（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）新北市衛生局於轄內餐飲店、市場、大賣場、量販店抽驗金針共20件，其中8件二氧化硫超量，衛生局已要求立即下架，對於不合格產品供應商將依法處新臺幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。衛生局說明，8件違規產品，其中6件上游位居外縣市，已移請所轄主管衛生機關追辦；另2件本轄業者陳稱係向花東金針業者購入，衛生局後續追查其來源。如為製造或加工業者可依食品安全衛生管理法第18條規定，處3萬元以上300萬元以下罰鍰。食入過量 恐呼吸困難、腹瀉嘔吐衛生局也提醒民眾，顏色有異的金針就要當心，因為二氧化硫有助食材不易褐變，常被用來作為「漂白劑」，但會以亞硫酸鹽存在食品中，食入過量的亞硫酸鹽則可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，特別是氣喘病的患者，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。
（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）市售乾金針常有使用漂白劑二氧化硫過量問題，為強化國產金針衛生安全管理，降低市售金針乾品之不合格率，南投縣政府衛生局於農特產行抽驗4件金針產品，依「金針乾製品二氧化硫快速篩檢操作流程」進行金針二氧化硫快速篩檢，檢驗結果疑似有3件不合格。 漂白劑食用過量 恐呼吸道受損經快速篩檢不合格乾金針，衛生局已暫時封存同批金針乾製品，並抽取檢體送衛生局檢驗室進行確認檢驗，將於近日內完成檢驗結果。經確認檢驗不合格者，立即追蹤源頭供應商，並通知供應商所轄縣市衛生局，同時通知販售業者，將原封存之金針退回源頭廠商，退回源頭廠商前必須確保不得販售，違者處以罰鍰。 衛生局表示，乾金針添加二氧化硫可讓色澤鮮豔，恐有害健康。若乾金針內含過量二氧化硫，民眾長期食用會產生呼吸系統功能受損、加重支氣管炎和心血管等疾病，容易誘發氣喘、呼吸困難、咳嗽等症狀。衛生局建議民眾購買乾金針後，可先用45度溫水浸泡20分鐘，金針需全部浸泡水中，每10分鐘換水一次，浸泡過的水不重複使用，便可有效去除的二氧化硫殘留。
（優活健康網記者陳靜梅／採訪報導）新北市政府衛生局2月抽驗傳統市場、雜糧行及餐飲業等市售金針、堅果類及糕粿類產品共63件，檢驗結果有10件不合格，其中違規最多的產品為金針製品9件，和1件芥末花生，衛生局已要求業者立即下架。衛生局表示，10件不合格產品中，有9件是金針，不合格率約2成，原因為所含二氧化硫超量，另有1件芥末花生，所含甜味劑超量；二氧化硫會破壞酵素的氧化作用，讓食材不易褐變，因此常被用來當作食品的漂白劑，同時增長產品的保存期限。用水沖洗或浸泡1小時 去除漂白劑食品管理科林冠蓁科長表示，烹調前最好將醃漬或乾燥蔬菜，用清水沖洗或浸泡，藉以降低漂白劑的含量，二氧化硫一旦攝入過多，容易讓呼吸道敏感患者不適，引發過敏或氣喘，但此化學物質，用水洗的方式其實很容易去除，建議用小水流沖洗金針1小時，亦或是用冷水浸泡半小時、重複兩次，即能消除；並提醒民眾避免購買顏色過白或鮮艷的商品，另有不良氣味者也應排除。此外，若大量服用甜精恐會引起腎小管壞死、低血磷症及光敏感反應皮膚炎，提醒民眾在選購食物時，應詳細閱讀食物標籤，看看是否含有甜味劑，若包裝明顯標示「產品使用人工甘味料」等字，建議不要購買，以免危害健康。
（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）再過一週就要過年，脫水蔬菜產品最怕含有或殘留化學物質，因此食品藥物管理署提醒民眾，選購金針、竹笙等脫水蔬菜時，應避免顏色太鮮艷、或太雪白的產品。此外，烹調前最好用清水浸泡30分鐘，以去除化學物質殘留，確保食品安全健康。食藥署表示，脫水蔬菜避免選擇顏色過於鮮豔、或太雪白的產品，以免摻有二氧化硫等化學物質，若民眾擔心化學殘留，可在脫水蔬菜烹煮前，先用清水或溫水浸泡30分鐘（如45℃的溫水至少20分鐘、25℃的冷水至少60分），取出後沖洗再下鍋，約可去除7～8成的二氧化硫。此外，烹煮時，可開蓋煮沸約3分鐘，讓二氧化硫揮發，就能去除9成以上的二氧化硫殘留量。食藥署提醒，選購年節產品時，除了到信譽良好的商店購買外，記得不要以外觀漂亮者為判斷標準，儘量選擇接近食物原色及包裝的產品；可多選購新鮮食材，避免過多加工食品，並注意食品包裝是否有完整標示（品名、內容物名稱、食品添加物名稱、製造廠商名稱、地址及電話、有效日期等），以策安全。食品若過於鮮豔、有刺鼻味 應當小心！最後，民眾留意販售場所之環境是否清潔、衛生，產品販售時有無依標示適當冷凍或冷藏，並善用眼、耳、鼻、口檢查，顏色是否過於鮮豔、食品是否濕黏、有刺鼻味或霉味，並注意脆度、是否變濕軟，以免買到不新鮮或劣質的食物。
（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）年節將至，為保障民眾食的安全，基隆市衛生局進行首波年節食品抽驗，抽驗40件包括：水產乾製品、魚肉煉製品、乾金針、調味豆干和果凍等，抽驗結果發現，其中有3件乾金針與1件蝦米檢出漂白劑（二氧化硫）超量，已令其下架停止販售。去除二氧化硫 開蓋煮沸3分鐘4件不合格的品項中，抽驗結果以1件乾金針的二氧化硫38.33（g/kg），超標快10倍（標準為4g/kg以下）最高。對此，基隆市衛生局吳澤誠局長也表示，因乾金針呈現深咖啡色，有的業者會以漂白劑，將金針漂白增加賣相，民眾應避免購買顏色過於鮮艷的產品，若要避免漂白劑二氧化硫殘留，可在烹調乾金針前，先浸泡在水裡，扭乾並重複該步驟連續兩次，可讓二氧化硫含量降低，若再開蓋煮沸約3分鐘，更可去除大量的二氧化硫。吳澤誠局長也呼籲業者，應向優良、合格的源頭進貨，並確保販售食品的安全性，如經衛生局抽驗不符合食品添加物相關規定者，將公布其商號地址，若經再次抽驗不合格，則予罰鍰處分，販售業者務必謹慎，以確保食品安全與本身商譽。
（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）每年年節一到，各地位生局便會出動稽查大隊到各年貨大街進行食品安全調查，但每年卻有一樣食品的不合格率總是最高，就是金針，近日北市衛生局再度抽驗金針與雪針等產品，共抽驗五十樣品項，竟有十九件發現漂白劑（二氧化硫）超量，不合格率高達38％，提醒民眾，選購金針時顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道的金針就盡量別挑選，以免吃下肚後傷身。金針漂白劑最高超標八倍 衛生局近一步表示，19件金針檢驗不符規定之產品中，最高值為檢出二氧化硫34.6 g／kg，超出標準8倍以上（標準：4.0g／kg以下），經查其來源來自「志成行／花蓮縣玉里鎮高寮117號」，該商號總計有6件金針產品不符規定（佔31.6％）。漂白劑「二氧化硫」若食入過量可能會造成呼吸困難、腹瀉、嘔吐等症狀，尤其是氣喘病的患者，食用含有超量亞硫酸鹽的食物，可能會產生不同程度之過敏反應，引發哮喘與呼吸困難。金針烹煮前 建議用清水大量清洗臺北市政府衛生局提醒，選購金針產品時，應避免選擇顏色太鮮豔、聞起來有刺鼻味道，而販售商於必要時應取得合格檢驗報告及產地合格證明，確認非走私進口，以免違規，此外，金針經浸泡處理後可去除大部份殘留之二氧化硫，建議消費者在烹調金針前，先把乾製金針以水浸泡，將其扭乾並重複步驟2～3次，即可將二氧化硫殘留去除約70％，若開蓋煮沸約3分鐘，使二氧化硫揮發，即可去除90％以上殘留量。
（優活健康網新聞部／綜合報導）新北市政府衛生局公布1月份市售金針及生鮮蔬果檢驗結果，30件中1件台灣芹菜、1件柳丁驗出農藥殘留超量及1件金針二氧化硫超量，均已函請來源地雲林縣衛生局及嘉義縣衛生局追辦，違規業者後續將依法處辦。衛生局進一步說明，此次抽驗生鮮蔬果20件、金針10件。其中松青雙和分公司的台灣芹菜驗出殘留農藥「達滅芬」及三重果菜市場的柳丁驗出「第滅寧及護矽得」。南華素食批發總匯的高山金針驗出「二氧化硫」。食品藥物管理科長林冠蓁表示，「達滅芬」及「護矽得」是殺菌劑，長時間低劑量暴露，可能會對肝臟造成損害。「第滅寧」則為除蟲菊精類殺蟲劑，可造成人體腦部與運動神經失常、免疫系統異常、產生對化學物品的過敏作用等。另二氧化硫主要是用於果乾、蜜餞等漂白，讓外觀更好看，同時具有防腐、抗氧化等功效，延長食品保質期。進入體內後生成亞硫酸鹽、硫酸鹽，最終由尿液排出體外。因此，少量的二氧化硫進入身體可以認為是安全無害的，但超量則會造成胃腸道反應，如噁心、嘔吐及引發氣喘等健康危害。林冠蓁科長建議民眾，選購蔬果時最好選擇具有良好信譽的商家產品，且食用前應多加清洗、去皮或避免食用根部，來減低農藥的殘留，金針則勿選擇顏色過於鮮豔的產品以確保安全。
（優活健康網記者杜宇喬／綜合報導）年節採買年貨，乾金針常經常必採買的商品之一，但目前為止，乾金針仍然有被驗出含有二氧化硫過量，去年更有超標8倍的不法情事。因此，臺北市政府衛生局檢驗室為解決民眾食的安全，著手進行金針二氧化硫的去除實驗。結果發現，金針以20倍水量，45℃溫水，浸泡20分鐘，並於10分鐘更換一次水，可去除92％的二氧化硫殘留量；另加入少許白醋，亦可使二氧化硫殘留量去除達90％。由於漂白劑亞硫酸鹽為水溶性，容易經由浸泡水洗而去除，因此，臺北市政府衛生局檢驗室以科學方法來進行金針中二氧化硫的去除實驗，本次選擇二氧化硫超標（8232 ppm）的金針來進行，實驗以10倍及20倍水量，分別用25℃與45℃浸泡20分鐘，再以通氣蒸餾法檢驗。結果發現，以20倍水量25℃下浸泡20分鐘後，可使二氧化硫含量自8232ppm降低至2077ppm，去除率75％；以20倍水量45℃下浸泡20分鐘後，二氧化硫含量自8232ppm降低至1013ppm，去除率88％。如在25℃及45℃水溫下，以20倍水量浸泡20分鐘，並於10分鐘換水一次，可使二氧化硫含量去除率分別達84％及92％；相同條件下，將換水步驟改為加入少許的白醋，結果發現，亦可使二氧化硫去除率在25℃及45℃水溫下，分別可達84％及90％ 。由上述結果可知，加足夠的水量、加溫水、加酸及勤加換水，可去除金針九成以上的二氧化硫，達到合格的標準。亞硫酸鹽是合法可使用於的金針的漂白劑，殘留標準為4,000 ppm以下（以二氧化硫計），如長期超量食用，可能會使呼吸系統功能受損，加重支氣管炎及心血管等疾病，容易誘發氣喘、氣促（呼吸困難、短促）、咳嗽等症狀。臺北市政府衛生局在此提醒民眾，購買金針時，勿選擇過分漂白的、顏色過亮的，並應選擇信用良好的攤商或商家，有完整包裝及標示的產品。另外，使用前，並記得「四加原則」：加足20倍的水量、加45℃溫水、少許白醋，浸泡瀝乾後再烹煮，確保金針的食用安全。（圖／台北市衛生局提供）
