產品，為供應公司行號、機關團體之餐盒業者及高職學校餐廳委外辦理之廠商，臺北市政府衛生局除令業者下架不得販售並通知學校及移請農政單位加強輔導農民於栽種時正確施用農藥，才能有效減少蔬果殘留農藥的問題。衛生局提醒食品業者承辦學校營養午餐，應確實控管餐食品質，採用當地當季食材，如採購肉品應選購經政府輔導驗證，取得CAS優良肉品標誌或經各級屠宰衛生檢查合格之生鮮肉品，並於驗收時注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範」之規定，另辦理外購午餐的學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點的衛生安全。   

（優活健康網新聞部／綜合報導）為維護學生校園飲食之品質及衛生安全，宜蘭縣衛生局於今年2月起，針對各級學校廚房、員工消費合作社、販售機及團膳供應商等，進行衛生稽查共計63家次；另針對團膳公司、國中及國小學校進行午餐熟食、豆製品及調味料等食材抽驗，共計抽驗40件，檢驗項目為大腸桿菌、大腸桿菌群、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、防腐劑、殺菌劑等，檢驗結果1件「川味辣豆瓣醬」檢出防腐劑（己二烯酸）過量，與規定不符，該產品製造商為外縣市，衛生局已移請台北市政府衛生局進一步調查。劉建廷局長呼籲團膳公司及盒餐業者應做好自主衛生管理，提供安全衛生合格之食材，並重視盒餐製造、保存、運輸之食品衛生，嚴格控管任何可能造成污染的來源，以預防食品中毒事件發生，衛生局將持續不定期稽查與抽驗學校餐盒熟食等製品，以確保學童營養午餐衛生安全。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）嘉義市政府衛生局為保障學童午餐衛生安全，於102年3月7日進行第一波國中、小學童午餐抽驗，共計抽驗10件送驗，檢驗結果均符合規定，衛生局表示，大腸桿菌常被用來作為監測食品是否遭受污染，或是製程有無缺失， 詳細抽驗資料並公佈於衛生局網站抽檢驗公開專區，歡迎民眾上網點閱。 衛生標準檢驗包含：檢測大腸桿菌、大腸桿菌群（大腸桿菌應為陰性及大腸桿菌群應＜1000 MPN/g），大腸桿菌傳染性強，以直接接觸傳播為主，會通過污染的手、食品或用具而傳播，並會造成患者下痢、腹痛等症狀，嚴重則出現嘔吐、發燒、血痢、腹絞痛、腹脹。衛生指標菌如超過標準，表示製程中的衛生狀況、食材、器具、包裝過程可能遭受污染，或工作人員的個人衛生狀況不佳所造成。 食品中檢出大腸桿菌過多，就顯示該產品衛生狀態不良，衛生局提醒，午餐等熟食食品應在規定時間內食用完畢，發現有異味或色澤異樣時請勿食用，若有異狀應立即聯絡廠商及向學校、教育處、衛生局反應。此外，為加強學校飲食衛生及預防食品中毒事件之發生，衛生局會持續針對學校午餐及食材等進行監測，以符合食品良好衛生規範，確保學童飲食衛生安全。

（優活健康網新聞部／綜合報導）為保障學童營養午餐衛生安全，臺東縣衛生局及教育處於102年2月20、25、26日會同抽驗國中、小學校營養午餐及學校外訂餐盒共計抽驗68件送驗，檢驗結果：65件合格，3件不合格。針對抽驗不符規定的業者，衛生局將依法限期改善並擇期複驗，屆期未改善，或複檢仍不符衛生標準，將依食品衛生管理法第10條，爰依同法第33條第一項規定處新台幣3萬元以上15萬元以下罰鍰。衛生局盧道揚局長提醒民眾，為確保飲食衛生安全，營養午餐、餐盒應在規定時間內食用完畢，發現有異味或色澤異樣時請勿食用，若有異狀應立即聯絡廠商及向學校、教育處、衛生局反應。因此，為加強學校飲食衛生、均衡飲食及預防食品中毒事件之發生，衛生局會不定期針對學校供膳業者進行衛生稽查及教育訓練，要求遵守良好衛生規範以確保學童飲食衛生安全。

（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）日前高雄鹽埕國小和光榮國小師生出現上吐下瀉等症狀，疑似食物中毒。衛生局食品衛生科抽驗了6項食物檢體，結果鹽埕國小營養午餐未檢出食品中毒菌。有關高雄市立大同醫院於15日通報鹽埕國小師生4人腸胃不適案件，衛生局於當日下午至鹽埕國小抽驗前一日營養午餐法定留存食品檢體，依規定營養午餐檢體須於冰箱留存48小時。抽驗檢驗腸炎弧菌、沙門氏桿菌、金黃色葡萄球菌、仙人掌桿菌、致病性大腸桿菌，結果為陰性，未檢出致病菌。1件患者糞便檢體和4件患者肛門檢體送衛生署疾病管制局檢驗，糞便檢體結果檢出諾羅病毒、其餘4件肛門檢體檢驗尚在進行檢驗中，有關本案仍須等其他人體檢體做綜合研判。正值冬天病毒季節盛行時期，各校務必做好衛生管理，衛生局也對該校針對餐飲環境衛生加強督導，並俟後續檢驗結果據以辦理。

（優活健康網實習記者葉臻／綜合報導）為保障學童營養午餐衛生安全，衛生局日前會同教育處前往學校午餐食材供應商進行食材抽驗共計63件，檢驗結果有8件不合格，不合格率為12.6％。衛生局表示，針對彰化縣內5家食材供應商進行抽驗，食材種類包括畜禽肉類、蔬菜、魚漿煉製品、醃漬蔬菜及醬菜等，結果僅有1件空心菜檢出殘留農藥達滅芬，6件醬菜類檢出防腐劑及漂白劑超量，1件金針檢出二氧化硫超量，此8件違規食品來源均為外縣市業者，彰化縣衛生局除了立即勒令食材供應商停止供貨外，也移轉轄區衛生局辦理。 衛生局呼籲，醃漬蔬菜、醬菜類多以散裝包裝販賣，且流通過程以常溫運送及販售，不肖業者為防止微生物滋生造成產品腐敗，多會添加過量的防腐劑及漂白劑，學校在採購驗收時要特別注意該類產品的來源及安全性，儘量選擇有完整包裝標示且外觀顏色正常的食品，以確保學童午餐的健康。

（優活健康網新聞部／綜合報導）金墩米農藥殘留事件，儘管官方檢驗結果顯示無毒，但仍讓民眾感到人心惶惶！因此，臺北市政府衛生局自11月2日起專案執行市售食米品質抽驗計畫，採樣地點包含超市、大賣場、盒餐公司及雜糧行等販售處，今日前往供應台北市學校營養午餐得盒餐公司抽驗2件食米產品，並送交該局檢驗室檢驗農藥殘留等項目，檢驗結果出爐後將立即公布。臺北市政府衛生局截至目前共計採樣18件食米產品，農藥殘留檢驗結果如有不符規定，將依違反食品衛生管理法第11條第1項第5款規定處辦。另針對包裝食米產品，該局依據食品衛生管理法第17條規定，進行外包裝標示查察，尚未發現不符規定者。依據臺北市政府教育局提供資料，市立國小學校共40校有設置廚房，供應原校及群組學校共118校；其餘23校市立國小及59校市立國中午餐則皆採「外訂餐盒食品（含桶餐）」，由台北市12家盒餐公司供應，衛生局表示，將持續針對上開學校自設廚房及盒餐公司進行衛生稽查及食材抽驗，如發現不符規定，將依法處辦，公告違規業者，以維護學童及消費者的食品衛生安全。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）為讓學童了解均衡飲食的重要性，彰化縣衛生局與彰化縣政府教育處於今日在大成國小辦理「最佳比例321 師生一起學打菜」活動，會中除由衛生局局長、教育處代理處長、大成國小校長上台學打菜外，及安排1、3、6年級學童一起學打菜。會中教育處處長特別提醒小朋友：「吃得美味之外份量也很重要，所以今天大家所學最佳比例321是終身受用的知識，可應用在日常生活中。」衛生局葉局長也提到：「學習正確打菜後回家也要與自己的爸爸、媽媽、爺爺、奶奶分享。」此次師生學打菜，家長一起來，由彰化市大成國小開始試辦，營養師們依據教育部「午餐食物內容及營養基準」及行政院衛生署建議「成年人午晚餐建議量」設計出國小1-3年級、國小4-6年級、國中及教職員不同階段之午餐份量，並製作成海報，未來將提供營養師到校指導老師，再透過老師推廣至各班，若成效不錯將擴大推廣至彰化縣每一所校園。學校是全國最大的餐廳，每天中午提供熱騰騰、香噴噴的午餐，讓小朋友補充學習與成長所需能量，因此吃下最佳比例的均衡營養午餐非常重要。所謂最佳比例321是指將六大類食物中最主要的三類食物，包括「全穀根莖類」、「蔬菜類」、「豆魚肉蛋類」以體積大小排列，無論任何年齡層，這三類食物體積比近乎「3：2：1」。在學校吃營養午餐時，運用「最佳比例321」來打飯菜，小朋友就不需要花太多的時間去背頌，只需要記住「321」！常常互相提醒就能攝取到完美比例及均衡的營養素，相信有了均衡的飲食，彰化縣的學童將更健康、學習也更有效率！（照片取自／彰化縣衛生局）