#草莓

冬天草莓季到來！草莓滋味酸酸甜甜，受到不少民眾喜愛。但草莓要怎麼挑最好吃？越大顆就越甜嗎？農業部農糧署建議，想要品嚐新鮮香甜的草莓，不一定越大顆越好吃，應透過觀察草莓的表面來挑選，以瘦果挺立、蒂頭深綠，且具有光澤為佳，更提供延長草莓保存期限的小撇步。

蔬果多吃對身體有諸多好處，但小心清洗過程不當，恐有「農藥殘留」隱憂！根據美國《農產品農藥殘留指南》表示，草莓已連拿8年最髒蔬果冠軍。營養師程涵宇表示，草莓在食用前應以流動水清洗每顆果實後，去除蒂頭並浸泡15分鐘，並提供7大類蔬果的正確清洗方式，以及烹調小撇步。若仍擔心農藥殘留，則可選購有機蔬果。

速食店的蘋果派、冰炫風一直都是超人氣熱銷品項，近期特別推出春季限定草莓派與草莓冰炫風，不少網友看到紛紛搶買，甚至一度賣到缺貨，但你知道這些品項的熱量嗎？對此，營養師公開「甜點熱量圖鑑」，其中前三名都是熱銷品項；建議民眾，每日精製糖攝取量不超過整天總熱量的10%，最好將攝取量降到5%。

冬天正值草莓的盛產季，草莓鮮嫩多汁又嬌貴，不僅好吃，它的營養價值高、熱量低，更對身體有許多益處，受到廣大民眾的喜愛。草莓富含多種營養素，有「水果皇后」的美稱，營養師特地說明草莓的營養價值，並公開正確清洗草莓的方式，以避免吃進農藥。

（優活健康網新聞部／綜合報導）近年流行1111光棍節，部分年輕人以自己是單身一族為傲，而單身已久的陳同學卻在光棍節過後，全身出現「紅草莓」，讓全班同學驚呼連連，直覺案情不單純。然而實情是陳同學近來課業繁忙壓力大，加上十一月天氣轉涼日夜溫差大，蕁麻疹又發作了，身上長滿蚊子咬般的丘疹塊，才導致誤會一場。蕁麻疹是一種常見的過敏性皮膚疾病，發生於各年齡層。皮膚科林俊銘醫師觀察到蕁麻疹有年輕化的趨勢，臨床上也常遇到工作壓力大的上班族或學生病患。日前一位蕁麻疹學生患者，在高三時因為準備大學指考，蕁麻疹又如同魔神仔般再次找上門，讓他深陷在課業及疾病的無限輪迴痛苦中，續接受治療才獲得控制。 當心蕁麻疹誘發因子林俊銘醫師說明蕁麻疹分為急性和慢性，急性蕁麻疹患者引發過敏的原因，通常為接觸到過敏原，症狀來得快去得也快，而若是反覆發作持續超過六週，就屬於慢性蕁麻疹。由於慢性蕁麻疹難以找出確切原因，多與免疫系統有關，易因溫度變化、壓力或是睡眠不足誘發症狀，因此除了遠離過敏原外更需借助藥物治療達到病情穩定。「新型第二代抗組織胺」效果持續24 小時 有效控制症狀林俊銘醫師說明傳統抗組織胺藥物多數為短效型，雖可舒緩蕁麻疹患者不適的症狀，但因脂溶性高而易穿過「血腦障壁」進入大腦中樞，導致多數患者吃了這類藥物會引起嗜睡，或是發生便秘或排尿不順的副作用，年長者、有攝護腺肥大、尿道阻塞等皆不建議使用，同時藥效也不持久。「新型第二代抗組織胺」的水溶性及專一性較高，比起傳統抗組織胺藥物除了抗過敏的作用外，也會影響體內其他接受器。「新型第二代抗組織胺」更集中在抗過敏的治療上，效果可持續24小時，且安全性高，持續使用1年耐受性依然良好。林俊銘醫師提及若患者的工作或作息需要長時間專注力，如上班族、司機或工程師等，希望避開嗜睡的副作用，通常醫師會先開立「新型第二代抗組織胺」，不僅在臨床使用經驗成效較好，相對也提高患者的服藥順從性。林俊銘醫師也提醒蕁麻疹患者最重要需保持良好的生活作息，避免過度勞累及熬夜，也可選擇穿著寬鬆的衣服，隔絕刺激，亦可幫助減低蕁麻疹的發作。治療慢性蕁麻疹與三高慢性病一樣，需遵從醫囑，定期服用藥物以穩定控制病情。（文章授權提供／照護線上）

（優活健康網編輯部／綜合整理）一、高麗菜：高麗菜是非常普遍的國民菜色，幾乎一年四季都可以吃得到。但是高麗菜層層疊疊，總是很不容易清洗乾淨，也擔心有農藥殘留的問題，如何清洗才能省水又乾淨呢？快來看我的撇步吧！Step1）　放置於通風處／高麗菜剛買回家時，先放在通風處兩三天，讓農藥揮發掉，就能減少之後清洗的用水量。Step2）　剝除葉片，並清洗要吃的量／外葉通常會接觸較多的農藥，最好先剝除外葉較不好的葉片，接下來再依要吃的量摘下清洗，就能節省水量。Step3）　浸泡於流動的水約3～5分鐘／取一個可容量葉片的碗，將高麗菜葉片浸泡於水中，水龍頭開一小水柱，讓水流動，因為量少不須太久，約3～5分鐘即可。經由流動自來水中的氯氣來殺菌並清除農藥。Step4）　快速用清水沖洗／最後將開大水龍頭，將高麗菜快速用清水沖洗，特別是菜梗處及葉片凹折要加強沖洗，如果要作為沙拉生吃，建議自來水洗過之後，還要再沖一下開水或過濾水喔！二、花椰菜：花椰菜好吃且營養價值高，對於骨質疏鬆、抗癌都很有幫助。只是茂密的花蕾很容易殘留農藥和附著菜蟲，教大家如何洗花椰菜，簡單幾個步驟就能將花椰菜洗得又快又乾淨喔！Step1）　將花椰菜切成小朵狀，浸泡在清水中，因為泡水沒有氧氣，小蟲自然會浮出來。Step2）　換乾淨的水再加入1小匙蘇打粉浸泡花椰菜2分鐘，幫助農藥析出。Step3）　花椰菜沖大量流水，完全洗淨。三、草莓：很多人都認為草莓農藥多而不敢吃，實在太可惜了，其實只要好好洗乾淨，就能好好享受草莓這漂亮又營養的水果唷！Step1）　先別去除蒂頭／草莓的蒂頭和果肉緊緊相連，如果先去除蒂頭，髒水很容易從原蒂頭的縫隙流進果肉組織中，反而越洗越髒，因此最好整顆連著蒂頭一起清洗才乾淨。Step2）　浸泡於流動的水流15～20分鐘／將草莓置於大碗中，水龍頭轉至細細一條的小水流，讓碗內的水呈現慢慢流動的感覺，將草莓浸泡於流動的水裡約15～20分鐘，利用自來水的餘氯來殺菌並氧化殘留農藥。Step3）　大量清水沖洗／沖洗完之後，再準備一個清洗藍，將要洗的草莓裝進籃中，接著用大量清水一個個仔細沖洗，大部分的農藥都為水溶性，因此只要多洗幾次，並用大量清水，幾乎都可以完全清除。沖洗時要小心，因為草莓非常脆弱，一不小心很容易把草莓的表皮洗爛喔！四、葡萄：葡萄實在是很難清洗的水果，得先一顆一顆剪下來每顆仔細搓洗。其實只要用一項廚房常備的調味品來洗葡萄，既安全又能快速洗乾淨，是超厲害的秘密武器喔！Step1）　將葡萄一顆顆剪下，蒂頭保留完整，才不會清洗時讓髒水跑進果肉裡。Step2）　將一大匙太白粉加入清水中，並將葡萄放入。Step3）　將葡萄用太白粉水清洗。Step4）　用冷開水沖乾淨，就可以直接吃或打成果汁了。利用太白粉裡的澱粉黏稠特性，有一定的吸附作用，就能快速地帶走葡萄上的髒汙，除了太白粉之外，使用麵粉也是可以的唷！（本文摘自／矽谷美味人妻一鍋幸福煮／三采文化出版）

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）春暖花開，鮮艷欲滴的草莓季來臨，但新北市衛生局1月份針對轄內傳統市場、賣場超市及餐飲業等地點抽驗生鮮蔬果，25件中有4件驗出農藥殘留超量，當中「松青超市」的草莓驗出農藥超標高達35倍，衛生局表示，目前均已要求不合格產品下架。衛生局說明，4件驗出農藥殘留超量產品，分別是中和區「瑞麟美而美早餐店」的「小黃瓜」驗出「依普同0.09ppm」；板橋區「松青商業股份有限公司新埔分公司」的「台灣草莓」驗出「芬殺0.35ppm」；新店區「我家牛排」的「甜椒」驗出「平克座0.06ppm」及三重區「家樂福股份有限公司」的「草莓」驗出「克凡派0.10ppm」。去皮蔬果、多加清洗　降低農藥殘留食品藥物管理科長林冠蓁表示「依普同」過度暴露可能危害健康，對人類有致癌性；「芬殺蟎」是一種殺蟎劑、殺蟲劑，除了有輕微急性與慢性毒性，並無證據顯示具有致突變性及致癌性；「平克座」過度暴露可能危害健康，且對眼睛及皮膚具有刺激性；「克凡派」是一種殺蟲劑，對人體的傷害性不大。呼籲民眾在選購蔬果時最好選擇具有良好信譽的業者產品，且食用前應多加清洗、去皮或避免食用根部，來減低農藥的殘留，以確保安全。

（優活健康網記者陳承璋／採訪報導）外表鮮紅欲滴，顯得極為嬌貴的草莓，捧在手心中，不吃，也賞心悅目，一口咬下，酸香多汁，讓不少喜愛草莓的饕客，每年都引頸期盼，等到年終歲末盛產季，好能驅車趕往草莓之鄉「苗栗大湖」，搶在最前線，親自體驗摘草莓的樂趣，不過，網路上卻有一說，認為草莓嬌滴滴的外表，都是猛撒農藥的傑作，也因此，草莓遭打入「農藥最多的水果」臭名之中，但草莓農藥真的很多嗎？　「草莓」冬季限定抗癌水果王先看看草莓的營養價值有多少，別以為草莓中看不中用，事實上草莓營養與外型兼備！草莓含有豐富的維生素，其中的維生素C，更是一舉超越多種水果，每百公克達60毫克，值得一提的營養素，尤其是鞣花酸，經研究證實，能夠保護人體細胞不受致癌物質的侵害，避免癌化，在年節期間，眾多加工食品皆容易吃下肚的時刻，草莓無疑是冬季限定的抗癌水果王。除了抗癌成分外，草莓同樣飽含膳食纖維、果膠、生物素、鈣、磷、鐵、鉀、有機酸等物質，果膠及膳食纖維能幫助消化，有助體內環保，各種礦物質，也能維持身體正常運作，維生素C同樣有美白抗老的效果，更是對女性肌膚最好的水果之一。草莓農藥多？冬季天冷沒人灑農藥盤點完草莓這麼多的營養價值，外界怎會盛傳草莓容易有農藥殘留？有機草莓農場業者范銹龍喊冤，其實草莓的農藥很少，不少人會有此種印象，原因都出自「外型太好，還會晶閃閃發亮」。現在普遍提倡，不好看的水果或是蔬菜，上頭還要有幾個昆蟲咬過的痕跡，才是農藥少的證據，使得總是長得極為漂亮的草莓，受到無妄之災。他說，草莓在盛產的季節，一般農夫頂多會在開花季時噴灑些許農藥，以防真菌、細菌、害蟲，但十一月份開始，東北季風開始南下，乾冷的空氣都會讓這些病菌害蟲無所生存，像是今年大湖地區就冷到結了三次冰霜，害蟲早已結繭過冬，農藥自然不再施灑。醜菜無農藥？表面無光澤才是農藥多范銹龍強調，「在草莓果實纍纍的盛產季，農藥已停藥長達五十天以上，」在許多人到大湖採草莓的旺季，農藥早全都分解，無須過度擔憂，他如此分析。為了釐清大眾對於醜菜無農藥的迷思，范銹龍更說，蔬果的表皮如果沒有光澤，長得不好看，才是有農藥，因為農藥會破壞植物表皮，使其黯淡無光，要判別有沒有農藥殘留，看有無光澤，最準。也因此當草莓園都換上一件件紅衣時，民眾大可放一百個心，安心採著紅艷的草莓，在農曆年節時，也能有個添紅好兆頭，但若擔心草莓外表有殘留物，可用流動水浸泡五分鐘左右，則能安心無虞！