#營養午餐

（優活健康網談雍雍／綜合報導）為保障學童食的安心，臺北市政府衛生局針對本市中小學營養午餐供應業者訂定食品衛生管理計畫，依據「食品良好衛生規範」進行衛生稽查及輔導，於學期期間每月稽查1次，對於衛生不符規定者，則依實際情形加強稽查頻率，稽查項目包含：從業人員衛生管理、設備器具之清潔與管理、食品及其原物料儲存、餐飲製程衛生等。衛生局今年2月份辦理北政國中等3校疑似食品中毒案，經過採檢學校留樣盒餐及廚房、廚工等環境檢體與學生人體檢體病原菌交叉比對後，因結果未檢出相同的病原菌，難以判定為食品中毒事件。衛生局從嚴認定學校留樣盒餐檢出疑似病原菌，依違反食品衛生管理法規定，處分盒餐業者新臺幣6萬元罰鍰，並強制要求全部從業人員參與4小時的衛生講習及持續稽查列管3個月。衛生局表示，已派員針對該公司進行稽查，確實發現其運送車裝載之垃圾未即時清理，要求立即改善，重申不得將廢棄物堆置於配送膳食之運輸車輛。衛生局強調，如有發現衛生缺失，將令業者限期改善，屆期複查未改善者，將依違反食品衛生管理法規定，處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。衛生局呼籲辦理外購午餐的學校，於學童食用前應確實做好盒餐的衛生保存措施、防範食物腐敗，以維護學生在校食用餐點衛生安全。

（優活健康網記者陳茂軒／採訪報導）藝人蔡淑臻本（14）日出席品牌公益活動，據估計，正值暑假期間，全台灣有高達24萬名貧困、弱勢的孩童三餐不得溫飽。記者會上，蔡淑臻除呼籲大眾踴躍捐款、認購商品幫助這些孩子外，亦表示將來如果有自己的孩子，絕對不會過度溺愛，並會教導孩子要懂得惜福。現在正值暑假期間，許多貧困、弱勢的孩子，沒有了學校提供的營養午餐，幾乎三餐都不得溫飽，讓人心疼。社團法人中華民國紅心字會特別助理司徒建銘指出，台灣看似富足，但竟然有高達24萬名弱勢家庭及孩童，無法得到基本的溫飽需求，需要社會大眾給予協助。主辦本次公益活動的品牌總經理林福平表示，這次公益活動預計號召兩千人共同參與，為弱勢家庭及孩子募集餐費，滿足孩子們最基本的生活需求。藝人蔡淑臻則指出，家中有兩個可愛的姪兒，備受家人寵愛。不過日前蔡淑臻帶全家去吃父親節大餐時，兩個小朋友竟然主動要求要吃高檔食材，讓蔡淑臻體會到，不能太寵小孩。而在台灣社會的角落，其實有許多弱勢的家庭及孩子，連基本的溫飽都不能滿足，讓蔡淑臻感到相當心疼。蔡淑臻說，現在生育率低，家長很容易太寵孩子，未來如果有了自己的小朋友，在教養方面不會過度溺愛，會教導自己的孩子要感恩、惜福，並且樂於幫助他人的觀念。圖：藝人蔡淑臻14日出席公益活動，呼籲大眾踴躍捐款、認購商品募集弱勢孩童餐費。（照片／記者陳茂軒攝）影音新聞請參閱 http://youtu.be/DPJOsWxPvx8。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）立法院昨日通過食管法修正案，開放含有萊克多巴胺牛肉進口，臺中市政府為了顧及轄區學童飲食安全，於學校午餐招標文件中，教育局仍訂定中小學須採用CAS標章的肉品，不論豬、牛肉，依規定零檢出。 瘦肉精的檢測單位為ppb（10億分之1），如牛肉檢測結果含有1ppb萊克多巴胺，即表示1公斤牛肉中含有1微克萊克多巴胺。若以一位體重60公斤的成人，其所吃的牛肉殘留有10 ppb萊克多巴胺為例，則一次要吃6盎司的牛排約3,000塊，相當於攝取5毫克萊克多巴胺，才會產生心跳加速等不適症狀。 目前因沒有任何數據證明瘦肉精對學童健康無害，市府為顧及家長及學童的飲食安全與憂心，原則上仍不鼓勵營養午餐使用含有瘦肉精的肉品。 每個禮拜校園提供的菜單，教育局將由營養師逐一審查，台中市衛生局也將不定期派員稽查提供校園團膳工廠食品，有疑似檢體將立即抽驗，並在3到5天檢驗結果出爐，以確保學童飲食安全。

（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）為確保校園午餐飲食安全，臺南市政府衛生局針對校園食材供應商，進行蔬菜、肉品及加工食品抽驗，共抽驗121件，包括蔬果42件、肉品26件、加工食品53件。檢驗結果5件蔬菜農藥殘留不合格，不合格率為11.9％。其餘肉品、加工食品全部符合規定，不合格產品均為蔬果類共計5件，其中有4件來自雲林縣。臺南市政府衛生局抽驗對象主要針對提供校園食材之供應商，抽驗產品包含有葉菜類及瓜果類蔬菜，檢驗項目為農藥殘留，豬肉及雞肉檢驗項目為瘦肉精，貢丸、魚丸、豆干、冷凍蔬菜等加工食品檢驗項目為防腐劑、過氧化氫、硼砂、漂白劑、甲醛等食品添加物（不合格名單將公布於臺南市政府衛生局網站上）。4月份臺南市田間及集貨場共抽驗32件蔬菜、58件水果檢驗農藥殘留，檢驗結果均符合規定，合格率100％，雖然檢驗結果安全無虞，不過，臺南市衛生局局長林聖哲呼籲消費者在選購蔬果時，最好選擇具有良好信譽之商家產品，或具CAS、產銷履歷、吉園圃等標章，以確保飲食安全。蔬果清洗時，先以水沖洗蔬菜根部，將根部摘除，再以水浸泡10至20分鐘，之後再沖洗二至三遍，有助於去除殘餘之農藥。

（優活健康網記者沈俐萱／綜合報導）夏天因為氣溫高，食物保存不易，台中市衛生局今日接獲一起疑似營養午餐中毒事件，潭子國中營養午餐疑似有藥水味，6個班級中共17位學生，陸續出現上吐下瀉情形，後稽查人員也積極介入調查，隨即將留樣檢體紅燒肉、螞蟻上樹、芹香乾絲、青菜及薑絲海帶芽湯送驗檢查，檢驗結果最快在14天後出爐。營養午餐工廠今天共供應17家學校、4772份午餐，潭子國中部分則供應176份，目前已對該工廠展開稽查，並要求業者停止供餐3天。業者表示：31號下午員工用消毒水進行地板環境清潔，不排除員工清潔時不慎污染到餐桶。 另外，16家學校目前尚未傳出有學生出現身體不適的情況，衛生局也將密切觀察、並加強抽驗餐盒工廠，確保學生飲食健康安全。 臺中市政府衛生局局長黃美娜表示，為避免食物中毒，民眾要注意食物中毒5要原則，1、要洗手：調理時手部要清潔，傷口要包紮，2、要新鮮：食材要新鮮，用水要衛生，3、要生熟食分開：生熟食器具應分開，避免交互污染，4、要徹底加熱：食品中心溫度應超過70℃，5、要低溫保存：保存低於7℃，室溫下不宜久置。

(優活健康網新聞部／綜合報導)近來美牛瘦肉精事件，加上日前校園營養午餐所提供的魚，驗出組織胺，造成200多位學童食品中毒事件，讓人不禁擔心起學童的飲食健康，因此臺南市政府衛生局，特別於昨日（4／2）動全面的校園食材監控並對所屬學校進行「校園食材」及「餐廳廚房衛生」查核與輔導，由食品藥物管理科及衛生稽查科派員，在胡明輝科長帶領下共分為12組，針對學校營養午餐食材安全（以蔬菜農藥殘留與肉品動物用藥為主）加強抽驗及衛生稽查，共查核33所國中小學，抽驗共計98件食材。（照片取自台南市衛生局網站）餐廳廚房衛生查核部分，符合規定13所，立即輔導改善20所，查核結果食材標示不符包含無有效日期、無營養標示等，場所衛生以水搭清洗、病媒蚊蟲防治無紀錄等為主。除源頭監控食材供應商外，另抽驗98件校園食材，包含肉品26件，檢驗瘦肉精等成分，蔬菜19件檢驗202項農藥殘留，加工食品53件檢驗是否含有不合格之添加物等，以確保學童食品的安全。衛生局林聖哲局長表示，衛生局絕不會忽略下一代健康的學校食品安全，將持續針對學校營養午餐或外來便當加強稽查，除讓家長放心之外，學生更能吃的安心；另也與教育局跨局室合作加強校園食品之監控，讓安全無虞的食材進入校園，共同為下一代的健康把關。

臺北市政府為維護學童營養午餐製作衛生，由臺北市政府法規委員會消保官、衛生局及教育局針對轄內供應學校營養午餐製作場所，依據「食品良好衛生規範」進行衛生稽查，共計稽查輔導43所本市國中、小學學校自設廚房及12家餐盒食品工廠，現場衛生稽查結果均符合規定。法規會主委葉慶元說明本次檢查重點包含四大點，從業人員衛生管理、設備器具之清潔與管理、食品及其原物料儲存、餐飲製程衛生。另外除了進行衛生稽查外，同時訪查10家學校營養午餐食材供應商，抽驗其中4家共計12件肉品及蔬菜等食材，送合作實驗室檢驗動物用藥及蔬果殘留農藥，結果出爐後將立即公布。衛生局食品藥食管理處處長陳立奇表示營養午餐製作場所管理應符合「食品良好衛生規範」之規定，如有發現衛生缺失，經令業者限期改善後，屆期複查未改善者，將依違反食品衛生管理法，處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰。陳處長並補充說明10家廠商中，6家現場無食材可供抽驗（1家未營業、1家現場無食材，其餘4家位於外縣市），衛生局已立即移請轄區衛生局協助稽查抽驗，並針對本市業者持續進行訪查、定期與不定期抽驗。教育局表示，除積極配合學校營養午餐食材訪查，經衛生局檢驗不合格之食材，教育局立即通知學校停止使用，並鼓勵學校採用當地當季食材，要求學校及供餐廠商如採購肉品，應優先選用經政府輔導驗證，取得CAS優良肉品標誌或經衛生各級屠宰檢查合格之國產生鮮肉品，驗收時並應注意食材新鮮度及來源，且製作烹調過程應遵守「食品良好衛生規範」之規定，落實食品衛生自主管理，以維護學童用餐安全。

(優活健康網記者談雍雍／綜合報導)有鑑於，近來國人對「食」的不放心及不安心，台南市推廣學校營養午餐選用在地食材及低碳飲食，期許台南市營養午餐做到最好，台南市長賴清德昨日表示，未來台南市學校營養午餐將朝五大方向努力，將「食育」正式納入教育政策。（照片取自台南市政府網站）賴清德市長首先宣示將「食育」納入教育政策，他表示，在「德智體群美」五育之外，台南市將加入第六育「食育」，讓孩子從小就建立正確的飲食知識和能力，以減少文明病的發生。並表示營養午餐的重點應在於興利與防弊併重，他說，讓孩子吃的健康最重要。因此，營養午餐不應謹限於防範採購弊端，應提升至「食品安全衛生」、「低碳飲食資源回收」、「產地產銷」、「飲食禮儀」領域的綜整，希望在孩子吃的健康、安全、衛生、營養的前提下，同時符合低碳飲食理念。也以「同心圓理論」說明在地食材的重要，亦即以學校所在地之行政區向外擴展；以柳營區學校為例，學校營養午餐宜使用柳營當地食材最佳，再向外擴張至鹽水、新營，甚至大新營地區，期望每所學校都能在最近的距離，採買到所需食材。賴清德市長並提出，未來一年營養午餐政策方向，包含採用在地食材、每週選定一日「無肉日」、不浪費食物政策、提供老人及獨居者午餐、採購透明化、不定期稽查、營養師把關菜單、營養午餐預算執行確實等。台南市有272所中小學，包含9所小學分校，共281所中小學，每日供應約16萬學童營養午餐。賴市長也說既要吃的衛生，也要吃的營養，讓孩子能健健康康長大，快快樂樂學習，同時希望所有的採買能夠落實低碳城市理念。