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（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）「到底是誰放屁，臭死了！」對於多數民眾而言，不管身在何處，只要有人放屁，就會引來旁人的異樣眼光，雖說人人皆有屁可放，不過，對於容易放屁，或是想避免在公共場合糗態不斷者來說，其實是可以透過飲食來降低發生率。謹記5大產氣食物　減少攝取遠離臭屁國泰健康管理中心李宜芳營養師表示，放屁除了與飲食有關外，就連腸道健康、活動量等也息息相關，因此，建議可依個人體質，減少以下5類食物攝取，不過提醒民眾，並非每個人都會對這些食物產生反應，所以，不是不能吃，而是要挑對食物吃才對。1）根莖類、豆類／如地瓜、馬鈴薯、芋頭、黃豆、綠豆、紅豆、大豆等，民眾可依個人體質來減少或避免產氣食物的攝取，雖然根莖類、豆類含有纖維質，利於加速腸胃蠕動，但攝取過多時，就容易出現放屁現象。2）蔬菜類／如洋蔥、白蘿蔔、高麗菜等，攝取過多易出現脹氣現象，進而增加放屁機率，除此之外，含有硫成份的洋蔥，也會增加「臭屁」的發生率。3）氣泡飲料／如汽水，因為可樂、雪碧等汽水，本身含有二氧化碳，一旦進入飲用進入腸胃道後，就容易產生脹氣。4）牛奶／對於乳糖不耐症患者而言，因體內缺乏乳糖酶，以致攝取牛奶後無法將乳糖消化吸收，進而會引發大量氣體產生，所以，營養師建議此類患者，可利用優酪乳取代。5）高油膩、大魚大肉／一旦攝取高脂肪的食物後，就會減少腸胃道蠕動，進而導致容易出現產氣現象，另外大魚大肉，因含較多硫化氫，且但白質含量高，所以，容易增加「臭屁」的機會。抽菸、吞口水　也會增加空氣吸入的機會除了避免、減少攝取產氣食物外，李宜芳營養師也提醒民眾，嚼食口香糖、用吸管喝飲料、抽菸、吞口水等動作，也會在不知不覺中吸入空氣，運動量低、便秘也會使得腸胃蠕動不佳，進而導致容易放屁，所以，民眾在改善飲食習慣減少放屁機會外，也別忘了養成運動的好習慣。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合整理）看山不是山，看雲不是雲，看「健康食物」一點都不健康，對於圍繞在自身周邊，乍看之下，好像對身體友善的食品，你可要時時抱持著質疑的態度，否則當心要健康不成，反而吃出一身毛病！你知道嗎？市售保健食品亦或主打健康的食品，事實上，不佔少數都有出乎預料的危害，像是植物性蛋白攝取當道的今日，豆腐、豆干，成為不少人挑選食材的首選，不過，依照台灣食品廠商，製作過程不透明，衛生條件不公開，政府對源頭管理極為不負責的情況下，豆干幾乎成為菜市場，最容易「漂白劑」超標的食品。又，現今的豆腐，為了省去繁瑣的加工過程，尤其是百頁豆腐，竟成為最多化學添加劑與油脂的綜合體，不久之前，所爆出的豆干染色與深坑噁心臭豆腐事件，台灣豆類食品所潛藏的危機，不證自明。也因此，《優活》針對時下最為火紅的食材與保健食品，從豆腐、茶葉、蜂蜜，到雞精、銀杏、維他命等，共十大項，進行大篇幅專題報導，以下為所有報導的濃縮精華，一次打破大眾對於「健康食物」的追捧與迷思：1） 戴奧辛、塑化劑、農藥！茶包猶如恐怖「毒物包」／多數茶包價格低廉，據茶農說法，廉價茶包茶葉來源，極易混充東南亞不良茶葉，以致可能有農藥殘留，其中，毒物科醫師也直指，茶包的茶袋，經溫度過高的熱水沖泡，有溶出塑化劑、3氯丙二醇等物質的風險，喝多恐有不孕風險。而針對農藥檢測，據悉，政府抽查市售茶包，高達五成以上都有農藥殘留，顯見茶包極須慎選。2） 百頁豆腐猶如「化學白磚」　匯聚防腐劑、凝固劑於一身／多數廠商為了跳過繁瑣的百頁豆腐製造過程，容易添加高油高鈉、防腐劑、凝固劑，除了熱量爆高，實在也吃下過多添加物。3） 白喝了！市售蜂蜜幾乎是假貨　成分都是色素、增稠劑／台灣蜂蜜產量有限，台灣每年蜂蜜銷量甚巨，這麼多的蜂蜜到底從哪裡來？則有不少想像空間，蜂蜜業者坦言，台灣蜂蜜產量根本不敷台灣人使用，事實上，大部分蜂蜜都為增稠劑、色素、人工果糖所調和出來的假蜂蜜，如果不是專業人士，幾乎難以分辨。4） 市售果醋太便宜！恐怕買到都是「化工假醋」／營養師透露，真正遵循傳統做法的水果醋，其製作成本高昂，而市售果醋價格卻極為低廉，一瓶落在三十到四十元區間，根本不合乎成本，也因此市售果醋，很能都是由醋酸、色素、香精、精製糖製成，恐怕毫無營養價值。5） 蔬菜餅很營養？熱量、鈉含量竟「勝過鹹酥雞」／不少怕胖的女性，為了消夜時段兼顧充飢與低熱量，蔬菜餅幾乎成為首選，但市售蔬菜餅熱量、鈉含量雙雙爆表，更勝泡麵與鹹酥雞，民眾可別再被蔬菜餅，滿是蔬菜的外包裝所騙。6） 高色素、防腐劑、高熱量　水果乾毒素「罄竹難書」／水果乾也是繼蔬菜餅之後，竄起來的「宵夜新銳」，但水果經過油炸、乾燥、醃製等過程，裏頭的營養素早已所剩無幾，且為了口感香濃，各種添加劑也是在所難免，除了高熱量，色素、防腐劑，更可能因此下肚。7） 漂白劑、防腐劑　「豆干」恐是菜市場最毒食物／豆干一直都是許多醫師或營養師所推崇的最佳植物性蛋白攝取來源，但市面上所看見的豆乾，因製作來源不明，製作工廠沒人在管，使豆干在各地方政府衛生局檢驗，防腐劑與漂白劑超標，幾乎榜上有名，使最佳植物性蛋白質來源的封號，光環盡失。8） 維他命5大可怕危害你不知道！恐增加肝腎負擔／精神不濟吃顆維他命提神，營養不均吃顆維他命，但市售維他命，卻普遍添加，色素、光澤劑、二氧化鈦、潤滑劑、抗結塊劑，五大添加劑，吃多反而增加肝腎負擔。9） 記性好差快吃銀杏　醫：無效！無效！無效！／銀杏長期以來，一直被捧做救失智仙丹，但銀杏真的有用嗎？多數醫師的說法，全都反駁無效，而國外研究也指證歷歷，而銀杏與多種食物，容易產生劇烈的交互作用，引發內出血，可別輕易服用！10）雞精世紀大謊言，喝多傷腎，兒童長不高／雞精廠商無時無刻大打促銷廣告，超商櫃台更是頻繁擺放，銷量不可小看，不過雞精真的能促進健康，增強抵抗力？深究其中，雞精含超量蛋白質，天天喝一瓶，極易誘發慢性腎臟疾病、腎衰竭。兒童雞精的危害也不惶多讓，除了同樣造成腎臟危機，還會偷走孩子骨頭裡的鈣質，反而長不高。綜觀這十大項食品，大部分都難逃「廠商肆無忌憚的廣告手法」，現今加工食品猖獗，保健偏方大行其道，求得健康本為單純，老生常談，飲食均衡，多吃蔬果，多加運動，但大多數的健康力行者，卻是捨近求遠，寧願花錢，也不做「免錢」健康差事，反聽信多數廠商美麗謊言，傷及臟腑，唯有最原始的保健之道，才是長壽的不二法門。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）立冬甫過，薑母鴨、羊肉爐、十全大補鍋、麻油雞等紛紛出爐，但是毒油、食安問題頻傳，讓人擔心一不小心誤食地雷。大腸直腸癌已連續6年位居十大癌症之首，但如能及早診斷治療，5年存活率可達80％以上。台北市立萬芳醫院血液腫瘤科張家崙醫師表示，即使是晚期大腸直腸癌，整體存活已有顯著延長，過去治療僅有化療，目前治療已有多線標靶及化療組合，存活時間也從過去不到1年，提升至平均30個月。掌握高纖低脂   腸癌病友也能享受美食據美國醫學會雜誌研究顯示，腸癌病友飲食習慣偏向傳統西方飲食模式，即高脂肪、多肉類、少蔬果，將導致較高的疾病復發機率與死亡率。台灣癌症基金會賴怡君營養師表示，腸癌病友應以「高纖低脂」為最高原則，至於秋冬進補鍋物仍可以吃，但需要注意食材的選擇，如白肉替代紅肉，配料則以天然新鮮食材，避免加工再製品，也避免油炸過的食材，遠離毒油威脅；主食類則可選擇全榖物，如糙米飯等，以增加纖維質攝取。溫補最佳＋五色蔬菜   避免刺激腸道另外談到秋冬進補，不可缺少的就是中藥材，佳禾中醫診所羅明宇院長表示，腸癌病友可採溫補方式來達到行氣補血功效，如四神湯、四君子、鴨肉、雞肉等都適合溫補，另應避免辛辣刺激、寒涼食物，易刺激腸黏膜。羅明宇院長進一步指出，進補還是需要補得均衡、多蔬菜才健康，建議多一點心思套用彩虹食物、五色（紅、綠、黃、白、黑）的概念來搭配。多選擇低脂肪高蛋白的菌類食材也是很好的選擇，如黑木耳能活血化瘀；銀耳、猴頭菇可清潔腸胃；香菇則對心血管有益。飯後則可搭配柑橘類微酸水果，能清肝降火，或是來一碗可潤腸、清胃、解毒的黑木耳露，也是不錯的選擇。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）家中若有愛吃垃圾食物的兒童，可要多加當心！澳洲就有一份最新的研究指出，兒童與青少年，長期食入大量的垃圾食物，不僅會變胖，就連認知力與智力等等，也會一同衰退。此研究來自澳洲西澳大學聯泰拉松兒童研究中心，觀察六百多位青少年，所得出的結果。青少年時期為大腦發育關鍵　垃圾食物養分不足研究人員首先在青少年都還在十四歲時，請他們填寫一份問卷，以此來統計這些青少年的飲食習慣，分為健康飲食與西化飲食，直到三年後，再進一步進行認知評估。評估發現，長期食入垃圾食物的青少年，他們的認知、智商、記憶力、學習力等等，都較當初填寫健康飲食的青少年，分數來的較低，研究人員認為，青少年時期，為人類大腦的發育關鍵時期，而健康的飲食，能夠幫助孩童攝取更多的養分，有助於大腦的發育。

進食的順序很重要，但更重要的是，早上起床後第一個入口的食物是什麼。甜麵包、咖啡都是NG的選擇。特別是甜麵包，消化分解需要花時間，當中的蔗糖（砂糖）又會浪費酵素，還添加了許多會擾亂細胞作用的反式脂肪（乳瑪琳或起酥油）。抽菸也會增加造成老化的活性氧，所以最好別抽。理想的早餐並非白飯、味噌湯和煎荷包蛋，而是含有豐富酵素的生蔬果。不過，一大早實在很難吃下大量的沙拉。因此，最理想的早餐是水果。沒時間的話只吃一根香蕉也可以。香蕉不需要切或洗，攜帶起來也方便。吃完很有飽足感、不容易餓。此外，香蕉富含消化碳水化合物的酵素，比起綠皮或黃皮的香蕉，轉熟帶黑點的香蕉中酵素最為豐富。有時間的話，將水果打成汁飲用是最好的方式。使用榨汁器或用紗布擠壓都可以。把水果壓榨成汁，細胞壁被破壞酵素就會變活絡，這麼一來就能立即攝取到大量的酵素。當然，如果有慢磨機就更方便了。現下很流行喝綠果昔（green smoothie，把生的綠色葉菜類蔬菜加水果、水攪打成的飲品）。這種方式宣稱可有效攝取葉綠素等葉菜類蔬菜的營養素，但我認為能夠獲得酵素這點也佔了很大的優勢，因為酵素是讓身體狀況變好的大要因之一（只限用慢磨機做成的綠果昔）。不光是綠色的葉菜類蔬菜，早上吃水果或喝果汁對腸胃不會造成負擔，也不會浪費消化酵素是非常棒的食物。不過，接觸到空氣就會開始氧化，所以打成汁後請盡快飲用。（本文作者／鶴見隆史）（摘自／最強酵素餐，讓你肌膚Q彈，不便祕！／健行文化出版）

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）夏季氣候炎熱，多數民眾除了會透水、飲料來解熱消暑外，更會透過水果及開胃的辛香類等食材來達到此功效，但你知道嗎？根據花蓮慈院中醫部沈炫樞醫師表示，夏季盛產的荔枝、榴槤以及辛香類食材，其實都容易引起體內上火、胃熱，不但無法清熱解毒，反而容易造成便秘，或者因為過度刺激而腹瀉，對於痔瘡患者來說，更會導致症狀加重。因此，醫師建議民眾，在夏季若想要消暑解熱，可以選擇常見的菊花茶或是綠豆、薏仁等食材，但不論選擇什麼食材，都要注意不能過度攝取。不止便秘會有痔瘡　飲食不當、懷孕也有可能俗話說「十人九痔」，根據統計臺灣約有50％的人曾經因為令人坐立難安、難以啟齒的痔瘡問題而受到困擾，花蓮慈濟醫院大腸直腸外科賴煌仁醫師表示，痔瘡是現代人最常見的隱疾之一，許多民眾因為初期症狀不明顯而忽略，但卻在飲食或生活型態轉變後，導致症狀加重，甚至必須接受手術治療。賴煌仁醫師更表示，在一般人的認知裡，長期便秘的人才會有痔瘡問題，但其實不光是便秘，長期腹瀉導致排便過於頻繁、如廁時間長、工作或生活中長期固定姿勢、懷孕時腹壓增高，還有不當的飲食、生活習慣都有可能引發痔瘡。把握原則　降低痔瘡發生率對此賴煌仁醫師表示，預防重於治療，除了飲食均衡之外，平常也可以多食用高纖食材，另外，把握不熬夜、不飲酒、多喝水的原則，保持日常排便順暢，就能有效預防痔瘡發生。另外也提醒民眾，痔瘡與大腸直腸腫瘤初期症狀類似，建議民眾有血便或長期排便不順的症狀時，就應該找醫師診療，千萬不要忽視身體發出的警訊，以避免問題越來越嚴重。 

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）每到端午節免不了吃粽子應景，台灣肉粽又可分為北部粽及南部粽，北部粽是將糯米先炒過，再包入豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋黃等配料於竹葉中蒸熱，有點像是油飯，口味及香味濃厚。至於南部粽是以生糯米混合花生，材料有豬肉、麻竹葉、香菇、花生仁、栗子、蝦仁、乾魷魚、鹹蛋黃、糯米等，包在月桃葉中，再整串放進水中煮熟，由於料比較少，加上糯米不經油炒步驟，所以熱量要比北部粽低，口味、香味較清淡。不管哪種粽　熱量均爆表粽子的熱量依其大小及內容不同有所差別，台灣口味的肉粽，舉凡北部粽、南部粽、荷葉粽等，一顆熱量約450～600大卡（約3份主食、1.5～2份肉類、2～3份油脂）。鹼粽因體積較小，相對熱量較少，在未沾糖前約為100～120大卡，沾糖後則含120～150大卡甚至更多。童綜合醫院營養師認為，傳統的粽子內餡多油高熱量，其實不適合在炎熱的端午佳節食用，現代人食用的粽子並不一定要依照傳統方法製作，只要稍加改變，粽子也可以輕鬆享受。包粽子時，最好選用符合「三少一多」之食材（少油、少鹽、少糖、多纖維）；建議內餡以醃料略醃即可，不必下鍋炒過，避免過多油脂攝取，避免使用鹹蛋黃，少放點肉，多放點蔬菜，如洋蔥、香菇、竹筍等，並減少調味料之用量。吃粽五要訣　吃得開心不怕重值得注意的事，對於糖尿病患者來說，糯米在小腸中容易被澱粉分解迅速被腸黏膜吸收，屬於高GI值(升糖指數)食物，對血糖衝擊較大，因此選擇粽子時，不妨以五穀雜糧混合糯米為主食的粽子作為正餐，再搭配燙青菜使營養更均衡，也減輕腸胃負擔。營養師就提醒，民眾吃粽可透過以下所述的小技巧，聰明吃粽沒負擔：1）不要餐餐吃粽子。每餐建議粽子食用量已不超過一個為宜，而一天以兩個為限。2）配一碗蔬菜和一碗清淡的湯，如冬瓜、竹筍、絲瓜湯等，最後再來一顆拳頭大小的水果，增加纖維質的攝取，達到營養均衡。3）依平日每餐的食物份量吃粽子，不過量。4）自製粽子時，可作小顆一點，遵守少油、少糖、少鹽、高纖維的原則。5）儘可能吃原味粽子，少淋沾醬。   

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）「哎呀！麵包掉到地上了」一般民眾，若吃東西不小心掉到地上，通常會有兩種反應，一種則是處之泰然撿起來繼續吃，另一種則是能避就避，立即丟掉，但英國就有研究指出，若較為乾燥的食物掉到地上，五秒內撿起來吃，因細菌來不及附著上去，所以安全無虞！不管是否五秒內撿起　醫師提醒都別吃食物掉到地上，你還會撿起來吃嗎？英國研究就指出，細菌附著的速度，與食物的濕度有關，濕度越高，細菌就容易附著，像是濕度較高的糖果，細菌附著速度需花五秒鐘，而較為乾燥的烤麵包，則需要三十秒。但要練就極為快速的反應，把掉在地上的食物，用迅雷不及掩耳的速度撿起來，恐怕還要考驗民眾的能耐，而國內醫師就指出，掉到地上的食物，不管安不安全，盡量都別再撿起來吃，因為像是抵抗力較弱的老年人或嬰幼兒，若把看不見的致病細菌，像是黃金葡萄球菌或大腸桿菌吃下肚，嚴重將會招致腹瀉、嘔吐，提醒民眾還是不要輕易嘗試。