#月餅

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）明天就是中秋佳節，雖然天兔颱風來攪局，相信民眾中秋烤肉團圓的熱情依然不減，一餐烤肉下來，熱量高達14碗飯，為了國人的健康，員生醫院的張淑涵營養師有幾個小叮嚀，幫忙大家輕鬆減少熱量、開心健康過中秋。挑選低油、低糖、低卡、冰皮或蒸餅皮的月餅首先月餅的選擇，可挑選標榜低油、低糖製作的健康月餅，如冰皮製作、內餡是健康食材的山藥或南瓜者；傳統月餅和蛋黃酥的餅皮鬆軟香酥，是因為包含油脂的原因，需留意，民眾可挑選改良餅皮的月餅，如蒸的餅皮，減少油脂攝取。蛋黃酥和月餅中的蛋黃，含有膽固醇、高鈉量，也盡量少吃，且攝取份量也要控制，可選擇份量小的月餅，或將大的月餅分切4-5塊，與家人朋友共享；張淑涵營養師建議月餅攝食量，最好能控制在200-300大卡，份量約廣式月餅的1/4-1/2，淺嚐就好，當點心而非正餐食用。蛋白質和高普林食物　減少攝取量烤肉食材也要注意，避免吃進過量的蛋白質食物，如肉類、海鮮類、黃豆製品等，尤其是痛風患者更應注意蛋白質攝取量；並減少高普林類的食物，如香菇、蘆筍、內臟類的攝取，多選用蔬菜類，菇類、筊白筍、絲瓜、青椒等，讓烤肉不要造成身體太多負擔。水果醬汁　烤肉別具風味張營養師還提供自製輕食烤肉醬汁，不僅可以減少鈉離子的攝取量，還能讓烤肉更清爽，如鳳梨大蒜烤肉醬，將鳳梨、大蒜打成汁，再依個人口味添加醬油、冰糖等調味料，做成烤肉醬使用；或是鮮果烤肉醬，如金桔、檸檬、百香果或醋調製的醬料，盡量減少市售烤肉醬的使用，烤肉能更健康。

（優活健康網新聞部／綜合報導）知道午餐便當快要送來了，曾阿公一如往常站在巷口等著送餐員的到來，他和太太都是台東基督教醫院服務的送餐長輩。十一點左右，劉玉蘭送餐員依時送上便當及應景的月餅。「中秋節到了，這是好心人送的月餅，一人一份，中秋節快樂！」兩分共六顆月餅增加了今天的便當重量，略顯削瘦的曾阿公緩步走回家。「謝謝！」曾阿公和妻子對送餐督導毛怡玫道出心中的感謝，並請督導轉達送月餅的好心人。東基及其創設的一粒麥子基金會自十七日起，由第一線服務人員陸續把愛心月餅一千一百三十七顆及文旦七十五顆送達弱勢者手中。受關懷者包括台東市、縱谷區、東海岸十個鄉鎮市接受東基及一粒麥子基金會送餐或居家照顧服務的三百四十一位弱勢獨居長輩、身心障礙者，因月餅大小不同，每人可得兩至三顆月餅，或兩顆文旦，讓他們在好心人的關愛及溫暖陪伴下過中秋節。

（優活健康網實習記者李玟瑾／綜合報導）基隆市衛生局今(102)年已針對轄內92家糕餅業者的製程、環境衛生加強稽查輔導。於8月份執行第一波中秋節糕餅抽驗計10件、於9月份執行第二波中秋節糕餅抽驗計5件，經衛生本局檢驗科檢驗防腐劑與衛生標準，15件檢驗結果均與規定相符。基隆市衛生局吳澤誠局長提醒民眾，購買月餅時應注意，完整包裝之月餅應有完整之標示，包括：品名、內容物名稱及重量、食品添加物名稱、廠商名稱、電話號碼及地址、有效日期、營養標示，月餅外觀應無發霉或異物存在。另外，網路也紛紛推出各式中秋食品禮盒，基隆市衛生局呼籲民眾，網購食品前應瞭解食品之來源、運送方式、貯存條件，並選擇商譽良好、有商業登記之業者，方可確保消費權益。

（優活健康網記者談雍雍／綜合報導）中秋節一到，各式月餅又紛紛出籠，但在要吃下美味月餅時，仍應考量熱量、甜度等成分，以免增加身體負擔，影響健康。童綜合醫院營養治療科楊婷羽營養師表示，在選購月餅時需注意製造日期與保存期限，也要仔細閱讀食品標示，注意其產品成分與熱量。目前市售月餅種類繁多，五花八門，其餡料大多使用豬油、烘培油脂、鹹蛋黃、滷肉及高糖份的內餡，過量攝取這些成份，容易導致血中三酸甘油酯及膽固醇上升。正常大小月餅熱量約為300-500卡，1顆蛋黃酥熱量約300卡，因此正常人1天建議月餅食入量不宜超過1顆半，而慢性病人則不宜超過半顆。如何輕鬆吃月餅，減少身體負擔？1.獨樂樂不如眾樂樂：一塊月餅與多人共同分食，不僅增添過節團圓熱鬧氣氛，也可避免身體負擔。2.精打細算︰吃下一顆月餅時，記得下一餐全穀根莖類需減少1/2至2/3碗，並增加纖維質的攝取，例如蔬菜、水果等。3.聰明選擇輕鬆搭配︰可從食品標示選擇低脂、低糖、低熱量的月餅，搭配無糖茶類或飲料，除了可解膩外，也可避免攝取過多含糖飲料。楊婷羽營養師表示，市面上推出的健康、養生月餅雖然少了膽固醇及糖份，但油脂仍偏高，且都含有一定份量的全穀根莖類，因此能夠減少的熱量程度也有限，尤其是患有慢性疾病之病友，仍需小心且少量攝取。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）中秋月餅的高油、高糖、高熱量，食用過量恐造成負擔，一周內恐增加近一公斤的體重，因此國民健康署提供三項原則讓民眾作為挑選月餅的參考。零反式、低膽固醇、低熱量月餅　降風險 1顆185公克的雙蛋黃廣式月餅，熱量竟高達800大卡，需要慢跑85分鐘才能消耗，因此中秋佳節連續一個禮拜每天都吃，恐增加0.7公斤的體重，因此為了讓民眾輕鬆無負擔，國健署提供「三挑」月餅原則，採購時可注意選擇「零反式脂肪」、「低熱量」、「低膽固醇」的月餅。世界衛生組織（WHO）指出，攝取反式脂肪會增加心血管疾病和糖尿病的罹患風險，若在總熱量中降低0.5%來自反式脂肪的熱量攝取，可減少3% 中風死亡以及6%冠心病死亡的風險；美國心臟病學會（AHA）也指出，反式脂肪常存在於酥油和人造奶油製作的烘焙食物、油炸食物和點心中，如蛋糕、甜甜圈、糕點、薯條、炸雞、雞塊、爆米花、餅乾等，因此建議可選購「零反式脂肪」的月餅。月餅內餡不同　熱量大為減低挑選「低熱量」者，一般月餅熱量高，食用過多增加身體負擔，民眾可優先購買熱量較低的月餅，如以不含蛋黃的廣式月餅來取代之，同款式的月餅能依據內餡不同而挑選較低熱量者。膽固醇含量高攝取過多，容易增加罹患心血管疾病的風險，如蛋黃酥、廣式月餅內餡常有鹹蛋黃，台式月餅加入滷肉、豆沙餡加入豬油增添香味，都使得膽固醇過高，建議民眾可購買「低膽固醇」月餅。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋佳節即將至，臺北市衛生局針對月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、觀光飯店、4大超商等進行市售月餅抽驗，共計抽驗50件產品。本次檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、著色劑，檢驗結果均符合規定。另包裝標示檢查20件型錄預購月餅，發現「Room 4 Dessert月光派對馬卡龍禮盒(12入)」、「法式經典馬卡龍禮盒」、「康緹香-招牌綠豆沙蛋黃酥」、「康鼎招牌綠豆椪6入禮盒」、「傳統手工綠豆椪禮盒」、「蛋黃酥（奶蛋素）」等6件不符規定。不符規定原因為，3件產品使用著色劑，外包裝未標示；2件未標示產地；1件保存期限雙重標示、未標示有效日期、著色劑及營養標示不符規定。衛生局表示，要求業者限期改善，違者將可依「食品衛生管理法」最高處300萬元罰鍰。

（優活健康網新聞部／綜合報導）中秋佳節即將至，臺北市衛生局針對月餅製造業、糕餅店、烘焙專賣店、觀光飯店、4大超商等進行市售月餅抽驗，共計抽驗50件產品。本次檢驗項目為防腐劑（己二烯酸、苯甲酸、去水醋酸）、著色劑，檢驗結果均符合規定。另包裝標示檢查20件型錄預購月餅，發現「Room 4 Dessert月光派對馬卡龍禮盒(12入)」、「法式經典馬卡龍禮盒」、「康緹香-招牌綠豆沙蛋黃酥」、「康鼎招牌綠豆椪6入禮盒」、「傳統手工綠豆椪禮盒」、「蛋黃酥（奶蛋素）」等6件不符規定。不符規定原因為，3件產品使用著色劑，外包裝未標示；2件未標示產地；1件保存期限雙重標示、未標示有效日期、著色劑及營養標示不符規定。衛生局表示，要求業者限期改善，違者將可依「食品衛生管理法」最高處300萬元罰鍰。

（優活健康網記者陳靜梅／綜合報導）月餅熱量高，1顆直逼1-2碗飯的熱量，稍不節制、不知不覺攝入過多卡洛里，導致肥胖，對慢性患者而言更是一大負擔，台中慈濟醫院施姍伶營養師提供小秘訣、教你聰明選月餅，讓身體健康、輕鬆少負擔。月餅小小一個　熱量直逼1-2碗飯施姍伶表示，傳統月餅常用麵粉、奶油、豬油、瑪琪琳、白油（氫化油）、糖、火腿、鳳梨、蓮蓉、雞蛋、鹹蛋黃、豆沙等材料製作，是屬於高油、高糖、高熱量的食物；如廣式月餅，以麵粉摻糖製成油亮的外皮，內餡多為蓮蓉、奶黃、棗泥，小小一個150克熱量高達500大卡，約是2碗飯的熱量。台式月餅綠豆椪、蛋黃酥更是摻酥油製作，一顆僅60克熱量也有300大卡，約1碗飯的熱量，值得注意的是，月餅缺乏飽足感，常一不小心就攝取過量；因此施營養師建議，聰明吃月餅只要掌握三低一高的原則，就能輕鬆少負擔。三低一高的健康原則　慢性患者更該慎選月餅掌握「低糖、低油、低鹽、高纖維」的飲食方式，若是吃了月餅，當天就該盡量減少主食、且多搭配蔬菜食用，增加纖維質攝取量，另外若能提升運動量，也能避免肥胖。營養師更是提醒慢性疾病的民眾，月餅要慎選內餡和種類，如高血壓患者應少吃酥皮類月餅；血膽固醇過高者，應避免包蛋黃或肥肉的月餅；痛風者則少吃肥肉或堅果類的月餅；糖尿病患者更是要控制月餅的份量；腎臟病患者可選擇低氮澱粉、避免高磷(如紅豆、蓮蓉、棗泥)內餡做的月餅。