#順丁烯二酸

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）近來，毒澱粉事件持續延燒，許多食品紛紛淪陷！臺北市衛生局輔導販售含澱粉原料產品的業者，於6月1日應全面完成安全證明標示，北市衛生局5月28日首波針對有販售、供應粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等8大類產品之連鎖飲冰品、夜市攤販、百貨美食街、小吃店及一般餐飲業，輔導業者於明顯處張貼安全證明。為了讓消費者安心選購，衛生局5月28日共輔導1,003家業者，538家未販售。465家有販賣澱粉類製品，其中244家（52.5％）業者已主動出示安全證明，221家（47.5％）業者尚未備妥安全證明。衛生局表示，針對本市78家已抽驗未檢出順丁烯二酸產品之業者，將主動發放「檢驗合格證明」，讓民眾可識別並為業者澄清產品安全無虞。衛生局呼籲業者主動於6月1日前完成安全證明標示，安全證明的來源，業者可向產品來源廠商索取檢驗證明、合格廠商的進貨證明或由業者自行送驗。衛生局針對順丁烯二酸酐化製澱粉事件，因應作為包括：源頭管理、持續市售食品監測、安全證明、加重罰責，同時於3天內繼續對轄區內所有澱粉製造廠及經銷商進行全面稽查，以確保所有違規產品皆已回收，且無新製不法產品。

（優活健康網新聞部／綜合報導）Q：什麼是毒澱粉事件？A：目前我國已核准可使用之食用化製澱粉共21項，但未包含經順丁烯二酸酐（遇水轉變順丁烯二酸）修飾之澱粉，黑心業者為增加彈性口感，在食品中加入順丁烯二酸酐，稱之毒澱粉事件。Q：什麼是化製澱粉？ A：取自作物穀粒或根部之天然澱粉經過少量化學藥品的處理，並經核准使用在食品即稱為食用「化製澱粉」。經處理的澱粉其黏度、質地及穩定性會提升，以應用在食品加工增加產品彈性的口感。 Q： 順丁烯二酸會造成人體什麼危害？A：根據科學文獻資料指出，雖然「順丁烯二酸」的急毒性低，對人類不具有生殖發育、基因等毒性，也無致癌性，適量攝取不會造成人體傷害，但「順丁烯二酸」致病毒性高，尤其對腎臟具有高毒性，以60公斤的成人為例，一天攝取0.03公克，長期使用，就可能影響腎臟功能。Q：若進食毒澱粉食品，該怎麼辦？A：建議目前盡量只吃天然食物，不吃加工食品、多喝水促進排毒，減少腎傷害，（足夠飲水的定義是維持尿液淡黃或無色）、可補充明膠、雞胸肉、雞腳、豬皮等、或海菜 大豆類食物，在動物實驗上甘氨酸可解順丁烯二酸之腎毒性及降低尿毒上升，改善腎小管細胞因順丁烯二酸引起的缺氧傷害。Q：目前政府機關之應變措施？A：包括粄條、肉圓、黑輪、粉圓、豆花、粉粿、芋圓及地瓜圓等八大類產品，應於6月1日前完成安全證明標示，安全證明的來源，業者可向產品來源廠商索取檢驗證明、合格廠商的進貨證明或由業者自行送驗。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近來，「問題澱粉」搞得大眾人心惶惶，而這次中招的是黑輪！臺北市衛生局於102年5月16～17日啟動專案至賣場、超市、餐飲店、小吃店、市場等地點抽驗60件黑輪、粄條（粿條）、魚肉煉製品（甜不辣等）等產品，檢驗結果19件黑輪中，有5件檢出順丁烯二酸，不合格率26.3%。不合格名單有：民生西路「高雄黑輪大王」，已下架32台斤；南昌路「麻辣燙」，已下架1包；新東街「OK便利商店」的「香滷大黑輪」，各分店下架回收共1萬4643個。裕民一路「阿琴滷味」，已下架12條；尊賢街「阿秋甜不辣」，已下架10包。均已通知其他縣市衛生局追查原料來源。臺北市衛生局將持續進行市售產品監測抽驗、全面下架違規產品，本案已違反食品衛生管理法第12條之規定，可處新臺幣3~15萬元罰鍰，產品依法應沒入銷毀；如經評估相關產品足以造成人體健康危害者，則可處新臺幣6~600萬元罰鍰。        衛生局指出，根據科學文獻資料顯示，順丁烯二酸的急毒性低，對於人類不具有生殖發育、基因等毒性，且亦無致癌性。依據歐盟評估資料，成人的每公斤體重每天可耐受量為0.5mg（毫克），若以60公斤的成人計算，則可忍受劑量為每日30mg。

（優活健康網記者林喬慧/綜合報導）有關台中市政府衛生局昨（25）日發布，神崗區一家業者檢出地瓜粉及在來米粉分別含順丁烯二酸 2,159 ppm、31.4 ppm不合規定，新北市政府衛生局立即派員至其下游追查，共計退貨1,780公斤。昨（25）日台中市政府衛生局表示，檢出不合規定的地瓜粉及在來米粉，分別銷售至新北市4家廠商。新北市政府衛生局指出，已經立即派員至泰山、新莊、板橋及三重等4家攤商稽查，並下令廠商不可以再使用該批含順丁烯二酸的澱粉。稽查結果泰山及板橋分別已退貨1,420公斤及360公斤，新莊攤商則已經銷售完畢無存貨，三重業者表示並沒有進用該批問題原料，只有曾經在去年8月進貨太白粉，製成芋圓及Q圓，且也只在夏天製售。新北市政府衛生局已同時針對相同供應商的其他原料，包括太白粉及水磨在來米粉，及不同批的地瓜粉、在來米粉進行抽驗，以保障民眾的飲食安全，只要檢驗出有不符合規定者，都會立即公布，並移請台中市衛生局合併處辦。

（優活健康網記者林喬慧/綜合報導）台中市及彰化縣衛生局近日都針對市售肉圓等澱粉產品進行檢驗，台中市政府衛生局抽驗42件市售肉圓、粉園及粉粿等產品的原料粉，發現共有7件肉圓及1件粉粿檢出順丁烯二酸，彰化縣則抽驗18件澱粉產品，其中有2件地瓜粉檢出順丁烯二酸含量148.9ppm及62.3ppm 。台中市其中一家位於北屯區的上游廠商，共退回210公斤、封存449.7公斤，另一家位於神岡區企業的上游廠商共退回上游廠商3萬公斤、封存2380公斤，台中市衛生局表示，之後也將持續抽查市售的水晶餃、麻糬、黑輪、板條等產品來抽驗。彰化縣衛生局則表示，針對縣內肉圓上游粉行進行稽查抽驗，共抽驗18件澱粉產品，其中有2件地瓜粉檢出順丁烯二酸含量148.9ppm及62.3ppm ，已分別移請台中市政府衛生局及南投縣政府衛生局持續追查來源，其中台中市盤商所販售的地瓜粉是向台南市裕樺澱粉工廠有限公司所購入。

（優活健康網新聞部／綜合報導）新北市衛生局為確保民眾的飲食安全，持續加強抽驗源頭工廠及市售澱粉類原料及產品檢驗順丁烯二酸共165件，截至102年5月23日為止，120件完成檢驗，其中1件澱粉原料不合規定。衛生局表示，進行104家源頭食品工廠稽查，抽驗105件澱粉類原料，現已完成檢驗80件，另抽驗市售產品60件，現已完成40件產品抽驗，品項包括地瓜圓、芋圓、粉條、竹輪、魚豆腐、粉圓、板條等產品，其中1件由源頭工廠抽驗澱粉原料檢出順丁烯二酸841.78ppm與規定不符。食品藥物管理科長林冠蓁呼籲食品製造業者產製食品如有需要添加食用化製澱粉，應選用合法品項，不應使用未經核准之化製澱粉，違者將依違反食品衛生管理法規定，可處新臺幣6萬元以上600萬元以下罰鍰，違規產品依法應沒入銷毀。衛生局將持續加強抽驗市售產品，杜絕違規產品在市面上販售。

（優活健康網新聞部／綜合報導）有關衛生署查獲某食品公司產品檢出「順丁烯二酸」，經臺北市衛生局調查結果，該公司共有2項產品「地瓜粉圓」及「波霸粉圓」，均使用嘉義某供應商所提供的粉圓，銷售地點包含多家連鎖超市，以及1,202家零售商，目前下架回收15,558包（3,112公斤）。回收產品已由南投縣衛生局封存，擇日監督銷毀。臺北市衛生局已通知台北市15家連鎖大賣場、超商及超市等販賣場所如販售案內涉案產品應立即下架，案內違規產品違反食品衛生管理法規定，可處新臺幣3萬元以上15萬元以下罰鍰，產品依法應沒入銷毀。衛生局呼籲民眾及食品業者，應慎選合格原物料來源，若有發現行政院衛生署食品藥物管理局公告之產品品項仍於架上販售，請撥打消費者服務專線，衛生局將立即派員下架查察封存違規產品。

（優活健康網新聞部／綜合報導）據衛生署食品藥物管理局13日公布市售澱粉類製品抽驗結果，五件違規產品包括芋圓、粉圓、黑輪和粄條，業者為讓口感更彈牙，違法添加順丁烯二酸酐化製澱粉一案。為防止違法添加產品流入市面，嘉義市衛生局今日全面追蹤查核轄內2家製粉廠及3家食品原料行、17家超市賣場、2家連鎖冷飲店粉圓原料供貨來源，截至今日稽查結果24家皆未查獲不法產品。衛生局表示，目前衛生署已經核准使用21項准用的化製澱粉，業者產製食品如有需要添加食用化製澱粉，應選用合法品項，如欲使用新興化製澱粉，亦應備齊相關文件提出申請，不應使用未經核准之化製澱粉，也籲請食品業者應使用經核准的化製澱粉，衛生局將持續追蹤稽查，以防止非法產品流竄市面。