（優活健康網新聞部／綜合報導）冬天來了，熱呼呼的火鍋料理最受到大眾歡迎，餐飲業也紛紛推出各式各樣的火鍋料理，民眾也常會購買火鍋料在家烹煮，因此火鍋料食材越來越多樣化，為維護市售火鍋料的食品衛生安全，新竹市衛生局11月於傳統市場、超市、賣場等，抽驗市售火鍋料製品共20件，檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫、甲醛，檢驗結果皆合格，合格率達100%。另抽驗市售醃漬食品，共25件，檢驗項目為己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸、過氧化氫、甲醛，檢驗結果皆合格。 新竹市衛生局局長洪士奇提醒消費者選購市售食品盡量選擇完整包裝，標示清楚的產品，在傳統市場、賣場的火鍋料及醃漬食品，有部分會採散裝型態販售，選購時消費者要注意食品的來源，不要購買來路不明的產品，同時販賣場所的環境衛生，食物的保存溫度也要注意，才能確保食品的衛生安全。
天氣冷颼颼，全家人聚在一起吃熱呼呼的火鍋再適合不過，但鍋裡添加的火鍋料，乾淨、衛生嗎？臺中市政府衛生局自上個月起陸續到各大賣場、量販店、超市及傳統市場等，抽查市售貢丸、蟹味棒、花枝丸、凍豆腐、米血糕、豆竹等火鍋料，抽驗24件食材檢驗防腐劑全都符合規定。台中市衛生局指出，日前知名量販店所販售的米血糕火鍋料，被臺北市衛生局驗出違法添加防腐劑苯甲酸或己二烯酸，而量販店業者也說，違規的這批貨只有北部有進貨，台中並沒有，其他有進貨的分店也已經全數下架回收。台中市衛生局建議，消費者冬天選購火鍋料時，如果火鍋料散裝成列，應該注意店家周邊環境衛生、儲存溫度；到超商或大賣場挑選包裝火鍋料，一定要看清楚包裝標示是否完整標出商品原料、廠商名稱、地址、電話、有效日期、或是有否添加食品添加物、提供消費者選擇。※圖為稽查人員至大賣場抽檢市售火鍋料的情形。（台中市政府衛生局提供）
冬天冷颼颼，最適合吃熱呼呼的火鍋，但你吃的火鍋料安全嗎？為維護市民食用火鍋食品的安全，臺北市衛生局於近日前往傳統市場、餐飲店、火鍋店、賣場及超市等進行火鍋料食品抽驗，總計抽驗 45 件產品，檢驗結果 6 件不符規定，其中驗出有凍豆腐添加苯甲酸。本次抽樣45 件產品，包含 15 件米血糕 （豬血糕）、10 件魚肉煉製品、10 件凍豆腐、5 件蒟蒻、5 件沾醬，檢驗項目分別為米血糕 （防腐劑）、魚肉煉製品 （防腐劑、硼砂、過氧化氫）、凍豆腐 （防腐劑、過氧化氫）、蒟蒻 （防腐劑、漂白劑）、沾醬 （防腐劑），6 件不合格產品原因分別為 3 件米血糕檢出防腐劑己二烯酸超量、3 件凍豆腐檢出違規添加苯甲酸。北市衛生局表示，此次抽驗不合格的 6 件火鍋料產品，依違反食品衛生管理法第 12 條 「食品添加物使用範圍及限量暨規格標準」 規定，可處製造業者或責任廠商新臺幣 3～15 萬元罰鍰。若無法交代來源，可以同法第 35 條處分販售業者 3～15 萬元罰鍰。苯甲酸俗稱安息香酸，進入人體後，大部分在 9～15 小時內，會被代謝而從尿中排出，在標準使用範圍內，應不致對人體有害，但過量食入苯甲酸會刺激腸胃道引起胃痛，而肝功能不佳者，仍宜減少食入量。另己二烯酸則屬於毒性較低的防腐劑，經人體食入後會代謝成二氧化碳及水，但也不可隨意添加於食物中或過量使用，需依現行食品添加物使用範圍及限量規定使用。衛生局提醒，由於防腐劑大多為水溶性，烹調前可用水浸泡，使其釋出，再將浸泡水丟棄，或烹煮食物時不加蓋，使防腐劑隨水蒸氣揮發，都可減少防腐劑的殘留。餐飲業者及消費者可依每日所需份量購買來源清楚、低溫保存及當天現做的豆腐放進冷凍庫中冷凍存放，但需注意冷凍時應分層放置、勿堆疊，同時避免產品重覆解凍而影響產品品質。民眾在選購其它火鍋料產品時，應多花一點時間注意需冷藏的產品是否於低溫保存販售，購買後也應置於低溫下保存，以避免產品因貯存不良而變質，並儘量選用包裝及標示完整的產品。
天氣漸冷，熱呼呼的湯圓及火鍋料理最受歡迎，為維護市民飲食安全，高雄市衛生局抽驗冬至食品及火鍋料製品，共計125件，合格率100％。該局11月於傳統市場、超市、大賣場等販售場所，抽驗125件，其中冬至食品75件，含各種口味湯圓、蜜豆、八寶豆等配料及各式冬令食用之牛（羊）肉爐、養生麻油雞之鍋物，以及50件火鍋料：如鴨血、凍豆腐、各式魚漿煉製品、丸類等食材，檢驗項目包括防腐劑、色素及微生物，檢驗結果皆符合規定。食品安全首重源頭管理，高雄市衛生局籲請製造業者要注意食材來源、製程環境衛生及於外包裝上清楚標示，方便消費者選購參考且購買回去請盡速食用或依標示冷藏7 ℃以下、冷凍-18 ℃，共同維護食品安全。
