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（優活健康網記者談雍雍／綜合整理）跨年元旦連三天假期，不少民眾選擇到餐廳酒吧狂歡，大口吃肉喝酒，當心每晚這樣毫無節制的喝，第二天你將面臨的是頭痛欲裂的早晨，伴隨嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩等症頭。因此國外專家提供了解酒妙方，讓大眾隔天上班不再精神不濟，一整天覺得不舒服！急救法！多攝取水分 　加速酒精代謝經過幾天假期的放縱，明天又到了需要上班的星期一，有收假症侯群不用說，最慘的是宿醉未醒，頭痛又想吐。根據統計，酒醉的人之中，有75％的人會產生令人不舒服的宿醉。所產生的狀況包括頭痛、噁心、嘔吐、口渴、嘴乾、發抖、暈眩、疲勞以及肌肉痙攣，對聲音敏感和情緒不好。而宿醉後，卻面臨隔天要起個大早上班的窘境，究竟該如何解除惱人的情況呢？別緊張，據國外專家指出以下這些食物都是有助解決宿醉的良藥：1）水／酒精會令身體脫水，造成口乾舌燥，因此多喝點水可以舒緩酒後不適，如頭痛、頭暈和想吐。2） 茶／薑茶、薄荷茶能減輕酒後的作嘔感和頭痛的狀況，而綠茶中的茶多酚能幫助肝臟分解酒精。3）番茄汁／據日本醫學研究指出，番茄汁可以降低人體血液中的酒精濃度，進而達到醒酒的效果。4）香蕉／宿醉後吃香蕉可補充損失的電解質，尤其是因酒精利尿效應而流失的鉀鹽。奇異果或運動飲料等其他富含鉀的食品也有同樣功效。

（優活健康網記者陳思綺／綜合報導）炎炎夏日，來杯冰涼的手搖飲料真是清涼消暑，但要小心這些消暑品久放容易滋生細菌，引起食物中毒；基隆市衛生局表示，夏日罹患感染性腹瀉的患者有增多趨勢，提醒民眾應避免生食，並列舉8大點，幫助民眾有效預防食物中毒。 生食、受汙染水源　都是食物中毒主因基隆市衛生局指出，許多賣冰品的路邊攤、店家，會將烹煮好的配料放涼降溫，或是將水果先切塊備用，偶爾還會看到蒼蠅四處飛舞，然而如此一來，細菌容易生長、繁殖，也容易有大腸桿菌滋生，都是可能造成食物中毒的因素，一旦吃下肚就會造成腸胃炎。另外，變質食品、受汙染的水源、不潔淨的手以及餐具，也都是食物中毒主要原因。所以夏日飲食中應減少生食，因為高溫會增加大腸桿菌、金黃葡萄球菌滋生機會，包括現榨果汁、生菜沙拉、涼麵或生魚片等，都要注意販賣與儲存環境。多聞味道　生熟食分開處理及冷藏衛生局表示，要預防食物中毒，民眾在日常生活中，應遵循以下8點，以減少食物中毒造成腸胃不適。1） 多聞味道／如果食物看起來或聞起來怪怪的，趕快扔掉，千萬不要去嘗嘗看，以免造成腸胃不適。2） 選購新鮮食物／注意檢查有效期限，不要買到過期品，如買盒裝豆腐較安全，若購買傳統豆腐若出現粘手與酸味則不可再食用。3） 破掉的蛋／破損的蛋也可能被細菌污染。4） 常洗手／做菜前後及用餐前要洗手，如果手上有傷口一定要包紮妥當並戴手套，才可以處理食物，避免傷口的細菌污染食物。5） 食物要冷藏／若當餐食物沒吃完要馬上密封裝妥，立刻冷藏或冷凍保存。6） 隔餐勿食／煮好未吃完或適當保存的菜餚，超過4小時就不可以再吃，否則食物中的細菌會快速增生。7） 生熟食分開處理／廚房應該準備兩套菜刀和砧板，分開處理生、熟食，以避免交互污染。8） 生食與熟食不宜同放／若不得已須存放同一地點或冰箱，熟食應放在上層，以免遭受生食食品污染。

（優活健康網記者張瓊之／編譯）每次只要提到減肥，大家都會把「食物」視為敵人，好像只要吃東西就會有罪惡感，甚至會有瘦身不成反變胖的觀念，但其實這些都是錯誤的迷思，反而，要跟食物做好朋友並了解特性，選擇有助於減重的才對。根據《每日郵報》指出，若想減肥可多攝取富含纖維和蛋白質的食物，促進新陳代謝，同時避免吃進碳水化合物及高脂肪的食物，因此，整理出18種有助於燃燒脂肪的食物，幫助想減重的民眾能夠邊吃邊瘦：1）雞肉／因為消化蛋白質所需的熱量，比消化碳水化合物多，所以，攝取蛋白質有助於燃燒更多熱量。2）椰子／因含有大量的中鏈脂肪酸（MCFAs），不但不會在體內形成脂肪，且它所提供的熱量比其他脂肪還低，所以，對於想減重的人而言，可控制熱量攝取。3）魚／如金槍魚和鮭魚，有助於促進新陳代謝。4）綠茶／其成分兒茶素、咖啡因，早已被證實促進新陳代謝，特別是兒茶素，還能提高基礎代謝率，有助於控制體重、降低體脂肪及改善身體質量指數。5）酪梨／因含有單飽和脂肪酸（Omega9）、高纖又富含脂肪，不僅可控制飲食外，還能燃燒脂肪，但要適可而止，不要攝取過量。6）綠色蔬菜／如富含纖維質的菠菜、花椰菜或熱量低的羽衣甘藍。7）肉桂／可提高新陳代謝、防止脂肪存儲，有助於減重。8）葡萄柚／含有維生素、礦物質，有助於燃燒體內脂肪、提升新陳代謝、降低食物。9）雞蛋／含有豐富的維生素、礦物質，特別是維他命B12，能促進新陳代謝，但提醒民眾適量即可，以免膽固醇攝取過量。10）辣椒／最主要的功效來自於辣椒素，也就是俗稱的唐辛子，能促進血液循環，幫助脂肪燃燒，加速新陳代謝，且對於運動習慣者而言，可透過適量的攝取，給予身體多一種助力，幫助減重。11）亞麻籽／因含有omega3脂肪酸，有助於加快脂肪的燃燒。12）番茄／是對抗脂肪的最佳聖品，不僅低脂高纖，有助於代謝外，還能抗發炎。13）堅果／除了有不飽和脂肪酸，高蛋白、礦物質、纖維素外，還有能夠幫助催化脂肪的微量元素，例如：腰果、杏仁。14）辛香料／如薑黃，除了抗氧化劑β-胡蘿蔔素，有助於保護肝臟免受自由基的傷害外，還能促進新陳代謝。15）藜麥／富含的膳食纖維和蛋白質能增加飽足感，此外，它因不含膽固醇，不會在體內形成脂肪，又容易消化 。16）香蕉／含有大量的抗性澱粉，因不易被消化酵素分解，且又具有飽足感，能夠抑制食慾，除此之外，香蕉也含有豐富的血清素，有助於能增加新陳代謝的速度。17）扁豆／大量的膳食纖維，不僅會增加飽足感外，也會穩定血糖，另外，它的礦物質還能促進新陳代謝。18）花椰菜／熱量低，又有豐富的含水量，因此，吃下肚後容易有飽足感，可避免自己攝取過多。

（優活健康網記者張瓊之／採訪報導）夏天一到，為了展現姣好的身材，有許多民眾都會開始嘗試各種辦法來減重，其中在此季節裡最常見的方式就是節食、計算卡路里，但其實這是一種錯誤的迷思！營養師表示，如果只是一昧透過不對的飲食方式來進行減重，不僅不會瘦下來，反而還會使身體的代謝率越來越差，耗能的肌肉越來越少，最後吃進來的食物都合成了脂肪而非肌肉。搞定2大原則　減肥不怕會復胖健康管理中心陳韻帆營養師表示，因為身體的作用機制複雜，所以，當體重超過身體健康所能負荷時，不能只單看食物卡路里，還得了解身體代謝發生了哪些問題，否則用錯減重方式，還可能傷身又容易復胖。所以，若想進行減重，第一步該做的不是積極運動、節食，而是先回頭檢查身體的代謝問題，只要把它搞定，在選擇對的食物，避免錯誤食物組合會破壞身體平衡、影響代謝，不管是誰都能輕鬆達到減肥目的。吃對食物　減肥不忌口選對食材比計算卡路里更重要，在食材選擇上，營養師建議可挑選有助於減重的食材，如胡蘿蔔、番茄、豆腐等，因為胡蘿蔔含有豐富的維生素A及胡蘿蔔素，當胡蘿蔔素被人體吸收消化後轉變成維生素A時，不僅含量是所有蔬菜之冠，對眼睛的保健、維護黏膜細胞完整性、增強免疫機能、促進腸胃蠕動、避免脂肪堆積在皮下等都有幫助。番茄中所含的茄紅素，除了有助於攝護腺保養外，對降血脂、穩定血糖、預防癌症也有幫助，且蕃茄還富含能穩定血糖的礦物質「鉻」及幫助腸道健康的膳食纖維「果膠」，這些功能都讓蕃茄穩作減重食材寶座。豆腐因富含支鏈胺基酸，不但能協助肝臟代謝解毒，對於減重期間限制飲食的胖美人來說，還可減少肌肉組織的分解，預防減重期間嚴格限制熱量攝取，造成蛋白分解和肌肉流失，所以，它也被譽為「零膽固醇」的高蛋白食材。三道夏日減重菜單　吃的健康無負擔為讓民眾在夏天裡也能吃的健康無負擔，健康管理中心法國主廚艾倫提供了三道夏日減重菜單，讓你在家裡也能煮出健康法式料理！1）扁豆冷湯／250克扁豆、4辦大蒜、1公斤胡蘿蔔、10克茴香、少許鹽或胡椒、2公升蔬菜清湯、少許南瓜籽、2顆洋蔥、1匙堅果油、少許紅酒醋，首先將胡蘿蔔、洋蔥、大蒜削皮備好，在平底鍋倒入堅果油後，把洋蔥、大蒜炒到半透明，連同胡蘿蔔、扁豆加入蔬菜清湯煮20分鐘後，用果汁機打成汁，在加入鹽或胡椒調整。2）柑橘漬干貝沙拉／18顆干貝、100克蒔蘿、5顆萊姆、少許肉荳蔻、少許橄欖油、100克蔥、5顆檸檬、1顆辣椒、300克番茄、少許鹽或胡椒，將干貝洗淨切薄至於盤上，肉荳蔻磨碎灑上，番茄切丁點綴、最後在加點萊姆、檸檬汁，另外將蒔蘿、辣椒、聰在碗中混合後加入橄欖油即可。3）豆腐水果果凍蛋糕／4顆奇異果、1顆鳳梨、5張明膠紙、50克紅糖、4顆芒果、2顆百香果、600克豆腐、少量薄荷葉，首先把所有水果切丁備用、明膠紙浸至冷水，接著將百香果、紅糖一起滾煮，加入浸濕的明膠（水份應盡量去除），一起放置果汁機打成泥，將蛋糕模取出，底層先倒入部份豆腐泥，在放上水果丁，重複此步驟直到放滿為止，最後放置冰箱隔夜取出、裝飾即可。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）俗話說，望梅能止渴，但根據最新的研究卻指出，如果在肚子餓的時候，到販賣美食的店家，嘗試緊盯食物些許時間，會有「望物止餓」的神奇效果！此研究來自美國馬里蘭州華德休斯醫學研究所。研究指出，當肚子餓時，想吃蛋糕就緊盯著蛋糕，想吃雞排就把雞排就把雞排望穿，當看到這些食物的當下，大腦就會停止釋放飢餓的訊息，進而不再感到飢餓。緊盯垃圾食物　可以讓人感到飽足研究團隊指出，空腹時腦內的神經元會誘發覓食慾望，進而感到飢餓，但老鼠的實驗發現，若是一看到食物，腦細胞就會暫停分釋放訊息，停止飢餓感，雖然停止的時間極短，但足以讓人「回頭是岸」，有時間轉而選擇較為健康的食物。換言之，就是當人嘴饞想吃垃圾食物時，可選擇先看到店門前，徘徊一陣子，看看雞排酥脆的外觀，甜點繽紛的造型，方能有止餓消除慾望的效果。

（優活健康網記者陳承璋／綜合報導）雖乍暖還寒，冷空氣不斷南下，不過再過一個多月，時間就正式步入夏季，也讓眾多愛美的女性，開始注重美白防曬工作，但其實若要維持亮白肌膚，除了勤擦防曬乳之外，不妨可以多多攝取富含維他命C、維他命E等營養素的蔬果，以達內服外用兼備，從裡白到外之功效！　炎炎夏日要保護皮膚不被曬傷，除了做好基本的防曬工作之外，如何正確地選擇健康的飲食，也是重要關鍵。臺中醫院營養室邱鈴岑營養師表示，透過每天的飲食，也可以讓皮膚水水動人，當個內外兼備的白雪公主，以下列出六大項可讓皮膚變漂亮的健康食物：1） 含維生素C的食物／維生素C可說是「永遠的美膚聖品」，想保有健康明亮、不易曬傷老化的皮膚，幾乎每個皮膚科醫生都會叫你多吃高C蔬果。例如每天吃2～3份水果中，可以選擇ㄧ樣維生素C含量較高的芭樂、奇異果、草莓、聖女番茄或是柑橘類。天熱胃口差，當選擇生菜沙拉輕食時，建議加入色彩亮麗的甜椒和幾朵綠花椰菜，不止賞心悅目，而且還能攝取大量維生素Ｃ。生食甜椒，清脆爽口，也不會因高溫烹調而破壞了維生素Ｃ。2） 適量攝取黃紅色蔬果／紅橘黃蔬果、食物及深綠色葉菜，如胡蘿蔔、芒果、紅黃番茄、木瓜、地瓜南瓜、地瓜葉、空心菜等，多半含有大量胡蘿蔔素及其他的植物化學物質，可預防紫外線引起的皮膚疾病，例如紅斑。β胡蘿蔔素有助於預防曬傷。3） 大豆製品／大豆中的異黃酮素（Isoflavones）是一種植物性雌激素，可以代替一部份女性荷爾蒙的作用，幫助對抗老化，同時具有抗氧化能力，是女性維持光澤細嫩皮膚不可缺少的一類食物。建議可多吃如豆腐、豆漿（不放糖）是比較好的選擇。4） 攝取適量堅果類／堅果類富含植物油，多半富含維生素Ｅ，幫助抗氧化和消除傷害皮膚細胞的自由基。抗氧化劑，能抑制不飽和脂肪酸及其它一些不穩定化合物的過氧化，從而有效地抵制了脂褐素在皮膚上的沉積，使皮膚保持白皙。維生素Ｅ含量高的食物還包括小麥胚芽及各類堅果。5） 適量來杯熱可可／ 眾多科學研究為巧克力洗清冤屈，證實是對健康有益的好食物，因為巧克力裡含有多種豐富的抗氧化物，如可可多酚、類黃酮，適量攝取除了增加皮膚抗紫外線能力之外，還有助於留住皮膚的水分、增加氧氣飽和度、促進血液循環。6）每天1杯茶／美國研究指出，喝綠茶或是使用含綠茶成分（指兒茶素）的保養品，可以讓日曬導致皮膚曬傷、鬆弛和粗糙的過氧化物減少約三分之一，表示皮膚受陽光損害的程度變輕。

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）巧克力、洋芋片、餅乾等零食，不管對於小孩、成年人來說，都是一種讓人愛不釋手、且容易一口接著一口吃不停的食物，特別是在看電視、看電影時，更容易令人越吃越多，但你知道嗎？根據美國一項最新研究指出，這種高糖、高脂肪的加工食品，其實很容易使人上癮，就如同對煙、酒般的成癮，難以藉斷，又會影響身體健康，反之，像是不沾醬黃瓜、紅蘿蔔等較不易上癮。加工食品、高糖食物　易使人上癮該研究主要是由伊坎醫學院針對35種不同食物，找來504名受測者進行對食物進行一至七分的評分，一分最易抗拒、七分最難抗拒，接著計算出哪種最容易令人上癮，結果發現，最令人上癮的食物，依序分為有披薩、巧克力、洋芋片、餅乾以及冰淇淋等，大多為加工食品，然而，最不易上癮的食物，則有不沾醬黃瓜、紅蘿蔔、無調味豆子、蘋果、糙米等，都不是加工食品。對此，研究人員表示，過去就曾有研究指出，高加工食品、高糖等，會改變腦部的形為，進而引發上癮的行為，所以，針對此研究結果，未來將可以用於評估食物上癮方面，幫助民眾對抗肥胖等問題，而目前此就刊登於《公共科學圖書館期刊》。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）脾氣差容易暴怒，動不動就對人破口大罵，亦或陰雨綿綿時，心情大受影響，內心世界也跟著煙雨濛濛，也許你可以多吃含有「色胺酸」的食物，有助於心平氣和，心如止水，因為國外多項研究均指出，多攝取色胺酸，能讓人變得慈眉善目！多吃色胺酸　難搞人也要變大善人先看看一份來自荷蘭的研究，研究指出，多吃富含色胺酸的食物，例如，牛奶、雞蛋、香蕉、堅果類等等，對於他人會較易產生信任感，「進而給對方多一些錢」、或是「樂於把手上的錢當作善款」捐出去，而有吃與沒有吃之間，其中的差異明顯增加了兩倍以上，顯見色胺酸效果驚人，能讓人緩和情緒，還能讓一個人性情大變。但色胺酸是什麼？精神科醫師楊聰財說明，色胺酸是身體製造血清素的主要元素，而血清素是神經傳導的主要物質，多吃含色胺酸的食物，可以預防失眠、憂鬱或躁鬱等問題，整體而言他都會建議門診上的病患多喝牛奶，或多吃香蕉。色胺酸又稱為天然的助眠劑，能夠安定神經幫助入睡，在工作壓力大，步調異常快的今日，多多攝取，猶如做「腦神經按摩」，有助於舒緩各種緊繃情緒，以下列出四種富含色胺酸的食物：1） 紅肉類／多種紅肉類，像是牛肉、豬肉，平均每百公克，就含有約三百五十毫克的色胺酸，而豬肉中也同樣含有維生素B群，能助安撫情緒，因此若節食減重的女性，紅肉類不可偏廢，當心情緒變差，也影響鐵質的攝取導致貧血。2） 黃豆製品／黃豆的色胺酸含量也極為豐富，整體而言，每一百公克的黃豆，就有五百毫克的色胺酸，豆腐、豆漿的色胺酸含量亦多，建議平日早上可來一杯無糖豆漿。3） 香蕉、牛奶／香蕉的色胺酸，幾乎位居所有水果之冠，平均每百公克有十二毫克，但維生素B群就較少，建議可與牛奶打成香蕉牛奶飲用，因牛奶不只富含色胺酸，也能彌補香蕉維生素B群不足的缺點，兩兩有加乘效果，且味道極好。4） 堅果類／南瓜子、葵花子、芝麻等也都富含大量色胺酸、維生素B群，但堅果類因熱量較高，邊吃得要注意看營養標示，才不會有肥胖風險。