#食物

（優活健康網編輯部／綜合整理）流感與感冒除了注射疫苗，也要提高免疫力。美國哈佛醫學院有名的小兒科教授西爾斯醫師（Bill Sears）建議多吃蔬菜、水果、全榖類與優酪乳，以提高各項營養素的攝取—維生素A、C、E，生物類黃酮、類胡蘿蔔素、硒、Omega-3 脂肪酸與鋅。以下是最能提高抵抗力的食物，可以減少一些威脅：1）　柳丁與橘子／柑橘類水果所含的維它命C是首要推薦，因為可增加體內製造對抗感染的白血球與抗體，也增加干擾素，預防病毒入侵人體。大多數維生素C含量豐富的食物，也含有生物類黃酮，是很重要的抗氧化、抗發炎的化學物質，它與維生素C加起來有助於提升免疫力。2）　 全榖類／種子與榖子裡的維生素B可以提升免疫力。3）　 胡蘿蔔／類胡蘿蔔素可增加天然殺手T細胞，可以刺激產生巨噬細胞（一種免疫的細胞），以對抗癌症。4）　 蒜瓣／含有多種抗氧化劑、硒，可對抗入侵者。5）　杏仁果／含有鋅，促進體內產生白血球以對抗感染。比較安全的鋅可從食物裡獲取，一天吃到15～25克就夠了，吃太多（超過75克）反而會抑制免疫功能。6）　綠色花椰菜／這是絕佳的增強免疫力的食物，飽含維生素A、C與榖胱甘?抗氧化•劑。7）　優酪乳／每天吃一碗含有「活的益生菌」的優酪乳，可以刺激免疫系統對抗疾病。西爾斯認為，優格與日照裡含有的維生素D，在減少感冒或流感的功能上，僅次於注射疫苗。（本文摘自／跟著天氣養生／康健出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）我們沒注意到，身為雜食者的另一個意涵：那就是吃這件事，並不像呼吸一樣，是打從我們一出生就知道怎麼做的事情；它必須靠後天的學習。父母親餵養小嬰孩，就是訓練孩子去瞭解食物「嘗起來」該有的味道；最基本的，我們必須學會什麼是食物，什麼是毒物。個人飲食模式被廠商同化我們必須學習在飢腸轆轆時怎麼去填飽肚子，以及何時該停止進食。不像只吃白蟻的食蟻獸，我們還有少數幾樣可以依賴的本能：除了具有雜食性動物的能力之外，我們還會找出哪些是自己喜歡的食物、哪些是最愛的食物，以及哪些是討厭的食物。從這些偏好，我們建立了自己特有的飲食模式；就像簽名一樣，獨樹一格。或者我們該說：「個人特有、鮮明的飲食模式」曾是如此；但奇怪的是，在今日的飲食文化中，多數人的口味似乎已被同化，而且這個現象明顯地超過以往。在2010年，兩位研究消費者行為的科學家認為：孩童時期所偏愛的口味，提供我們一個新方向，進一步去思考造成肥胖的原因。科學家們注意到一個「惡性循環」的現象：大多數廠商在食品製造的過程中，加入了大量的糖、脂肪和鹽。而這個作法意味著孩子們學會喜歡上高糖份、高油脂及高鹽份的食品，以致於食品廠商研發出更多，讓孩子養成「不健康」飲食習慣的食品。父母不再是影響孩子味覺的主因，真正的幕後黑手，反倒是一連串提供這類產品的食品廠商；儘管他們不斷地推出各式產品，讓孩子有著無限選擇的錯覺，但這些產品的口感仍然如出一轍，嘗起來完全不像滋味多樣的傳統佳餚。飲食中摻入蔬菜　會讓孩子更抗拒在人們成長的過程中，身邊所圍繞的盡是這些無止境供應甜點和高鹽份零食的攤商；我們不是天生就沒辦法抵抗這種垃圾食物的危險誘惑，而是愈頻繁地吃下這些食物（尤其在孩童時期），就愈是訓練我們期望所有食物的味道嘗起來都像這個樣子。一旦你體認到「我們對食物的偏好是透過後天學習而來」這簡單的事實，你就會開始覺得，現在的很多飲食方式看來真是有點奇怪。舉例來說，有的父母親總是不遺餘力地將蔬菜「藏在」孩子的三餐中。花椰菜真的難吃到得隱瞞不讓小孩知道嗎？所有的食譜書都一直致力在追求這個令人百思不得其解的圭臬，其源頭來自幼童天生就抗拒吃蔬菜的觀念：他們只會不知不覺地吞下那些攪碎拌入義大利麵醬，或者烘焙成甜點的內饀；他們或許也無法為了自己的健康而學會愛上櫛瓜。當處在忙碌、睡眠不足的狀態下，家長們會發現這是一場很難打的持久戰；身為家長的我們，偷偷地將一些甜菜根摻入蛋糕中時，總是認為自己很聰明。在餵食孩子時，一面內心想著：哈！騙到你吃根菜類的蔬菜了！但因為孩子們沒有意識到自己也吃下了甜菜根，這使得他們在這次進食的收穫中，只確立了自己所喜好的是「蛋糕」。無論如何，更聰明的作法是幫助孩子們有意識地自願學習，成為選擇時令蔬菜的成人。（本文摘自／食物如何改變人／大寫出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）所謂的清水斷食，就是不吃所有的食物，只喝水。因為慢性食物過敏正是所有過敏疾病的大本營，因此當我們在過敏發作時，如果停止進食，那麼腸胃道就會淨空。腸道裡面沒有食物，慢性食物過敏的亂象就會慢慢消退。肚子裡面清爽了，體表的過敏症狀也會跟著消退，於是過敏就奇蹟式的康復了。一旦斷食　大腦會命令發炎部位停止另外，當我們停止進食之後，大腦意識到沒有食物進來，人體不能沒有熱量來源，因此為了「求生」，為了「節約能源」，大腦就會命令身體，將許多浪費能量、不必要的活動停止。「發炎」就是非常浪費能源、浪費體力的活動，所以一旦斷食，大腦會命令正在發炎或過敏部位的白血球，通通回家待命，不要再鬧了！白血球的家就是淋巴（Lymph）、血液（Blood）、脾臟（Spleen），白血球突然間全部回家，不再發炎，於是發炎和過敏的反應也就跟著被停掉了，整個鼻子、氣喘、皮膚的過敏反應也就跟著全部消失了。沒受過專業訓練貿然斷食　可能有生命危險斷食該斷多久，很難有統一的標準，因為這要看每個人的身體狀況而定。通常比較不嚴重的過敏，清水斷食2天左右，就可以見到效果，但如果是嚴重的自體免疫疾病，有時候甚至要一個星期以上。在此，要特別說明一下，這種斷食法又叫做「醫療斷食」，雖然效果神奇，但進行醫療斷食，就好像去打仗一樣，如果沒有受過專業訓練，貿然進行的話，可能會有生命危險，因此提醒千萬不要自己輕易嘗試超過3天以上的清水斷食。進行斷食最好到經驗豐富的醫療中心最好是到經驗豐富的斷食中心，有專業醫師24小時隨時在側，萬一發生緊急狀況，醫師知道如何處理。很多醫療斷食的參與者，都是重病病人，所以身旁24小時都必須要有醫師，每天測心跳、血壓、尿液，每週抽血檢查血象、生化指數等等，除此之外，醫師還要進行問診與體檢，掌握每位參與者的健康與疾病狀態。而且遇到緊急狀況，醫師可以利用打點滴的方式，中斷斷食。在醫療斷食裡，3天的斷食是最迷你的，一般正式的醫療斷食通常都很久，但到底要維持多久，則要看病人的身體訊號而定，醫師通常會等到症狀完全消除後，病人的身體已經復原，才會準備復食。不論是皮膚炎、氣喘、過敏　斷食效果都很好美國北加州有一家很好的斷食中心，平均斷食天數是21天。不過，我去見習時發現，從世界各地飛去斷食的人，大多是重病之人，所以需要斷食那麼久也就不足為奇了。如果是小毛病、輕症的話，斷食的時間就短得多了。進行醫療斷食後，不論是異位性皮膚炎、蕁麻疹、牛皮癬、氣喘、花粉熱、鼻子過敏、類風濕性關節炎、糖尿病、高血壓、胃潰瘍、子宮肌瘤、腸躁症、寄生蟲等，只要病因和飲食有關，斷食療法的效果都很好。方法：斷食期間只喝水，不從事浪費體力、腦力的工作。牽涉醫療專業，因此不建議自行進行，最好到24小時醫師駐守的斷食中心進行。（本文摘自：過敏，原來可以根治！，由新自然主義發行）

（優活健康網編輯部／綜合整理）眼睛本來就一直曝露於光線中，所以這個部位常會有自由基產生，慢慢地使晶體的部分從透明變成渾濁，這些渾濁的部分就是白內障──一種失去視覺的常見成因，也是我們必須動眼睛手術的普遍原因。只要你允許，外科醫生會很樂意幫你把水晶體取下來並且換上全新的人工合成晶體，但已經有科學研究顯示，某些食物就可以讓你本身的晶體保持得很好。抽菸會降低體內維生素的含量​維生素C、E還有β-胡蘿蔔素會從血漿進入眼睛，因此眼睛所含的維生素C濃度特別高，再連同其他維生素，就能給予眼睛強而有力的保護，預防白內障發生。如果你沒有每天吃蔬菜水果，就沒辦法好好保護你的視力，事實上，科學家測量過不吃蔬菜水果的風險：跟多吃蔬果的人相比，每天吃不到三．五份蔬菜水果的人，罹患白內障的機率高達六倍之多──攝取維生素C和E也對視力有所幫助。很顯然地，鐵跟銅會藉著催生自由基而增加白內障發生的風險；抽菸則會降低體內維生素的含量，進而讓問題變得更加嚴重；還有其他因素會造成白內障產生，長時間待在戶外卻沒有戴護目鏡的人罹患白內障的風險也會增加，其原因就在於紫外線特別容易造成晶體的外部罹患白內障。攝取大量乳製品罹患白內障機率高另外一個引人注意的因素是牛奶，攝取大量乳製品的人罹患白內障的機率，比避開乳製品的人高出非常多，問題似乎不是來自牛奶中的脂肪──它就跟所有的飽和動物脂肪一樣，近幾年來已失去民心──而是來自於牛奶中的糖分「乳糖」，而且零脂的乳製品跟全脂的一樣都有嫌疑。從化學結構來看，乳糖是一種雙糖分子，即雙倍的糖分。乳糖在消化道裡會分裂變成兩個單糖分子，也就是葡萄糖和半乳糖，被懷疑造成白內障的正是半乳糖。當血液中的半乳糖增加時，它會被傳遞至眼睛的水晶體裡，並且在那裡分解成各式分子廢棄物，這些廢棄物會導致水晶體變渾濁。無法分解半乳糖　在一歲內就可能罹患白內障還沒斷奶的幼兒完全不用擔心半乳糖，他們的肝臟、腎臟還有血球裡有很活躍的酵素可以分解半乳糖，但大自然的定律是要人在斷奶後就不要再碰乳製品，因此隨著年齡增長，許多人會失去分解半乳糖的能力，甚至還有一些罕見的遺傳性疾病會導致兒童無法分解半乳糖，這些孩子在一歲內就可能罹患白內障。有許多證據顯示牛奶不只會造成白內障，還有糖尿病、鐵質不足引發的貧血，以及令人詫異的各種健康問題。能消化牛奶而且未出現明顯症狀的人就不太樂觀了：在消化牛奶時，他們的乳糖酵素會將乳糖分解，釋放出半乳糖，這些半乳糖會靜悄悄地進入血管，對身體造成傷害，而這些傷害可能要好幾年以後才會被發現。諷刺的是，現在有販賣專門幫助消化乳糖的商品，這絕對不會減少半乳糖問題，反而會增加因為接觸半乳糖而導致的不良影響。（本文摘自／史上最有感，扭轉疾病的新4大好食物／柿子文化出版）

（優活健康網記者徐平／綜合報導）「醫師，我每次生理期前下腹都會悶脹好幾天，生理期來才會緩解，喝了黑糖薑茶反而肚子更悶，怎麼會這樣?」一名張小姐因為每次生理期都會不舒服，利用黑糖飲來緩解，沒想到下腹悶脹的情形卻更嚴重，到門診諮詢才發現，因為患者體內氣行不暢，攝取黑糖薑茶不但不能緩解經痛，還可能加重體內濕氣。下腹悶脹、乳房脹痛、白帶多生理期不適，許多女性都會利用桂圓、黑糖、紅豆湯補血，奇美醫學中心中醫部主治醫師廖芳儀表示，患者月經週期還算穩定，除了生理期前的下腹悶脹以外，還有乳房脹痛的困擾，平常白帶也較多。但在炎熱的夏天，更是愛喝冰冰涼涼的飲料，就中醫的診療來看，患者的舌苔偏厚膩，脈象也是少見的有力脈象。並非每種體質的女性都適合同樣的飲品，廖芳儀醫師表示，依照患者目前的體質狀況和生活習慣判斷，患者屬於氣滯夾濕的證候，黑糖薑茶對她來說偏甜膩，不足夠有效改善體內氣行不暢的情況，甚至有可能加重體內濕氣。改善氣行不暢　玫瑰茶飲也有效生理期前後的不舒服症狀，主要是由於女性荷爾蒙變化引起，對中醫來說，氣血不暢或是一些因為長期生活飲食習慣的影響導致體內濕氣或是瘀滯的產生更會加重這些現象，想要緩解不適症狀，可以配合三陰交、太衝穴按摩，適當地在生理期前後喝些玫瑰花茶、玉米鬚茶。醫師先以藥方柴胡疏肝散配合八味帶下方幫張小姐做日常調理，也教張小姐適合按摩的穴位，她建議患者，生理期前後可以針對體質狀態適當地飲用一些玫瑰花茶飲，除了改善張小姐氣行不暢的狀況，也可以幫助養顏美容喔。廖芳儀醫師提醒，女性生理期喝養生保健的飲品，需諮詢專業中醫師後選用適合個人的體質，才有利於身體的調養。 

（優活健康網記者徐平／綜合報導）88歲的余姓老翁，平時不忌口，每餐都一定要有肉，且依定要喝逾3碗湯，加上年節期間飲食過度油膩，飯後1-2小時後開始出現右上腹悶痛或絞痛症狀，就醫檢查發現原來是膽結石，經手術治療，加上改變飲食型態，恢復狀況良好。常被誤以為是胃痛或消化不良奇美醫學中心胃腸肝膽科主治醫師謝秉欣表示，絕大部分的膽結石是毫無症狀的，最單純的發作稱作膽絞痛，通常是在可能合併腹脹或是噁心嘔吐。症狀的持續時間從幾分鐘到數十分鐘不等，疼痛位置有時會在心窩，常常會被誤以為是胃痛或消化不良。膽結石的預防關鍵在於飲食，該吃飯的時間不吃飯，會使得膽汁持續在膽囊中濃縮，也會使得濃稠的膽汁無法排出，其次是體重控制，過重會導致罹患膽結石的風險增加。再來是三餐定時，避免長時間的空腹，適當的飲食搭配足夠的運動可以避免結石的產生。控制食用的量　3件事特別注意患有膽結石的民眾，應該要避免在一餐內攝取過量的油脂，謝秉欣醫師特別提醒，有些食物特別容易造成腸胃不適，或是膽結石發作，應該盡量控制食用的量，飲食習慣上也有3件事應該特別注意：1）　含脂肪的食材／肥肉、五花肉、豬腳、雞皮、魚肚等，或是油炸類的食物，都會延緩胃部排空，造成胃脹，胃食道逆流，也會誘發膽結石發作或是急性胰臟炎。2）　糯米類的製品／包括油飯，麻糬等。由於消化速度緩慢，容易造成胃脹，胃食道逆流，建議一餐不宜超過1碗。3）　飲酒／飲酒會誘發胰臟炎和酒精性肝炎，建議啤酒一天不超過1公升。紅酒不超過250cc。高粱酒等烈酒則不宜超過100cc。

（優活健康網編輯部／綜合整理）在營養學裡，大家基本上都同意每天吃5到9份蔬果可以降低你罹患慢性病的風險。理由之一是，這些食物富含植物營養素，所以非常有效。不同的植物營養素有不同功效。有些是天然消炎藥，有些是抗氧化劑，還有一些是解毒劑。每種營養素都很重要。如果吃對比例，對健康很有幫助。你可以把超級市場想像成你的藥局，食物就是你的良藥。以下是幾個可以讓你多攝取植物營養素和「吃進更多良藥」的祕訣。1）　天然的消炎藥／大自然有很多藥物資源。紅色和紫色莓果含有豐富的多酚。深綠色葉菜、橘色地瓜和堅果可以降低發炎現象。不然，也可以服用天然的Advil 止痛藥：薑黃裡的薑黃素是一種環氧化酶2（COX－2）抑制劑——就像布洛芬一樣具有抗炎效果。2）　抗氧化劑／有助於粒線體功能的食物，可以提升體力，降低氧化或鏽蝕。請多吃深色莓果、黑米和石榴這類花色素；印度南瓜之類的橘黃色蔬菜；芥蘭、甘藍和菠菜之類的深綠色葉菜；以及像紫葡萄、藍莓、越莓、蔓越莓和櫻桃這類含有白藜醇的水果。只要看它們的顏色。顏色愈深，抗氧化能力愈強。3）　飲食排毒／十字花科蔬菜尤其有利於排毒。包括青花菜、芥蘭、羽衣甘藍、花椰菜苗（broccolini），或甘藍菜苗（broccoli rabe）、球芽甘藍、花椰菜、青江菜、大白菜。其他天然解毒劑還有綠茶、西洋菜、蒲公英葉、香菜、朝、大蒜、柚皮、石榴，甚至可可。4）　食用有助平衡荷爾蒙的膳食／譬如味噌、天貝（tempeh，譯註：南洋島國的一種天然發酵大豆食品）和豆腐之類的食物（這些都是純天然黃豆食品），以及研磨好的亞麻籽。5）　香草類植物／它們是很有效的抗氧化劑、消炎劑和解毒劑，試試看薑黃、迷迭香、薑、芫荽等。6）　大蒜和洋蔥／這兩者都能降低膽固醇和血壓，它們是抗氧化劑和消炎藥，還能增進排毒能力。可以的話，每天都吃。7）　綠茶／這種古老的飲料含有消炎、排毒和抗氧化的植物營養素，多數人能承受得了其所含的少量咖啡因。8）　深色巧克力／好吧──可以吃點巧克力，但必須是顏色最深、最濃郁的那種，至少含有70％以上的可可。一天攝取量不要超過57克。比較理想的做法，是等6週行動計畫結束後再攝取。（本文摘自／血糖解方／如果出版）

（優活健康網編輯部／綜合整理）現代醫學之父希波克拉底曾經說過：「讓食物成為你的藥物，而不要讓藥物成為你的食物。」對於癌症患者而言，我們認為食物才是最好的防癌抗癌藥。有研究顯示，對抗癌症最有效的方法，不是在醫院接受各種治療或者服用各種特效藥物，而是應該建立正確的飲食觀念和習慣。均衡攝取各種營養　才能有效防癌抗癌在臨床中，總有患者問我：「抗癌應該怎麼吃最好？」其實，這個問題在我們祖先的書中就能找到準確的答案──平衡飲食，《黃帝內經‧素問》上說：「五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充，氣味合而服之，以補精益氣。」「穀肉果菜，食養盡之，無使過之，傷其正也。」說明了均衡攝取各種營養，才是保持健康和防癌抗癌的關鍵，這對癌症患者而言非常重要。1）　「五穀為養」是指蓬萊米、小豆、麥、大豆、黃黍等穀物和豆類，為養育人體之主食。「五穀」含的營養成分主要是碳水化合物，其次是植物蛋白質，脂肪含量不高。穀物和豆類同食，可以大大提高營養價值。中國人的飲食習慣是以碳水化合物作為熱量的主要來源，而人類生長發育的自身修補則主要依靠蛋白質，所以「五穀為養」是符合現代營養學觀點的。對於癌症患者而言，保證能「吃」是康復的一個基本條件，而五穀的攝入也是非常重要的。2）　「五果為助」是指桃、梨、杏、李、棗、栗子等多種鮮果、乾果和堅果。它們含有豐富的維生素、微量元素和食物纖維，還有一部分植物蛋白質。「五果」儘量生吃，才能保證養分中的維生素不受烹調的破壞。堅果類如花生、核桃、瓜子、杏仁、栗子，所含蛋白質類似豆類，可彌補穀類蛋白質的不足。所以五果是平衡飲食中不可缺少的輔助食品。我建議癌症患者多吃各類水果。3）　「五畜為益」指牛、犬、羊、豬、雞等禽畜肉食，對人體有補益作用，能增補五穀主食營養之不足，是平衡飲食食譜中的主要輔食。動物性食物高蛋白、高脂肪、高熱量，而且含有人體必需的氨基酸，是人體正常生理代謝及增強身體免疫力的重要營養物質。臨床中經常有患者問我：「我能不能吃肉？」有患者怕吃肉加速癌細胞的擴散，所以，知道得癌後就改為素食主義者了，其實，癌症治療中，適當吃肉，對康復也是非常有意義的。4）　「五菜為充」則指各類蔬菜，能營養人體、充實髒氣，使體內各種營養素更完善，更充實。蔬菜種類多，根、莖、葉、花、果均可食用。它們富含胡蘿蔔素、維生素C和B 族維生素，也是膳食纖維的主要來源。有增食欲、充饑腹、助消化、補營養、防便秘、降血脂、降血糖、防癌變等作用，對癌症患者的康復十分有益。總而言之，癌症病人的日常飲食應堅持五穀、五果、五畜、五菜的合理搭配，注意盡可能變換花樣，每天吃5至7種不同的果蔬，同時要多吃高纖維、低脂肪食物。避免吃過鹹、煙熏、醃製的食物，少吃油脂、糖、鹽，少喝酒。（本文摘自／抗癌名醫的食療祕方／時報出版）