（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）春夏是減肥的好時機？台南醫院營養師蔡佩芬，以諧音「菜配飯」打響減重班名號，率領營養師團隊20年減了2013多公斤。營養師表示所謂「春生夏長，秋收冬藏」，春夏一到，活動量增加，新陳代謝加快，熱量自然消耗較多。根據國民健康局表示，發現有6成3的民眾過年期間不會特別注意自己體重，近4成5的民眾過年期間體重平均約增加1.7公斤，有近七成的國人不知道如何計算判斷肥胖標準的指數，BMI指數愈高，罹患肥胖相關疾病的機率及死亡率也愈高，成人BMI應維持在18.5至24 kg/m2。台南醫院更配合國民健康局健康101躍動躍健康活動，吸引706位民眾響應，在所有參加人員積極參與，配合系列減重課程的努力下，共減掉1803公斤。蔡佩芬呼籲，減重是時時刻刻提醒，更需長長久久維持，專業人員的協助更是不可少。台南醫院於3月開辦春季成人體重控制班，歡迎BMI大於24kg/m2或對減重有興趣的民眾前來報名，名額有限額滿截止。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）新春過後，冰箱裡剩下來的食材，往往是家庭主婦煩惱的開始。花蓮慈濟醫院的營養師們特地傳授健康秘訣，只要運用過年假期所剩的蔬菜、水果和麵條，就能端出色香味和營養俱全的好菜色，而且烹調簡單，只要十分鐘就可以輕輕鬆鬆，把健康好料端上桌。年後清清腸胃，簡樸蔬食八分飽，就是最好的選擇。花蓮慈院營養組主廚林秀梅說，利用家中常見的彩椒、西洋芹、番茄、小黃瓜、水梨等蔬果，搭配泰式酸辣粉調味，最後加入過年期間剩下來的花生等堅果，不但營養滿分還增加了口感、配色，就是一道兼具營養的「喜洋洋開運彩椒」；而簡單的咖哩煎麵，透過巧思，化身為「招財進寶黃金麵」，更是擄獲小孩子的胃。以「減少廚餘」和「再利用」的概念，就能十分鐘出好菜。林秀梅表示，簡樸蔬食其實可以很簡單，不妨多利用過年後家裡有許多蔬菜、水果，再加上五穀堅果，就是一道營養可口的料理，也能解決家庭主婦們所剩的蔬果問題。高瑞和院長也分享就醫學、健康觀點來說，吃八分飽是最符合身體的需求，將二分食物化為愛心，留給需要的人，也不會造成廚餘問題。花蓮慈院營養師張慧芳表示，一般人會覺得說，養生就是要燉、要補，無形中攝取過量的蛋白質，造成腎臟負擔，因此除了從蔬菜中可以攝取到纖維素、維生素、礦物質外，「招財進寶黃金麵」中的咖哩，富含豐富的薑黃素是相當重要的保健成分，除具抗氧化、抗發炎、延緩老化、抑制不正常細胞生長功能外，還能提升肝功能。花蓮慈院營養師江佳真與徐鼎翔特別介紹衛生署2011年公告的新版「每日飲食指南」、「素食飲食指南」的12項原則，宣導的均衡攝取六大類食物及少油炸、少脂肪、少醃漬、多喝開水外，特別強調應避免含糖飲料及每日最好至少攝取1/3全穀類食物。同時也提醒民眾注意食品來源標示，符合衛生安全才能吃得健康。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）市面上推出了各式各樣年菜，你家的年菜食譜是哪一套？配合農曆新年的民俗節慶，為了讓藥癮治療性社區居民培育生活技能及興趣，草屯療養院在年前推出「茄荖健康五福富貴年菜」，以「保證真材實料、不添加味精、當天製作不冷凍、不使用防腐劑」做為年菜的特色，並在營養師指導下以「少油、少鹽、高纖」為原則製作，提供給員工健康年菜新選擇。美食佳餚少不了大廚師，由榮獲客家美食全國總冠軍的呂金燕老師指導，精心挑選新鮮食材製作，此次年菜由他帶領其他25位居民共同製作，限量供應。 草屯療養院成癮治療科主任林滄耀表示，透過這樣的訓練，能讓居民培養生活技能，增加居民離莊後的工作機會，啟發出居民的工作興趣，培養工作行為，尋找職業目標。營養師也呼籲，與其過完年後再花費更大的心力，減去過年期間放縱吃喝不小心所累積的肥肉，不如在年前先好好計畫一下年菜食譜，今年除夕來頓「健康年菜」，在全家歡樂團圓之際亦不至於增加腸胃的負擔，另提醒過年期間應景的各式零食：花生、瓜子、杏仁、開心果、夏威夷火山豆、南瓜子、葵瓜子、腰果、核桃等，都含有豐富的油脂，不宜大量食用，以免又增加了體重。
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）年關將近，圍爐少不了一頓豐盛的年菜，嘉義市天主教聖馬爾定醫院營養師特別推行「健康年菜」活動，規劃高纖、低油、低鹽、營養均衡健康飲食，教導民眾只要慎選食材和烹飪方式，年菜也可以豐盛好吃又健康。聖馬爾定醫院營養室主任侯玟伊表示，營養室特別設計6人份、6道菜的吉祥健康年菜，利用涼拌的方式減少油脂的攝取，盡量降低「鹽」的使用量，減少腎臟的負擔。水煮的方式也可減低油脂的攝取，並加入紅、白蘿蔔及蒟蒻製品，不僅熱量低且能增加飽足感。動物性與植物性蛋白質並重，且採用燴的方式減低油脂攝取。青菜類，富含纖維質，除可促進腸蠕動、預防便秘外，尚有降低血糖、血膽固醇、血脂肪的功效。有高血脂、高血糖、高膽固醇等的朋友，可加入大量富含免疫多醣體的各式新鮮菇蕈類，皆屬青菜類，可增加纖維質的攝取。侯玟伊提醒民眾，年菜盡量全部都採健康低油、低鹽的烹調方式，可改用醋、番茄、檸檬、香菜、香菇、海帶、洋蔥或中藥材等調味；每餐不要有兩種以上的油炸食品，多用水煮、清蒸、烤、滷、涼拌方式，以減少油脂含量；儘量採有肉有菜的半葷菜做法，並且準備兩道以上蔬菜菜餚；飯後甜湯最好改選用低熱量果凍如龜苓膏凍、無糖茶凍等；年節應景的果盤最好選用熱量較低的無糖果凍，或選用當令新鮮水果，糖果或堅果類不要準備過量。（圖片來源：聖馬爾定醫院提供）
（優活健康網記者劉麥文／綜合報導）為了讓民眾健康過好年，台南成大醫院營養部特別舉辦「天天5蔬果，健康嘸煩惱」活動，設計了3個關卡，民眾每闖一關就學到一個健康概念，活動「有呷又有抓」，搭配營養師專業解說，活動歡樂又有意義。闖關活動從「體重量量看」開始，站上體重機量體重搭配身高，就可以算出BMI值是多少。數值落在18.5-24之間都算標準。第二關是「飲食指南拼拼看」，民眾要把行政院衛生署新版的扇形飲食指南圖形拼起來，根據拼圖大小就知道食物類別攝取量大小比例。接著第三關是「蔬果抓抓樂」，實際抓蔬菜，看看100公克蔬菜量是多少。衛生署鼓勵成人每天3碟蔬菜，至少一碟是深綠或黃綠色蔬菜，一碟蔬菜100公克，所以每個人一天要吃300公克蔬菜。每天還要吃2份水果，每份水果約為拳頭大或是半碗體積大。新鮮蔬果含有豐富的維生素、礦物質及植化素，並富含纖維質，可以幫助腸道蠕動，預防便秘和大腸癌發生。台灣癌症基金會更將五蔬果的口號融入在健康操當中，連小朋友都琅琅上口，在冬天裡把身體動一動，既溫暖又健康。成大醫院營養部主任郭素娥表示，藉由活潑的闖關活動，可以知道怎麼樣吃才正確，更提醒民眾過年期間不要過度飲食，平時也要注重蔬果攝取量，多採用植物性飲食，才能確保健康。（圖片來源：成大醫院提供）
（優活健康網實習記者劉麥文／綜合報導）農曆新年將來臨，也是一家人團圓日子，現代人生活忙碌，沒有時間做年菜，因此方便快速外購年菜成為許多民眾不二選擇；營養師也提供民眾聰明選年菜的小撇步，讓大家春節圍爐無負擔。為了讓大眾復熱方便，大都採用真空包裝，也因如此，菜色大多以豆魚肉蛋類居多，至於加熱後風味較不佳的蔬菜類含量極少。再則，大部分烹調方式大多偏向高油、高鹽、高糖、芶芡烹調方式，其含油脂及鹽份較多，口味偏鹹，對於許多慢性病人，如高血壓、糖尿病、慢性腎衰竭等，飲食過量容易造成身體不適。因此，台北市立聯合醫院中興院區營養科針對過年期間常見的外購年菜稍做整理，讓大家健康過好年。營養師林詠霈建議可以選用含有多種食材的菜色，提醒心血管疾病患者、慢性腎衰竭及洗腎患者需注意，建議可以購買烤雞或白斬雞之類，食用時不要再額外加胡椒鹽，可以減少鹽分及油脂攝取。選購清蒸菜色，避免使用糖醋醬汁或油炸方式，通常外購年菜大多會將肉類與醬汁分開包裝，如果飲食須限鹽患者，可將醬汁減半放入，另外其蛋白質含量高，對於飲食須限制蛋白質患者要酌量食用。外購常見的鍋品，其油脂、蛋白質含量高，應要酌量食用，加入蔬菜一起烹煮增加纖維質攝取，如果菜色太鹹可以加水稀釋烹調，減少鹽分攝取。另外建議選購清湯火鍋，沾醬可用淡醬油加蘿蔔泥代替，以減少過多熱量、鹽份、脂肪攝取。林詠霈提醒民眾可依建議選購年菜，而有高血壓、心血管疾病、糖尿病、腎臟病患者，除要多留意外，更需按時服藥以利疾病控制。減重患者除了飲食控制之外，也希望搭配運動，動多少吃多少，吃多少動多少，才不會使減重計畫功虧一簣。另外，不論在傳統市場、超商或是店家選購年菜及年貨，都須注意是否為合格廠商、產品標示是否清楚完整、食品顏色及風味是否異常等，她強調，食品顏色過度鮮豔或白皙不宜購買，因有可能添加著色劑或漂白劑，希望大家掌握以上重點一起健康過好年。
（優活健康網新聞部／綜合報導）2型糖尿病是其原因有遺傳、環境等因素，其中遺傳因素很難改變，反之，後天環境因素有決定性的作用，因而想要想治好，必須注意飲食原則，尤其是在冬天飲食上一些注意事項，千萬不能出錯。 源此，基隆長庚醫院將舉辦「糖尿病團體衛教講座」，這次主題為「如何過冬至」，將邀請該單位營養師。該單位歡迎民眾踴躍參加，活動內容日期時間地點以主辦單位最新公告為準，因此參加本活動前請先洽詢主辦單位再做確認，以免臨時異動或取消，當天請自備喝水容器。名稱：糖尿病團體衛教講座～如何過冬至時間：101年12月21日（五）上午11：30～13：00地點：基隆長庚醫院3樓糖尿病候診處洽詢：02-243 13131
（優活健康網新聞部／綜合報導）根據許多最新醫學研究報告顯示，定時定量均衡的吃素對人體的健康及營養，有很顯著的精進與利益，尤其是攝取有機蔬果，少吃加工素料是最營養健康的飲食方式。此外對維護地球環境生態也有非常卓越的貢獻，相較於吃葷（肉）食，吃素可說是百利而無一害。佛教慈濟綜合醫院為此，邀請胡芳晴營養師，主講「心素食儀」講座，介紹吃素的營養與健康，推廣素食的美味與新鮮，歡迎對吃素有興趣、想要增進健康與營養的民眾共襄盛舉。名稱：心素食儀時間：2012年10月9日（二）上午09：30～10：30地點：慈濟醫院台北院區門診候診區（新北市新店區建國路289號）洽詢：02-66289779
